Značajke surinamskih trešanja, sadržaj kalorija, sastav i korisna svojstva. Kontraindikacije za upotrebu pitange i mogućnost upotrebe u kuhanju. Zanimljive činjenice o termofilnoj bobici. Također u sastavu surinamskih trešanja nalaze se organske kiseline (salicilna, limunska, jantarna, jabučna), šećeri - do 11%, baktericidna tvar antocijanin i kumarin, stimulans nervnog sistema.
Prednosti surinamske trešnje
Autohtoni stanovnici zemalja u kojima se nalazi u divljini prvi su cijenili blagodati surinamske trešnje. Kada jedete pitangu:
- Stanje noktiju i zuba se poboljšava, koža se čisti od akni, prestaju se stvarati crne točkice i bijeli apscesi. Ožiljci od akni brže zarastaju.
- Vid se poboljšava, zaustavljaju se degenerativno-distrofične promjene u anatomskim strukturama organa vida općenito, a posebno vidnog živca.
- Procesi razmjene se ubrzavaju. S povećanjem brzine peristaltike, crijeva se čiste od starih toksina. Diuretičko djelovanje sprječava stvaranje edema, ne dopušta stvaranje masnog sloja, što pomaže u zadržavanju "vaše" težine.
- Smanjuje se mogućnost razvoja kardiovaskularnih bolesti, srčanog i moždanog udara, tahikardije i angine pektoris. "Višak" kolesterola koji bi se mogao apsorbirati iz hrane bogate mastima se rastvara i izlučuje kroz crijeva.
- Telo dobija dovoljno gvožđa da spreči razvoj anemije. Korisno je uvesti bobice u prehranu s obilnom menstruacijom.
- Imunološki status se stabilizuje, odbrana tijela se povećava.
Pitanga ima izražen antioksidativni učinak. Čajevi, koji uključuju lišće i bobice, ublažavaju intoksikaciju, snižavaju temperaturu, uklanjaju simptome febrilnog stanja - bolove u mišićima i zglobovima zbog ublažavanja vazospazma i živčanih vlakana.
Uvođenje niskokaloričnog proizvoda u prehranu povoljno djeluje na organizam. Metabolizam se normalizira na staničnom nivou, opće stanje se poboljšava, nervni sistem počinje stabilno raditi.
Šteta i kontraindikacije za konzumiranje pitange
Kontraindikacija za upotrebu surinamske Pitanga trešnje prilično je opća - individualna netolerancija. S oprezom, novi proizvod uvodi se u dnevni meni za djecu mlađu od 3 godine i trudnice, kako ne bi izazvao razvoj alergijske reakcije.
Budući da pulpa bobičastog voća sadrži veliku količinu organskih kiselina, vrijedi ograničiti upotrebu ako ste u prošlosti imali takve bolesti:
- Kiseli gastritis;
- Čirevi želuca i dvanaesnika;
- Pankreatitis
- Erozivno oštećenje sluznice probavnih organa;
- Stomatitis.
Plod se ne smije jesti sa sjemenkama. Imaju prilično gorak okus i, poput većine bobičastog voća, sadrže cijanovodičnu kiselinu.
Surinamski recepti od višanja
Surinamske trešnje imaju karakterističnu gorčinu koja daje posebnu pikantnost kada se jede sirova, ali negativno utječe na okus deserta. Da biste ga se riješili, pitangu prekrijte šećerom i stavite u hladnjak na 3-4 sata. Gorčina nestaje, a od bobičastog voća možete napraviti džem, džem ili napitke.
Pitanga recepti
- Torta od skute … Umutite 2 pileća jaja, bez odvajanja belanaca od žumanjaka, sa čašom šećera. Nežno dodajte 2 kašike pavlake, kašiku kakao praha u razbijena jaja. Odvojeno sameljite 2/3 šolje svježeg sira, pomiješajte sa smjesom od jaja, dodajte malo soli, dodajte čašu pšeničnog brašna, malo sode ili žlicu praška za pecivo. Kosti se uklanjaju iz pitange, bobice se moraju rezati. Oguljeno voće sipajte u posudu sa skutom i sve dobro promiješajte. Silikonska posuda za pečenje podmazana je suncokretovim uljem, u nju se stavlja sirno tijesto, izravnavajući površinu. Zagrijte pećnicu na 220 ° C, stavite posudu u nju i pecite 1 sat. Indikator spremnosti - zlatno braon na vrhu. Nakon što ste kolač izvadili iz pećnice, ostavite ga da se ohladi. Desert se ne konzumira vruć. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu. Otopljenu čokoladu možete preliti po cijelom kolaču odmah nakon vađenja iz pećnice. U ovom slučaju nije potreban šećer u prahu.
- Liker … Pomiješajte u volumetrijskoj staklenoj boci s debelim zidovima 1 kg svježih potpuno zrelih bobica, istu količinu šećera i prelijte 1 litrom prave votke bez dodataka. Ako je moguće, bolje je razrijediti alkohol na 40 °. Boca se 5 dana ostavlja na tamnom mjestu, mućka se najmanje 4-5 puta dnevno. Nakon isteka gornjeg roka, u nju se ulije 1,5 litara čiste, filtrirane vode, sve se promiješa i tekućina filtrira kroz gazu. Višnje se pažljivo iscijede. Gotova tečnost se čuva u zatvorenoj posudi u frižideru. Može se koristiti kao tonik mješavina, piti 1-2 žličice ujutro, ili se ponuditi gostima kao alkoholno piće.
