Opis višeslojnog luka, njegova korisna svojstva, kontraindikacije za upotrebu. Recepti za jelo. Ono što trebate znati kako se ne biste uznemirili kada prvi put upoznate sortu. Dezinfekcijska svojstva ne očituju se samo kada se jedu, već i kada se koriste izvana. Sok od luka ove sorte alternativa je antisepticima koji uključuju alkohol.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu višeslojnog luka
Budući da se rogati luk jede sirov, ima izražen učinak na organizam, posebno na probavni trakt.
Kako ne biste naškodili sebi i svojoj obitelji, trebali biste uzeti u obzir kontraindikacije za njegovo uključivanje u prehranu:
- Pogoršanje gastritisa s visokom kiselošću i peptičkog ulkusa.
- Pankreatitis u anamnezi, a posebno u akutnoj fazi.
- Pojedinačna netolerancija, razvoj alergijske reakcije na upotrebu bilo kojeg povrća iz porodice Amaryllis - češnjak također pripada ovoj skupini alergena.
Relativna kontraindikacija za upotrebu višeslojnog luka je nervna razdražljivost. Također treba imati na umu da ako je glavna svrha uporabe proizvoda terapijska, tada se temperatura može povećati ako se zloupotrijebi.
Razni recepti s lukom
Za pripremu jela od višeslojnog luka koriste se zračne žarulje i zeleno perje. Mjehurići se koriste u marinadama, perje se uglavnom koristi u salatama.
Recepti egipatskog luka:
- Slojevita salata od luka sa jajima … Perje luka sitno se nasjecka, pomiješa sa sjeckanim jajima, začini maslinovim uljem ili majonezom. Ako koristite majonezu, možete i bez soli. Približan sadržaj sastojaka: 2 jaja i 2/3 šolje sjeckanog perja.
- Salata od repe sa lukom na više nivoa … Naribana sirova i kuhana repa miješa se u 1/2 omjera, dodaje se sitno sjeckano perje višeslojnog luka, začinjeno suncokretovim uljem i posoli. Za aromu možete dodati šećer. Eksperimentirati sa pavlakom se ne isplati - pojavljuje se izražen laksativni učinak.
- Pikantna salata od luka … Sastojci: hrpa višeslojno perje luka, glavica luka, začini - korejski papar, crni mljeveni papar, sol, šećer, ocat. Perje luka narežite na 2-3 komada, bijeli luk narežite na kolutiće, potopite u hladnu vodu oko 20-25 minuta. Za pripremu umaka pomiješajte sve začine i dodajte žlicu hladne vode. Proporcije na 100 g perja: 1 kašika šećera i korejskog bibera, 1 kašičica soli i pola kašičice crnog bibera. Vrelu smesu mešajte dok se šećer ne otopi. Iscedite vodu iz luka, uklonite vodu papirnim ubrusom, pomešajte perje i kolutiće luka, ulijte ljuti sos. Sirće se dodaje radi pikantnosti.
- Začinjeno mljeveno meso za pite … Pite sa preljevom od mljevenog luka mogu se pržiti i peći, tijesto se koristi i svježe i maslac. Najukusnije beskvasne pržene pite sa mljevenim lukom. Najjednostavniji recept za tijesto za pite: za miješenje vam je potrebno oko 500 g brašna, trećina čaše vode, malo soli, malo manje od žlice suncokretovog ulja. Mijesite tijesto dok se ne prestane lijepiti za ruke. Perje se pomiješa sa sjeckanim jajima u omjeru 2/1, dodaje i formiraju se pite. Bolje ih je pržiti na suncokretovom ulju. Svježinu tijesta potpuno zaustavlja začinski okus punjenja.
- Pikuli … Odaberite zračne žarulje promjera 3 cm, ne manje, odrežite perje i dno. Lukovice se isperu hladnom tekućom vodom i urone u kipuću vodu na laganoj vatri 3 minute. Na dno staklenki od jedne litre položite 2 lista lovorovog lista, 4-5 graška crnog papra, 1 štapić cimeta, 3 klinčića. Lukovice se vade iz ključale vode, puštaju da se ocijede, dobro položene u staklenke. Zalijevanje marinade - 1 litar vode, po 50 g kuhinjske soli i šećera, 200 ml 6% octa - običnog ili vinskog. Pre sipanja marinadu prokuhajte. Staklenke napunjene marinadom steriliziraju se 8-10 minuta pod poklopcima, a zatim se smotaju.
