TOP 6 recepata za roštilj. Tajne pravljenja krila, rebara, piletine, ribe, povrća i umaka za roštilj. Video recepti.
Roštilj je svaka hrana kuhana na drvenom ugljenu: meso, riba, gljive, povrće, pa čak i voće. Osim toga, mogu se peći u cjelini ili u komadima, peći na roštilju, ražnju i ražnju. Prije pečenja, hrana se često marinira i maže začinima. Za posluživanje roštilja poslužuju se sezonski umaci koji upotpunjuju okus gotovog obroka. Ako želite nešto ispeći na roštilju, evo nekoliko najboljih recepata za roštilj: rebra, prsa, losos i još mnogo toga. Oduševite porodicu i prijatelje ukusnim jelima na pikniku.
Značajke roštilja
- Aroma hrane bit će bogatija i ukusnija ako za roštilj koristite drveni ugljen od tvrdog drva. Možete koristiti i plinski ili električni roštilj u kojem se temperatura lako regulira i hrana se brže kuha. Međutim, takvo meso neće imati aromu dima.
- Dobro ugrijte ugljen kako bi pečena hrana bila sočna i zlatno smeđa. Obično je 30 minuta dovoljno za potrebnu toplinu. Da biste provjerili temperaturu, prinesite ruku ugljenu na udaljenosti od 20 cm. Ako je jako vruće i nemoguće je stajati nekoliko sekundi, vrijeme je da hranu stavite na rešetku.
- Za roštilj kupujte samo svježe meso i ribu koje možete namirisati i držati u rukama. Ne kupujte gotovo marinirano meso, jer na ovaj način proizvođač često oživljava ustajali i ne baš svjež proizvod. Smrznuto meso prethodno odmrznite u frižideru i nikada ga nemojte držati u toploj vodi, jer će se u suprotnom njegov ukus pogoršati.
- Glavno pravilo pri odabiru mesa i ribe je elastičnost i ugodan miris. Kada prstima pritisnete meso, ono će se brzo vratiti u prvobitni položaj. Ako postoji udubljenje, nemojte kupovati ovaj proizvod. nije prva svježina.
- Za pečenje mesa na roštilju ili roštilju morate ga narezati na komade i prethodno marinirati. Zatim stavite na rešetku postavljenu preko ugljena ili grijaći element.
- Ako meso pečete na žaru kod kuće, bit će mu teško dobro ga skuhati. veliki komadi izvana će ugljeniti, dok će iznutra ostati vlažni. Fino mljeveno meso nanizajte na drvene ražnjiće. Izgledat će lijepo i bit će prikladni za upotrebu. Kad pečete piletinu, prerežite je i prepolovite. Prije pečenja jezika, prvo ga prokuhajte. Izrežite ribu i uklonite ljuske, lignje - prelijte kipućom vodom i ogulite film, a kozice skuhajte u ljusci ili bez nje.
- Neke vrste mesa zahtijevaju prethodno mariniranje, inače će ispasti žilave na roštilju. Na primjer, govedinu, teletinu i divljač marinirajte preko noći, ali meso peradi uopće ne smijete marinirati. Nježno meso, poput jagnjetine, dovoljno je samo da se istuče, pa se ne mora držati u marinadi. Kiselu hranu čuvajte u frižideru. Međutim, prije nego što stavite hranu na roštilj, morate ih unaprijed izvaditi iz hladnjaka kako bi dosegli sobnu temperaturu. To će im omogućiti ravnomjernije kuhanje.
- Za marinadu koristim med, soja sos, bijelo i crno suho vino, vino i balzamični ocat, senf, maslinovo i druga ulja. Egzotične marinade pripremaju se s dodatkom sakea, suhog šerija, đumbira i soka od nara. Ne zaboravite na bilje poput origana, majčine dušice, paprike, kima, kao i na luk i češnjak.
- Rešetke za roštilj podmažite uljem prije svakog kuhanja kako se hrana ne bi lijepila za njih.
- Prilikom pečenja hrane na drvenom ugljenu, okrenite je samo jednom. Ako ih stalno probadate i provjeravate spremnost, ispostavit će se da su suhi i nisu ukusni. Iz istog razloga hranu posolite na samom kraju, jer sol neposredno prije kuhanja se ne preporučuje. Takođe, dok pržite, ne pritiskajte hranu lopaticom, inače ćete izgubiti dio soka.
- Da biste dobili učinak pećnice, zatvorite roštilj s poklopcem. Meso, riba i povrće također se mogu peći u foliji, a zatim će se proizvodi skuhati u vlastitom soku, oduševit će vas svojom mekoćom i nježnim okusom.
- Da biste mesu dali lijep i uredan rešetkasti uzorak, prvo rasporedite komade tako da su trake postavljene dijagonalno. Okrenite nakon 3 minute tako da tragovi rešetke na mesu tvore dijamantski uzorak. Pričekajte nekoliko minuta i na isti način ispržite hranu s druge strane.