- Jabukovo sirće … Izračun proizvoda: 1 kg pitangija bez sjemenki, 1 litar vode, čaša šećera. Iz bobica se uklanjaju koštice, umijesi se u pire, prelije vodom i doda se šećer. Potiskivanje se stavlja u posudu sa pireom od bobica i ostavlja na svjetlu na sobnoj temperaturi radi fermentacije. Ako je nemoguće ugnjetavati, tada se sadržaj posude stalno miješa kako bi se oslobodio zrak. Nakon primarne fermentacije, tekućina se dekantira, sipa u limenke tako da do vrata ostane slobodnog prostora od oko 10-12 cm. Sada su posude prekrivene gazom i ostavljene da sazriju još 2 sedmice. Zatim se tečnost ponovo filtrira i flašira. Gotov jabukov ocat čuva se na hladnom i tamnom mjestu kako ne bi izgubio korisna svojstva i ne uzrokovao sekundarnu fermentaciju.
- Torta od bobičastog voća … Pileće jaje se deli na belo i žumance. Proteini se prekidaju dodavanjem žlice šećera u hladnu pjenu. Kad se volumen proteina poveća 3 puta, pažljivo unesite žumanjak i ponovo umutite. Prosijte brašno - 3-4 žlice, pomiješajte ga s istom količinom škroba, dodajte prstohvat vanilije ili vanilin šećera. Labavi sastojci dodaju se u smjesu jaja, mijesi se tijesto. Pergament se polaže u posudu za pečenje, tijesto se izlije, a 60 g pitanga bobica pažljivo se položi na vrh, nakon uklanjanja sjemenki. Peče se kao običan biskvit, na temperaturi od 180 ° C, stavljanjem u već zagrijanu pećnicu. Biskvitno tijesto bit će ukusnije ako u njega ulijete 1 žlicu dobre rakije.
- Pitanga mousse … Otopite 12 g želatine u pola kašike tople vode. Umutiti 35% pavlake - 300 ml, dodajući im 1, 5 kašike šećera u prahu. Zatim se želatina zagrije u vodenom kupatilu, polovica se izlije u šlag, vrlo pažljivo da se ne slegnu, stavite oguljene bobice pitange, 30-50 g, naravno, bez koštica, izvadite pjenu od kreme u hladnjak. Zamijesite još 50 g bobica pitange, dodajte ostatak želatine, umutite još 300 g vrhnja i sjedinite s pireom od bobičastog voća i šećerom u prahu. Premažite pjenu od bobičastog voća po kremastom i vratite u frižider. Pjena se stvrdne za oko sat vremena. Za okus, u pire od bobica možete dodati svježi limunov sok - 1 žličicu.
Ako ne planirate odmah jesti voće, onda biste trebali dati prednost nezrelim bobicama s gustom kožom, bez oštećenja. Takve bobice sazrijevaju na polici hladnjaka, gdje se mogu čuvati 3 dana. Nadalje, pulpa postaje sluzava i, unatoč niskoj temperaturi, počinje proces raspadanja. Kako bi se produžio rok trajanja, kupuju se svježe bobice i odmah zamrzavaju. Ovo je vrsta pitange koju evropski restoratori dodaju gurmanskoj kuhinji. Kada se brzo zamrzne, korisna svojstva trešanja ostaju sačuvana.
Zanimljive činjenice o Pitangi
Indijanci su bobicu nazvali Pitanga. Doslovno prevedeno - "crveno". U modernom Brazilu plodovi se često nazivaju brazilska trešnja ili južna bobica.
Ime "Eugenia" Pitanga je kasnije dobila, u čast austrijskog princa, zapovjednika Eugena Savojskog, koji je bobice donio u Evropu u 18. stoljeću iz Turske, gdje su ih dobili zahvaljujući arapskim trgovcima. Ukupno postoji 270 vrsta stabala mirte, čiji je uobičajeni naziv eugenija. Ujedinjuje ih njihovo prisustvo u sastavu tvari eugenol, izvor karakterističnog mirta mirte.
U Brazilu se Pitanga može naći u divljini, ali je prilično teško kupiti. Velike bobice uzgajaju se samo u Pernambuku, a njihova cijena doseže 100 reala po 1 kg. Trenutno je stopa brazilskog realnog 16-18 rubalja.
Unatoč raznolikosti boja kora pitange, vrlo je lako odrediti zrelost. Vrijedi dotaknuti zrelo voće, ono ostaje u ruci. Nezrela bobica ne odvaja se od stabljike. Prilikom kupovine dovoljno je osjetiti miris pitange da biste shvatili da žutost nije obilježje sorte, već znak nezrelosti. Takve bobice imaju izrazit miris iglica smreke. Ne biste ih trebali ni okusiti, usta će vam biti ispunjena kiselkastom gorčinom.
Sakupljanje bobica je težak proces. Raste jedan po jedan i srednje su veličine, promjera 1-1,5 cm. To je kao da berete grožđe jedno po jedno.
Bobice su toliko nježne da se mogu čuvati samo smrznute. Zbog posebnih uslova skladištenja, uvoz je otežan.
Pogledajte video o surinamskoj trešnji:
Ako namjeravate uzgajati brazilske trešnje za ukrašavanje vlastite parcele, to je vrlo lako učiniti. Dovoljno je namočiti voćnu kost sedmicu, posaditi je u zemlju, a nakon 2 sedmice će se pojaviti klice. Klijavost semena je dobra, 97%. Istina, nemoguće je uživati u bobicama. Pulpa u voću uzgojenom na ovaj način gotovo da i nema, a veličina je veličine graška papra. Ako želite uživati u slatko -kiseloj pitangi, morat ćete otići na odmor u Indiju, Brazil, Kaliforniju ili južnu Kinu.
