Zeleni lobio tradicionalno je jelo gruzijske kuhinje. Recept sa fotografijom boranije na gruzijskom, sve nijanse kuhanja.
Sadržaj recepta sa fotografijom:
- Sastojci
- Korak po korak priprema boranije na gruzijskom
- Video recepti
Gruzijski stil pasulja je zeleni lobio sa pireom od paradajza. Ovako se u Gruziji naziva sam pasulj i jela od njega, suhi pasulj i boranija.
Ova grickalica zahtijeva mladi boraniju s nježnim mahunama. U prodaji su takozvane šparoge sa mahunama zaobljenim u presjeku, idealne su za ovo jelo jer imaju homogenu pulpu. Mahune s ravnim lopaticama treba odabrati one u kojima ventili nemaju kruti film.
Grah će morati ukloniti pruge po rubovima. Mogu se ukloniti otkidanjem vrhova lopatica. Iz istog razloga ove mahune ne treba rezati na komade, već ih lomiti. Tijekom ovog postupka možete provjeriti jesu li vene na stranama lopatice potpuno uklonjene.
Jelo se može pripremiti ne samo tokom ljetne sezone, kada je svo povrće na pultu, već i od konzerviranog ili smrznutog pasulja. Rajčice zimi lako se zamjenjuju domaćim paradajzom ili pastom od rajčice iz trgovine. Tri žlice tjestenine bit će dovoljne za količinu hrane predstavljenu u receptu. Ljubitelji začinjenog u jelo mogu dodati adjiku.
Zeleni lobio može se kuhati na štednjaku ili u fritezi - recept za mahune u gruzijskom stilu odličan je za ovo. Ako se jelo kuha na štednjaku, tada morate uzeti duboki lonac ili lonac s debelim dnom. Pasulj treba dinstati, paziti da ne zagori. Obično je vlaga koja se oslobađa iz mahuna dovoljna za pirjanje. No ako je vatra bila velika i tekućina je isparila prije kuhanja zelenog lobija, možete dodati malo vruće vode. Voda se takođe mora koristiti ako se pasulj ne kuva sa pasiranim paradajzom, već sa pastom od paradajza.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 53 kcal.
- Porcije - 6
- Vreme kuvanja - 1 sat 10 minuta
Sastojci:
- Boranija - 1,5 kg
- Paradajz - 500 g
- Luk - 250 g
- Beli luk - 4 češnja
- Biljno ulje - 70 ml
- Ljuta paprika - 1 kom.
- Cilantro - 9 grana
- Ljubičasti bosiljak - 2 grančice
- Kopar - 3 grane
- Ukusno - 4 grane
- Sol po ukusu
Korak po korak priprema boranije na gruzijskom
1. Otkinite krajeve mahuna graha uklanjajući žile. Razbiti na komade veličine 2-2,5 cm, isprati pod hladnom vodom. Komadići se mogu minirati u kipućoj vodi četiri minute prije pirjanja i staviti na rešetku kako bi voda stakla. Ali možete i bez blanširanja ako su mahune vrlo nježne.
2. Luk ogulite i nasjeckajte na male komadiće.
3. Luk stavite na poslužavnik friteze, dodajte biljno ulje i dinstajte.
4. Oprane mahune stavite direktno u posudu friteze, ali ih je bolje staviti na posebnu posudu otpornu na toplinu i staviti ih na nisku rešetku. Dodajte dinstani luk, preostalo ulje i pirjajte dok pasulj ne omekša, oko pola sata. Podesite temperaturu u fritezi na 180 stepeni.
5. Svaki paradajz prepolovite i naribajte na krupnijem rende. U tom će slučaju kora rajčice ostati u ruci, a masa rajčice u tanjuru. Grah dodajte pire od rajčice, začinite solju i promiješajte. Nastavite pirjati još 15 minuta. Svatko tko voli aromu slatke paprike može je dodati izrezivanjem na trakice.
6. Posebna tajna recepta za jelo od pasulja u mahunama ili zeleni lobio na gruzijskom je poseban set bilja. Arome cilantra i vrtnog slanog, ljubičastog bosiljka i kopra odlično pristaju uz ovo jelo. Otkinuti lišće slanog i ljubičastog bosiljka i koristiti samo njih. Potrebno je sitno iseckati sve zelje, oguliti i iseckati beli luk i ljutu papriku. Možete dodati nekoliko vlasaca. Ako nema svježeg zelja, morat ćete ga zamijeniti suhim.
7. Na samom kraju kuhanja stavite začinsko bilje, sve promiješajte, držite na vatri još dvije minute i jelo je spremno.
Zeleni lobio se može jesti vruć, ali se najčešće konzumira hladan. Ovo jelo se koristi kao samostalna grickalica, sadrži puno proteina i vlakana, ali se može koristiti i kao prilog. Lobio je savršen za vegetarijanski meni i za one koji slijede niskokaloričnu dijetu. Sadržaj kalorija možete smanjiti smanjenjem količine biljnog ulja. Možete kuhati u fritezi praktički bez njega, polažući istovremeno sve proizvode, osim zelenila.
Video recepti za mahune na gruzijskom
1. Gruzijski recept za zeleni lobio sa orasima:
2. Priprema lobioa od boranije:
