Kako skuhati ukusan roštilj? TOP 8 recepata za marinade za meso. Kulinarski savjeti i tajne. Video recept.
Piknik s roštilja je događaj koji zahtijeva pripremu. Svaki ćevap će biti mnogo ukusniji, nježniji, mekši i sočniji ako je meso prethodno marinirano. Postoji izbor marinada za svačiji ukus, čak i najfinije. Meso se marinira vinom, octom, majonezom, kivijem, limunom, kefirom, rajčicom, začinskim biljem, lukom … Ne postoji jedinstveni recept. Sve zavisi od ličnih preferencija ukusa. Eksperimentirajući i dodajući različite začine i začine u marinadu, pronaći ćete za sebe najprikladniji i svoj jedinstveni recept.
Marinada s roštilja - tajne kuhanja
- Prva tajna je da ne morate marinirati mlado meso. Dovoljno ga je posoliti i popapriti. Međutim, ako želite dati mesu bogatiju aromu i neobičan okus, možete koristiti bilo koju od marinada. U tom slučaju meso se ne smije upariti, nakon klanja životinje treba ležati najmanje 5 sati.
- Piletinu je dovoljno držati u marinadi pola sata, a svinjetinu, govedinu i janjetinu - 2 sata.
- Ako je meso staro ili niste sigurni u njegovu kvalitetu, marinirajte ga dulje da omekša vlakna, pa će ražnjići biti sočniji. Piletina marinirati - 2 sata, svinjetina - 4 sata, jagnjetina i govedina - 6 sati.
- Meso starih i mladih životinja može se marinirati dan ili čak dva.
- Ćevap će biti mekši ako se meso malo otkine prije mariniranja.
- Meso će biti sočnije i mekše ako na njega stavite marinadu.
- Ako se meso mora brzo marinirati, ostavite ga na sobnoj temperaturi, ali ne više od dva sata. Za dalje mariniranje bolje je staviti u frižider.
- Luk ima antibakterijska svojstva u marinadama.
- Ako ćete za marinadu koristiti vino, uzmite crveno ili bijelo, ali suho. Marinada na bazi vina najbolje pristaje uz govedinu.
- Kako ne biste prekinuli okus mesa, u marinadu nemojte stavljati puno začina.
- Ovisno o vrsti mesa, reže se na različite načine: svinjetinu narežite na velike komade, a govedinu i janjetinu na manje komade.
- Marinirajte ćevape u staklenoj, keramičkoj ili emajliranoj posudi.
- Luk i začinsko bilje za marinadu zapamtite rukama tako da daju sok.
Pogledajte i kako kuhati svinjske ražnjiće u marinadi od luka.
Marinada od kivija za goveđi ćevap
Ovo malo egzotično voće, zdrobljeno u stanje nalik pireu, učinit će kilogram najtvrđe pulpe sočnim i nježnim za samo nekoliko sati. I ne samo govedina, već i jagnjetina i svinjetina. Ali s kivijem, budite oprezni! Ne marinirajte meso duže od 2 sata, inače će se meso "uvući" u vlakna.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 352 kcal.
- Porcije - 2
- Vreme kuvanja - 2 sata
Sastojci:
- Govedina - 1 kg
- Majčina dušica - 1 grančica
- Limun - 1 kom.
- Sol - prstohvat
- Kivi - 1 kom.
- Mješavina papra - prstohvat
Kuhanje marinade od kivija za goveđi ćevap:
- Kivi ogulite i nasjeckajte mikserom ili naribajte.
- Operite limun, prepolovite ga i iscijedite sok iz 1/4 ploda.
- Kombinujte pire od kivija, limunov sok, majčinu dušicu i biber po ukusu.
- Svinjetinu narežite na komade 3x4 cm i umiješajte marinadu.
- Ostavite da se marinira najviše 2 sata.
- Ukiseljeno meso stavite na ražnjeve, posolite i skuhajte na dobro zagrijanom ugljenu.
Savjet: limun možete poslati iz marinade na ugljen. Mesu će dati ugodan okus.
Marinada od svinjskog ćevapa
Klasična marinada za mariniranje bilo koje vrste mesa je marinada s octom. Jednostavan je i mnogima poznat, a pogodan je za bilo koju vrstu mesa.
Sastojci:
- Svinjska kaša - 1 kg
- Luk - 3 kom.
- Stolni sirće - 1,5 kašike
- Sol - 1 kašika
- Lovorov list - 3 kom.
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice
Kuhanje marinade od pilećeg kebaba:
- Ogulite i operite luk. Polovicu porcije narežite na kolutiće za upotrebu na ražnju, a drugu polovicu sitno naribajte.
- U pire od luka dodajte lovorov list s crnim mljevenim paprom, ulijte ocat i dobro promiješajte rukama.
- Meso operite, narežite na komade i pošaljite u marinadu.
- Dodajte mu narezane kolutiće luka.
- Sve promiješajte i ostavite da se marinira 6 sati, najbolje je ostaviti preko noći u hladnjaku.
- Marinirani ćevap posolite neposredno prije kuhanja, naboden na ražanj.
Marinada sa sokom od nara za ražnjiće od puretine
Pečena ćuretina na vatri je nešto posebno, aromatično, mekano i nježno. Kod kuće, u pećnici ili na fritezi, takav ćevap, poput ugljena, nikada se ne može skuhati. A zahvaljujući soku od nara meso dobiva boju jantara.
Sastojci:
- Puretina - 2 kg
- Sok od nara - 600 ml
- Maslinovo ulje - 2 kašike
- Sol - 0,5 kašičice
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuhanje marinade sa sokom od nara za ražnjiće od puretine:
- Pomiješajte sok od nara s maslinovim uljem, dodajte crni papar i promiješajte.
