Želite li rodbinu hraniti srdačnom i ukusnom, a da pritom dugo ne stojite na štednjaku, pa čak i ne trošite mnogo novca? Postoji odlična opcija za porodične i svečane večere - svinjsko koljeno s povrćem pečenim u pećnici.
Sadržaj recepta:
- Nekoliko savjeta i izbor mesa
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Svinjsko koljeno tradicionalno je češko jelo, gdje se, ovisno o izdašnosti lokala, dio može poslužiti do 1,5 kg. Na takvo jelo možete računati za 3-4 osobe. No, na našim prostorima potkoljenica ove veličine rijetko se nalazi. Je li to samo na posebnim farmama. Na pazaru i u supermarketu uglavnom se prodaju težine oko 1 kg. Ali ovo je dovoljno za porodicu od 3 osobe.
Nekoliko savjeta i izbor mesa
Preporučljivo je kupiti takav komad tako da zahvaća dio potkoljenice i bedra, ali u isto vrijeme koljeno je u sredini. Naravno, teško je pronaći takvo što, ali odjednom ćete imati sreće i postat ćete ponosni vlasnik ukusnog komada svinjskog trupa! U tom slučaju jelo neće biti suho ili koštano, a mnogo više čistog mesa ostat će na kostima.
Još jedna karakteristična karakteristika veličine svinjskog kraka su prednja i stražnja strana. Prednji dio je uvijek manji, stražnji dio veći. Na prednjoj strani ima manje mesa, na stražnjoj, obrnuto. Ali ako dajete prednost leđima, onda ih morate temeljito oprati. Iz očiglednih razloga …
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 294 kcal.
- Porcije - 3-4
- Vreme kuvanja - 3 sata
Sastojci:
- Svinjska koljenica - 1 kom.
- Krompir - 3 kom.
- Šargarepa - 2 kom.
- Beli luk - 2 glavice
- Mleveni muškatni oraščić - 1 kašika
- Mleveni đumbir - 0,5 kašičice
- Mljeveni crni papar - 1/3 žličice
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Majonez - 3 kašike
- Soja sos - 3 kašike
Kuhanje svinjskog koljena s povrćem
1. Operite svinjski koljenac pod mlazom vode i obrišite ga ručnikom. Ako je potrebno, spalite postojeće dlake na vatri. Ako postoji crni ten, ostružite ga oštrim nožem.
Polovicu češnjaka ogulite, operite, osušite i velike režnjeve prepolovite. Oštrim nožem napravite duboke ubode na dršci i napunite ih češnjakom. Češnjak bi trebao biti potpuno uronjen u meso (na fotografiji se može vidjeti za uzorak).
2. Pripremite marinadu. Kombinujte soja sos, muškatni oraščić, mleveni biber, soja sos, so, mleveni đumbir i dobro promešajte začine.
3. Namažite koljenicu sa svih strana sosom i ostavite da leži oko sat vremena.
4. U međuvremenu pripremite ostatak povrća. Ogulite i operite krompir i šargarepu. Povrće osušite i isecite na velike komade. Nemojte ih drobiti jako sitno, inače će brzo izgorjeti. Beli luk takođe ogulite.
5. Odaberite posudu odgovarajuće veličine i u nju stavite krumpir. Svinjski krak stavite na vrh.
6. Uz ivicu kalupa stavite štapiće mrkve i češnje bijelog luka.
7. Zamotajte hranu folijom tako da nema praznina.
8. Zagrijte pećnicu na 200 stepeni i stavite meso da se peče 2 sata. 30 minuta prije kraja kuhanja uklonite foliju tako da se koljenica zapeče i kora postane hrskava.
9. Stavite dršku na posudu i narežite na porcije. Pečeno povrće stavite po rubovima i poslužite.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati svinjsku koljenicu.
