Koje su prednosti jalapeno paprike i šta je uključeno u njen sastav. Moguća šteta za povrće i kontraindikacije za njegovu upotrebu. Kako skuhati ukusno voće i šta se zanimljivo o njima priča.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu paprika jalapeno
Ovaj proizvod treba isključiti za otolaringološke, gastroenterološke, srčane bolesti. Nemojte ga koristiti u slučaju problema s mjehurom i bubrezima (pijelonefritis, urolitijaza, mikroliti). Govorimo o svim vrstama paprike - siru, iz konzerve, prženom, pirjanom i kuvanom. Prije uvođenja ovog voća u prehranu, vrijedi se posavjetovati s nutricionistom ili gastroenterologom.
U nastavku ćemo razmotriti uvjete u kojima je zabrana upotrebe jalapeno paprike opravdana:
- Povrede integriteta oralne sluznice … Ograničenje se uvodi za opekotine, ogrebotine i krvarenje desni.
- Upala u ustima … Opasnost od papra je kod angine, tonzilitisa, hipertrofije jezičnih i nepčanih krajnika, hiperplazije žlijezda. U tom slučaju proizvod će iritirati problematične organe i situacija će se pogoršati.
- Čir na želucu i dvanaesniku … Povrće agresivno utječe na njihove stijenke, povećavajući upalu već oboljele sluznice. Ovdje ne možete jesti sirovo i termički obrađeno voće.
- Kolitis i gastritis … Kod njih su stvari iste kao u slučaju čira. Povrće se ne smije jesti niti u akutnom toku, niti u hroničnom.
Bilješka! Postoje stroge kontraindikacije za jalapeno papriku za upotrebu u trudnica, starijih osoba i djece.
Recepti sa paprikom od jalapena
Ovo povrće služi kao izvrstan pojačivač okusa juhe, boršča, raznih umaka i umaka, priloga. U većini slučajeva koristi se samo kao dodatni sastojak. Od njega se pravi odličan začin. Poprilično je zanimljivo s pizzom i grčkom salatom. No najpopularnije jelo svakako je Chepotle, porijeklom iz Meksika. Proizvod se lako kombinira s lukom, mrkvom, krumpirom, mesom, gljivama i bilo kojom ribom.
Ovako izgledaju najčešći recepti s proizvodom:
- Chepotle … Za njegovu pripremu trebat će vam 1 kg crvenog voća koje je već prezrelo. Sakupljaju se ili kupuju 1-2 dana prije upotrebe, operu i namoče 6-9 sati. Nakon toga se uklanjaju repovi i povrće se šalje na roštilj instaliran na roštilju. Požar bi u ovom trenutku već trebao biti ugašen, trebat će vam samo dim iz žeravice. Na njemu se paprika puši 3-5 sati, okrećući je svakih 20-30 minuta. Kad je spreman, namotava se na vrhu koncem i objesi da se osuši 1-2 metra iznad poda na tamnom mjestu bez povećane vlage.
- Punjene … Vaš početni zadatak je naribati tvrdi sir (200 g) i nasjeckati slaninu (150 g). Zatim, sirovu papriku (0,5 kg) očistite od sjemenki, operite i napunite pripremljenom smjesom, prethodno posoljenom i začinjenom pavlakom (2 žlice. L.). Potom se povrće polaže na podmazan pleh i šalje u pećnicu. Izvade ih nakon 20-30 minuta, kada su prekrivene blago zlatnom korom.
- Marinirano … Prije svega operite, prepolovite i ogulite 1 kg papra. U međuvremenu, pomiješajte lovorov list (3 kom.), Šećer (1 žlica. L.), sol (1 žlica. L.), jabukovo ili vinsko ocat (5 žlica. L.) i ohlađenu prokuhanu vodu (1,5 l.)… Sada prelijte marinadu na povrće, položeno u staklene staklenke, prethodno oprano i sterilizirano. Na vrh dodajte kopar i češanj češnjaka na suncobran, zarolajte posude i stavite ih na hladno mjesto. Ova vrsta salate može se konzumirati nakon nedelju dana.
- Bife … Ovdje biste trebali samljeti sir Philadelphia (150 g) u pire krumpiru, samljeti cilantro i peršin (po 10 g svaki) u stroju za mljevenje mesa, kao i opranu, oguljenu papriku (0, 6 g). Sada naribajte 3 kuhana jaja, pomiješajte ih sa soli, 1 žličicom. krekeri i drugi sastojci. Od rezultirajuće mase razvaljajte kuglice koje morate staviti na veliki ravni tanjur i ukrasiti koprom. Ovo je samo odlično jelo za grickanje alkoholnih pića!
