Karakteristike pripreme palačinki sa sirom. TOP -8 najboljih recepata za palačinke sa sirom i drugim sastojcima - kupusom, krompirom, tikvicama, paradajzom, šunkom i kobasicama, u tiganju i u rerni. Video recepti.
Palačinke sa sirom odlično su jelo za lagani doručak ili brzu užinu. Tijesto za njih se mijesi s kefirom, pavlakom, kvascem ili mlijekom, a zelenilo, kobasice, šunka i različito povrće mogu se koristiti kao punjenje. Jelo se pokazalo izdašnim, ukusnim i prozračnim. Palačinke sa sirom možete kuhati u tavi ili u pećnici. Prije posluživanja, mogu se preliti rastopljenim maslacem, pavlakom ili raznim umacima. Zatim ćemo razmotriti glavne nijanse pravljenja palačinki sa sirom i najpopularnije recepte pogodne za upotrebu kod kuće.
Značajke kuhanja palačinki sa sirom
Glavni sastojak u receptu za palačinke sa sirom je, naravno, sam sir. To može biti bilo koja tvrda sorta koja se dobro topi tokom termičke obrade. Svaka domaćica ima svoj recept za pravljenje palačinki od sira, različitih sastojaka, dok je tehnologija kuhanja gotovo identična i ima sljedeće karakteristike:
- Testo … Da bi bio pahuljast i prozračan, mijesi se s kvascem, sodom ili s dodatkom praška za pecivo. Budući da je soda alkalna, kako bi tijestu dala dovoljnu prozračnost, dodaju mu se kefir, kiselo vrhnje ili mlijeko. Uz brašno, jedan od glavnih sastojaka je naribani tvrdi sir, pa je konzistencija tijesta nešto gušća nego za obične palačinke od brašna. U njega se mogu dodati i jaja, ali postoje recepti bez njihove upotrebe.
- Punjenje … Sam sir daje palačinkama originalan okus, ali se uz pomoć punjenja može učiniti još raznovrsnijim. Nadjev se dodaje sirovom tijestu i s njim temeljito miješa. Najlakši način je da u palačinke dodate sjeckano zelje, to može biti i sjeckani paradajz, luk, naribani krompir, tikvice ili sjeckani kupus. Palačinke s mesnim proizvodima su odlične - s pilećim prsima, šunkom ili kobasicom.
- Sos … Palačinke sa sirom ispadaju vrlo ukusne i zadovoljavajuće, ali kako bi jelo bilo još originalnije, možete ga preliti kiselim vrhnjem, otopljenim maslacem, umakom od češnjaka ili bilo kojim drugim zalijevanjem po ukusu.
Palačinke sa sirom pripremaju se u pećnici ili u tavi.
TOP 8 recepata za palačinke sa sirom
Znajući kako napraviti palačinke sa sirom, uvijek možete obradovati svoju porodicu originalnim doručkom ili brzom užinom. Takve palačinke nije teže napraviti od običnih, a zahvaljujući velikom broju nadjeva i dodatnih komponenti, svaki put možete dobiti novo jelo. Svladavši osnovne principe kuhanja, možete samostalno eksperimentirati s nadjevom i sastojcima za tijesto, stvarajući vlastiti autorski recept za ukusne palačinke sa sirom.
Klasične palačinke sa sirom
Pripremaju se takve palačinke sa sirom na kefiru. Ispostavilo se da su prozračni i mirisni, a za pripremu im nije potrebno više vremena od običnih palačinki.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 238 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 40 minuta
Sastojci:
- Kefir - 1 kašika.
- Brašno - 150 g
- Jaje - 1 kom.
- Soda - 0,3 kašičice
- Tvrdi sir - 70 g
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Biljno ulje - 2 kašike
Kako pripremiti klasične palačinke sa sirom korak po korak:
- Tvrdi sir sameljite na ribež ili kuhaču. Koristite bilo koju vrstu sira koji će se otopiti.
- Razbijte jaje u duboku zdjelu, olabavite ga vilicom, posolite, popaprite i miješajte dok ne postane glatko.
