Opis zrna crnog papra, koliko kalorija i koje tvari sadrži. Korisna svojstva začina i njegov učinak na organizam. Moguće štete i kontraindikacije za uporabu.
Recepti u zrnu crnog bibera
Ovaj začin je rasprostranjen u gotovo svim kuhinjama svijeta, ali je posebno voljen u Aziji. Volela je Turke, Turkmene, Kineze, Japance, Indijance. Može se nazvati univerzalnim, jer je "najbolji prijatelj" bilo kojeg konzerviranog povrća, prvih i drugih jela, salata. Upotreba ovog sastojka omogućuje vam da postignete oštrinu njihovog okusa, poboljšate aromu i date im originalnost. Na njegovoj osnovi često se priprema zemaljski analog.
Uzmite u obzir sljedeće recepte
- Supa od vrganja … Prvo ih (350 g) treba dobro oprati toplom vodom, namočiti sat vremena, osušiti, izrezati na kriške i prokuhati. Zatim ispržite ovaj sastojak i ogulite krumpir (3), mrkvu (1), luk (2). Sada sve narežite na kockice ili trakice i kuhajte na laganoj vatri. Zatim dinstajte gljive i dodajte ih u juhu. Zatim ga posolite, sipajte pavlaku (2 kašike), lovorov list (3 kom.) I crni biber (3 graška). Kad je juha gotovo gotova, pospite je koparom i naribanim topljenim sirom (2 kom.).
- Kisele mliječne gljive … Očistite, operite i ostavite (2 kg) u vodi 2 sata. Kad ovo vrijeme prođe, skuhajte ih. Zatim narežite 3 glavice luka i češnjaka (3 kriška) na pola prstena. Zatim otopite sol u jabukovom octu u kombinaciji s vodom. Za prvi sastojak potrebne su 2 žlice. l., a druga - 1 l. Nakon toga sterilizirajte staklenke od 0,5 litara i, ne čekajući da se ohlade, ovdje stavite pripremljenu masu i napunite je salamurom. Zatim ih samo smotajte ili zatvorite običnim plastičnim poklopcima, ako nećete slati konzerviranu robu u podrum.
- Kiseli kupus … Isecite ga (3 kg) na što sitnije trake. Zatim naribajte mrkvu (3 srednje veličine) i nasjeckajte luk (1 kom). Pomiješajte sve ovo, zdrobite rukama, šećer (1 čaša) i sol (2 žlice. L.). Sada dodajte 2 lovorova lista, cilantro i korijander po ukusu, crni papar (5 graška), ocat (3 žlice) i vodu (2 L). Prebacite ovu smjesu u staklenku od 3 litre, poklopite i ostavite da stoji 3 dana. S vremena na vrijeme sve ovo vrijeme dobro promiješajte.
- Lagano slani losos … Za pripremu uzmite svježu, rashlađenu ribu (odrezak težine 350-450 g). Dobro ga natrljajte solju, čija će potrošnja iznositi otprilike 1,2 kašike. l. Nakon toga prebacite ribu u posudu za hranu, dodajte lovorov list (3 kom.), Šećer (1,5 žličice) i papar u zrnu (6 kom.). Losos ostavite 2-3 dana pod poklopcem, ovaj put je sasvim dovoljan za ravnomerno soljenje.
- Kuvana slanina … Okrenite ga (1 kg) s dobrim slojem mesa u stroju za mljevenje mesa. Zatim dodajte kukuruzni škrob (pola žličice), papar u zrnu (5 kom.), Maslac (2 žlice), prethodno otopljen u vodenom kupatilu. Zatim ne zaboravite dodati zdrobljeni češnjak (6 režnjeva). Dobivenu masu posolite i stavite u prozirnu malu vrećicu, koju morate vezati i kuhati u slanoj vodi 30 minuta. Koristeći ovaj recept sa zrnom crnog papra, dobit ćete ukusno predjelo za svoja prva jela!
- Pečena skuša … Operite ga i očistite (2 kom.). Zatim naribajte tvrdi sir (120 g), skuhajte i nasjeckajte pileća jaja (2 kom.), Češnjak (5 režnja) i zrna crnog papra (3 kom.). Nasjeckajte jednu vezicu peršina, pomiješajte sve sastojke, posolite ih, dodajte kiselo vrhnje (2 žlice). Zatim napunite haringu ovim nadjevom, zavežite je nitima po cijeloj dužini da se ne raspadne i stavite je na namašćen lim za pečenje. Morate peći ribu na niskoj temperaturi, ne višoj od 180 stepeni. Za njegovu spremnost bit će dovoljno 30 minuta.
- Kiseli krastavci … Operite ih (1 kg) i narežite na 2-4 komada, ovisno o veličini povrća. Presavijte povrće u duboku plastičnu posudu, na čije dno morate sipati sjeckani češnjak (7 režnjeva), listove ribizle (3 kom.), Papar (6 graška), sol (3 žlice. L.) i šećer (1 kašika L.) … Zatim pripremite salamuru miješanjem ohlađene kipuće vode (1,5 l) s jabukovim octom (3 žlice). Prelijte ih krastavcima i ostavite u frižideru 3 dana. Nakon toga se mogu odmah pojesti ili konzervirati u steriliziranim staklenkama i čuvati do zime.
- Supa od graška … Grašak namočite preko noći u prokuhanu vodu (1 litar) pomiješanu sa sodom bikarbonom (1 žlica), to će ga učiniti mekšim. Sutradan stavite kuhati i nakon vrenja, oko 15 minuta, dodajte prženje u tavu. Za njegovu pripremu trebate dinstati dimljena goveđa rebra (250 g), luk (2 kom.) I mrkvu (2 kom.) U velikoj količini maslaca. Povrće se reže što je moguće sitnije i prži do zlatno smeđe boje. Zatim ogulite krompir (2 kom.) I stavite ga na grašak, nakon 10 minuta ulijte sve ostale sastojke u juhu. Ostavite juhu još 15 minuta, pa dodajte crni papar (5 graška), prethodno nasjeckan u mužaru, sol i lovorov list.
Ako je moguće, bolje je dodati zrna crnog papra u gotova jela ili bliže trenutku skidanja sa štednjaka. Ovo će sačuvati njihovu svijetlu aromu i okus koji se lako pamti.
Zanimljive činjenice o crnom papru
Grm s ovim plodovima još uvijek samoniklo raste u Indiji i drugim azijskim zemljama. Usput, možda je upravo zahvaljujući njemu otkrivena Amerika, jer kažu da je Kolumbo otišao na to čuveno putovanje samo zbog ovog začina. U Aleksandriji, AD 176 e., za vrijeme vladavine Marka Aurelija trgovalo se tako aktivno da se uvozna carina plaćala paprom. U davna vremena pri vaganju robe umjesto zrna utega koristili su se zrna papra. Omogućili su određivanje najtačnije težine, od 1000 komada. težak je točno 460 g. 1511. Portugal je počeo imati monopol na prodaju ovog začina, koji je ostao do 1611. godine. U 18. stoljeću mnogi su ljudi u Americi zaradili bogatstvo na tome.
Pogledajte video o zrnu crnog papra:
Zrna crnog bibera su vrlo popularan i zdrav začin koji će se uvijek naći u kuhanju. Omogućuje vam da istinski naglasite okus raznih jela i date im originalnost.
