Kako ukusno skuhati zatvorenu pizzu? Koja se ispuna može koristiti? TOP 5 recepata.
Zatvorena pizza sa feta sirom
U ovoj verziji zatvorena pizza kod kuće ispada neobično nježna i pikantnog okusa.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 500 g
- Svježi sir - 250 g
- Domaći sir - 200 g
- Bryndza sir - 200 g
- Paradajz - 200 g
- Bosiljak - 1 veza
- Zeleni luk - 1 veza
- Paradajz pasta - 3 kašike
- Jaje - 1 kom.
- Biljno ulje - 2 kašike
- Suhi kvasac - 30 g
- Sol - 1 kašika
- Šećer - 1 kašika
- Beli luk - 2 režnja
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Korak po korak priprema zatvorene pizze sa feta sirom:
- Prvo prosijte brašno u duboku zdjelu.
- Zatim napravite brdo brašna i ulijte 125 ml tople vode u koju ste prethodno dodali šećer i kvasac.
- Zatim poprskajte bunar vodom s kvascem s brašnom i posudu prekrijte ručnikom.
- Posudu za testo stavite na toplo mesto.
- Nakon 10 minuta dodajte biljno ulje, sol i 150 ml tople vode. Prvo zamijesite tijesto mikserom, a kad postane previše gusto, mijesite rukama.
- Kad se prestane lijepiti za ruke, premjestite ga na toplo mjesto. Tu bi trebalo da se podigne. Ostavite na miru 20 minuta.
- Za sada se pozabavite nadjevom. Paradajz temeljito operite, a zatim nasjeckajte što sitnije.
- Pomiješajte ih sa pastom od rajčice.
- Zatim operite gomilu zelenog luka i sitno nasjeckajte u nadjevu.
- Nasjeckajte bosiljak, ogulite češnjak i prođite kroz posebnu prešu.
- Nasjeckajte sir, a zatim ga pomiješajte sa sirom, jajetom, svježim sirom i žlicom brašna.
- Sve to sjedinite s bosiljkom, zelenim lukom i češnjakom. Pažljivo sve izmešajte.
- Zatim podijelite tijesto na 4 dijela i svaki od njih razvaljajte u okrugli sloj čiji bi promjer trebao biti oko 25 cm.
- Na jedan rub svakog sloja prvo stavite paradajz, a na vrh fil od svježeg sira i sira.
- Zatim prekrijte punjenje drugom polovicom sloja i pričvrstite rubove. Isecite nekoliko rezova na vrhu pice.
- Zatim stavite komad papira za pečenje na lim za pečenje, a na vrh buduće pizze.
- Zagrijte pećnicu na 220 stepeni i u nju pošaljite pizzu. Pecite 20 minuta.
Pizza Calzone
Prema ovom receptu dobit ćete prilično zadovoljavajuću i vrlo ukusnu pizzu.
Sastojci:
- Suhi kvasac - 5 g
- Kuvana voda - 160 ml
- Maslinovo ulje - 25 ml
- Brašno - 250 g
- Fina sol - 1 kašika
- Šećer - 1/2 kašičice
- Pileći file - 150-200 g (za punjenje)
- Biljno ulje - 1-2 kašike (za pečenje piletine)
- Paradajz - 1 kom. (Za punjenje)
- Lukovski luk - 1 kom. (Za punjenje)
- Tvrdi sir - 80 g (za punjenje)
- Mocarela - 80 g (za punjenje)
- Zeleni luk - nekoliko pera (za punjenje)
- Bugarski biber - 1/2 kom. (Za punjenje)
- Masline - 7-8 kom. (Za punjenje)
- So, biber - po ukusu (za punjenje)
Korak po korak kuhanje zatvorene Calzone pizze:
- Prvo pripremite testo. Da biste to učinili, pomiješajte podrhtavanje s toplom vodom, čija je temperatura oko 36 stupnjeva. Dodajte mu šećer. Sve promiješajte i ostavite 15 minuta.
- Zatim dodajte biljno ulje i sitnu sol u tekućinu kvasca.
- Zatim prosijte brašno direktno na stol i napravite rupu u sredini stakalca. Tu polako ulijte tekućinu kvasca.
- Zamijenite tijesto rukama. Po potrebi dodajte još brašna. Kao rezultat toga, imat ćete komad tijesta koji se ne lijepi za ruke.
- Stavite ga u duboku zdjelu i pokrijte krpom. Ostavite da odstoji na toplom oko 1 sat.
- Pređite na pripremu punjenja. Da biste to učinili, prvo operite filete i narežite ih na male komadiće.
- Zatim u posudu sipajte malo biljnog ulja i pržite komade piletine sa soli i biberom dok ne omekšaju.
- Zatim ogulite luk i narežite ga na tanke pola prstene.
- Paradajz operite i narežite na kriške.
- Operite i uklonite sjemenke i peteljke paprike. Narežite ga na male kockice.
- Zatim sitno nasjeckajte masline i zeleni luk.
- Zatim naribajte tvrdi sir na krupnijem rende.
- Mocarelu sitno nasjeckajte.
- Podijelite tijesto na 2 dijela i od svakog razvaljajte sloj čija će debljina biti oko 4-5 mm.
- Zatim kombinirajte sve sastojke za punjenje, sol i papar te ih položite na polovice slojeva.
- Pokrijte punjenje odozgo drugom polovicom sloja i pričvrstite rubove. Obavezno napravite nekoliko rezova na površini svake zatvorene pizze.
- Lim za pečenje obložite pergamentom i na njega stavite pizzu.
- Zagrijte pećnicu na 220 stepeni i pošaljite je da se peče 20 minuta.
Pizza sa šunkom i sirom na lisnatom tijestu
U ovom receptu za zatvorenu pizzu ne morate petljati s tijestom, jer ovdje možete koristiti kupljenu opciju - lisnato tijesto.
Sastojci:
- Maslinovo ulje - 100 ml
- Paradajz u sopstvenom soku (ili paradajz paste) - 1 limenka
- Šunka - 300 g
- Sir - 300 g
- Lisnato tijesto (po mogućnosti kvasac) - 450 g
- Origano - prstohvat
- Sol po ukusu
Kako napraviti zatvorenu pizzu sa šunkom i sirom korak po korak:
- Odmrznite lisnato tijesto na prirodan način. Ne koristite mikrotalasnu pećnicu.
- Zatim iz svakog sloja tijesta razvaljajte krug.
- Počnite praviti preliv za zatvorenu pizzu. Da biste to učinili, paradajz najprije sameljite u blenderu u vlastitom soku. Pomiješajte ih sa soli i origanom.
- Šunku i sir narežite na tanke kockice.
- Na jedan rub svakog sloja stavite fil sa sirom i šunkom.
- Pokrijte ga drugom ivicom i uštipnite rubove.
- Namažite površinu svake buduće pizze maslinovim uljem.
- Stavite pizzu na lim za pečenje obložen pergamentom.
- Zagrijte pećnicu i pecite pizzu na 210-220 stepeni 20 minuta.
Zatvorena pizza Focaccia
Ova verzija zatvorene pizze razlikuje se po tome što je napravljena u obliku jedne velike pizze, raspoređujući fil na jedan sloj i prekrivajući ga drugim slojem tijesta.
Sastojci:
- Topla voda - 250 ml
- Brašno - 500 g
- Pivski kvasac - 25 g
- Maslinovo ulje - 5 kašika
- Sol - 15 g
- Šećer - 2 kašičice
- Kobasica "Mortadella" - 200 g (za punjenje)
- Topljeni sir - 5 kriški (za punjenje)
- Krupna sol - nekoliko granula (za punjenje)
- Ružmarin - po ukusu (za punjenje)
Korak po korak priprema pice Focaccia:
- U malom tanjuru ili šalici otopite kvasac u 120 ml tople vode i pomiješajte s 2 žličice. granulirani šećer.
- Pokrijte posudu tekućinom kvasca tanjurom i ne dodirujte je dok se na površini ne stvori pjena.
- Otopite sol u preostaloj toploj vodi.
- Uzmite duboku činiju i u nju sipajte brašno. Sipajte vodu s kvascem u sredinu stakalca.
- Zatim tamo dodajte maslinovo ulje i vodu sa soli.
- Rukama mijesite tijesto najmanje 10 minuta.
- Zatim ostavite na toplom da naraste. Pokrijte zdjelu čistom krpom (možete koristiti ručnik) i ostavite da odstoji 2 sata. Možete ostaviti 3 sata da gledate kako se testo diže.
- Čim se podigne, zapamtite je neko vrijeme rukama i podijelite na 2 dijela.
- Namažite lim za pečenje biljnim uljem i na njega stavite jedan sloj tijesta.
- Zatim vilicom probodite sloj na nekoliko mjesta.
- Na površinu tijesta prvo stavite tanke kriške kobasice Mortadella, a na nju kriške topljenog sira.
- Zatim drugi dio tijesta razvaljajte u isti okrugli sloj i njime prekrijte fil.
- Uštipnite rubove i napravite još nekoliko uboda vilicom na površini pizze.
- Pospite ga ružmarinom i krupnom soli.
- Rernu zagrejte na 180 stepeni i pecite picu 40 minuta.