- U umućeno jaje sipajte naribani sir, sve promiješajte.
- Sipajte kefir u mešavinu sira i jaja. Što su masnije, palačinke će biti prozračnije. Tamo dodajte sodu, sve promiješajte.
- Dodati prosijano brašno u malim porcijama, miješajući tijesto nakon svakog dodavanja dok ne postane glatko.
- Odložite tijesto na 15 minuta tako da soda reagira s kiselim mlijekom.
- Kad se na vrhu tijesta pojave mjehurići, promiješajte sve i počnite pržiti palačinke sa sirom u tavi.
- U tavu za sipanje ulijte biljno ulje, zagrijte ga, stavite žlicu na tiganj, dajući mu zaobljeni oblik. Pecite palačinke s obje strane na srednjem plameniku do zlatno smeđe boje.
Gotove palačinke možete poslužiti odmah nakon prženja, posute pavlakom.
Prema ovom receptu, možete kuhati palačinke sa sirom i začinskim biljem, za to je potrebno samo naribani sir dodati sitno sjeckani kopar, cilantro ili peršun. Palačinke sa zelenilom, pržene u tavi, bit će vrlo ukusne i aromatične.
Palačinke od kupusa sa sirom
Palačinke od kupusa sa sirom peku se u rerni. Palačinke su mekane, rumene sa ukusnom hrskavom korom. Zahvaljujući pečenju, bit će zadovoljavajući, ali ne i masni. Takve se palačinke mijese sa sirom na pavlaci, a u tijesto se dodaje prašak za pecivo kako bi im se dao veći volumen.
Sastojci:
- Beli kupus - 200 g
- Peršun - 2 kašike
- Kisela pavlaka - 1 kašika
- Jaje - 1 kom.
- Tvrdi sir - 50 g
- Mleveni beli biber - po ukusu
- Brašno - 2-3 kašike.
- Prašak za pecivo - 1/4 kašičice
- Sol - prstohvat
Korak po korak kuvanje palačinki od kupusa sa sirom:
- Kupus oprati, sitno iseckati.
- U loncu prokuhajte vodu, posolite je, kupus potopite u kipuću vodu na nekoliko minuta da postane mekan i nježan. Blanširano povrće bacite u cediljku, ohladite.
- Peršun operite, sitno nasjeckajte, sjedinite sa kupusom.
- Umutite jaje u kupus, ulijte kiselu pavlaku i dodajte sir nariban na krupnijem rende, pospite mljevenim bijelim paprom i sve temeljito promiješajte.
- U masu sipajte prosijano brašno i prašak za pecivo, sve posolite i dobro promiješajte. Dobijeno testo stavite u frižider na 30 minuta.
- Lim za pečenje prekrijte pergamentom, na njega stavite tijesto u obliku palačinki i pecite 20-30 minuta na 160-180 ° S.
Palačinke od kupusa sa sirom treba poslužiti vruće jer s hladnog otpada otpadaju i postaju manje pahuljaste.
Palačinke od krompira sa sirom
Palačinke od krompira sa sirom odlična su alternativa zrazu i palačinkama od krompira. Za samo 1 sat dobivate 4 porcije ukusnog i zadovoljavajućeg obroka. Takve palačinke sa sirom u mlijeku pripremaju se bez dodavanja sode ili kvasca, ali čak i u ovom slučaju ispadaju bujne i nevjerojatno ukusne.
Sastojci:
- Krompir - 500 g
- Tvrdi sir - 100 g
- Jaje - 1 kom.
- Mleko - 250 ml
- Brašno - 0,5 kašike.
- Zeleni luk - 30 g
- Beli luk - 1 češanj
- Biljno ulje - za prženje
Korak po korak priprema palačinki od krompira sa sirom:
- Krompir skuvati u ljusci, ohladiti, oguliti i iseckati na sitno rende.
- Samljeti tvrdi sir na sitno rende, dodati mu češnjak protisnut kroz prešu.
- Pomiješajte krompir sa sirom i bijelim lukom, umutite jaje i ulijte mlijeko, sve dobro promiješajte.