- Ukišen višeslojni luk u marinadi od bobičastog voća … Očišćeni luk bez dna potopite u kipuću vodu 2-3 minute, ohladite i prelijte slanom vodom. Treba vam toliko soli da to osjetite, ali jezik nije vruć. Dok se luk natapa, pripremite marinadu. Sastojci za marinadu: 700 g soka od ribizle (crvene ili crne) ili ogrozda, jabukovo sirće - 300 g, po 2 kašike šećera i soli, začini po vašem izboru - cimet, karanfilić, nekoliko vrsta papra. Lovorov list stavlja se na dno staklenki. Ako se začini stave i u staklenke, okus gotovog proizvoda bit će pikantniji. Lukovice su raspoređene u staklenke, prelivene kipućom marinadom - sokovi ne vrije dugo, dovoljno je pričekati mjehuriće. Sterilizirajte staklenke 7-10 minuta, zategnite poklopac.
Luk na više nivoa u konzervi odlično je predjelo i začin za svako toplo jelo.
Zanimljive činjenice o slojevitom luku
Prvi spomeni višeslojni luk nalaze se krajem 14. stoljeća u jednom drevnom kineskom travaru-kineski naziv "lau-qi-tsun". Sorta je u Europljane došla tek u 19. stoljeću, prvo u Englesku, a zatim u zemlje zapadne Evrope, gdje je dobila mnoga imena - egipatska, drvećasta, živorodna, pa čak i rogata.
Luk je nazvan živorodnim jer ne stvara sjemenke i nema period mirovanja. Vrijedno je zasaditi zračne lukovice u tlo, rast se nastavlja kontinuirano. Nakon ukorjenjivanja, berba se može dobiti za 22 dana, prosječna dužina lista već doseže 45 cm.
Ne biste trebali ići s prodavačem lukovica da riješite stvari kada se ustanovi da višeslojni luk po izgledu izgleda kao luk. Usput, perje je u ovom trenutku osjetljivog okusa, nema gorčine. Karakteristična oštrina pojavljuje se tek nakon forsiranja drugog sloja, a u nekoliko slojeva obično počinje rasti sljedeće godine nakon zimovanja, s izuzetkom sorte Likova. Ima sljedeće slojeve koji se pojavljuju 2-3 mjeseca nakon sadnje. Zbog nedostatka osnovnih svojstava u prvoj godini nakon sadnje, vrtlari se razočaraju u kulturu.
Kada raste na otvorenom, višeslojni luk prilično je ćudljiv, ali ne s gledišta klimatskih faktora - boji se trulih bakterija, ne zna im se oduprijeti. Ako ne uklonite lišće i prošlogodišnju travu na mjestu sadnje usjeva, biljka će se razboljeti i umrijeti.
Zanimljivo je da su ovu sortu prvi cijenili tradicionalni iscjelitelji. Zbog nedostatka vitamina, preporučuje se uzimanje 50 g salate od luka sa suncokretovim uljem 3 puta dnevno, a za sprječavanje virusnih bolesti - 1 žlica soka iz podzemnih lukovica i lukovica ujutro i navečer tokom cijele sezone epidemije.
Na području bivše ZND popularna je sorta Likov, Čeljabinsk otporan na mraz već postaje popularan. Razlika od glavne sorte batuna je elastično hrskavo perje.
Nedostatak sorte je u tome što je nemoguće sačuvati lukovice zimi, gube tekućinu i, shodno tome, korisna svojstva, bez obzira na uvjete skladištenja.
No, usjev se može uzgajati na prozorskoj dasci, tada će zelena ljekarna opskrbljivati vitaminima tijekom cijele godine. Nedovoljno osvjetljenje, tipično za mnoge gradske stanove zimi, nije prepreka za žetvu.
Pogledajte video o višeslojnom luku:
Sadnja živog luka na prozorsku dasku odličan je način za stvaranje zdrave unutrašnje klime, pružanje porodičnih vitamina i poboljšanje raspoloženja. Zelenilo na prozorskoj dasci tokom hladne sezone pomaže osjetiti proljeće. Danas je luk počeo dobivati popularnost - marinade i začini na bazi takvih aditiva iskrili su se novim okusima.
