Opis i posebnosti pripreme jela. TOP 7 recepata za panzanelu. Kako servirati salatu za sto?
Panzanella je tradicionalna salata od povrća Toskane (regija Italije), koja je popularna ljeti. Među glavnim sastojcima su ustajali kruh, podložan posebnoj preradi, maslinovo ulje, svježe mljeveni crni papar, rajčica, bosiljak i crveni luk. Jelo je uključeno u prehranu sportaša, trudnica i ljudi koji žele sagorjeti neželjene kalorije.
Savjeti za kuhanje Panzanella
Prototip salate prvi put se spominje u 14. stoljeću u knjizi "The Decameron" Giovannija Boccaccia. Imao je sve ključne sastojke osim paradajza. Počeli su se dodavati tek u 16. stoljeću.
Jelo je rođeno u kuhinji siromašnih seljaka koji su pekli hljeb jednom sedmično, i pokušavali pronaći način za ustajale ostatke. Ponekad su ovu salatu nazivali "starčevom hranom", jer su dvopeci bili toliko zasićeni sokom od povrća da nije bilo potrebno ulagati posebne napore da ih se sažvače.
Klasičan recept je korištenje neslanog kruha bez kvasca. U Toskani se zove Pane sciocco.
Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu kruha:
- Namočeno je određeno vrijeme u vinskom octu, zatim se iscijedi i izreže na velike kocke (3 cm) u salatu.
- Kruh se prži na maslinovom ulju. Ovdje je važno da je ustajao i da sadrži manje vlage, inače će se brzo natopiti.
- Rezane kocke hleba suše se na temperaturi od 150-160 stepeni. Obično je četvrt sata dovoljno. Površina hljeba će postati hrskava, a centar će postati čvrst.
Kako luk ne bi sve prekinuo oštrim mirisom, narežite ga na kolutiće i namočite 15 minuta u hladnoj vodi.
Osobine okusa i arome salate panzanella možete upotpuniti zahvaljujući maslinama, krastavcima, škampima, češnjaku, stabljikama celera, vinskom octu, mocareli i portulaku.
Panzanelin recept je prilično jednostavan. Važno je pridržavati se redoslijeda dodavanja sastojaka, kuhati prema potrebi i rezati samo potrebnu količinu povrća. Ako ovi uvjeti nisu ispunjeni, riskirate da dobijete neukusnu salatu, koja ni približno neće dati pravi duh Toskane.
TOP 7 recepata za panzanelu
Jelo se priprema od pristupačnih i jednostavnih proizvoda. Salata je izuzetnog ukusa i kombinacije sastojaka. Probajte talijansku panzanellu za blagdanski stol - i uvjerite se da je salata jedna od prvih koje ćete pojesti.
Klasična salata Panzanella
Potrošit ćete minimalno vremena i truda na pripremu ovog jela, a većina komponenti je vjerojatno pri ruci.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 166 kcal.
- Porcije - 3-4
- Vreme kuvanja - 30-40 minuta
Sastojci:
- Beli stari hleb - 1/2 kom.
- Paradajz - 2 kom.
- Crvena paprika - 1 kom.
- Crveni luk - 1 kom.
- Vinsko sirće - 1 kašika
- Maslinovo ulje - 50 ml
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Svježe talijansko bilje - 10-14 g
- Masline bez koštica - 5 kom.
- Beli luk - 1 češanj
Korak po korak priprema klasične salate od panzanele:
- Narežite kruh na male kockice, poprskajte maslinovim uljem i stavite peći 20 minuta.
- Paradajz se opere, prepolovi, sok i sjemenke se iscijede u zasebnu posudu. Pulpa se nasjecka na male kriške.
- U sok se dodaje italijansko bilje i maslinovo ulje. Sol po vlastitom nahođenju.
- Osušene kocke hleba namočene su u mešavinu paradajza.
- Paprika i crveni luk sjeckani su na tanke trake.
- Sada nastavite s pripremom preljeva. U zdjeli pomiješajte 20-25 ml maslinovog ulja, prstohvat talijanskog bilja, vinski ocat, sitno sjeckane masline, češnjak prošao kroz prešu, svježe mljeveni crni papar i sol.
- Nakon toga se sve komponente temeljito miješaju.
Toskanska panzanela sa prelivom
Koristite kruh od cjelovitih žitarica jer jelu daje ljutinu aromu. Radi praktičnosti, preporučljivo je koristiti male i sočne rajčice.
Sastojci:
- Paradajz - 550 g
- Peršun - 1/4 vezice
- Crveni luk - 1 kom.