- Zeleni luk operite, sitno nasjeckajte i dodajte u masu sira.
- Dodajte mu i brašno, sve dobro promiješajte.
- Zagrijte tiganj, ulijte suncokretovo ulje.
- Stavite tijesto u obliku palačinki na zagrijano ulje sa žlicom, pržite dok ne omekša na srednjoj vatri.
Palačinke od krompira sa sirom odlično se slažu sa pavlakom i bilo kojim sosom na njenoj osnovi.
Palačinke od tikvica sa sirom
Palačinke od tikvica sa sirom često pripremaju turske domaćice, u svojim receptima koriste adyghe sir, ali se može zamijeniti bilo kojom drugom tvrdom sortom. Odlika turskih palačinki je velika količina zelenila.
Sastojci:
- Tikvice - 1 kg
- Jaje - 3 kom.
- Adyghe sir - 150 g
- Brašno - 100 g
- Prašak za pecivo - 1 kašika
- Kopar - 1 svežanj
- Zeleni luk - 1 veza
- Nana - 1 veza
- Sol po ukusu
- Piment - po ukusu
Korak po korak kuhajte palačinke od tikvica sa sirom:
- Tikvice operite, ogulite i sjemenke, sameljite. Stavite u cjediljku, posolite, sve promiješajte i sačekajte 10-15 minuta da se sok ocijedi.
- Operite luk, nanu i kopar, sitno nasjeckajte.
- Sir naribati.
- Tikvice malo iscijedite, ocijedite tekućinu, prebacite u duboku zdjelu.
- U tikvice dodajte luk, nanu, kopar, umutite jaje, dodajte sir, papar i sve promiješajte.
- U masu od tikvica uspite brašno, prašak za pecivo i sve promiješajte.
- Palačinke od tikvica sa sirom stavite u suncokretovo ulje zagrijano u tavi i pržite ih sa svake strane dok se ne formira ukusna kora.
Kako palačinke ne bi bile previše masne, stavite ih na papirnati ubrus nakon prženja. Jedite vruće.
Palačinke s kvascem sa sirom
Fritule sa sirom od kvasca ispale su vrlo pahuljaste, prozračne i nevjerojatno ukusne. Za kuhanje 1 porcije nije potrebno više od sat vremena.
Sastojci:
- Topla voda - 0,5 l
- Šećer - 1 kašika
- Sol - 0,5 kašičice
- Kocka čorbe - 1 kom.
- Suhi kvasac - 1 kašika
- Brašno - 2 kašike.
- Sir - 100 g
Korak po korak priprema palačinki s kvascem sa sirom:
- Otopite kvasac u toploj vodi.
- Sipajte šećer, sol u vodu, dodajte kockicu bujona, sve promiješajte.
- U masu kvasca sipati prosijano brašno, umesiti testo. Po teksturi ne smije biti gušća od kisele pavlake. Stavite ga na toplo mesto da nadođe.
- Sir naribati na krupnijem rende.
- Kad se tijesto digne, u njega dodajte naribani sir, sve dobro promiješajte.
- U tavu za sipanje sipajte biljno ulje, pažljivo stavite žličicu palačinki. Pržite sa svake strane do zlatno smeđe boje.
Prema ovom receptu dobivaju se vrlo pahuljaste palačinke sa sirom, koje ljubitelji palačinki pojedu za samo nekoliko minuta. Kao punjenje možete koristiti ne samo sir, već i pržene gljive, kupus ili prženi luk.
Pileće palačinke sa sirom
Grudne palačinke sa sirom vrlo su nježne i sočne, a režnjevi češnjaka dodani u tijesto dat će im pikantan okus.
Sastojci:
- Pileći file - 500 g
- Tvrdi sir - 200 g
- Jaje - 2 kom.
- Kefir - 180 ml
- Brašno - 5 kašika
- Kopar - 1 svežanj
- Beli luk - 2-3 režnja
- Sol po ukusu
- Po ukusu bibera
Korak po korak priprema pilećih palačinki sa sirom:
- Pileći file isperite, isecite na kocke 0,5-1 cm.
