Karakteristike i porijeklo amomuma, rasprostranjenost, preporuke za presađivanje i razmnožavanje, problemi s uzgojem, zanimljivosti, vrste. Amomum je član roda biljaka iz porodice đumbira (Zingiberaceae), ali je takođe blizak Alpiniji ili kardamomu (Elettaria). Istoimeni rod uključuje do 170 vrsta predstavnika flore planete.
Guy Sallust Crispus, koji je živio otprilike 86.-35. Prije Krista i u to se vrijeme bavio istorijom, historiografijom i mnogim drugim naukama, kao i neki drugi autori primijenili su naziv "amomum" na veliki broj biljnih vrsta sa začinskim svojstvima. Ranije su biljke iz roda Aframomum također bile uključene u istoimeni rod Amomum. Budući da su predstavnici oba roda višegodišnje biljke sa zeljastim oblikom rasta, a za svoj rodni pojas odabrali su azijske teritorije s tropskom i suptropskom klimom. Biljke su odavno poznate čovječanstvu po svom oštrom i začinskom mirisu, koji jako podsjeća na aromu kardamoma.
Ako prevedemo riječ "amomum" s latinskog, to će značiti - balzamik.
U visini, amomum može doseći pokazatelje od jednog metra do tri. Biljka ima puzajući rizom i mnoge pseudostebove. Korijen amomuma nalazi se vodoravno i od njega počinju odlaziti duge peteljke koje nose cijele snopove lisnatih ploča omotača. Oblik lista je obično duguljast, boja površine je bogatozelena i prekrivena je pjegama, glavna žila je dobro izražena u sredini.
Pedunci počinju rasti izravno iz rizoma. Imaju cvatove u obliku gustih šiljaka, četki ili metlica. Biljka se od kardamoma razlikuje po tome što ima dodatak koji se nalazi na vrhu prašnika njenog pojedinačnog prašnika. Ovaj dodatak odlikuju se širokim obrisima u obliku kapice s režnjevima ili može narasti nepodijeljen. U kardamomu ovaj dodatak ima oblik roga.
Nakon cvatnje, plodovi sazrijevaju u obliku kapsule, nepravilnog oblika. Kapsula sadrži sjemenke koje se vrlo razlikuju po okusu i aromi ovisno o sorti amomum. Uz pomoć ove biljke možete ukrasiti i posaditi zelenilo u hladnim ili umjereno toplim prostorijama s dobrim osvjetljenjem. Biljka nije hirovita i ne zahtijevaju teške uvjete za svoj rast. Može se uzgajati čak i pomoću hidroponskog materijala.
Savjeti za njegu u zatvorenom za Amomum
- Rasvjeta. Biljci je potrebno difuzno svjetlo bez direktne sunčeve svjetlosti - istočni ili zapadni prozori.
- Temperature sadržaj u proljetno-ljetnom periodu trebao bi biti unutar 21-25 stepeni, a dolaskom jeseni trebao bi se smanjiti na 16-18, ali dobro osvjetljenje je važno.
- Vlažnost vazduha. U vrućim ljetnim danima preporučuje se prskanje mekom vodom.
- Zalijevanje Amomuma je umjerena i redovna od proljeća do početka oktobra, a smanjuje se zimi.
- Đubriva primjenjuju se svake 2 sedmice organski i mineralno naizmjenično. Ne hraniti zimi.
- Transfer provodi se u proljeće, kada je biljka mlada, a odrasli primjerci presađuju se svake 2-3 godine. Supstrat treba da se sastoji od travnjaka, humusa i krupnog peska (u odnosu 4: 2: 1). Može se uzgajati hidroponski, ako se koriste ionski izmjenjivači, Amomum također pokazuje odličan rast i cvjetanje.
Metode razmnožavanja "biljke balzama"
Moguće je dobiti novi grm sadnjom sjemena, podjelom rizoma ili pomoću reznica lista.
Nakon berbe sjeme se sije u navlaženo tresetno-pjeskovito tlo. Zatvorite do dubine ne veće od 0,5 cm. Temperatura klijanja održava se na 21 stepen. Potrebno je redovno provjetravati usjeve i vlažiti tlo. Kad klice imaju 2-3 lista, potrebno ih je sroniti u zasebne saksije.
