Patka nije čest posjetitelj naših dnevnih stolova, međutim, kad se to dogodi, uvijek postaje hit obroka. Klasični recept za patke je cijela pečena lešina. Ali danas predlažem alternativno jelo - pirjanu patku sa kupusom.
Sadržaj recepta:
- Odabir dobre patke
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Pačje meso je vrlo ukusno i od njega možete stvoriti mnogo različitih ukusnih jela. Na primjer, pilaf, mliječ, juhe, pečenje, proizvodi od mljevenog mesa. Suprotno uvriježenom mišljenju, ova ptica nije pogodna samo za cijelo pečenje. Pokušajte skuhati nešto drugačije od njega i zasigurno će vas oduševiti svojim nevjerojatnim okusom.
Osim što je ukusno, pačje meso je i vrlo zdravo. Sadrži mnoge vitamine A, C, K, E i grupu B te elemente u tragovima poput selena, cinka, fosfora itd. Sa medicinskog stajališta vjeruje se da ovo meso ima pozitivan učinak na potenciju i poboljšava metabolizam lipida. Međutim, postoje i kontraindikacije za upotrebu patke - pretilost, dijabetes melitus i dijeta, jer meso mu je mnogo masnije od zeca ili piletine.
Kako da izaberem dobru patku?
Pronalaženje pravog trupa patke za svečani ili porodični obrok nije tako jednostavno. Kvalitetna živina - glatka, puna, suha, meka, neklizajuća, bez mirisa. A to nije tako uobičajeno. U isto vrijeme, grudi bi joj trebale biti čvrste, koža je sjajna, meso u odjeljku je tamnocrveno, noge s mrežicama nježne, a idealna težina je 2-2,5 kg. Ako ste uspjeli pronaći jedan, onda ste vrlo sretni.
Napominjem i da možete dodavati sve vrste začina i začinskog bilja, pačji "obožava" dodatke poput bosiljka, peršina, majčine dušice, kopra i drugog bilja. Također se kombinira s ovom pticom: med, vino, sjemenke kima, maslinovo ulje, đumbir, agrumi, luk, cimet, kardamom, zvjezdani anis.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 117 kcal.
- Porcije - 6
- Vreme kuvanja - 2 sata
Sastojci:
- Patka - 0,5 trupova
- Beli kupus - 0,5 kom. (težina oko 1 kg)
- Beli luk - 3-5 čena
- Soja sos - 3 kašike
- Lovorov list - 3 kom.
- Grašak paprike - 5-6 kom.
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice ili po ukusu
Kuhanje pirjane patke sa kupusom
1. Podijelite trup patke na dvije jednake polovine. Pošaljite jedan u frižider, sačekajte krila i počnite kuhati drugi. Da biste to učinili, uklonite svu žutu masnoću s nje, obično puno u blizini repa. Ako postoje pojedinačna pera koja nisu iščupana, uklonite ih ručno ili pomoću pincete. Trup nasjeckajte na komade čekićem, operite i dobro osušite papirnim ubrusom.
Stavite tiganj ili tepsiju koja se ne lijepi, dodajte ulje i dobro zagrijte. Patku pošaljite da se peče na jakoj vatri. Kuhajte, povremeno miješajući, dok ne dobije zlatno smeđu boju.
2. Uklonite gornje cvatove sa kupusa. obično su prljavi i zaprljani. Glavu kupusa podelite podjednako, jednu polovinu sitno iseckajte, a drugu pošaljite u frižider. U drugoj tavi lagano ispržite kupus na biljnom ulju i na srednjoj vatri.
3. Pomiješajte patku i kupus u jednoj šerpi ili tavi, pa dodajte sjeckane režnjeve bijelog luka.
4. Dodajte lovorov list, zrna bibera, so, soja sos, crni biber i prelijte sa 100 grama vode. Pokrijte lonac, stavite hranu da provri, smanjite vatru i pirjajte patku oko 1 sat. Što se patka duže pirja, meso će biti mekše i nježnije.
Gotovo jelo poslužite toplo. Za prilog skuhajte pire krompir, pirinač ili tjesteninu.
Pogledajte i video recept kako kuhati patku s kiselim kupusom i jabukama:
