Patka već zvuči svečano. Obično ga pečemo s cijelim trupom u pećnici, punjenog jabukama. Ali danas predlažem da odstupim od standarda i klasike i da ga dinstam sa sušenim vrganjima.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Simbol porodičnog bogatstva i prosperiteta - najpopularniji recept je patka pečena s jabukama. No, kad je praznik još daleko, a ptica je u hladnjaku, tada možete skuhati još jedno, ne manje ukusno jelo. Uostalom, kakva istorija ne poznaje recepte za kuhanje patke! Može se pržiti, peći i dinstati, koristiti različite umake i sve vrste umaka. Reći ću vam neverovatno ukusan recept za pravljenje patke u sosu od pečuraka. Ovo će se jelo svidjeti čak i najstrožim i najizbirljivijim sladokuscima. Pržene vrganje otkrivaju dodatne začinske note. Užitci recepta mogu se dugo opisivati, ali bolje je da ga sami skuhate i uvjerite se u praksi.
Za pripremu ovog recepta preporučljivo je kupiti dobro hranjenu, a ne tanku patku. Međutim, u isto vrijeme ne bi trebalo biti masno. Tada hrana neće izaći gruba, suha i želudac će je dobro apsorbirati. Ako nemate suhih vrganja, možete ih koristiti svježe ili ih zamijeniti poznatijim klasičnim gljivama. No, prikladne su i sezonske šumske gljive, poput lisičarki ili agarike.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 266 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 1 sat i 45 minuta
Sastojci:
- Patka - bilo koji dio trupa
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Sušene vrganje - 30-35 g
- Beli luk - 3 režnja
- Lovorov list - 3 kom.
- Grašak paprike - 4 kom.
- Đumbir u prahu - 0,5 kašičice
- Mljeveni muškatni oraščić - 0,5 kašičice
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Biljno ulje - za prženje
Kuhanje pirjane patke s gljivama
1. Isecite trup na komade i uklonite unutrašnju masnoću. Isperite svaki komad pod mlazom vode i osušite papirnim ubrusom.
2. Osušene pečurke prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta. Ako ih napunite vodom na sobnoj temperaturi, potopite ih 1 sat.
3. Nakon što se gljive izvade iz vode i narežu na velike komade ili ostave kakve jesu. Nemojte izlijevati vodu u kojoj su natopljeni, bit će korisna za daljnje kuhanje.
4. Ogulite i operite mrkvu, luk i češnjak. Beli luk isecite na 2 dela, a luk sa šargarepom isecite na velike komade.
5. U tiganju na biljnom ulju propržite šargarepu, luk i beli luk, tako da povrće poprimi svetlo zlatno smeđu boju.
6. Zatim povrću dodajte namočene suhe gljive i pržite hranu na umjerenoj vatri oko 5-7 minuta.
7. U drugoj tavi ispržite komade patke do zlatno smeđe boje. Nakon što ste meso stavili u tavu, odmah postavite visoku temperaturu da brzo porumeni i pokrije koricu, koja će zadržati sav sok u komadima.
8. Patki dodajte dinstano povrće sa gljivama.
9. Ulijte salamuru od gljiva u kojoj su bile namočene sušene gljive. Učinite to pažljivo, najbolje filtriranjem, kako prljavština isprana s gljiva ne bi ušla.
10. Jelo začinite solju, biberom i svim začinima. Promiješajte, prokuhajte, poklopite i pirjajte na laganoj vatri oko sat vremena.
11. Poslužite vruće sa bilo kojim prilogom, posuto umakom u kojem se patka dinstala.
Pogledajte i video recept kako kuhati pečenu patku s gljivama i krumpirom.