Nakon cvatnje, rizom se može podijeliti. Iskopavaju se iz tla, otresaju sa zemlje. Potrebno je podijeliti tako da svaka podjela ima tačku rasta i hrpu lišća. Ako je duljina lista velika, tada se prepolovljuju tako da vlaga ne isparava mnogo tijekom ukorjenjivanja. Također se preporučuje smanjenje korijenskih izdanaka na dužinu od 5-7 cm. Dijelovi se usipaju zdrobljenim aktivnim ugljenom ili ugljenom. Dijelovi su posađeni u supstrat na bazi busena, humusa i riječnog pijeska (svi dijelovi su jednaki).
Ukorjenjivanje lisnatih reznica odvija se u proljeće u vlažnom tresetno-pjeskovitom tlu. Reznice su umotane u polietilen ili stavljene pod staklenu posudu. Prilikom ukorjenjivanja temperatura bi trebala biti unutar 21 stepen. Bit će potrebno redovno provjetravanje i prskanje.
Poteškoće u uzgoju amomuma
Vrhovi lišća mogu se osušiti samo zbog niske vlažnosti u prostoriji ili nedovoljne vlage u tlu.
Ponekad na amomum mogu utjecati paukove grinje, ali tada će biti potrebna obrada insekticidima.
Vrste amomuma
- Amomum kardamom (Amomum cardamomum) može se naći pod imenom-sinonim za Amomum sijamsku ili Elattria cordamonnaya (Elettaria cardamomum). Domovina ovog područja su indijske zemlje sa suptropskom klimom. To je višegodišnja biljka s vodoravnim rizomom i zeljastim oblikom rasta. Iz procesa rizoma odlaze čitavi snopovi ploča omotača koji su pričvršćeni na dugačke peteljke. Svako takvo grupiranje lišća sastoji se od 3 do 6 jedinica, a rastu jedno od drugog, prekrivajući prethodnika izduženim omotačem, poput pokrivača. Boja lišća je bogato zelena, sa pjegama, širokog je kopljastog oblika, na površini se pojavljuje dobro izražena glavna žila. Kad se lomi, lišće daje aromu kardamoma. Koristi se kao zeleni ukrasni usjev za uređenje interijera.
- Amomum compact (Amomum compactum Soland) može se pronaći u nekim izvorima pod imenom Kardamom okrugli. Domovina - teritorij Indonezije i tamo se nastanjuje u vlažnim tropskim šumama. Zeljasta biljka sa dugim životnim ciklusom. Postoji debeli ljubičasto-crveni rizom. Visina stabljika varira od jednog metra do jednog i pol metra. Listna ploča je praktično lišena peteljki, gola, sa sjajnom površinom, uskog ovalnog ili jajoliko-lancetastog oblika, mogu doseći 25–40 cm u dužinu i širinu 3, 5–5, 5 cm. List omotači su takođe goli, a rubasti rubovi odlikuju se rijetkim dlačicama. Kad se list protrlja, pojavljuje se ugodna smolasta aroma. Rastući cvat može doseći dužinu od 3–7 cm. Oblik mu je u obliku spikeleta, cilindričnog ili konusnog oblika. Počinje rasti s najviše točke rizoma. Listne ploče pupoljaka male su trokutastog oblika u dužini, variraju do 2–2,5 cm. Cvjetovi se nalaze u pazušcima lista. Pupoljak ima čašicu u obliku cijevi s tri zuba i bjelkasto-ružičaste boje. Dužina ovalnog vjenčića, koji ima tri segmenta, ista je kao i čaška. Latice pupoljka su u obliku kašika, ofarbane su u snežno belu boju, žućkaste u sredini, sa jednim prašnikom. Sazrijevaju kutije voća sa sfernim obrisima, koje se lako dijele na tri dijela. Svako od njih uzgaja 7-10 sjemenki. Ova se sorta dugo koristi u medicini, kao sredstvo pogodno za poticanje apetita i aktiviranje želučane aktivnosti.
