Karakteristike pripreme tradicionalne engleske kuhinje. TOP 5 recepata za jorkširski puding. Video recepti.
Jorkširski puding tradicionalno je englesko jelo. No, to uopće nije delikatnost koja nam pada na pamet kad se spomene riječ "puding". Jorkširsko jelo je lagana, hrskava, prozračna pogača poslužena s umakom uz mesna jela. Na primjer, goveđe pečenje.
Značajke kuhanja jorkširskog pudinga
Kad spominjete puding, na pamet vam pada desert, ali u stvarnosti to nije uvijek slučaj. Kao što znate, Britanci se mogu pohvaliti obiljem recepata za razne pudinge. Oni nisu samo slatki, već i slani restorani. Jorkširski puding odličan je primjer, ali je vrlo posebno jelo.
Jelo se izvorno zvalo puding od kapanja. Ime je dobio jer je izmišljen kako bi na neki način iskoristio masnoću koja je kapala na tavu pri kuhanju mesa. Ovaj hrskavi kolač bio je dobro zasićen ovom masnoćom i dobio je neobično ukusan okus. Istovremeno je ostao prilično prozračan.
Recept za ovo jelo prvi put je objavljen davne 1737. U početku je to bila hrana za siromašne. Radnici su nakon posla ojačani takvim kolačima. Bilo je dovoljno jeftino i istovremeno praktično.
Sada je jorkširski puding postao sve popularniji, a služi se čak i u najskupljim engleskim restoranima. Najčešće se prema zadanim postavkama poslužuje uz mesna jela ili povrće.
Godine 2008. Kraljevsko društvo za kemiju utvrdilo je da se samo puding visok najmanje 4 inča može nazvati Yorkshire. Ovo je nešto više od 10 centimetara.
Po svom obliku, jorkširski puding podsjeća na male košarice ili kolače. Za pečenje je vrlo zgodno koristiti kalupe za muffine.
Što se tiče nadjeva od jorkširskog pudinga, možete pustiti mašti na volju. Ovaj puding služi se kao međuobrok, pa može biti mnogo opcija. Možete koristiti razne salate, tjestenine ili druge nadjeve. Čak i bez punjenja, ovaj će hljeb biti odličan dodatak glavnom jelu.
TOP 5 recepata za jorkširski puding
Nema mnogo recepata za jorkširski puding jer zahtijeva minimalno sastojaka. Predstavljamo vašoj TOP-5 recepata za ovo jelo.
Klasični jorkširski puding Jamieja Olivera
Za pravljenje klasičnog jorkširskog pudinga Jamieja Olivera koristite jednake količine glavnih sastojaka. Uz ovaj izračun puding će se pokazati željene konzistencije. Da biste to učinili, potrebno vam je mjerno staklo. Bit će prikladnije ako imate pri ruci nekoliko takvih čaša.
Pogledajte i kako napraviti puding od griza i crne ribizle u tavi na štednjaku.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 140 kcal.
- Porcija po kontejneru - 12
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Pšenično brašno - 1 kašika.
- Mleko - 1 kašika.
- Pileća jaja - 3 kom.
- Sol - 1/4 kašičice
- Biljno ulje - 1-2 kašike
Kako pripremiti klasični jorkširski puding korak po korak:
- U merne čaše sipajte brašno i mleko. Zatim morate umutiti jaja dok ne formiraju pjenu. I sipajte ga u zasebnu čašu. Da biste napravili puding ispravne konzistencije, potrebno je da ova 3 sastojka budu u istoj količini. Možda će biti potrebno više jaja, ovisno o njihovoj veličini.
- Nakon što ste izmerili jaja i mleko, umutite mikserom. Posolite. Zatim morate prosijati pšenično brašno u malim obrocima. Sve dobro promiješajte, dok tijesto ne postane konzistentno. Trebao bi izaći bez grudvica.
- Dobiveno tijesto se mora premjestiti u zdjelu i pokriti poklopcem. Nakon toga ostavite najmanje 30 minuta, možete i duže. Testo treba dobro da se natapa.
- Zatim morate pećnicu prethodno dobro zagrijati na 220 stepeni. Namažite posude za pečenje biljnim uljem. I stavite u rernu na par minuta.
- U međuvremenu ponovo umutite testo mikserom. Trebalo bi da bude dovoljno tečno. Rasporedite ga po oblicima. Do pola ispunite obrasce. Pecite 20 minuta.
