Opis biljke kajenski biber. Što je uključeno u njegov sastav, koja korisna svojstva ima i kakvu štetu može nanijeti tijelu. Kontraindikacije za upotrebu začina. Kajenski biber u kuhanju. Peperoni se ne preporučuju za samostalno liječenje gastritisa ili čira. Prije svega, morate se obratiti kvalificiranom stručnjaku kako biste utvrdili kako će kajenski papar utjecati na sluznicu.
Apsolutne kontraindikacije za kajenski biber:
- Ako je osoba sklona epileptičnim napadajima, mogu se pojaviti dodatni napadi.
- Tromboflebitis - zbog ubrzanja opskrbe krvlju, venske stijenke su oslabljene.
- Lako uzbudljiv nervni sistem - zbog povećanog tonusa krvnih sudova i arterija može doći do neopravdane razdražljivosti.
- Dijabetes melitus - nivo šećera u krvi značajno raste.
- Proširene vene - može doći do iritacije kože.
Ne biste trebali jesti hranu koja sadrži kajenski biber prije operacije. Ubrzana mikrocirkulacija krvi može izazvati pogoršanje dobrobiti pacijenta, uzrokovati krvarenje.
Recepti za kajenski biber
U kulinarskom okruženju, kajenski biber je uobičajen začin. Poznat je po tome što može ubrzati metaboličke procese i na taj način potaknuti gubitak težine.
Postoje takvi recepti za kajenski biber, koji se odlikuju oštrinom i pikantnošću:
- Piće od peperona … Dodajte 2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna, 4 žličice javorovog sirupa u posudu i prelijte 150 g vode. Zatim se svi sastojci pomiješaju i na vrh noža dodaje se kajenska paprika u prahu. Koktel se može piti i hladan i topao.
- Piletina u marinadi od narandže … Pileći file se mora oprati, osušiti i narezati na male kriške. U to dodajte sok od 2 svježe cijeđene naranče, kajenske paprike i soli po ukusu. Nakon toga se sastojci stavljaju u hladnjak na nekoliko sati kako bi se sve upilo. Zatim se marinirani fileti peku u pećnici na temperaturi od 150-160 stepeni oko 35-40 minuta.
- Nachos čips … Pšenično i kukuruzno brašno pomiješamo u posudi, dodamo šećer, sol i kajenski biber. Zatim sipajte zagrijano mlijeko, 2 žlice biljnog ulja i zamijesite tijesto. Na dodir bi trebao biti mekan i svijetlo zlatne boje. Zatim se dijeli na 3-4 dijela, od kojih se svaki tanko razvalja i izreže na male trokute. Nakon toga se stavljaju u pećnicu na 6-8 minuta na temperaturu od 180-200 stepeni. Mora se voditi računa da čips ne izgori. Gotovo jelo poslužuje se s umacima.
- Koktel Bloody Mary … Kocke leda stave se u šejker, dodaju se sok od rajčice i limuna, votka i Worcester umak. Nakon toga se sastojci mućkaju dok se ne pojavi gusta pjena. Zatim dodajte kajenski biber i malo soli. Gotovo piće može se ukrasiti listićima mente i kriškom limuna.
- Turska jetra … Luk ogulite i narežite na kolutiće, posolite i ostavite da se kuha 10-15 minuta. Nakon toga se opere, osuši i posipa začinskim biljem. Zatim se bave jetrom: riješe se viška tetiva, filmova i izrežu je na male kriške. Stavite meso zagrijano u brašno na zagrijanu tavu i pržite oko 5 minuta. Na kraju se jetra posoli i začini kajenskim biberom. Gotovo jelo poslužuje se s ukiseljenim lukom. Svježi paradajz služi se kao prilog.
- Svinjski burito … Eskalopa se odbije kuhinjskim čekićem, izreže na male kriške, posoli, doda prstohvat kajenske paprike u prahu i ulije u kukuruzno brašno. Zatim se slaže u zagrijanu posudu i posipa sjeckanim češnjakom. Nakon što svinjetina porumeni, dodajte joj pasulj u paradajz sosu i ponovo posolite i pobiberite. Pržite dok većina umaka ne ispari. Gotov fil se polaže na rasklopljeni pita hleb i savija u rolat. Zatim se stavlja na roštilj na nekoliko minuta, tako da burrito dobije hrskavu i zlatnu koricu.