- Vinsko sirće - 2 kašike
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje - 1 žlica
- Beli luk - 1 češanj
- Sol po ukusu
- Masline kalamata - 6 kom.
- Rukola - 1 vezica
- Parmezan - 20 g
- Suvi beli hleb - 150 g
Korak po korak priprema toskanske panzanele s preljevom:
- Komadići hleba stavljaju se u posudu blendera i usitnjavaju u mrvice. Zatim se slažu na pergamentni papir i stavljaju da se osuše u pećnici zagrijanoj na 200 stepeni. Izvadite hleb kada dobije zlatnu koricu.
- 150 grama paradajza, peršuna, bijelog luka i crvenog luka se opere, prođe kroz procesor hrane. Iseckano povrće dodaje se vinski sirće, maslinovo ulje i so po ukusu.
- Preostali paradajz se seče na 4 komada. Rukola se sjecka, crveni luk sjecka, masline se uzdužno režu.
- Svi sastojci salate, osim preljeva, kombiniraju se, miješaju i soli. Parmezan se odozgo provlači kroz ribež.
- Panzanelu možete ukrasiti crvenim lukom i paradajzom, prepolovljenim.
- Dresing se sipa u zasebnu posudu i servira zajedno sa salatom do stola. Zatim svi dodaju potreban iznos svom posluživanju.
Panzanella sa inćunima
Recept za salatu Panzanella u nastavku odlikuje se prisustvom raznih komponenti koje se, na prvi pogled, ne kombiniraju. Međutim, ovo jelo zasigurno će privući pažnju gostiju svojom morskom aromom i izuzetnim izgledom.
Sastojci:
- Ciabatta - 3 komada
- Maslinovo ulje - 7 kašika
- Paradajz - 400 g
- File inćuna - 1 kom.
- Crveni luk - 1/2 kom.
- Kapari - 1 kašika
- Listovi bosiljka - 3 grane
- Sol - po vlastitom nahođenju
- Vinsko sirće - 2 kašike
- Beli luk - 1 češanj
- Svježe mljeveni crni papar - po ukusu
Korak po korak kuhajte panzanellu sa inćunima:
- Prvo morate pripremiti pećnicu i zagrijati je do 180 stepeni. Ciabatta se nareže na male kockice, prelije maslinovim uljem i peče oko 5 minuta.
- Paradajz se opere i nareže na male kriške. Kombinujte ih sa ohlađenim hlebom, posolite i ostavite da se natapaju u soku 15 minuta.
- File inćuna, oguljeni češanj bijelog luka, 6 kašika maslinovog ulja i vinsko sirće proći kroz blender.
- Crveni luk isecite na pola prstena, stavite ga u poseban tanjir i prelijte delom preliva. Sastojke promiješajte i ostavite da se mariniraju 10-12 minuta.
- Vremenom se sastojci sjedine i preliju preostalim preljevom.
- Listovi bosiljka sitno se isjeckaju i posipaju kaparima po vrhu.
- Provjerite ima li u panzaneli soli, papra, promiješajte i poslužite.
Panzanella sa krastavcima
Svježa ljetna aroma salate od povrća pružit će vam istinski užitak. Štaviše, panzanela će zasititi tijelo kompleksom vitalnih vitamina i minerala.
Sastojci:
- Ustajali bijeli kruh - 2-3 kriške
- Paradajz - 6 kom.
- Krastavac - 1 kom.
- Mala glavica crvenog luka - 1 kom.
- Beli vinski sirće - 1 kašika
- Maslinovo ulje - 1, 5-2 kašike.
- Beli luk - 1 češanj
- Zeleni bosiljak - 10-15 g
- Sol po ukusu
- Biber po ukusu
Korak po korak kuhajte panzanellu s krastavcima:
- Kora belog hleba se odseče, a mrvica se temeljito natrlja češkom belog luka.
- Zatim se isjecka na male kockice i osuši na roštilju do zlatno smeđe boje.
- Operite paradajz i krastavce. Povrće narežite na male komade. Pomiješajte ih s kruhom, pospite svježe mljevenim crnim paprom, solju, nasjeckanim bosiljkom i poprskajte maslinovim uljem.
- Bijeli vinski ocat kombinirajte s maslinovim uljem, ostavite da se kuha oko 5 minuta i začinite panzanelom. Salata se promiješa i stavi u hladnjak na pola sata prije posluživanja.
Panzanella sa piletinom
Zbog činjenice da su pileća prsa uključena u ovaj recept, salata spada u glavna jela. Hranjiv je i istovremeno ima malo kalorija.
Sastojci:
- Francuski baget - 1 kom.
