Spominjući patku, odmah zamislimo pečeni leš s jabukama. Međutim, perad se može kuhati na različite načine, poput pirjanog u začinjenom umaku od soje i senfa.
Fotografija gotove patke Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Patka je uvijek kraljica svečanih događaja, posebno domaćica, koje su njome ukrašavale novogodišnje i božićne stolove. No u nekim je obiteljima uobičajeno kuhati pticu ne samo u dane slavlja, već i u obične sive dane. To se događa u mojoj porodici, pa uvijek pokušavam eksperimentirati i smišljati nove kulinarske kreacije. Međutim, takvo se jelo može sigurno poslužiti i u središtu svečane gozbe. Pečeno perad bit će jednako popularno kao i pečena cijela patka s jabukama. Siguran sam da će, kad ga skuhate, postati vaš potpis i jelo s potpisom.
Patka je od svih postojećih ptica najsličnija gusci. Pačje meso je, međutim, mnogo nježnije, mekše i tijelo lakše probavlja. Ima visoku nutritivnu vrijednost i sadrži vrijedne vitamine s elementima u tragovima. Osim toga, znanstvenici uvjeravaju da patčje meso sadrži puno potpunih proteina, kalcija, željeza i prirodnih pojačivača metabolizma. U sastavu pačje masti nalazi se oleinska kiselina koju tijelo dobro apsorbira. Zato nutricionisti izuzetno podržavaju njezino meso i često uključuju filete pataka bez kože u sve vrste prehrane.
Prilikom odabira cijelog trupa peradi obratite pažnju na nekoliko važnih točaka kako biste ga osvježili. Pačja koža treba da bude glatka i suva, a grudi meke. Ne smije biti ljepljiv, klizav ili imati jak miris. Mrežasta stopala trebaju biti mekana, ako su ukočena - ovo je stara patka. Zamrznuta patka može se koristiti i u kuhanju, ali tada nećete moći provjeriti njenu kvalitetu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 248 kcal.
- Porcije - 0,5 trupova
- Vreme kuvanja - 2 sata
Sastojci:
- Patka - 0,5 trupova
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - 3-4 čena
- Šafran - 1 kašika
- Senf - 2 kašičice
- Soja sos - 4 kašike
- Biljno ulje - za prženje
- Sol - 1 kašika ukusa
- Crni biber - 1/3 kašičice ili po ukusu
Kuhanje pačjeg paprikaša u umaku od sojinog senfa
1. Patku operite, uklonite potkožnu masnoću, narežite na komade i dobro osušite. U suprotnom, tokom prženja bit će puno prskanja kada se voda i mast sjedine. Veličina komada može biti različita koliko želite. To neće utjecati na okus gotovog jela, već će utjecati samo na vrijeme kuhanja. Manji komadi će se brže skuhati.
2. Ogulite, operite i nasjeckajte luk i češnjak.
3. Pripremite sos. Kombinujte senf, soja sos, šafran i biber.
4. Dobro promešajte preliv.
5. Zagrijte tiganj ili lonac koji se ne lijepi s biljnim uljem. Poželjno je da je posuđe teško s debelim zidovima i dnom, idealno je lijevano željezo. Patku pecite na jakoj vatri oko 7-10 minuta dok ne postane zlatno zlatna. Zatim prelijte prelivom.
6. Dodajte iseckani luk.
7. Sve dobro promiješajte i pržite dok luk ne postane proziran. Zatim ulijte 50-100 ml vode za piće i patku pirjajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri oko 1,5 sat. Što se duže pirja, meso će biti mekše i mekše.
8. Gotova patka može se poslužiti zasebno ili se može poslužiti uz prilog: krumpir, heljdu, špagete ili pirinač. Mislim da će vas krajnji rezultat jela zasigurno oduševiti svojim apetitnim izgledom i jedinstvenim okusom.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati dinstanu patku u soja sosu:
