Prilikom pripreme domaćih fermentiranih mliječnih proizvoda postoje mnoge nuspojave. Na primjer, najčešće u sudoperu moramo sipati surutku iz zgrušanog mlijeka ili svježeg sira. Ali na njegovoj osnovi možete ispeći osjetljive palačinke.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Ako ste ikada kuhali domaći svježi sir, onda vjerojatno znate da se tijekom ovog procesa oslobađa surutka. Neke ga domaćice ne koriste, ali uzalud! Od njega se prave ukusna jela, na primjer, palačinke. Predlažem da ih skuhate. Zakrpe na bazi seruma su prozračne i porozne. Naravno, ne mogu se nazvati ni bujnim ni tankim, umjerene su debljine. Ove palačinke svidjet će se i odraslima i najmanjim sladokuscima. I savjetujem vam da ih pojedete pavlakom, džemom ili medom. Iako bi čak i kondenzirano mlijeko bila odlična opcija.
Vrijedi napomenuti da se recept za palačinke od surutke može razlikovati, ali postoje opće smjernice za sve različite verzije. Njihovo poznavanje učinit će kuhanje lakšim, bržim i ugodnijim. Prvo, temperatura sirutke trebala bi biti na sobnoj temperaturi, ili još bolje, zagrijati je malo. Drugo, vrlo je važno da je posuda za pečenje jako vruća. Na dobro zagrijanoj površini palačinke će se bolje ispeći i neće izgorjeti. Treće, ako u tijesto ulijete žlicu rakije, palačinke će postati manje guste, a primjetno više plastične. I samo piće dat će ugodnu aromu i nježan okus. Ne brinite o dodavanju "stupnja" tijestu, pri prženju rupica alkohol će ispariti, a palačinke možete poslužiti djeci.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 194 kcal.
- Porcije - 18-20
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Serum - 400 ml
- Brašno - 200 g
- Jaja - 1 kom.
- Biljno ulje - 2 kašike
- Sol - prstohvat
- Šećer - 3 kašike ili po ukusu
Pravljenje palačinki sa surutkom:
1. Pre kuvanja izvadite surutku iz frižidera da se zagreje na sobnoj temperaturi. Zatim ga sipajte u duboku posudu za miješanje tijesta.
2. Zatim dodajte jaje i umutite sastojke dok ne postane glatko i glatko.
3. Sipati brašno, koje je prethodno prosijano kroz sitno gvozdeno sito. Takođe dodajte so i šećer.
4. Zamijesite tijesto pjenjačom ili mikserom tako da nema grudvica.
5. Ulijte biljno ulje i dobro umiješajte tijesto. Konzistencija bi trebala biti poput tekuće kisele pavlake. Istovremeno, zapamtite da što je tijesto tanje, palačinke su tanje, i obrnuto: što je gušće, to je deblje.
6. Stavite tiganj na šporet i dobro zagrejte. Podmažite je tankim slojem ulja kako prva palačinka ne bi izašla grudvasta. Kutlačom izvadite tijesto i izlijte ga na površinu. Pržite palačinku na umjerenoj vatri dok rubovi ne porumene, za ovaj proces će vam trebati 2 minute.
7. Zatim okrenite palačinku na stražnju stranu, gdje držite oko 1 minutu. Budući da se na naličju peče dva puta brže nego na prvoj. Poslužite toplo sa omiljenim umakom ili džemom.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati tanke, osjetljive palačinke sa surutkom.
