Koji je kalorijski sadržaj, sastav i elementi šećerne repe? Prednosti, šteta u slučaju zloupotrebe i kontraindikacije za upotrebu. Koja jela možete kuhati sa šećernom repom?
Šteta i kontraindikacije za upotrebu šećerne repe
Je li moguće jesti šećernu repu bez ograničenja? I koja je šteta od njegove upotrebe? Kao i svako povrće, ne treba ga jesti za određene bolesti.
Šećernu repu treba jesti s oprezom zbog zdravstvenih problema, kao što su:
- Sa hipotenzijom … Cvekla sadrži tvari koje snižavaju krvni tlak.
- Urolitijaza i druge bubrežne tegobe, kao i giht i reumatoidni artritis … Oksalna kiselina sadržana u ovom povrću potiče stvaranje soli, od kojih se zatim stvaraju oksalatni kamenci.
- Za hroničnu dijareju … Cvekla je sama po sebi laksativ, pa upotreba ovog povrća kod ljudi koji pate od ove bolesti može uzrokovati proljev.
- Za bolesti zglobova … Već spomenuta oksalna kiselina, koja tijekom toplinske obrade stječe loša svojstva, kombinira se s kalcijem koji se nalazi u ljudskom tijelu, a to dovodi do stvaranja soli, a zatim i kamenaca.
- Sa povećanom kiselošću … Cvekla ga sama povećava, čime iritira sluznicu.
Sok od repe ima iste kontraindikacije kao i samo povrće. Iako ima ljekovito i profilaktičko djelovanje, morate ga piti u ograničenim dozama, 100 ml dnevno. Nuspojave zloupotrebe pića nisu fatalne, ali nisu ni ugodne. To može biti mučnina, povraćanje i želudac.
Recepti za šećernu repu
Iako je šećerna repa više industrijski usjev nego prehrambeni usjevi, koristi se u pripremi hrane. Povrće se koristi umjesto šećera u desertima. Seče se na salate. Boršč od šećerne repe ima ukus bez premca. Recepti za šećernu repu:
- Recept za šećerni sirup … Koristi se za pripremu slatkih jela i deserta. Prvo morate ispirati, oguliti i narezati repu na komade. Zatim kuhamo u šerpi od nerđajućeg čelika. Za 10 kg povrća uzimamo jedan i pol litara vode, drugim riječima, repu bi trebalo preliti tekućinom. Stavili smo tanjir na dno posude da ne zagori. Kad je povrće skuhano, iscijedite sok i ostavite ga da kuha na laganoj vatri dok kisela pavlaka ne postane gusta. Gotovi smeđi proizvod sadržavat će približno 70% šećera. 1 kg sirupa jednako je 700 g šećera. Proizvod čuvamo u teglama. Za 1 kg proizvoda možete dodati 1 g limunske kiseline kako biste izbjegli šećer.
- Slatkiši od cvekle … Oprano i oguljeno povrće narežemo na male komadiće, stavimo u lijevano željezo s poklopcem, pritom ulijevajući malo vode. Podlogu za slatkiše pečemo u pećnici dok ne omekša. Ako je potrebno, dodajte vode. Gotovu repu stavite na list papira i osušite u istoj pećnici. Ovo su neobični slatkiši koje možete napraviti kod kuće.
- Rafinirana repa … Šećer u trgovini možemo zamijeniti ne samo sirupom od repe i slatkišima od cikle, već i rafiniranim šećerom napravljenim od ovog povrća. Opramo i ogulimo cveklu. Zatim ga narežemo na tanke kolutove i stavimo u zemljanu posudu. Stavimo posudu u pećnicu, na pari ispraznimo rafinirani šećer, izbjegavajući da izgori. Ciklu kuhamo na takav način da se dobiju mekani komadi. Nakon toga ih stavite na lim za pečenje i osušite. Zatim lagano pržite u tavi. To će poboljšati miris našeg proizvoda. I posljednji korak je samljeti kolutove repe u brašno. Možemo ih zamijeniti za skladištenje šećera u kuhanju. Da bi se konzumiralo uz čaj, ovi suhi komadi povrća moraju biti uvaljani u brašno i prženi na suncokretovom ulju. Uživajte u čaju!
- Pečena šećerna repa … Ova ukusna i zdrava poslastica neće vam dugo trebati za pripremu. Morate isprati repu i cijelu je omotati folijom. Zatim je pečemo u zagrijanoj pećnici 2 sata. Zatim se čisti crna kora, a unutra - ukusna hrana! Ovo je korisno i za odrasle i za djecu.