- Amomum sabulatum (Amomum subulatum), općenito poznat kao crni kardamon, nepalski kardamom, kamfor kardamom. U Velikoj Britaniji naziva se Smeđi kardamom, Veći ili veći kardamom, u francuskim zemljama uobičajeno je da ga zovu Cardamom noir, u Njemačkoj se biljka naziva Schwarzer kardamon, a gorući Talijani i Španjolci zovu ga Cardamome nero ili Cardamome negro, respektivno. U rodnoj Indiji - Aingri upakunchika, Kali elaichi, Badhi elaichi, Bigilaichi. Najčešće se ova vrsta amomuma nalazi u planinskim predjelima od Himalaja do južne Kine. Biljka je dobila ime po latinskoj riječi "subulatum", što znači "šilo" - tako su ljudi tumačili izgled lisnih ploča. Plodovi su velike kutije sa smeđom bojom. Sadrže više sjemenki sa sjajnom površinom veličine od 2 do 5 cm po plodu. Po mirisu ispuštaju dimljeno meso s primjesom maglice ili kamfornog ulja - to je zbog činjenice da se plodovi crnog kardamoma obično suše na otvorenoj vatri. Najčešće se sjemenke biljke koriste kao začin, kao i za smanjenje topline ili hlađenja, te su najstariji azijski začini; gotovo ih je nemoguće pronaći na teritoriju Rusije.
- Zeljasti amomum (Amomum gramentum). Prvi put ga je opisao dansko-britanski botaničar Nathaniel Wallich 1892. U literaturi se nalazi pod imenom Cardamomum gramineum.
- Čupavi amomum (Amomum villosum ili Amomum eshinospaerum) ili čupavi kardamom. Domaće stanište je u jugoistočnoj Aziji i južnoj Kini. Tamo se biljka zove Sha-Ren (Spa Ren). Uzgaja se poput kardamoma zbog svog voća, koje raste kao mahune i bogato je aromatičnim uljima. Široko se koristi u kineskoj medicini za ublažavanje bolova u želucu i za liječenje dizenterije. Začinjeni su po ukusu, daju toplinu. Zeljasta višegodišnja biljka, koja se u visini može približiti tri metra. Vrlo liči na muškat. Rizom se nalazi vodoravno, a iz njega potječu vaginalne lisne ploče produženih kopljastih obrisa. Njihova dužina varira između 35-40 cm. Ako ih protrljate, odmah ćete čuti miris kardamoma. Cvjetovi se formiraju na izduženoj cvjetnoj stabljici i sakupljaju se u klasaste ili šiljaste cvastiće. Vjenčić svakog cvijeta odlikuje se prisustvom tri segmenta. Plod ša-rena odlikuje vrlo snažan svjež i mentolni okus, sa slatko-kiselkastim i istovremeno gorkim notama crnogorice. To je zaobljena kutija podijeljena na 8 dijelova. Prekrivena je tamnosmeđom amnionskom opnom (perikarp), duž koje se povlače pruge po površini kapsule. Sjemenke koje rastu unutar ploda prekrivene su dlačicama (čupave, otuda i naziv sorte) i imaju ovalni oblik; oljušte se bez puno napora nakon sazrijevanja ploda. Kad je potpuno zrela, kapsula doseže dužinu od 7 cm.
- Amomum uski (Amomum angustifolium). Otok Madagaskar smatra se izvornim područjem uzgoja. Biljka se najčešće nalazi u močvarnim šumskim područjima i koristi se za pravljenje začina od sjemena.
- Amomum zrnati vrt (Amomum granum-paradisi). Nalazi se pod sinonimom rajskih žitarica ili Melegvetsky papra. Biljka je također rasprostranjena uglavnom u afričkim zemljama. Sjemenke se obično koriste u alkoholnim pićima, kako bi se pojačao učinak alkohola, a također mogu uspješno zamijeniti kamfor.
- Aromatični amomum (Amomum aromaticum) zemlje Indokine može nazvati svojim rodnim mjestima. To je analog kardamoma i također se aktivno koristi u medicini.
