Opis acai bobica. Hemijski sastav i energetska vrijednost. Korisne osobine. Opasnosti od zloupotrebe i preporuke za upotrebu u hrani. Recepti za jednostavna i ukusna jela.
Prednosti acai bobica
Acai plodovi pozitivno utječu na opće stanje kože. Vitamin C jača imunološki sistem. Kad se konzumira umjereno i uravnoteženo, bobice će se savršeno uklopiti u bilo koju dijetu.
Korisna svojstva acaija su:
- Pojačavanje moždane aktivnosti … Zbog ubrzane cirkulacije krvi poboljšava se memorija, koncentracija pažnje i efikasnost.
- Jačanje kardiovaskularnog sistema … Oleinska i linolna kiselina sprječavaju začepljenje krvnih žila, antioksidansi snižavaju razinu kolesterola i imaju zaštitni učinak na srce.
- Normalizacija rada organa vida … Vitamin C i antocijanin sadržani u acaiju sprječavaju razvoj glaukoma, noćnog sljepila i usporavaju proces gubitka vida.
- Bolje spavaj … Aminokiseline i vitamini u acai pulpi utječu na proces povezan s proizvodnjom serotonina i dopamina. I, kao što znate, oni su odgovorni za dobar san. Potiče opuštanje mišića tijela nakon dugog dana rada ili intenzivnog treninga.
- Kozmetička svojstva … Zaštita od pojave bora i pigmentacije, ekstrakt bobica oslobađa kožu od izbijanja, a proizvedeni kolagen čini je elastičnom i glatkom.
- Stabilizirajući nivo hormona … Ubrzanje metaboličkog procesa u ljudskom tijelu ne dopušta nakupljanje masnih naslaga.
- Zaštita tokom trudnoće … Redovita dozirana konzumacija bobica pozitivno utječe na zdravlje buduće majke, a antioksidansi štite embrij od mutacije.
- Normalizacija probave … Bobice pozitivno utječu na rad probavnog trakta, uklanjaju toksine iz tijela i druge tvari koje djeluju kao produkti raspadanja.
- Niži nivo holesterola … Zahvaljujući djelovanju steroida i masnih kiselina poboljšava se aktivnost srca i krvnih žila. Time se sprječava razvoj koronarne arterijske bolesti i normalizira krvni tlak.
- Snabdijevanje energijom … Bobice djeluju na ljudsko tijelo bolje od kave i čokolade, stimulirajući mozak, pomažući da se riješite stresa i depresije, smanjite razinu umora i pozitivno utječu na psihu.
- Oporavak organizma … Pogađena područja epitela dezinficiraju se, ubrzava se proces regeneracije nakon operacija i ozbiljnih bolesti, očituje se analgetski učinak.
- Protuupalno djelovanje … Prilikom upotrebe acaija jača se imunitet i liječe bakterijske infekcije.
Kontraindikacije za acai bobice
Bobice Acai treba uvesti u svoju prehranu postupno i samo u ograničenim količinama. Prejedanje dovodi do ozbiljnih poremećaja u tijelu i uzrokuje nelagodu.
Posljedice prekomjerne upotrebe bobica:
- Alergijske reakcije … Bez uzimanja u obzir individualne netolerancije, ne biste trebali dodavati bobice u svoj dnevni meni, to uzrokuje osip, crvenilo, smanjenje apetita, mučninu, vrtoglavicu i groznicu.
- Anafilaktički šok … Slabost, osip na koži i sluznici u obliku mjehurića, tjeskoba, nelagoda, grčevi mišića lica, zamagljen vid.
- Intoksication … Visoka tjelesna temperatura, bolovi u mišićima, proljev i povraćanje, gubitak svijesti, nesanica, promjene tjelesne težine, problemi s crijevima.
- Bol u mišićima … Poremećaj i usporavanje metaboličkih procesa u inertnim tkivima i hrskavici, upala mišićnih vlakana.
- Hormonski disbalans … Nagle promjene tjelesne težine, poremećaj sna, povećan umor, intenzivan gubitak kose, razdražljivost.
Apsolutne kontraindikacije za acai bobice:
- Čir na želucu … Kombinacija vitamina i elemenata u tragovima sadržanih u acai bobicama može imati negativan učinak na sluznicu želuca i dvanaesnika 12.
- Individualna netolerancija … Neke komponente u pulpi bobica mogu uzrokovati alergijske reakcije različite prirode.
- Hepatitis … Istezanje sluznice jetre, bolovi u cijelom tijelu, usporavanje procesa prerade bilirubina u jetri.
Prije konzumiranja acai bobica, trebate potražiti savjet stručnjaka kako biste utvrdili hoće li proizvod naštetiti vašem tijelu.
Recepti za bobice Acai
Svježe bobice odličan su međuobrok. Takođe prave veliki izbor jela. Plodovi će biti odličan nadjev za pečenje, neizostavan sastojak neobičnih umaka, ali i dodatak koktelima.