- Sir narežite na kockice iste veličine.
- Operite zelje, sitno nasjeckajte nožem.
- Češnjak ogulite, sitno nasjeckajte ili protisnite kroz prešu.
- U dublju zdjelu umiješajte file, sir, začinsko bilje i češnjak.
- U masu ubacite jaje, ulijte kefir, sve posolite i popaprite, dobro promiješajte.
- Postepeno u smjesu dodavajte brašno, zamijesite tijesto i ostavite sa strane 30 minuta.
- U tavi zagrijte biljno ulje, stavite pileće palačinke sa sirom i pržite ih sa svake strane dok se ne stvori ukusna kora.
Pileće palačinke s češnjakom i sirom odličan su doručak za cijelu porodicu. Mogu se poslužiti s bilo kojim prilogom ili kao samostalan brzi zalogajčić.
Palačinke sa sirom sa zelenim lukom
Za razliku od drugih recepata za palačinke sa sirom, ovaj ne koristi 1, već 3 jaja. Ove palačinke se mogu napraviti za doručak, večeru ili za užinu na poslu. Biće ukusni i topli i hladni.
Sastojci:
- Suluguni sir - 300 g
- Jaje - 3 kom.
- Brašno - 3 kašike
- Kisela pavlaka - 250 g
- Zeleni luk - 1 veza
- Sol po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
Korak po korak priprema palačinki od sira sa zelenim lukom:
- Razbijte jaja u zdjelu, ulijte kiselo vrhnje, promiješajte sve dok ne postane glatko.
- Zeleni luk operite, sitno nasjeckajte.
- Samljeti sir. Preliti jajima i zelenim lukom. Posolite sve po ukusu.
- U masu sipati brašno po 1 kašiku, temeljito miješajući tijesto nakon svake. Njegova konzistencija bi trebala biti gušća od kisele pavlake.
- Pecite palačinke s lukom i sirom na biljnom ulju u dobro zagrijanoj tavi s obje strane do zlatno smeđe boje.
Palačinke će biti ukusne tople. Po želji u tijesto možete dodati još zelje, kopar, peršin, cilantro ili masline prepolovljene.
Palačinke u obliku pizze
Ovo su palačinke s rajčicom i sirom u koje se dodaje bilo koja kobasica ili mljeveno meso. Ovaj recept je koristan kada trebate brzo pripremiti obilan doručak za veliku porodicu. Uključuje samo dostupne proizvode koji se nalaze u bilo kojem hladnjaku. Najukusnije palačinke dobivaju se u obliku pizze sa šunkom i sirom. U receptu se koristi pavlaka, ali može se zamijeniti kefirom ili nezaslađenim jogurtom bez punila.
Sastojci:
- Brašno - 2 kašike.
- Jaje - 2 kom.
- Kisela pavlaka - 1 kašika.
- Tvrdi sir - 100 g
- Šunka - 100 g
- Paradajz - 1 kom.
- Začini po ukusu
- Sol po ukusu
- Biber po ukusu
- Soda - 0,5 kašičice
Kako pripremiti palačinke s pizzom korak po korak:
- U kiselu pavlaku sipajte sodu bikarbonu. Ako krenete od ove faze, palačinke će biti što mlađe i neće se slegnuti s vremenom.
- Nakon 5 minuta umutite jaja u pavlaku, dodajte začine, so, biber i dodajte prosijano brašno.
- Paradajz oprati, sitno iseckati.
- Samljeti sir.
- Šunku sitno nasjeckajte.
- U testo dodajte šunku, paradajz i rendani sir, sve dobro izmešajte.
- Pržite palačinke na suncokretovom ulju u tiganju sa svake strane dok se ne stvori ukusna kora.
Prema ovom receptu palačinke s kobasicom i sirom su odlične, a u pizzu možete dodati i druge sastojke po ukusu - gljive, papriku, kukuruz, masline, začinsko bilje. Bilo koja od navedenih komponenti samo će poboljšati okus jela.