- Ćuretinu sameljite na srednje kriške i umočite u pripremljenu marinadu.
- Hranu dobro izmešajte rukama i stavite teret na vrh.
- Ćuretinu marinirajte najmanje 4 sata.
- Meso posolite prije pečenja na drveni ugljen.
Marinada s tkemalijem za roštilj od janjetine
Šalša u tkemali umaku i s vinskim octom bit će nevjerojatno ukusna, aromatična, nježna i mekana, a napravljena od bilo koje vrste mesa.
Sastojci:
- Janjeća rebra - 1 kg
- Tkemali sos - 100 ml
- Vinsko sirće - 0,25 kašike
- Luk - 1 kom.
- Biljno ulje - 1 kašika
- Beli luk - 1 kriška
- Đumbir - 0,5 kašičice
- Sol - 0,5 kašičice
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuhanje marinade s tkemalijem za roštilj od janjetine:
- Ogulite, operite i sitno nasjeckajte luk, đumbir i češnjak.
- Povrću dodajte tkemali sos, vinsko sirće, biljno ulje i crni biber.
- Jagnjeća rebra operite, narežite na kosti i marinirajte.
- Ostavite ih pod presom 3-4 sata.
- Zatim stavite na rešetku i pecite preko vrućeg ugljena.
Marinada od kefira za pileće ražnjiće
Jedinstven okus i svijetla aroma … Ispada da je pileći ćevap mariniran na bazi fermentiranih mliječnih proizvoda. Marinada od kefira daje mesu mekoću i pikantnost. Jelo će stvoriti ugodnu atmosferu i učiniti rekreaciju na otvorenom nezaboravnom.
Sastojci:
- Pileće nogice - 1 kg
- Kefir - 1, 5 kašike.
- Mljeveni muškatni oraščić - 0,5 kašičice
- Crni biber - 0,5 kašičice
- Limun - 0,25 h
- Curry - 0,25 kašičice
- Beli luk - 4 češnja
- Luk - 4 kom.
- Sol po ukusu
Kuhanje marinade od kefira za pileći roštilj:
- Pileće krakove podelite na 5-6 jednakih delova.
- Operite limun, osušite ga, iscijedite sok i prelijte piletinu.
- Češnjak i luk ogulite, operite i sameljite u blenderu.
- Sipajte kefir u smjesu luka i češnjaka, dodajte curry i crni papar.
- Marinadu dobro promiješajte i dodajte piletinu.
- Ostavite pticu da se marinira 4-6 sati.
- Piletinu stavite na rešetku i skuhajte na dobro zagrijanom ugljenu.
Marinada za roštilj s octom i kivijem
Ako postoji potreba za brzim kuhanjem mesa za seoska okupljanja, sigurna je opcija kebab mariniran u octu i kiviju.
Sastojci:
- Svinjetina - 1 kg
- Kivi - 1 kom.
- Stolni sirće - 1,5 kašike.
- Sol - 1 kašika
- Luk - 2 kom.
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuhanje marinade za ćevape s octom i kivijem:
- Luk ogulite, operite i naribajte na sitno rende.
- Kivi ogulite i narendajte na sitno rende.
- Kombinirajte sjeckani luk s kivijem, sipajte ocat i crni papar.
- Svinjetinu operite, narežite na veće komade i marinirajte u umaku.
- Ostavite da se marinira 30 minuta, ali ne duže od 2 sata, inače će se meso raspasti na vlakna.
- Mariniranu svinjetinu nabodite, posolite i pecite na ugljenu do zlatno smeđe boje.
Korejska marinada od ćevapa sa soja sosom
Mnogi okusi utječu na okus mesa, ali glavna stvar je marinada. Meso kuhano u soja sosu bit će začinjeno, nježno, sočno i aromatično.
Sastojci:
- Govedina - 2 kg
- Soja sos - 200 ml
- Suvo crveno vino - 0,5 kašike.
- Smeđi šećer - 50 g
- Beli luk - 1 kom.
- Beli luk - 4 kriška
- Sezamovo ulje - 2 kašike
- Sol - 1 kašika
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuhanje marinade od ražnja od korejskog soja umaka:
- Beli luk i beli luk oljuštite i sitno naribajte.
- Prelijte soja sos vinom, puterom, šećerom i crnim biberom.
- Dodajte masu luka i češnjaka i ponovo promiješajte.
- Meso stavite u marinadu, narežite na srednje komade.
- Ostavite goveđu aromu 4 sata.
- Zatim meso stavite na ražnjeve, posolite i pecite na roštilju.
Marinada za ćevape sa limunom i pastom od paradajza
Ova jednostavna i ukusna marinada savršena je ne samo za govedinu, već i za janjetinu, svinjetinu, pa čak i perad. Kuhanje traje samo nekoliko minuta, a meso se ispostavlja kao neobično i bogato.
Sastojci:
- Govedina - 2 kg
- Beli luk - 10 kom.
- Zrna papra - 1 kašika
- Lovorov list - 3 kom.
- Limun - 1 kom.
- Paradajz pasta - 200 g
- Suvo belo vino - 200 ml
- Stolni sirće 6% - 100 ml
- Sol - 1 kašika
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice
Kuhanje marinade za ćevape s limunom i pastom od rajčice:
- Iscijedite sok iz limuna na bilo koji prikladan način.
- Kombinirajte limunov sok s paradajz pastom, octom i vinom.
- Dodajte lovorov list koji ručno izmrvite, papar u zrnu i crni papar.
- Narezano meso stavite u zdjelu i ostavite da se marinira 7-8 sati.
- Na vrh stavite težak teret, težak oko 7 kg.
- Prije prženja meso začinite solju.