- Amomum Melegueta Roscoe doseže visinu s indikatorima od jednog do dva metra. Listne ploče su usko kopljaste i bjelkaste sa dugim reznicama. Cvjetovi ove sorte imaju blijedoljubičastu usnu i srpast dodatak na prašnici sa 4 režnja. Kad plod sazrije, formira se bočica u obliku bočice, dugačka do 10 cm i debela 4 cm. U plodu se formiraju sjemenke, debljine 0,3 cm. Okružene su bezbojnom kašom kiselog okusa. Oblik sjemena je zaobljen, sa tupim rebrima, koji imaju sjajnu površinu i smeđu boju. Cijela plodnica sjemena ima šagrenu, poput bradavičaste kože. Sjemenke imaju oštru i prilično oštru aromu, sličnu onoj bibera. Također je uobičajeno uzgajati i koristiti sjemenke biljke kao začin. Domovina rasta su zemlje afričkog kontinenta.
Zanimljive činjenice o Amomumu
Najčešće se neke vrste amonuma koriste u kuhanju, medicini i proizvodnji alkoholnih pića. Sjemenski materijal ovih sorti međusobno se razlikuje po aromi i okusu. Oni mogu uspješno zamijeniti kamfor i pojačati učinke alkohola u pićima.
Sjemenke amomuma aktivno se koriste u veterinarskoj medicini, a u područjima njihovog prirodnog rasta (afrički tropi) začin su. Kineski iscjelitelji dugo su koristili amonimum shaggy zbog širokog raspona djelovanja. Najčešće se sjeme koristi za probleme sa gastrointestinalnim traktom. Ako odete u ljekarnu u Kini, možete kupiti čupavi amomum u obliku mahuna, sjemenki ili u mljevenom stanju. Okus sjemenki je pikantan i topao; prema ajurvedi pomažu očuvanju vatre probave (tzv. Agni). Stoga se pri upotrebi sjemenskog materijala stimulira probavni trakt, štucanje, povraćanje i proljev, nadutost nestaje, a dah se osvježava i apetit se poboljšava.
Kineski travari preporučili su suvo voće šarena za toksikozu i često povraćanje kod trudnica, hipertoničnost maternice, što je bio pokazatelj prijetnje pobačaja ili predstojećeg prijevremenog poroda.
Sjeme amomum furry uzeli su oni koji su se bavili duhovnim praksama, budući da su bili proizvod sattve - to jest Huna, što je bit istočnjačke filozofije.
U kuhinji se koristio amomum sabulatum ili crni kardamom. Njegove kutije se prodaju cijele, ugodnog su dima i mirisa kamfora. Koristi se za kuhanje jela s produženom toplinskom obradom. Ova biljka je posebno popularna u kuhinji sjeverne Indije, gdje se sjemenke kombiniraju s bademima i šafranom. Našao je svoju upotrebu i u aromatizaciji kobasica i raznih pića. U Francuskoj se sjemenke amomuma dodaju likerima, ali u Indiji od kiselog mlijeka prave ugodan rashlađujući napitak. U kineskim zemljama uobičajeno je dodavanje sjemenki crnog kardamoma u čaj, peciva i deserte. U Njemačkoj se sjeme ove biljke često koristi za pečenje Lubkyuchen medenjaka i uskršnjih kolača, aromatizirano kandiranim voćem, bademima i medom.
Crni kardamom može lako dezinficirati otrove i toksine koje je osoba unijela, kako hranom, tako i one koji se nakupljaju ili stvaraju u tijelu. Koristi se kao anthelmintik.
No, postoje i kontraindikacije za upotrebu amomum sabulatum - ovo je čir, i trudnice ga moraju uzimati s velikom pažnjom ili u slučaju individualne netolerancije na lijek.
Ako vjerujete u drevne zapise, tada je ova biljka bila omiljena legendarnoj kraljici Semiramidi i rasla je u velikom broju u svojim vrtovima. U srednjem vijeku vjerovalo se da nema bolesti koje se ne mogu izliječiti crnim kardamomom, a Kinezi i dalje tvrde da biljka daruje mudrost.
Kako se amomum uzgaja u Indiji, pogledajte u ovom videu:
