Mirisna i sočna patka pečena u pećnici s hrskavom koricom - što bi moglo biti uspješnije za svečanu gozbu? Dijelimo sve tajne pravljenja takve delicije.
Fotografija gotove patke Sadržaj recepta:
- Odabir patke
- Osnove pravilnog pečenja patke u pećnici
- Tajne kuhanja patki
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Kako odabrati patku u soja sosu od belog luka?
Prije nego počnete kuhati patku, trebali biste odabrati pravu. Uostalom, to nije tako lako učiniti. Budući da kvalitetna živina, suha, debeljuškasta, glatka, meka, bez mirisa i nije klizava, nije tako česta pojava. Osim toga, grudi bi joj trebale biti čvrste, koža je sjajna, nožice s mrežicama nježne, a meso u odjeljku tamnocrveno. Pa, ako ste uspjeli nabaviti patku u dobi od 2 mjeseca i težine 2-2,5 kg, smatrajte se vrlo sretnima. Zanimljiva je činjenica da okus patke kupljene u trgovini podsjeća na piletinu, a osim toga razlikuje se po nježnijem mesu. Ali seoska patka je uvijek masnija i sočnija.
Osnove pravilnog kuhanja patke u umaku od sojinog češnjaka u pećnici
Prije pečenja patke potrebno ju je dobro isprati, po potrebi katraniti, ukloniti preostalo perje, osušiti i marinirati najmanje 3 sata, brišući je začinima iznutra i izvana. Budući da je mariniranje trupa ono što vam omogućuje da dobijete nježan okus mesa. Važna stvar pri pečenju patke je postizanje sočnosti, mekoće i bogatog okusa. Stoga biste trebali pravilno izračunati vrijeme pečenja u pećnici, na osnovu 45 minuta po kilogramu patkinog mesa, dodajući još 25 minuta za pečenje peradi.
Tajne kuhanja patke u umaku od soja češnjaka
- Budući da je patka, za razliku od piletine, masna, nije nauljena.
- Da biste dobili hrskavu patkinu koru, morate ukloniti višak masnoće s područja leđa i vrata. Velika količina masti će omekšati koru.
- Prije pečenja patke, izbodite joj grudi i bedra čačkalicama. Tako će se u procesu pečenja višak masnoće s trupa iscijediti i otopiti.
- Patku ispecite sa grudima prema dolje na limu za pečenje - mast će se iscijediti, a prsa će se skuhati u vlastitoj masti.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 266 kcal.
- Porcije - 1 patka
- Vreme kuvanja - 3 sata i 30 minuta
Sastojci:
- Patka - 1 trup
- Jabuke - 4-5 kom.
- Beli luk - 3-4 čena
- Soja sos - 3 kašike
- Majonez - 3 kašike
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Sol po ukusu
- Bilo koji začini i začini po ukusu
Patka se kuha u umaku od sojinog češnjaka
1. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, sipajte majonez i soja sos u posudu.
2. Marinadi dodajte crni papar, sol i začine. Na primjer, možete staviti mljeveni muškatni oraščić, med, mljeveni đumbir, curry itd. Češnjak ogulite i operite pod mlazom vode.
3. Češnjak istisnite u marinadu kroz prešu.
4. Dobro promešajte sos.
5. Uradite sve potrebne manipulacije sa patkom - operite, uklonite masnoću, osušite i premažite marinadom sa svih strana, kao i iznutra. Ostavite trup da se infuzira 2-2,5 sata.
6. Kad se patka marinira, pripremite jabuke. Operite ih, osušite i izvadite jezgru posebnim nožem. Jabuke se mogu ostaviti cijele ili narezati na 2-4 komada. Ovo je već stvar ukusa. Preporučljivo je odabrati jabuke kiselih sorti, jer je takvo voće tvrđe sa čvrstom kožom. Tako se jabuka tokom kuhanja neće pretvoriti u pire.
7. Zatim patku napunite jabukama. Neke domaćice prije pečenja sašiju punjenu patku kako nadjev ne bi ispao iz nje. Međutim, ova je metoda prihvatljivija za punjenje žitaricama, grožđicama i drugim sitnim proizvodima koji mogu ispasti iz peradi tijekom kuhanja.
8. Zamotajte patku rukavom za pečenje ili folijom. Pećnicu dobro zagrijati na 200 stepeni i poslati trup da se peče oko 2-2,5 sata. Podsjećam vas da vrijeme kuhanja iznosi 45 minuta po 1 kg mesa. Zatim patku pecite još 25 minuta, uklonite rukav ili foliju, tako da trup ispadne s hrskavom lijepom korom. Gotovu patku odmah poslužite.
Pogledajte i video recept kako kuhati dinstanu patku u soja sosu.
