Boranija kao vrijedan prehrambeni proizvod: sastav i sadržaj kalorija, glavna korisna svojstva proizvoda, važne kontraindikacije za upotrebu. Kako kuhati boraniju kod kuće. Korisna svojstva nezrelog pasulja često se koriste u liječenju i održavanju organizma kod određenih bolesti, kao i tokom gestacije i tokom dojenja. Dakle, boranija je korisna u sljedećim slučajevima:
- Onkologija … Naučnici su dokazali da se koristi boranije manifestuju i u stimulisanju imunološkog sistema, sprečavanju rizika od raka. Antikarcinogene tvari koje sadrže pomažu ćelijama u borbi protiv razvoja tumora, a usporavaju i njihov rast. Ljekari daju individualne preporuke o uvođenju boranije u ishranu za ljude koji žive u područjima kontaminiranim radionuklidima ili izloženi zračenju u vezi sa svojim profesionalnim aktivnostima. To je opravdano svojstvom proizvoda da uklanja radioaktivne izotope i teške metale iz tijela.
- Dijabetes … Prednosti graha uključuju njegovu sposobnost snižavanja šećera u krvi i sprječavanja dijabetesa.
- Avitaminoza i nedostatak ishrane … Nezreli grah preporučalo se jesti pacijentima s nedostatkom vitamina, rahitisom, skorbutom, distrofijom. U današnje vrijeme takve se preporuke daju osobama s povećanim mentalnim ili snagama, kao i sportašima, jer Kalorijski sadržaj boranije i nutritivni sastav značajno pomažu vraćanju snage i ravnoteže hranjivih tvari u tijelu.
- Trudnoća i dojenje … Folna kiselina, koja je esencijalna komponenta boranije, vrlo je korisna za ženski organizam. U kombinaciji s vitaminima B doprinosi pravilnom razvoju fetusa, jača srce djeteta. Grah treba uključiti u prehranu ne samo trudnica, već i dojilja, jer dobar su izvor željeza koje je neophodno za održavanje optimalne razine hemoglobina. Također se vjeruje da sastojci boranije mogu pomoći u ublažavanju simptoma menstrualnog ciklusa i menopauze kod žena.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu nezrelog graha
Sve, čak i najzdravija hrana, može imati kontraindikacije, a ni boranija nije iznimka.
Ne preporučuje se konzumiranje nezrelih mahunarki u bilo kojem obliku u sljedećim slučajevima:
- Sa bolestima gastrointestinalnog trakta … Upotreba graha može dovesti do nakupljanja plinova u crijevima, nadutosti, pa se ne preporučuje za upotrebu kod bolesti gušterače, gihta, kolitisa, zatvora, hepatitisa.
- U starosti … Poznato je da se svi procesi u tijelu s godinama postupno usporavaju. Tako se kod starijih osoba probava hrane usporava, pa upotreba nezrelih mahunarki dovodi do nekih poremećaja u funkcioniranju probavnih organa.
- Manje od 3 godine … U ovoj dobi probavni sistem još nije dovoljno razvijen za probavu složene hrane.
Pažljivo proučite ambalažu, slijedite upute za pripremu. Osušeni pasulj mora se dobro skuhati takav kakav je mogu sadržavati toksine koji mogu uzrokovati trovanje.
Recepti sa zelenim grahom
Zbog svojih svojstava boranija se široko koristi u kuhanju. Koriste se kao prilog, u salatama, juhama i kao zasebno jelo. U nekim zemljama od pasulja se pravi brašno i koristi se za pečenje hljeba. Posebnu prednost ovoj kulturi daju Belgijanci, Danci, Bugari, Nizozemci i Britanci koji je također aktivno koriste. Boranija zauzima značajno mjesto u tradicionalnim i nacionalnim jelima, pa se može naći u bilo kojem supermarketu.
Nudimo nekoliko recepata za boraniju u skladu sa svim pravilima:
- Herkula salata … Vrlo jednostavan recept za hranjivu i zdravu salatu koja se može pripremiti za samo nekoliko minuta. Glavni sastojci su svježi pasulj, smrznuti ili kuhani (200 g), crvena paprika (1-2 kom.), Tvrdi sir (100 g), kopar i peršun, jogurt ili pavlaka (1-2 žlice).. Način pripreme je izuzetno jednostavan: sir naribati, papriku narezati na kockice, nasjeckati začinsko bilje, staviti sve sastojke u oblik pogodan za salatu i začiniti jogurtom. Užina za takvo jelo ostavit će vas dugo osjećati sitima i napuniti energijom.