- Maslinovo ulje - 3 kašike
- Cherry rajčice - 100 g
- Mozzarella sir (kuglice) - 150 g
- Pileća prsa - 200 g
- Bosiljak - 1 veza
- Balzamična glazura - po ukusu
- Sol po ukusu
- Svježe mljevena paprika - po ukusu
Korak po korak kuhajte panzanellu s piletinom:
- Prije svega, potrebno je zagrijati pećnicu na 200 stepeni. Francuski baget je prerezan po dužini, sa svih strana podmazan maslinovim uljem, isjeckan na kockice i pečen oko 10 minuta.
- Pileća prsa se operu, osuše papirnim ubrusom, iseku na male komade i prže u nauljenoj i zagrejanoj tavi.
- Cherry paradajz se preseče na dva dela.
- Mozzarella se nareže na male komadiće.
- Sada su svi sastojci pomiješani, posoljeni, začinjeni svježe mljevenim crnim paprom, maslinovim uljem i glazurom od balzamike. Po vrhu pospite nasjeckanim listovima bosiljka.
Panzanella od Jamieja Olivera
Ovaj recept razvio je engleski ugostitelj Jamie Oliver, koji je poznat po svom posebnom pristupu kuhanju. On je dao veliki doprinos u promicanju zdrave prehrane i borbi protiv pretilosti. Ova salata odlikuje se minimalnom količinom kalorija i bogatim okusom.
Sastojci:
- Ciabatta - 200 g
- Paradajz - 600 g
- Cherry rajčice - 250 g
- Slatka paprika - 1 kom.
- Crveni luk - 1 kom.
- Bosiljak - 5-6 grana
- Crveno vinsko sirće - 1,5 kašike
- Maslinovo ulje - 3 kašike
- Beli luk - 1 češanj
- Masline - 10-12 kom.
- Parmezan - 40 g
- Sol po ukusu
Panzanella koraci Jamieja Olivera:
- Rerna se zagreva na 200 stepeni. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i rasporedite ciabattu narezanu na kockice. Morate peći oko 5-7 minuta, dok se ne pojavi zlatna kora.
- Paprike narežite na trake, a rajčice na 4 dijela.
- Listovi bosiljka i crveni luk sjeckani su na tanke kolutiće.
- Svi sastojci se pomiješaju, a 1/3 dijela ostavi sa strane. Kombinuje se sa vinskim sirćetom, solju, oguljenim režnjem bijelog luka, maslinovim uljem i umućeno u blenderu.
- Dobiveni preljev zalije se panzanelom, masline i cherry rajčice estetski su raspoređene. Pospite salatu parmezanom prosijanim kroz rende.
Panzanella sa zelenom salatom
Važno je da su listovi zelene salate hrskavi i bogatog okusa. Oni će panzaneli dati luksuzan izgled.
Sastojci:
- Suhi bosiljak - 1 kašika
- Svježe mljeveni crni papar - prstohvat
- Zelena salata - 1 veza
- Crni hljeb - 1 komad
- Luk - 1/2 kom.
- Paradajz - 2 kom.
- Sol - prstohvat
- Maslinovo ulje - 3 kašike
- Beli vinski sirće - 1 kašika
- Tamni balzamični ocat - 1 žlica
- Beli luk - 1 češanj
Korak po korak kuhajte panzanellu sa zelenom salatom:
- Crni hljeb se peče do zlatno smeđe boje.
- Iseckajte salatu rukama na male komade.
- Rajčice narežite na kriške, luk nasjeckajte na tanke polu -kolutiće, nasjeckajte bosiljak.
- Svi sastojci su pomešani.
- Češnjak prošao kroz prešu, maslinovo ulje i dvije vrste octa kombiniraju se u zasebnoj posudi. Mešajte dok ne postane glatko.
- Panzanellu pospite solju, svježe mljevenim crnim paprom i prelijte preljevom.
Kako pravilno poslužiti panzanelu?
Pre nego što salatu sa povrćem poslužite za sto, morate je držati u frižideru najmanje sat vremena. Sok od povrća upijat će se u ustajali kruh, a panzanela će postati gotovo "suha". Štoviše, aroma začina i rajčice počet će se izraženije pojavljivati.
Salata se premješta na poluloptasti duboki tanjur i ponovo miješa. Obično se služi kao međuobrok ili prilog mesu. Panzanella je u savršenom skladu s bijelim vinom.
Video recepti Panzanella
U članku ste se detaljno upoznali s načinom kuhanja panzanele i prezentirali je lijepo na stolu. Držite se potrebne količine sastojaka da napravite kvalitetnu salatu. Provjerite kvalitetu i rok trajanja proizvoda. Imajte na umu da Panzanella ima rok trajanja 12 sati.