Jorkširski puding natopljen masnoćom od pečene govedine
Za pripremu ovog jela meso se mora skuhati na ražnju, zamjenjujući prethodno pripremljene jorkširske tortilje. Tako će biti dobro zasićene mesnom masnoćom i imat će nevjerojatan okus koji zalijeva usta. A zahvaljujući laganom punjenju, puding je savršen za užinu. Što se tiče mesa, u ovom slučaju bolje je koristiti goveđi file, koji mora biti mariniran.
Sastojci:
- Goveđi file - 2 kg
- Luk - 2-3 kom.
- Biljno ulje - 1,5 kašike.
- Beli luk - 8 čena
- Sol po ukusu
- Mleko - 400 ml
- Pileća jaja - 4 kom.
- Pšenično brašno - 250 g
- Šećer - 1 kašika
- Paradajz - 3 kom. (Za punjenje)
- Mocarela sir - 200 g (za punjenje)
- Svježe bilje po ukusu (za punjenje)
Kako korak po korak napraviti jorkširski puding natopljen govedinom:
- Prvo morate pripremiti meso. Goveđi file treba marinirati. Prvo ga napunite biljnim uljem. Zatim dobro posolite. Češnjak naribajte na sitno rende i njime natrljajte komad mesa. Zatim sitno nasjeckajte luk i prelijte meso sa svih strana. Ostavite da se marinira nekoliko sati.
- U međuvremenu pripremite testo za puding. U duboku činiju dodajte jaja i umutite mikserom. Zatim dodajte mlijeko i šećer i ponovo umutite. Zatim prosijte brašno u malim porcijama i zamijesite tijesto. U dosljednosti će se pokazati prilično tekućim. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu pola sata.
- Rernu zagrejte na 200 stepeni. Namažite posude za pečenje biljnim uljem. Zagrijte u pećnici par minuta, pa izvadite i dodajte tijesto. Pecite 20-25 minuta.
- Gotove kolače izvadite iz pećnice. Ostavite da se ohladi. Nakon izrezivanja sredine. To se radi kako bi kolači bili bolje zasićeni i tada im se može dodati fil.
- Stavite meso na ražanj. Spusti paletu. Prekrijte papirom za pečenje na koji želite položiti puding. Meso je potrebno pržiti na ražnju 2-3 sata dok se ne skuha.
- Za fil, rajčice i mozzarellu narežite na male kockice. Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte. Sve dobro izmešajte.
- Meso narežite na komade. Poslužite s tortiljama, u koje morate dodati fil.
Jorkširski puding sa pilećom salatom
Jorkširski puding neće biti ništa manje zadovoljavajući i ukusan ako u tortilje dodate mesni fil. U ovom slučaju trebate pileći file. Ovaj se puding razlikuje od ostalih po jednostavnosti pripreme i minimalnom utrošenom vremenu. Još jedna prednost ovog jela je da ne morate sve prethodno natopiti masnoćom od mesa. Puding će već biti nevjerojatno ukusan i aromatičan. A zahvaljujući dodatku praška za pecivo, tijesto će biti mekanije i prozračnije.
Sastojci:
- Mleko - 1 kašika.
- Pileća jaja - 2 kom.
- Pšenično brašno - 1 kašika.
- Biljno ulje - 1/4 kašike
- Sol - 1 kašika
- Prašak za pecivo - 1/4 kašičice
- Pileći file - 2 kom. (Za punjenje)
- Topljeni sir - 2 kom. (Za punjenje)
- Kukuruz - 1 konzerva (za punjenje)
- Svježe bilje po ukusu (za punjenje)
- Majonez - 1,5 kašike (Za punjenje)
Kako napraviti jorkširski puding sa pilećom salatom korak po korak:
- Prvo morate pripremiti tijesto za puding. Da biste to učinili, istucite bjelanjke i žumanjke u zasebnim posudama. Zatim sjedinite, dodajte mleko i umutite sve zajedno. Zatim dodajte biljno ulje i sol. Na kraju dodajte prašak za pecivo. Dobro izmešajte testo. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite 20-30 minuta. Za to vrijeme bi se trebao malo povećati i povećati u veličini.
- U međuvremenu morate prokuhati pileći file. Vrijedi kuhati u dobro posoljenoj vodi. Za okus možete dodati malo lovorovog lista i zrna crnog papra.
- Gotova pileća prsa izvadite iz vode i ostavite da se ohlade. U međuvremenu naribajte topljeni sir na najfinije rende. Pileći file narežite na male komadiće i dodajte u sir. Izlijte kukuruz. Zelje dobro operite i sitno nasjeckajte. Sve dobro izmešajte. Fil začinite majonezom i ponovo promiješajte.