- Nakon što ste meso izvadili iz roštilja, ostavite da odstoji 3-5 minuta da se stvrdne. Zatim ga zamotajte u foliju na 10 minuta kako bi ravnomjerno upio sok. U suprotnom, ako se meso odmah izreže, sok će iscuriti na dasku za rezanje.
- Uz roštilj poslužite meso sa svježim začinskim biljem i svježim povrćem. Voće na žaru (jabuke, kajsije, suhe šljive) i povrće (krompir, patlidžan, paradajz) poslužuju se sami ili se nadopunjuju prženim mesom.
Roštilj pileća krilca
Recept za pečena krilca za roštilj na rešetki jedna je od mogućnosti za pileći ćevap. Meso je sočno sa hrskavom i začinskom korom. Istodobno, u marinadi nema octa, ali okus pilećih krila pečenih na roštilju ima samo koristi od toga.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 269 kcal.
- Porcije - 3-4
- Vreme kuvanja - 3 sata
Sastojci:
- Pileća krilca - 1 kg
- Sol - 1 kašika
- Luk - 3 kom.
- Curry (gotova mješavina, prah) - 1-2 žličice
Kuhanje pilećih krila za roštilj:
- Operite pileća krilca i osušite ih papirnim ubrusom.
- Luk ogulite, operite i narežite na tanke pola prstene. Dodajte sol, curry u prahu i dobro naborajte ruke da puste sok.
- Dodajte pticu u marinadu i promiješajte.
- Prekrijte krila prozirnom folijom i marinirajte 2 sata na sobnoj temperaturi. Ako marinirate preko noći, čuvajte ih u frižideru.
- Marinirano meso prebacite na žičanu rešetku postavljenu na vrući ugljen.
- Pirjajte pileća krilca s roštilja s jedne strane i okrenite rešetku na drugu stranu. Ćevape dovedite do spremnosti, što će u prosjeku trajati oko 10-15 minuta.
Umak za roštilj
Recept za ovaj umak za roštilj napravljen je od mješavine kečapa, senfa u prahu i Worcester umaka. Ispada umak pikantnog okusa i ispravne konzistencije, homogen, umjereno tekuć, prilično gust i težak.
Sastojci:
- Kečap - 2 kašike.
- Voda - 1 kašika.
- Jabukovo sirće - 1/2 kašike
- Smeđi šećer - 5 kašika
- Šećer - 5 kašika
- Mljeveni crni papar - 1/2 žličice
- Luk u prahu - 1/2 kašike
- Mljeveno sjeme gorušice - 1/2 žlice
- Sok od limuna - 1 kašika
- Worcester sos - 1 kašika
Pravljenje BBQ umaka:
- Pomiješajte sve sastojke u posudi i stavite na štednjak.
- Na srednjoj temperaturi dovedite smjesu do vrenja i smanjite vatru na laganu.
- Skuhajte umak za roštilj bez poklopca uz često miješanje 1,5 sat.
Marinirana rebra za roštilj
Ukusan recept za nježna svinjska rebra s roštilja u umaku od slatke kole. Kola daje lagani dodir neočekivane slatkoće. Čitava tajna kuhanja nije u tome da odmah dodate glazuru od kola, jer zapalite šećer i njime pokrijte meso 20 minuta prije kraja kuhanja.
Sastojci:
- Svinjska rebra - 2 komada, po 1, 3 kg
- Sol - 2 kašike
- Smeđi šećer - 2 kašike (za suhu mješavinu), 2 žlice. (za sos sa roštilja)
- Beli luk u prahu - 2 kašičice
- Luk u prahu - 2 kašičice (za suhu mješavinu), 1/2 žlice. (za sos sa roštilja)
- Mleveni kim - 1 kašika
- Čili u prahu - 1 kašika
- Mljeveni crni papar - 1 kašika (za suhu mješavinu), 1/2 žlice. (za sos sa roštilja)
- Biljno ulje - 1 kašika
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - 3 režnja
- Kečap - 2 kašike.
- Cola - 300 ml
- Jabukovo sirće - 1/2 kašike
- Senf u prahu - 1/2 kašike. l.
- Sok od limuna - 1/2 kašike l.
- Worcester sos - 1 kašika l.
Kuhanje mariniranih rebara za roštilj:
- Za umak za roštilj, sipajte biljno ulje u lonac i zagrijte na umjerenoj vatri.
- Nasjeckajte glavicu luka i češnjeve češnjaka sitno i sitno i dodajte u zdjelu zagrijanog ulja. Pržiti dok ne omekša i dodati sve sastojke za sos (smeđi šećer, luk u prahu, crni biber, kečap, kolu, jabukovo sirće, senf u prahu, sok od limuna, Worcestershire sos) i staviti da provri. Smanjite vatru i pirjajte umak na laganoj vatri, bez poklopca, često miješajući 1-1,5 sati.
- Operite rebra i osušite ih papirnatim ubrusom. Uklonite višak masnoće i obilno pospite mješavinom začina s obje strane.
- Za pripremu suhe smjese promiješajte sve proizvode: sol, smeđi šećer, češnjak u prahu, luk u prahu, mljeveni kim, čili u prahu, crni papar. Ovaj začin možete čuvati do šest mjeseci u hermetički zatvorenoj posudi.
