Korica grejpa: sastav i sadržaj kalorija, zašto je proizvod koristan, u kojim slučajevima ga je bolje ne jesti. Kako koristiti koru gorko -slatkog agruma u kuhanju. Zanimljive činjenice o proizvodu. Važno je napomenuti da je među brojnim proizvodima koji se preporučuju za mršavljenje grejpfrut jedan od rijetkih za koje je njegova učinkovitost u borbi protiv pretilosti naučno dokazana. Dijetetičari iz San Diega uradili su prilično veliko istraživanje. Grupu volontera podijelili su u dva dijela, od kojih je svaki jeo prema svom uobičajenom nedijetalnom meniju. U isto vrijeme, jedna grupa je dodala pola grejpa u ishranu, dok druga nije konzumirala voće. Kao rezultat toga, nakon četiri mjeseca istraživanja, svaki član prve grupe izgubio je najmanje 2 kilograma, a cijela druga grupa ostala je na istoj težini. Da, napredak se teško može nazvati impresivnim, ali ne zaboravite da, osim što su jeli voće, ispitanici nisu poduzeli nikakve druge mjere u borbi protiv prekomjerne težine.
Inače, nivo inzulina i glukoze u krvi također je mjeren kod ispitanika prije i poslije studije, pa su kao rezultat toga u prvoj grupi odgovarajući pokazatelji značajno opali, što je dokazalo efikasnost proizvoda u prevenciji dijabetes melitus.
Kontraindikacije za upotrebu korice grejpa
Bogat kemijski sastav proizvoda pruža ne samo njegove izuzetne prednosti, već i prisutnost znatnog broja kontraindikacija. Zato je važno biti oprezan kada jedete koricu grejpa, samo u ovom slučaju možete dobiti maksimalnu korist i ukloniti negativne posljedice.
Prije svega, valja reći da proizvod ima izražena alergena svojstva, pa ga je potrebno pažljivo uvesti u prehranu djece i alergičara.
Osim toga, treba napomenuti da se kora grejpa ne smije jesti istovremeno s mnogim lijekovima, uključujući lijekove protiv bolova, antidepresive itd. Ako uzimate bilo koju tabletu, prije uvođenja proizvoda u svoju prehranu trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom.
Prethodna konsultacija sa ljekarom radi dobijanja dozvole za konzumiranje korice grejpa također je potrebna ako:
- Ste trudni;
- Dojenje;
- Imate akutne ili hronične gastrointestinalne bolesti;
- Druge akutne ili hronične bolesti.
Osim toga, ne zaboravite da se nikome ne preporučuje zloupotreba proizvoda kako bi se izbjegli različiti neugodni simptomi. Mnogi izvori ukazuju na to da može smanjiti efikasnost kontracepcijskih pilula. Osim toga, postoje studije američkih naučnika koji tvrde da stalni unos grejpa kod žena u menopauzi povećava rizik od razvoja raka dojke. Baza dokaza za navedene činjenice nije prezentirana, ali ne ometa oprez.
Recepti sa korom grejpa
Upotreba korice grejpa u receptima, kao i kora drugih agruma, počela je relativno nedavno. Ovi "začini" stekli su popularnost tek u srednjem vijeku. Do sada su kulinarski stručnjaci bili uznemireni zbog njihovog prejakog mirisa i trpkog okusa.
Danas se korica grejpa vrlo aktivno koristi u kuhinjama diljem svijeta, a njeno mjesto nalazi se kako u pripremi slanih jela - supa, mesa, salata, tako i u stvaranju ukusnih deserta - želea, peciva, slatkiša. Također, na bazi korice prave se različite tinkture, a čaju se dodaju komadići kore citrusnog voća kako bi se dobila jedinstvena aroma i okrepljujući okus.
Kora grejpa dodati će egzotične note svakom jelu, a uobičajeni recept zasjat će novim bojama. Međutim, ako prije niste koristili ovaj "začin" u svojoj kuhinji, preporučujemo da počnete s provjerenim jelima:
- Mafini sa citrusima … Pomiješajte brašno (2 šalice) s praškom za pecivo (1 žličica) i solju (0,5 žličice). Zasebno sjedinite šećer (300 grama), omekšali puter (6 kašika) i krem sir (200 grama), umutite sve sastojke mikserom ili blenderom - trebalo bi da dobijete pahuljastu homogenu masu. Dodajte jaja (2 komada), koricu (2 žlice), vaniliju (1 žličica) i suncokretovo ulje (50 ml), ponovo umutite. Dodajte mlijeko (150 ml) i postepeno dodajte brašno. Namažite posudu za pečenje uljem, prebacite tijesto u nju i pecite na 180 stepeni oko sat vremena. Idealno poslužite desert s glazurom od soka od grejpa. Da biste napravili glazuru, iscijedite sok od citrusa (1 šalicu), stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte 2-3 minute. Maknite s vatre, dodajte šećer u prahu (250 grama), sol (na vrhu noža) i dobro promiješajte.