Recepti za bobice Acai
- Letnji džem … Acai bobice, ribizle i šljive temeljito isperite, uklonite sjemenke i pomiješajte sa šećerom u velikoj zdjeli, ostavljajući na hladnom mjestu preko noći. Sljedećeg jutra, bobice pažljivo promiješajte sa šećerom i ostavite ponovo sa strane 1 sat. Nakon što prođe vrijeme, dodajte im 2-3 žlice limunovog soka i promiješajte. Bobice sameljite kroz sito u veliku zdjelu i dodajte 500 ml pročišćene vode. Počnite kuhati mješavinu bobica na laganoj vatri dok se sav šećer potpuno ne otopi. Zatim prokuhajte i kuhajte 10 minuta. Isključite vatru i sipajte malu količinu džema u tanjurić za testiranje. Ako ohlađeni džem nije previše tekuć, spreman je. U suprotnom, vrijedi nastaviti kuhati, može potrajati još 5-10 minuta. Ponovite test džema u tanjuriću i ostavite sa vatre da se ohladi. Napunite prethodno sterilizirane staklenke ohlađenim džemom. Na hladnom i tamnom mjestu može se čuvati od 6 mjeseci do godinu dana.
- Bobice za čaj … Zagrijte pećnicu na 180 ° C. U posudu prosijte brašno i prašak za pecivo, pa dodajte 250 grama maslaca i miješajte dok se smjesa ne rasprši. Dodajte 3 žlice šećera, šaku acai bobica i čašu soka od naranče. Postepeno mešajte dok se sve dobro ne sjedini. Ako tijesto nije dovoljno elastično, dodajte još 1-2 žlice soka od naranče. Kad je spremno, stavite ga na lim za pečenje, prethodno namašćen maslacem. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-45 minuta dok se ne pojavi svijetlosmeđa kora. Nakon pečenja izvadite koru iz pećnice i ostavite da se ohladi, a da je ne izvadite iz aluminijske posude za pečenje. Za najbolji ukus, skuvajte ove kolače od bobičastog voća uveče koje ćete poslužiti uz doručak.
- Meringue tartlet … Rernu zagrejte na 190 ° C. Šaku acai bobica i crvene ribizle stavite u lonac sa šećerom i vodom. Bobice lagano sameljite sa šećerom i kuhajte 5 minuta. Razvaljajte tanki sloj tijesta da pokrije kalupe za tartlete. Koristite kalupe širine 9 cm i dubine 2,5 cm. Rasporedite testo po površini i nekoliko puta prebodite viljuškom stranice i dno, pre nego što ga stavite u rernu. Pecite 10 minuta dok ne dobije zlatno smeđu boju. Izvadite testo iz rerne i ostavite sa strane da se ohladi. Smanjite temperaturu pećnice na 160 ° C. U međuvremenu uzmite beze. Bjelanjke umutite u činiji dok ne formiraju gustu pjenu, pa im postepeno dodajte šećer u prahu kako biste napravili beze. Ohlađene kolače napunite mešavinom bobičastog voća, ravnomerno raspoređujući fil. Žlicom stavljajte beze na vrh tartleta, uvijte ga tako da potpuno prekrije plod. Pecite 10-15 minuta ili dok beze ne porumeni. Poslužite toplo ili hladno.
- Južnoamerički puding … Borovnice, trešnje, acai bobice i šećer stavite u lonac s 3 žlice vode. Zagrijavajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok se šećer ne otopi i voće ne zgusne. Dodajte ribizlu i lagano poklopite, pirjajući još 2 minute, dok voće potpuno ne omekša. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Izlijte voće u cjediljku preko zdjele. Ostavite 5 minuta da se sok nakupi u posudi. Odrežite kore kriški kruha, ostavljajući samo krupinu kašu. Stavite kriške kruha na dno kalupa i prelijte ih s malim slojem bobičastog sirupa. Ponovite ove korake tako da se u kalupu formira nekoliko slojeva, dobro natopljenih bobičastim sirupom. Preostali sirup prelijte preko gotovih slojeva i dodajte 250 ml soka od naranče. Po vrhu pospite komadiće voća koje je ostalo u cjedilo. Polugotovu posudu za puding prekrijte prozirnom folijom i odložite preko noći s tanjirom na vrhu. Prije posluživanja uklonite foliju iz posude za pečenje, a zatim brzo okrenite puding na tanjur.
- Sorbet od nane … Pripremite sirup miješajući 5-6 žlica šećera u kipućoj vodi dok se potpuno ne otopi, a zatim dodajte nekoliko grančica mente i nastavite kuhati. Acai bobice temeljito operite i ogulite. Očišćenu pulpu dodajte sirupu i kuhajte dok ne omekša. To može potrajati oko 10 minuta. Dobivenu smjesu procijedite u posudu kroz sito da se riješite kore. Dodajte 2 kašike limunovog soka i ostavite u frižideru na sobnoj temperaturi. Nakon toga prazan sorbet sipajte u posudu i pošaljite u zamrzivač na 2-3 sata. Gotov sorbet poslužite s listićima mente i svježim bobicama.
Zanimljive činjenice o acai bobicama
Indijanci Caboclo ne jedu samo plodove palme, već i srce drveta.
U Brazilu mještani nazivaju acai bobice zbog svojih posjeda "fontanom vječne mladosti" i "amazonskom Viagrom".
Od jakih grana i lišća palme, ribari grade posebne mreže i zamke za hvatanje ribe i životinja.
Na osnovu pulpe i soka acai bobica, naučnici su stvorili dodatke prehrani za mršavljenje, ali ih treba koristiti s izuzetnim oprezom.
Ulje napravljeno od sjemenki i soka koristi se u Meksiku za sprječavanje malarije. Ova tvar se također koristi u kozmetologiji.
Pogledajte video o acai bobicama:
Acai bobice s razlogom se smatraju jedinstvenim. Njihova pulpa bogata je vitaminima i mineralima. Ako se pravilno koristi i jede, acai plodovi neće naštetiti vašem tijelu.