- Pileća krilca … Trebat će im oko 700 g, koje je potrebno namočiti u marinadi 1-2 sata prije kuhanja (20 ml limunovog soka + 30 ml jabukovog octa + 1 litar vode i prstohvat soli). Zatim se meso izvadi i osuši, nakon čega se kombinira s nasjeckanim kriškama sušenih jalapeno paprika. Trebat će oko 200 g zelene boje. Zatim se sve to prebaci u duboki lonac, začinjen češnjakom (3 češnja), origanom (1 g) i pastom od rajčice (50 ml). Zatim dodajte vodu, kojoj je potrebno toliko da potpuno pokrije krila. Na kraju se stavljaju dinstati na laganu vatru, nakon 50 minuta se isključuju i poslužuju direktno u umaku s pireom, tjesteninom i bilo kojim drugim glavnim jelom.
Jalapeno ima prilično ljut okus, pa ne biste trebali dodati ni crni papar. Ako su vam usta jako vruća, samo popijte malo vode. Ovaj proizvod se može čuvati u hladnjaku tjednima, ali se njegov "vijek trajanja" može povećati sušenjem, konzerviranjem ili dimljenjem.
Zanimljive činjenice o jalapeno paprikama
Ovo povrće tradicionalno je najpopularnije u meksičkoj kuhinji; bez njega se ovdje gotovo ne priprema umak. Mještani ga poslužuju uz pizzu, sir, meso, ribu. Za razliku od Europljana, oni ga praktički ne obrađuju termički. Jedini izuzetak je dimljena paprika koja rezultira vrlo ukusnim i začinjenim začinom "Chipotle". Upravo to Meksikanci najčešće koriste.
Nekada je slava o plodovima biljke stigla do američkih astronauta. Oni su ih 1982. prvi poveli sa sobom u svemir. Prema riječima pripadnika te grupe, ovo povrće im je pomoglo da ojačaju fizičku i mentalnu snagu, poboljšaju raspoloženje i prevladaju strah od nepoznatog. Od tada većina američkih astronauta koji odlaze u svemir sa sobom nose suhe mahune paprike.
Prilikom odabira povrća preporučuje se obratiti pažnju na njegov izgled - kora bi trebala biti glatka, ujednačena, bez mrlja i kršenja integriteta. Crveno voće kupuje se za pušenje i konzerviranje, a zeleno - za pripremu raznih jela i sirovo jelo.
Ova paprika je manje poznata u ZND -u od čilija, jer se ovdje praktički ne uzgaja. Takvo zanemarivanje je posljedica njegove "tvrdoglave prirode" - zahtijeva izuzetno crno tlo, toplu klimu, nisku vlažnost.
Prilikom rukovanja povrćem prilikom pečenja ruku uvijek treba nositi rukavice. To se posebno odnosi na one koji imaju otvorene rane. U slučaju kontakta kože s mahunama, može doći do crvenila i iritacije. Što se tiče tvrdoće, on je "najstrašniji", nadmašujući isti čili. Ova vrijednost određuje prisutnost kapsaicina u sastavu, koji je odgovoran za oštrinu okusa.
Najzdravije i najkvalitetnije mahune su zelene; crvene, koje su već prezrele, gube neke od svojih vrijednih tvari i postaju još gorče. Za njihov uzgoj u Meksiku, dodijeljeno je oko 170 km2 zemljišne površine.
Sjemenke ploda su također prilično jestive, ali previše oštre i tvrde. Obično se koriste za pripremu dekocija i infuzija za liječenje prehlade.
Jalapeno papar vodeći je po sadržaju vode, unatoč činjenici da su ugljikohidrati u ljusci minimalne količine. Zahvaljujući tome, gotovo je nemoguće oporaviti se od njega, ali apetit se trenutno potiskuje.
Teško je realno pronaći takvo egzotično povrće na tržištima, ako se prodaje u istočnoj Europi, nalazi se samo u supermarketima, gdje se isporučuje iz drugih zemalja.
Šta kuhati od jalapeno paprike - pogledajte video:
To ne znači da su recepti za paprike jalapeno posebno originalni, ali pokušavajući jednom skuhati nešto uz njegovo sudjelovanje, zasigurno ćete se dugo sjećati besprijekornog okusa rezultirajućeg jela!
