Pirjana svinjetina s povrćem u pavlaci jednostavno je i jednostavno jelo za pripremu. Ali najvažnije je da se pokazalo da je vrlo ukusno zbog dodane kisele pavlake, što mesu daje neobično nježan okus.
Sadržaj:
- Priprema hrane
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Priprema proizvoda za dinstano svinjsko meso sa povrćem u pavlaci
Možete dinstati apsolutno bilo koje meso: svinjetinu, govedinu, teletinu, perad - u svakom slučaju ispasti će ukusno, naravno, ako je meso pravilno pirjano. Kuhanje mesa sastoji se od dvije faze - pečenja i pirjanja. Prije nego što ga počnete kuhati, cijeli komad mesa izrežite na kriške potrebne debljine. No, ako se koristi pulpa odrasle životinje, meso je potrebno prvo otkucati kuhinjskim čekićem. Ovo će omekšati mišićna vlakna, što će značajno skratiti vrijeme kuhanja.
Kako bi komadi mesa bili privlačni i zadržali sok, prže se isključivo na jakoj vatri. Tada će meso "zapečatiti" vlakna i na njemu će se stvoriti hrskava kora. Nakon toga se meso može pomiješati sa sjeckanim povrćem i dinstati.
Tokom dinstanja važno je ne pretjerano izlagati meso u loncu jer će se u protivnom skuhati. Para se stvara ispod poklopca, koji se zadržava u posudi, što omekšava meso, prodirući u njegovo tkivo. Stoga meso treba nadzirati, a kad postigne željenu mekoću, treba ga odmah maknuti sa štednjaka.
Meso pirjajte na laganoj vatri, povremeno miješajući ili tresući posudu. Najboljim priborom za pirjanje i prženje mesa smatra se tava ili pijetao od lijevanog željeza ili bilo koji spremnik s debelim zidovima i dnom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 235 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Svinjetina - 1 kg
- Luk - 1-2 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Beli luk - 2-3 režnja
- Kisela pavlaka - 300 ml
- Lovorov list - 3-4 kom.
- Grašak paprike - 5-6 kom.
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Mešavina sveže mlevenog bibera - po ukusu
- Rafinisano biljno ulje - po ukusu
Kuhanje dinstane svinjetine s povrćem u pavlaci
1. Meso operite i osušite papirnim ubrusom. Zatim ga oštrim nožem narežite na komade srednje veličine. Što su manje kriške mesa, brže će se dinstati, bit će mekše i sočnije. Rezove mesa za pirjanje savjetujem vam da ih kupite s gustim napregnutim mišićima, na primjer, lopaticom, vratom ili bedrom.
2. Sipajte rafinirano biljno ulje u tavu i dobro ga zagrijte. Nakon toga pošaljite meso da se prži na jakoj vatri.
3. Pržite meso, povremeno miješajući.
4. Dok se meso peče, pripremite povrće. Luk, mrkvu i češnjak ogulite i narežite na male komadiće, kao što je prikazano na fotografiji. Princip kuhanja je sljedeći - svi proizvodi se režu na male kriške. Ako meso narežete grublje, povrće narežite na krupnije.
5. Kad meso porumeni, smanjite vatru na srednju i pošaljite povrće da se prži.
6. Kuhajte svu hranu oko 5-7 minuta, a zatim začinite solju i paprom.
7. Sipati pavlaku u šerpu sa mesom, staviti lovorov list i zrna bibera. Po ukusu možete dodati i začine, poput mljevenog muškatnog oraščića ili đumbira.
8. Sve dobro promiješajte i stavite meso na štednjak da se krčka pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri 1 sat. Povremeno kušajte meso, jer osjetite potreban stepen gotovosti, maknite posudu sa štednjaka i poslužite jelo za stol. Za prilog možete skuhati krumpir, rižu ili tjesteninu.
Pogledajte i video recept za dinstanje govedine:
