Odlična opcija za jednostavno blagdansko jelo je svinjsko varivo s maslacem i kruškama. Kruška daje mesu nježnu laganu slatkoću, a vrganj upotpunjuje aromatični buket i nutritivnu vrijednost jela.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Kao što znate, svinjetina se odlično slaže s mnogim proizvodima. Posebno uspješna kombinacija različitih vrsta proteina, na primjer, gljiva i mesa. Aroma gljiva daje svinjetini poseban okus, a koristeći različite sorte gljiva, možete dobiti zanimljiva nova jela. Kako se proizvodi u jednom jelu ne bi začepili, moraju se pržiti ili kuhati odvojeno prije pirjanja. I tek tada spojite komponente zajedno.
Za pripremu takvih jela, iskusni kuhari preporučuju korištenje sljedećih sorti gljiva: bijele gljive, šampinjoni, vrganji, gljive, vrganj, smrčak, vrganj, lisičarke. Ove vrste gljiva ne zahtijevaju dugotrajnu pripremu. Karakterističan gorak okus svojstven nekim vrstama može se ukloniti prelijevanjem gljiva vrućom vodom.
Što se tiče svinjskog mesa, ovdje se morate pridržavati određenih uslova prerade. Prvo se meso pere pod mlazom tekuće vode, a ne natapa u vodi. Drugo, so izvlači sokove iz svinjetine, pa je nemojte soliti na početku kuhanja. Treće, smrznuti komad se ispire hladnom vodom, stavlja u prikladnu posudu i čuva dok se potpuno ne odmrzne.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 165 kcal.
- Porcije - 3
- Vreme kuvanja - 40 minuta
Sastojci:
- Svinjetina - 250 g
- Maslac - 200 g
- Kruške - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Sol - 0,5 kašičice ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Bilo koji začini i začini po ukusu
Kuhanje pirjanog svinjskog mesa s maslacem i kruškama
1. Meso operite u jednom komadu kako voda ne bi isprala hranjive tvari. Ogulite ga s filma, a ako ne volite masnu hranu, odrežite masnoću. Zatim osušite svinjetinu papirnim ubrusom i narežite vlakna na dijelove.
2. Zagrijte tavu sa biljnim uljem do kola i stavite meso da se prži. Kuhajte ga na jakoj vatri doslovno 7-10 minuta, povremeno ga okrećući tako da komadići budu prekriveni karakterističnom zlatnom korom. Ne morate je soliti, u protivnom će sol izvući sav sok iz svinjetine, iz koje će se posuda posušiti.
3. U međuvremenu gljive stavite u cjedilo i operite. Osušite papirnim ubrusom i narežite na kriške. Prilikom rezanja hrane držite se jednog oblika: kockica, šipki itd.
4. U istoj tavi u kojoj ste pržili meso, pecite pečurke oko 10 minuta na srednjoj vatri.
5. Luk ogulite, operite i nasjeckajte.
6. Luk propržite na biljnom ulju dok ne postane proziran.
7. Operite kruške, uklonite im koštice i odrežite repove.
8. Zagrijte kruške u ulju na umjerenoj vatri. Nemojte ih dugo kuhati da ostanu u formi i da se ne raspadnu.
9. U tavi pomiješajte svu pripremljenu prženu hranu: meso, gljive, luk i kruške. Začinite ih solju, mljevenim paprom i omiljenim začinima. Koristio sam sušeni peršun, sušeni bosiljak, mljeveni muškatni oraščić i kašiku soja sosa.
10. Promiješajte i pirjajte oko 10 minuta na laganoj vatri. Poslužite vruće sa bilo kojim prilogom poput špageta ili kuhanog pirinča.
Bilješka:
za kuhanje jela od svinjetine i gljiva preporučljivo je koristiti posude od lijevanog željeza, aluminija, emajla ili posuđe od nehrđajućeg čelika ili teflona. Najidealnija opcija je lijevano željezo. Zahvaljujući zadebljanim stijenkama, sastojci se zagrijavaju ravnomjerno i polako bez sagorijevanja.
Pogledajte i video recept kako kuhati svinjetinu dinstanu s gljivama u umaku od vrhnja.