- Morska salata sa grejpom … Pripremite marinadu s maslinovim uljem (2 žlice), sokom i koricom grejpa (od polovice voća), mješavinom paprike i morske soli (po ukusu). Otopljenu gotovu mješavinu morskih plodova stavite u marinadu na 15-20 minuta. Zagrijte tavu i pirjajte plodove mora nekoliko minuta sa svake strane. Pripremite umak: Pomiješajte maslinovo ulje (2 žlice) sa češnjakom (1 češanj) i sokom grejpa (od druge polovine voća). Narežite košticu grejpa (iz jednog voća), ogulite je. Liste zelene salate pocepajte rukama, pomiješajte s plodovima mora i grejpom, prelijte umakom.
- Ćuretina u marinadi od citrusa … Ćureći file, po mogućnosti s butine (800 grama), narezan na porcije. Pripremite marinadu: Pomiješajte koricu grejpa (od jednog voća), češnjak (4 češnja), mljevenu papriku (po ukusu) i maslinovo ulje (50-70 ml). Utrljajte marinadu po mesu i ostavite najmanje pola sata. Prenesite puretinu u posudu za pečenje, dodajte lovorov list i pecite na 180 stupnjeva 40 minuta. Pripremite umak: u lonac stavite brusnice (200 grama), šećer (100 grama), koricu naranče (1 žličica), muškatni oraščić, crni papar i đumbir (po 0,5 žličice), sol (1 žličica), škrob (1 žlica), ulijte vodu (1 čaša). Dovedite smesu do ključanja, kuhajte 15-20 minuta. Ohladite i poslužite uz meso. Pire krompir idealan je prilog.
- Sorbet od grejpa … Pomiješajte vodu (100 ml) i šećer (200 grama) u manjoj šerpi, stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte 3-5 minuta. Ohladite, dodajte koricu grejpa (1 žličica), cijeđeni sok od grejpa (od 3 ploda), votku (1 žlica) i sirup od grenadina (1 žličica). Sipajte sorbet u posude za kocke leda, pošaljite u zamrzivač na 4-5 sati - miješajte svakih 15 minuta dok se ne stvrdne.
- Hollandaise sos od Gordona Ramsayja … Umak se priprema u vodenom kupatilu. U posudu stavite žumanjke (3 komada), korijander (1 žličica), koricu grejpa (1 žlica) i sok (100 ml). Umak stalno miješajte kako biste dobili savršenu ujednačenost. Nakon 3-5 minuta maknite s vatre, dodajte maslinovo ulje (3 žlice), provjerite ima li dovoljno začina, dodajte po potrebi.
Kao što vidite, korica grejpa otvara veliko polje za eksperimentiranje. A opisani recepti su tek početak. Ako vam se sviđa jedinstven okus koji proizvod daje vašoj hrani, nemojte prestati s ovim primjerima. Neka to bude dio vaše prehrane i uživajte u blagodatima egzotične korice citrusa.
Zanimljive činjenice o grejpu
Alan Hirsch, neuropatolog, psihijatar i saradnik u Čikaškoj fondaciji za istraživanje mirisa i okusa, otkrio je zanimljivu osobinu mirisa grejpa. Nizom posebnih testova otkrio je da miris ovog agruma tjera muškarce da vide žene 5-6 godina mlađe. Važno je napomenuti da nije nađen suprotan učinak.
Grejpfrut, što u prijevodu znači "voće grožđa", dobilo je ime zbog specifičnih karakteristika položaja plodova tokom rasta - oni se "čvrsto guraju" jedno uz drugo, zbog čega se stvara iluzija vinove loze.
Dugo su se stabla grejpa koristila samo u dekorativne svrhe.
Plodovi grejpa imaju različite boje, ali se crveni smatraju najkorisnijim - sadrže maksimalnu koncentraciju vitamina i drugih tvari neophodnih za ljudski organizam.
Prvi pisani spomen citrusa gorkog okusa datira iz 1750. godine - o tome je pisao poznati velški botanički svećenik Griffiths Hughes. Međutim, Hughes je nazvao danas nepoznatom svima, već "zabranjenim voćem". Nešto kasnije, voće je nazvano "mala šupa" jer je izgledalo kao pomelo, koje se ranije zvalo upravo šupa u čast engleskog kapetana Sheddocka, koji je donio voće na Barbados u 17. stoljeću.
Grejpfrut je današnje ime dobio tek 1814. godine, a već 1880. ta je kultura bila nevjerojatno popularna i do početka 20. stoljeća zauzela je vodeće mjesto na svjetskom tržištu voća.
Pogledajte video o grejpu:
Korica grejpa je proizvod koji sadrži veliku količinu biološki aktivnih tvari. To objašnjava njegove izuzetne prednosti, a istovremeno nameće određena ograničenja u korištenju proizvoda. Ali ako niste jedan od onih kojima je zabranjeno, svakako ga uvedite u svoju prehranu - tijelo će vam reći hvala!