- Supa sa krompirom i boranijom … Za njega će vam biti potrebni sastojci poput fileta puretine ili drugog peradi (200 g), krumpira (2-4 komada srednje veličine), luka (1 komad), mrkve (1 komad), svježeg ili smrznutog boranija (50 d), voda (1 l), kopar, peršun, komorač po ukusu, so, crni biber, lovorov list. Način kuhanja: ogulite luk i mrkvu, naribajte i dovedite do pola kuhane u tavi. Tamo dodajte file narezan na kockice. Pržite sve do zlatno smeđe boje. Dobivenu masu prebacite u lonac i prelijte vodom. Krompir oguliti, isjeckati na klasičan način, staviti u šerpu. Zatim se dodaje pasulj i sol. Masa se prokuha. Vreme kuvanja - 10-15 minuta na tihoj vatri. Nakon toga u juhu se po ukusu dodaju začinsko bilje i začini, isječeni zajedno sa stabljikama. Prije posluživanja možete na komade staviti komad maslaca na tanjur, što će juhi dati nježniji i bogatiji okus.
- Paprikaš od povrća sa pasuljem u laganom šporetu … Za pripremu variva možete dodati gotovo bilo koju komponentu iz kategorije povrća, ovisno o preferencijama, sezonskim uvjetima. Ovaj recept je svestraniji. Sastojci su sljedeći: oljušteni boranija (50 g), slatki krompir ili krompir (2-3 kom.), Luk (1 kom.), Šargarepa (1 kom.), Bugarska crvena paprika (1-2 kom.), Beli kupus, prokulice ili brokoli (200 g), patlidžan (1 kom.), Paradajz (1-2 kom.), Začini (slana paprika, razne vrste paprike i mešavine začinskog bilja, beli luk), voda (250 ml)). Kuhanje u multivarkeru prilično je jednostavan proces. Povrće oprati, oguliti i narezati na kockice. Beli kupus je iseckan, karfiol je podeljen na elemente. Na dno se sipa malo biljnog ulja. Luk i mrkva moraju biti stavljeni u prvi sloj. Sve ostalo povrće može se postaviti bilo kojim redoslijedom. Pospite cijelu masu začinima i napunite je vodom. Kuhanje bi trebalo biti na funkciji "Pirjanje" 60 minuta. Zbog nedostatka prženja, jelo se pokazalo korisnijim.
Zanimljive činjenice o boraniji
Zeleni pasulj je prilično hranljiv i niskokaloričan. Ali treba napomenuti da, unatoč tome, jela od njih nisu dijetalna, jer zrna se probavljaju prilično dugo - više od 4 sata. A to pak može biti uzrok neželjenih procesa fermentacije u crijevima.
Nezreli plodovi se više cijene jer tokom sazrijevanja i dugotrajnog skladištenja, šećer iz boranije pretvara se u škrob.
Postoji nekoliko suptilnosti u korištenju ovog prehrambenog proizvoda:
- Suhi pasulj mora se termički obraditi.
- Preporučljivo je čuvati ih u hladnjaku ne više od dva dana, inače će izgubiti svojstva i izgled.
- Grah se dobro smrzava i široko se koristi u konzervi.
- Prije upotrebe potrebno je odrezati vrhove i ukloniti vlakna, preliti kipućom vodom ili prokuhati, zadržavajući zelenu boju.
- Ako recept zahtijeva da se grah skuha, preporučljivo ga je namočiti u vrućoj vodi sat ili dva prije kuhanja.
- Čak i ako nema individualnih kontraindikacija za uporabu boranije, ipak bi se u pripremi trebao koristiti kopar ili komorač kako bi se smanjila fermentacija u crijevima.
U staroj Grčkoj postojao je poseban odnos prema boraniji. Dakle, predstavnici lokalnog plemstva, uključujući Pitagoru, kategorički nisu jeli nezreli grah, vjerujući da mogu otupiti razmišljanje i uzrokovati nesanicu. Iako je svojevremeno slavni grčki Dioskorid koristio izvarak nezrelog graha kao lijek za crijevne bolesti.
Kako kuhati boraniju - pogledajte video:
Zeleni pasulj je nevjerovatno zdrava hrana. Koriste se ne samo za stočnu hranu i industrijske svrhe, već i u narodnoj medicini. Da biste to učinili, sakupite cvijeće ploda, sjemenke i direktno grah različitog stepena zrelosti. Od njih se prave tinkture, puderi, losioni.