- Riblji sos … Estragon, kopar, krastavci i kapari sitno su narezani. Nadalje, dodaju im se majonez, kajenski biber i jabukovo sirće. Zatim se sastojci pomiješaju i stavljaju u hladnjak na nekoliko sati da se sve upije. Gotov umak će odgovarati i prženoj ribi i pečenoj ribi, crvenoj i bijeloj.
- Pirinčane kuglice sa piletinom … Pirinčana kaša prelije se vodom i ostavi da se kuha nekoliko sati, nakon čega se tečnost odlaže. Zatim se pileći file nareže na male kriške i prođe kroz mlin za meso. Mljevenom mesu dodajte maslinovo ulje, soja sos, đumbir u prahu, sol i prstohvat kajenskog bibera. Nakon toga se sušeni pirinač razmaže na širokom tanjuru, a u njega se uvalja mljeveno pile i formiraju se kuglice. Zatim se stavljaju u dupli kotao i kuhaju oko 20-25 minuta. Jelo se poslužuje toplo.
Ako pri ruci nema kajenskog bibera, onda je pogodan za kuhanje u mljevenom obliku. Ovaj začin se često koristi u umacima, mesu, ribi, rakovima, salatama, siru i supama. U umjerenim količinama blagotvorno djeluje na probavni sistem.
Zanimljive činjenice o kajenskom papru
U Indiji se kajenska paprika miješa s gheeom i koristi se za masažu trbuha porođajnih žena radi poticanja porođaja.
U botanici se mahune feferona smatraju bobicama.
Postoji zabluda da će čaša vode pomoći u ublažavanju teškog peckanja. U stvari, začinjenost će se samo pogoršati jer kapsaicin u kajenskom papru nije topiv u vodi. Mlijeko, s druge strane, sadrži proteine i masti kazeina, koji će pomoći u uklanjanju "vatrenog" okusa.
Najoštriji dio feferona je unutrašnji septum, a ne sjemenke. Svježa crvena kajenska paprika mnogo je ljuća od zelene. A ako se radi o sušenim mahunama, onda se oštrina povećava do deset puta.
Kajenski biber se koristi kao oružje u Indiji. Dodaje se granatama i dimnim bombama koje izazivaju oštar miris i iritiraju kožu i oči.
Prvi Europljani koji su otkrili papar bili su članovi ekspedicije Kristofora Kolumba. Tokom putovanja, njihov ljekar je detaljno opisao nepoznati začin koji se tamo zvao "ahi". Paprika je dobila moderno ime po lučkom gradu Cayenne u Francuskoj.
U vrijeme kada su Europljani osvojili Ameriku, autohtoni su ljudi poduzeli lukav plan. Čekali su da zapuše vjetar prema osvajačima i sipali puno kajenskog bibera u tinjajuću vatru. Napadači su pogodili jaku iritaciju kože i očiju.
Zbog svojih ljekovitih svojstava, peperoni se koristi i u kozmetologiji. Posebno se na njegovoj osnovi prave paprike i masti za zagrijavanje.
U davna vremena papar je bio toliko ekskluzivan začin da se koristio kao valuta. Mogli su platiti ne samo robu, već i gasiti kazne. Stoga su bogate trgovce nazivali „vrećama bibera“.
Šta kuhati s kajenskim paprom - pogledajte video:
Široka upotreba kajenskog bibera objašnjava se njegovom svestranošću, budući da postoji širok raspon jela u koje je uključen, te njegov koristan sastav, jer kapsaicin, u kombinaciji s esencijalnim aminokiselinama, blagotvorno djeluje na unutrašnje procese tijelo. Ako slijedite mjeru u upotrebi proizvoda, tada ćete osjetiti značajna poboljšanja.