- Zamotajte rebra prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 4 do 12 sati.
- Zagrijte roštilj i na njega postavite žičanu rešetku, na koju stavite rebra s mesnatom stranom prema dolje u zonu neizravne topline.
- Rebra pecite 1 sat, okrećući ih nekoliko puta da se ravnomerno ispeku.
- Zatim rebra prelijte slatkom marinadom za roštilj i nastavite peći 20 minuta.
BBQ chicken
Recept od piletine sa roštilja na roštilju koristan je u bilo koje doba godine. Na kraju krajeva, ćevapi nemaju sezonu. Možete se opustiti u prirodi i skuhati ukusna jela na drvenom ugljenu čak i zimi, kada se snijeg veže pod nogama.
Sastojci:
- Mala piletina ili piletina - 1 kom.
- Luk - 2 kom.
- Sol - 1 kašika
- Dimljena paprika - 1-2 kašičice
- Beli luk - 2 režnja
- Biljno ulje - za podmazivanje rešetke
Kuvanje piletine sa roštilja:
- Luk ogulite i narežite na kolutove širine 5 mm. Začinite ga solju i dobro zdrobite rukama da pusti sok od luka. Zatim dodajte dimljenu papriku i promiješajte.
- Operite piletinu, osušite je papirnim ubrusom i vratite na dasku. Kulinarskim škarama prerežite piletinu uzduž leđa, razvijte je poput knjige i stavite s grudima prema gore. Kuhinjskim čekićem otkucajte pileći trup i iznutra i izvana natrljajte solju i sitno sjeckanim češnjakom.
- Piletinu stavite u vrećicu, dodajte luk i dobro promiješajte. Zatvorite vrećicu i ostavite da se marinira u hladnjaku 2 sata.
- Zagrijte ugljen u roštilju, premažite sito biljnim uljem i položite piletinu, lagano uklanjajući marinadu od luka.
- Pecite trup preko tinjajućeg ugljena, povremeno se okrećući s jedne strane na drugu, dovodeći pileće ražnjiće do spremnosti.
Roštilj riba
Recept za ribu s roštilja prava je poslastica, pogotovo ako se skuha pastrmka. Toliko je ukusno i nježno da se meso ne može preopteretiti začinima i začinima. Iako se ovaj recept može koristiti za kuhanje bilo koje druge ribe iz porodice lososa.
Sastojci:
- Pastrmka - 4 kom.
- Sol po ukusu
- Zeleni luk - hrpa
- Kopar - hrpa
- Tarhun - hrpa
- Limun - 1 kom.
- Limeta - 1 kom.
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Maslinovo ulje - za podmazivanje ribe
Riba na roštilju:
- Ribu isperite tekućom vodom i osušite papirnim ubrusom. Povećajte ga i uklonite unutrašnjost.
- Operite grozdove zelenog luka, kopra i estragona, osušite papirnatim ručnikom i stavite cijele stabljike u svaku ribu.
- Operite limun i limetu, osušite, narežite na tanke kriške i stavite s začinskim biljem.
- Natrljajte ribu solju i biberom i poprskajte sokom od limuna.
- Napravite nožem male rezove na površini trupa, premažite ih maslinovim uljem i ostavite da se mariniraju pola sata.
- Nakon tog vremena ribu stavite na rešetku postavljenu na vrući ugljen i pržite po 4 minute sa svake strane.
BBQ povrće
Povrće sa roštilja je ukusan, hranljiv i zdrav recept. Pečenje ih je jednostavno. Biće to divan prilog za svinjske ćevape. Naravno, u gradskom stanu kuhanje pečenog povrća s "dimom" neće uspjeti, pa je ovaj recept za događaj samo u prirodi.
Sastojci:
- Patlidžan - 1 kom.
- Tikvice - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Bugarski biber - 2 kom.
- Paradajz - 2 kom.
- Krompir - 2 kom.
- Ljuta paprika - 2-3 kom.
- Sol po ukusu
- Maslinovo ulje - 20 ml
Povrće na roštilju:
- Operite svo povrće, osušite papirnim ubrusom i narežite na kolutiće. Da biste povrće ravnomjerno pekli, izrežite sve sastojke na istu debljinu, na primjer 1 cm.
- Prije rezanja povrća ogulite luk, papriku - iz kutije za sjeme s pregradama, krumpir - iz kore. Ne gulite kožice sa tikvica, paradajza i patlidžana, inače će povrće tokom prženja izgubiti oblik i pretvoriti se u kašastu masu.
- Stavite svo povrće u zdjelu, lagano ga posolite, prelijte maslinovim uljem, promiješajte i ostavite 15 minuta.
- Da biste povrće kuhali u isto vrijeme, stavite ga na roštilj preko ugljena, ali to radite jedno po jedno. Prvo pošaljite krumpir da se kuha, nakon 20 minuta, patlidžan, slatku i ljutu papričicu, a 10 minuta prije kraja kuhanja paradajz i tikvice.
- Sve gotovo povrće s roštilja stavite na tanjur, pospite začinskim biljem i poslužite.
