Puding od skute je ukusan, i najvažnije zdrav desert, koji se lako priprema kod kuće. Oduševite i iznenadite svoju porodicu izuzetnim jelom od svježeg sira za doručak ili popodnevni čaj.
Sadržaj recepta:
- Kako napraviti puding od skute - suptilnosti i tajne
- Puding od skute na pari
- Puding od svježeg sira u mikrovalnoj pećnici
- Puding od skute u pećnici
- Puding od skute na pari
- Video recepti
Pudingi od skute slično su jelo s tepsijom od skute, ali sa svojim karakteristikama kuhanja. Neke domaćice pogrešno vjeruju da su ta dva jela ista. Dovoljno je pomiješati sve sastojke, peći ili kuhati na pari i puding će izaći. Možda su prvi pudingi pripremljeni na ovaj način. Međutim, kuhari su pedantni ljudi. Stoga su usavršili recepte za puding, dokazujući da je puding vrlo posebna vrsta kulinarske vještine.
Kako napraviti puding od skute - suptilnosti i tajne
U osnovi, za pudinge se koriste isti proizvodi kao i za tepsije: svježi sir, griz, pirinač, jaja, krekeri, pavlaka, mlijeko. Pripremaju se s različitim sastojcima, ali najpopularnije su grožđice. Ali možete napraviti puding s drugim proizvodima, poput svih vrsta bobica, voća, začina, kakaa, čokolade, soka, ruma, konjaka, voćne esencije, kandiranog voća, bundeve, repe, špinata, oraha, banana i drugih punila. Osim toga, pripremaju se ne samo slatko, već i s ribom, mesom i raznim povrćem.
No, kako se puding ne bi pretvorio u običnu tepsiju, trebali biste znati neka jednostavna pravila:
- Za sjaj proizvoda, belance se odvaja od žumanjaka. Pobijedite svaki proizvod posebno. Nakon toga se sekvencijalno kombiniraju s ostalim sastojcima. Ulupani protein se poslednji unosi u masu, nežno interveniše kako ne bi uništio mehuriće.
- Za pečenje koristite posebne oblike s rupom u sredini. Tada će se puding dobro skuhati. Koriste se i mali kalupi za kolače.
- Puding se stavlja u pećnicu napola zagrijanu, inače će odmah biti prekriven zlatno smeđom korom, a iznutra će ostati nepečen i vlažan. Takav proizvod, kada se izvadi iz pećnice, brzo otpada.
- Prvo se pećnica zagrije na 180 ° C, u nju se stavi puding, a zatim se zagrijavanje nastavi na 200-220 ° C.
- Pečene proizvode izvadite iz pećnice nakon hlađenja.
- Za elastičnost, tijestu se može dodati griz, brašno, ustajali kruh, kuhana riža.
- Ako se griz dodaje prema receptu, tada mu nakon miješenja tijesta treba dati vremena da se odmori, oko pola sata, kako bi griz nabubrio. Tada će puding dobro držati oblik i neće se taložiti.
- Osim u pećnici, pudingi od skute pripremaju se u parnom kotlu, u vodenom kupatilu ili u mikrovalnoj pećnici.
- Gotova peciva čuvaju se u frižideru najviše 72 sata.
- Skutu je bolje uzeti kod kuće ili je skuhati sami od domaćeg mlijeka.
- Ako se svježi sir kupuje u trgovini, onda je bolje kupiti ga s prosječnim udjelom masti od 9%.
- Previše suh svježi sir razrijeđen je s nekoliko žlica kefira ili pavlake.
- Koristi se svježi sir čiji rok trajanja nije veći od 5 dana od datuma proizvodnje.
- Kako puding ne bi izgorio i dobro izašao iz kalupa, posuđe prije pečenja treba namazati povrćem ili maslacem ili obložiti pek papirom.
- Puding će biti ukusniji ako se svi sastojci pomiješaju do homogene glatke mase i tek tada se odvojeno unose jaja, dijeleći ih na žumanjke i umućena bjelanca.
Puding od skute na pari
Puding od skute na pari brz je i lak kulinarski recept za klasično englesko jelo koje se pokazalo vrlo zadovoljavajućim i nježnim.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 164, 4 kcal.
- Porcije - 1 puding
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Svježi sir - 400 g
- Mleko - 100 g
- Kisela pavlaka - 80 g
- Šećer - 80 g
- Brašno - 40 g
- Maslac - 20 g
- Jaja - 1 kom.
Kuhanje korak po korak:
- Skutajte sir kroz fino sito ili uvijte kroz mlin za meso s finom rešetkom. Stavite ga u duboku posudu za gnječenje.
- U skutu sipajte šećer i brašno. Temeljito promiješajte hranu.
- Jaja podeliti na belanca i žumanca. Potonji odmah pošaljite u tijesto i umiješajte.
- Ulijte mlijeko i ponovo promiješajte dok ne postane glatko.