- Salata "Šećerna repa sa kozačkim hrenom" … Ovo jelo se lako priprema. Salata je ukusna i zdrava. Sastav: 900 g šećerne repe, 4 žlice. kašike biljnog ulja, 3 kašike. kašike sirćeta, 1 kašika. kašika šećera i čaša pavlake i začini sa začinskim biljem. Prvo morate skuhati repu u biljnom ulju. Tavu vrijedi uzeti od nehrđajućeg čelika. Kuvajte na jakoj vatri 15 minuta. Repu ohladite, posolite, začinite cimetom i promiješajte. Naribani korijen hrena prelijte kipućom vodom. Ohlađenom renu i cvekle dodajte sirće, šećer i čašu pavlake, pa sve dobro izmešajte. Ukrasite začinskim biljem i salata je gotova. Prijatno!
- Pečena repa sa lukom i kobasicom … Sastojci: 300 g šećerne repe, 200 g luka, 100 g kobasica i isto toliko rajčice. Takođe uzimamo 2 jaja, 60 g putera, 2 kašike pavlake, gomilu začinskog bilja i prstohvat soli. Operite repu, skuhajte, ogulite i narežite na kockice, a zatim je prepržite s lukom. Zatim posolite i dodajte sitno sjeckani paradajz. Zatim pripremamo nadjev: pomiješajte narezani sir, pavlaku i jaja. Namažite oblik maslacem, u njega stavite luk, repu i rajčicu. Zatim ih napunite pripremljenim umakom. Pečemo u rerni na tihoj vatri. Pečeno povrće ukrasite začinskim biljem. Za ovaj recept možete uzeti običan tvrdi sir.
- Salata od šećerne repe sa majonezom … Za dvije porcije, uzmite 1 repu, 1 kiselu jabuku, pola limuna, 3 žlice majoneze, 1 prstohvat naribane korice limuna. Moja repa i jabuka. Naribajte povrće i iscijedite sok iz polovine tropskog voća. Ne zaboravite promiješati i dodati koricu i majonez. Ovdje imamo tako neobičnu, ali zdravu salatu.
- Vitaminska salata s medom i grožđicama … Kuhanje za 2 obroka. Prvo naribajte 1 šećernu repu na sitno rende. Za umak pomiješajte 1,5 žlicu maslinovog ulja, 1 žlicu limunovog soka i 1 desertnu žlicu meda. Zatim dodajte sol i papar po ukusu i 1 žlicu grožđica. Zatim dodajte repu u sos i ponovo dobro promiješajte. Stavili smo u frižider na 15 minuta. Salata se služi uz meso sa roštilja.
- Crveni boršč sa šećernom repom … Pripremite jelo za 8 porcija u šerpi od 4 litre. Za boršč uzmite 4 krompira, 1 crvenu repu i pola šećerne repe, 500 g kupusa, pola čaše pasulja, 1 luk, 1 šargarepu. Ne možemo bez 2 žlice paradajz paste, 50 ml biljnog ulja, limunske kiseline na vrhu noža, soli, mljevene paprike i začinskog bilja. Za posluživanje morate skuhati pavlaku, bunar i kuhano meso (300 g), ako pripremamo posno jelo. Dakle, boršč možemo skuhati u mesnoj juhi, a posni borš u vodi. Pasulj napunite hladnom vodom. Ostavimo ga 6 sati. Šećernu repu operite, ogulite i narežite na trake. Cikla i pasulj kuhajte na laganoj vatri 40 minuta. Kuhanje crvene repe: operite i kuhajte 40 minuta, dok napola nije skuhano. Zatim ohladite, ogulite i narežite na trake. Pripremljeni krompir i šargarepu isecite na komade, a luk iseckajte. Zatim sve stavite u lonac i pustite da proključa. I kuhajte dok napola nije skuhano. Kelj iseckati i dodati ključalom povrću. Pržite šećernu repu na biljnom ulju, dodajući pastu od rajčice. Šećernu repu staviti sa pasuljem i pržiti u šerpi. Posolite i ne zaboravite dodati limunsku kiselinu, papar i začinsko bilje. Naš boršč je spreman. Ako nije posno, kako ćete bez komada kuhanog mesa i žlice kisele pavlake? Jedite za svoje zdravlje!
Zanimljive činjenice o šećernoj repi
Cvekla se jela od davnina. Prvo se uzgajao i koristio kao lijek. Postoji popularna legenda da je upravo šećerna repa spasila ljude koji su živjeli na Balkanu i u zemljama istočne Evrope tokom srednjeg vijeka. Ovo zdravo povrće pojavilo se zahvaljujući naučnicima koji su stvorili nove sorte 1747. Proces uzgoja sorti povrća koje sadrži više šećera bio je vrlo intenzivan i uporan. Od tada je nivo šećera u nekim sortama repe povišen sa 1,3% na 20%.
Recenziju šećerne repe pogledajte u videu:
U Rusiji i Ukrajini repa se počela uzgajati početkom 19. stoljeća. Poznati šećanski magnati u Ruskom carstvu bili su grof Bobrinski, Leopold Koenig, Tereshchenko, Kharitonenko, Khanenko i Brodsky.