- Namažite posude za pečenje biljnim uljem. Dodajte testo, po svojoj konzistenciji će biti prilično tečno. Kalup je potrebno napuniti do polovice tijestom jer će tijekom procesa pečenja dobro narasti. Pudinge pecite u dobro zagrijanoj pećnici oko 25 minuta. Zatim izvadite iz rerne i ostavite da se dobro ohladi.
- Koristeći kašičicu, uklonite sredinu sa kolača. Unutra stavite fil i poslužite.
Važno je znati! Pileća salata može se zamijeniti bilo kojom drugom. Ovo čini odličnu užinu.
Jorkširski puding punjen dimljenim lososom
Još jedan recept za pravljenje jorkširskog pudinga od Jamieja Olivera. Tajna savršenog jorkširskog pudinga ostaje ista. Prema riječima poznatog kulinarskog stručnjaka, sastoji se od jednake količine osnovnih sastojaka. U ovom se slučaju dimljeni losos koristi kao punjenje, kojemu se dodaje tajni sastojak. Na prvi pogled, uopće se ne slaže s ribom. Ali vjerujte mi, bit će ludo ukusno.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 1 kašika.
- Mleko - 1 kašika.
- Pileća jaja - 3 kom.
- Sol - 1/4 kašičice
- Biljno ulje - 1-2 kašike
- Losos - 200 g (za punjenje)
- Kisela pavlaka - 100 g (za punjenje)
- Svježe naribani hren - 2 žlice (Za punjenje)
- Svježe bilje po ukusu (za punjenje)
Korak po korak kuhanje jorkširskog pudinga punjenog dimljenim lososom:
- Prvo morate pripremiti tijesto za puding. Da biste to učinili, mikserom umutite jaja s mlijekom. Dodajte par kašika biljnog ulja. Dobro posolite. Zatim prosijte brašno u malim porcijama i sve promiješajte. Testo treba da izađe bez grudvica. Pokrijte posudu prozirnom folijom. Ostavite da deluje 30 minuta.
- Rernu zagrejte na 200 stepeni. Posude za pečenje dobro nauljite. Stavite u rernu na najmanje 5-7 minuta. Kalupi moraju biti vrući. Ulijte testo u njih. Pecite 25 minuta dok ne omekša. Nekoliko minuta prije kuhanja, lagano otvorite vrata pećnice tako da kora tortilje malo porumeni.
- Dok se puding peče, morate pripremiti fil. Bolje je koristiti vruće dimljeni losos. Ribu je potrebno očistiti od kože i kostiju i sitno nasjeckati. Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte. U pavlaku dodajte naribani hren i dobro promiješajte. Pomiješajte sve sastojke i promiješajte.
- Gotov puding izvadite iz pećnice. Zatim ga morate razbiti na dva dijela, staviti fil na vrh i poslužiti. Ovo predjelo se poslužuje toplo.
Slatki jorkširski puding
U većini recepata jorkširski puding postaje slani. Ali to uopće nije potrebno. Slatko punjenje voća i bobičastog voća odlično će se uklopiti i uz mekanu, prozračnu tortu. U ovom slučaju može biti mnogo recepata, pa možete slobodno dati mašti na volju.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 120 g
- Pileća jaja - 2 kom.
- Mleko - 200 ml
- Jabuke - 2 kom.
- Kruška - 1 kom.
- Šećer u prahu - 2-3 kašike
- Cimet po ukusu
- Maslac - 50 g
- Sok od limuna - 4 kašike
Kako napraviti slatki jorkširski puding korak po korak:
- U dubokoj zdjeli pomiješajte jaja i žlicu šećera u prahu. Mutite mikserom dok ne postane glatko. Zatim dodajte mlijeko i ponovo umutite. Zatim prosijte pšenično brašno u malim porcijama. Sve dobro izmešajte. Testo treba da bude homogene konzistencije bez grudvica. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu pola sata.
- Kruške i jabuke dobro operite i narežite na male komadiće.
- Zagrijte pećnicu na maksimalnu temperaturu. Maslac se prethodno mora otopiti. Potom namastite posudu za pečenje. U ovom slučaju, bolje je koristiti posebne staklene kalupe za puding. Podmazane oblike stavite u pećnicu na 10 minuta. Trebali bi se dobro zagrijati.
- Prije nego pripremite jorkširski puding, u parče u vruće limenke stavite nekoliko komada jabuka i krušaka. Sipati testo do polovine kalupa. Dobro će narasti tokom pečenja. Pecite 30 minuta.
- Gotov jorkširski puding pospite šećerom u prahu. Vrh se može ukrasiti grožđicama, orasima ili čokoladom. Poslužite toplo.