- Bjelanjke istucite u gustu, stabilnu bijelu pjenu i u njih dodajte masu od skute. Mijesite tijesto blagim pokretima od vrha do dna. Pripremljenu smesu stavite u podmazan sud.
- Ako imate paru, skuhajte u njoj puding. Ako nema takvog uređaja, napravite parno kupatilo. Da biste to učinili, sipajte vodu u lonac i prokuhajte. Tepsiju za testo stavite na vrh tako da ne dodiruje kipuću vodu. Zatvorite posudu poklopcem i kuhajte proizvod na ovaj način 40 minuta.
- Poslužite puding od pavlake. Takva je hrana savršena za medicinsku i dijetalnu prehranu.
Puding od svježeg sira u mikrovalnoj pećnici
Puding od skute u sporo kuhaču ukusan je i nježan engleski desert. Ovo je odličan način da odložite svježi sir zaglavljen u hladnjaku.
Sastojci:
- Svježi sir - 500 g
- Mleko - 125 ml
- Kisela pavlaka - 25 g
- Griz - 50 g
- Šećer - 100 g
- Sol - prstohvat
- Orasi - 100 g
- Jaja - 2 kom.
Kuhanje korak po korak:
- Stavite nastavak za nož za rezanje u procesor hrane. U to stavite svježi sir sa šećerom i dobro umutite dok ne postane glatko tako da se sva zrna lome.
- Dodajte griz i pavlaku i ponovo umutite.
- Dodajte prstohvat soli i ulijte mlijeko. Ponovo pomerite sve i ostavite da se kuva 15 minuta da griz nabubri.
- Jaja podeliti na belanca i žumanca.
- Žumanjke staviti u testo i umešati.
- Kad griz nabubri, miješajte mikserom proteine dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Zatim ih umetnite u tijesto i polaganim pokretima miješajte hranu u jednom smjeru.
- Namastite posudu za pečenje i stavite tijesto.
- Puding stavite u mikrovalnu pećnicu, postavite pečenje i kuhajte puding oko pola sata. No, određeno vrijeme ovisit će o snazi uređaja.
Puding od skute u pećnici
Puding od skute u pećnici kulinarski je klasik. Desert je vrlo nježan i lagan. A ukrašavajući ga bobičastim voćem i šlagom, ispasti će elegantna i svečana torta.
Sastojci:
- Svježi sir - 300 g
- Pileće jaje - 2 kom.
- Šećer - 0,5 kašike.
- Maslac - 50 g.
- Griz - 2 kašike
- Grožđice - par šaka
Kuhanje korak po korak:
- Griz prelijte s pola čaše kipuće vode i ostavite sa strane da nabubri.
- Žumanjke odvojite od proteina.
- Žumancima dodajte šećer i dobro umutite dok se ne formira glatka masa boje limuna.
- Skutu sameljite kroz fino sito.
- Sjedinite svježi sir sa umućenim žumancima i umutite i dobro promiješajte.
- Masi od skute dodajte omekšali maslac. Da biste ga omekšali, možete upotrijebiti mikrovalnu pećnicu s minimalnom snagom ili staviti na tanjurić i staviti na toplo mjesto 30 minuta.
- Grožđice temeljito operite i sjedinite sa natečenom mješavinom griza i ulja od skute. Temeljito promešajte.
- Ohlađenim proteinima dodajte prstohvat soli i dobro ih miješajte mikserom dok se ne pretvore u snježnobijelu pjenu.
- Lagano sipajte umućeno belanca u testo, neprestano mešajući mutilom od dna do vrha.
- Kalup namažite biljnim uljem i izlijte tijesto. Ako je kalup silikonski, onda se ništa ne podmazuje.
- Zagrijte pećnicu na 230 ° C i pecite puding pola sata.
- Gotov puding ohladite bez vađenja iz pećnice i stavite ga iz kalupa na posudu.
Puding od skute na pari
Puding od skute u parnom kotlu nije ništa manje sočan nego u pećnici. Ovaj će recept savršeno pomoći ako nema pećnice ili se, prema preporukama liječnika, treba pridržavati dijetetske prehrane.
Sastojci:
- Svježi sir - 100 g
- Maslac - 5 g
- Mleko - 25 ml
- Šećer - 20 g
- Kisela pavlaka - 20 g
- Beli krekeri - 10 g
- Jaje - 1/2 kom.
Kuhanje korak po korak:
- Skut okrenite kroz mlin za meso s finom rešetkom.
- U masu od sira usuti šećer, bijele mrvice i žumanjak. Temeljito izmešajte hranu.
- Testo razblažite mlekom i dobro izmešajte.
- Mikserom umutite bjelančevine u gustu bijelu prozračnu pjenu i dodajte u masu od skute. Umiješajte odozgo prema dolje.
- Kalup obložite papirom za pečenje i stavite pripremljenu smjesu u staklenu posudu sa kotlom.
- Stavite ga u parni kotao i kuhajte oko pola sata.
Video recepti:
