Azu je tradicionalno jelo tatarske kuhinje. Ovaj se recept pojavljuje u različitim varijacijama na mnogim stranicama za kuhanje i kuharicama. Svakako ga nude restorani nacionalne kuhinje. Više o osnovama …
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
To je azu varivo od povrća i prženih komada mesa, koje se dinsta s mrkvom, rajčicom, lukom, krumpirom i, po pravilu, s kriškama kiselog krastavca. Poželjno je kuhati ga na vatri u kotlu, kotlu ili lijevanom željezu. Međutim, u gradskom stanu ovo nevjerovatno jelo ne može se pogoršati. Za to je prikladna moderna oprema, poput staklenih vatrostalnih lonaca, kotlova od različitih legura i teflonskih posuda. Hrana se može praviti i u glinenim posudama, gdje ima najbolji okus. Azu bi trebao biti pomalo začinjen, iako ga uvijek možete napraviti po svom ukusu.
Azu na tatarskom ima dugu tradiciju stoljetne tatarske kuhinje, od koje je obrastao brojnim izdanjima. Ovo narodno jelo postoji u mnogim verzijama, ali glavni skup proizvoda uvijek ostaje nepromijenjen, koji je spojen u jednu cjelinu: meso, krumpir, umak od rajčice i kiseli krastavci.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 152 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 2 sata
Sastojci:
- Svinjetina - 1 kg (u originalnoj verziji, janjetina ili govedina)
- Krompir - 3 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Kiseli krastavci - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - glava
- Paradajz pasta - 3-4 kašike
- Lovorov list - 4 kom.
- Grašak paprike - 4 kom.
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
Korak po korak kuhanje azua na tatarskom
1. Pripremite svu hranu. Očistite meso od filma, žila i narežite po vlaknima na trake debljine 1 cm i dužine 3-4 cm. Ako ima puno masti, uklonite ga, iako se to može učiniti po želji. Ako volite masnu hranu, možete je ostaviti.
Što se tiče mesa koje se koristi, situacija je dvosmislena: neki inzistiraju da je bilo koje prikladno, uklj. i teško, jer zahvaljujući dugotrajnoj termičkoj obradi, još uvijek omekšava, dok drugi smatraju da meso mora biti nužno mlado i nježno. Stoga je na vama da odlučite koju ćete opciju odabrati, u svakom slučaju meso će biti vrlo nježno.
Ogulite i narežite mrkvu na izdužene štapiće, a oguljeni krumpir na krupnije kockice. Ukiseljene krastavce narežite na kolutove debljine oko 5 mm, a oguljeni luk nasjeckajte na pola prstena. Češnjak ogulite i narežite na trakice.
2. U tavu sipajte ulje i dodajte meso za prženje. Postavite vatru na visoku i kuhajte oko 5-7 minuta dok se ne stvori karakteristična kora. Da biste osigurali da meso porumeni i da se ne počne dinstati, pobrinite se da se nalazi na dnu posude u jednom redu i da postoji razmak između komada.
3. Zatim u šerpu dodajte šargarepu i luk.
4. Smanjite vatru i pržite dok povrće ne porumeni.
5. Zatim u tiganj stavite kisele krastavce, beli luk i paradajz pastu.
6. Promiješajte i pirjajte na umjerenoj vatri 5-7 minuta.
7. Pržite krompir u posebnoj tavi na ulju do zlatno smeđe boje. Ako se to ne učini, tada se tijekom pirjanja posuda može raspasti i pretvoriti u kašu.
8. Dodajte prženi krompir u tavu sa svim namirnicama. Sipajte malo vode za piće ili juhe tako da hrana bude potpuno prekrivena tekućinom.
devet. Dodajte sol, crni papar, lovorov list, papar i prokuhajte. Smanjite temperaturu na minimum i kuhajte poklopljenu hranu oko 1,5 sata. Pažljivo posolite, npr nalazi se u kiselim krastavcima i jelo može biti preslano.
Gotovo jelo poslužite toplo. Ispostavilo se da ima posebnu konzistenciju, nježnu i ukusnu.
Savjet:
- Prema originalnoj tehnologiji kuhanja, svo povrće mora biti prethodno prženo, međutim, da biste želucu olakšali hranu, ne morate ga pržiti.
- Ako se paradajz koristi u receptu, onda se polaže samo 5 minuta prije nego što je jelo spremno.
- Umesto prženja krompira, može se kuvati do pola kuvanja.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati osnove na tatarskom.
[media =
