Kako napraviti Margarita pizzu kod kuće? TOP 4 recepta sa fotografijama. Kulinarski savjeti i tajne. Video recepti.
Tradicionalna talijanska pizza Margarita poznata je u cijelom svijetu zbog svoje jednostavnosti i skladnog okusa. Ova tipična napuljska pizza dobila je ime po kraljici Margheriti. Recept za pizzu Margarita savršeno je jednostavan i ima pristupačan sastav: svježi paradajz San Marzano, domaći umak, žilana mocarela sir, svježi bosiljak i hrskavo tanko tijesto za pizzu. Rezultat je aromatično pecivo sa tankom hrskavom korom. U ovom ćemo pregledu naučiti kako kuhati pizzu Margarita kod kuće.
Kulinarski savjeti i tajne
- Uspešna pizza je ukusno testo od kvasca. Da biste ubrzali proces fermentacije, dodajte malo šećera. Testo dobro umesite, možete ga preskočiti među prstima, saviti ga sa strane, gnetiti dlanovima kako bi bilo što homogenije. Važno je da tijesto nije suho, da ostane malo ljepljivo, ali glatko i elastično. Postupak gnječenja treba trajati najmanje 10 minuta. Ako je testo previše mokro, dodajte malo brašna.
- U klasičnom receptu za pizzu Margarita, tijesto se valja u različitim smjerovima tako da bude debljine oko 3 mm.
- Recept za punjenje pizze Margarita prilično je jednostavan. Rajčice narežite na tanke kolutove, sir na ploške debljine 1 cm. U središnji dio tijesta stavite paradajz sos, koji možete sami napraviti. Komadi mozzarelle raspoređeni su po vrhu tako da sir sjedini fil sa korom. Dodajte listove bosiljka, kolutiće rajčice i još malo sira. Iako možete nastaviti s rajčicom i sirom sami. Uvijek možete pokazati maštu i promijeniti sastav dodavanjem povrća na žaru, maslina, šunke, začinjene kobasice, špinata, jaja …
- Da biste napravili umak kod kuće, uzmite rajčicu, papriku, začinsko bilje i češnjak, koji se dinsta (ili umuti mikserom) u tavi tako da je konzistencija gusta i ne sadrži višak tekućine.
- Pecite pizzu kao u italijanskoj pećnici, zagrijavajući pećnicu na maksimalnu temperaturu. Tada će Margarita izgledati kao kuhana u pećnici. Da biste to učinili, zagrijte prazan lim za pečenje 10 minuta tako da posudi daje toplinu.
- Pizzu pecite na donjoj polici pećnice 5 minuta i izvadite je kad se sir počne topiti, ali još nije izgubio oblik.
- Ako je dno pizze porumenelo i skoro pečeno, a vrh još nije doseglo, prekrijte pizzu folijom i pecite dalje u pećnici.
- Kao eksperiment možete pripremiti "zatvorenu" pizzu Margaritu, tj. fil staviti na jedan krug prečnika 30 cm i pokriti drugim listom testa.
Klasična pizza Margarita
Pizza Margarita spravlja se po klasičnom receptu, prepoznatljiva na svim kontinentima i trenutno povezana s Italijom. Snežno bela mocarela, grimizni paradajz i aromatično lišće bosiljka. Ova kombinacija okusa proizvoda nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 239 kcal.
- Porcije - 1 pizza
- Vreme kuvanja - 1 sat 45 minuta
Sastojci:
- Pšenično brašno - 280 g
- Suhi kvasac - 5 g
- Maslinovo ulje - 50 ml
- Paradajz pasta - 70 g
- Svježi bosiljak - 2 grane
- Morska so po ukusu
- Topla voda - 100 ml
- Beli luk - 2 režnja
- Lukovski luk - 1 kom.
- Paradajz - 1 kom.
- Šećer - 10 g
- Tvrdi sir - 100 g
- Mocarela - 100 g
- Osušeni bosiljak - 1 kašika
Kuhanje klasične pizze Margarita:
- Otopite kvasac sa šećerom u toploj vodi, promiješajte i ostavite 15 minuta da se aktivira i zapjeni na površini.
- Prosijte brašno i pomiješajte s prstohvatom soli, pa dodajte u pjenasti rastvor kvasca. Zamijesite tijesto i na kraju dodajte maslinovo ulje (30 ml). Stavite tijesto na radnu površinu i zamijesite ga rukama tako da se ulje potpuno upije.
- Stavite tijesto u zdjelu, prekrijte polietilenom kako biste stvorili stakleničko okruženje i ostavite da stoji na toplom mjestu 1 sat dok se volumen ne poveća za 2,5-3 puta.
- Za umak od pizza margarite na ulju propržite sitno sjeckani luk i češnjak. Nakon 2-3 minute ulijte koncentriranu pastu od rajčice i promiješajte. Začinite solju i šećerom. Ulijte kipuću vodu (100 ml) i isparite dok se ne zgusne 15-20 minuta. Zatim okusite suhim bosiljkom. Gotov sos ohladite.
- Rajčice narežite na tanke kriške, a sir naribajte na krupnijem rende ili ručno natrgajte.
- Zamotajte tijesto koje ste dobili rukama, razvucite ga u okruglu tortu promjera 30-35 cm i prebacite tijesto na lim za pečenje. Sušite tortu u zagrejanoj rerni na 200 ° C 5 minuta.
- Zatim izvadite iz pećnice i nanesite sos, a na vrh stavite paradajz i dvije vrste sira.
- Pošaljite pizzu Margarita da se peče do zlatno smeđe otopljenog sira 25 minuta na 200 ° C.
- Gotovo jelo ukrasite svježim bosiljkom i poslužite domaću pizzu za stolom.
Pizza sa sirom Margarita
Prava talijanska pizza sa sirom Margarita je ukusna, hranjiva, na tankom nježnom tijestu sa sočnim i aromatičnim punjenjem.
Sastojci:
- Brašno - 300 g
- Sol - 1 kašika
- Brzi kvasac - 1 kašika
- Maslinovo ulje - 1 kašika
- Voda - 200 ml
- Paradajz pasta - 100 ml
- Bosiljak (svjež ili osušen) - nekoliko grančica
- Beli luk - 1 češanj
- Mocarela sir - 200 g
- Cheddar sir - 150 g
- Cherry rajčice - 7 kom.
Kuhanje pizze s margaritom sa sirom u pećnici:
- Za podlogu, sipajte brašno, kvasac i sol u zdjelu. Sve promiješajte, u smjesu ulijte toplu vodu sobne temperature i maslinovo ulje. Sve ponovo promiješajte dok ne postane glatko. Mijesite tijesto 5 minuta, prekrijte ga ručnikom i ostavite sa strane da se digne.
- Za umak od pizza margarite pomiješajte paradajz pastu, listove bosiljka i mljeveni češnjak.
- Dignuto testo razvaljajte u krug prečnika 25-30 cm, tako da bude tanko, i stavite na pleh.
- Namažite umak po cijeloj površini tijesta, po njemu posipajte naribani cheddar i narezanu mocarelu. Stavite polovice rajčice i pokapajte maslinovim uljem.
- Šaljite pizzu sa margaritom sa sirom u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 ° C i pecite 10 minuta dok ne postane hrskava.
Domaća pizza Margarita u tavi
Brza pizza Margarita kuhana kod kuće u tavi za 10 minuta. Naravno, recept je uslovan, jer tijesto nije od kvasca, a pizza se ne peče u pećnici. Ali pokazalo se da je vrlo sličan pravom originalu.
Sastojci:
- Jaja - 4 kom.
- Majonez - 4 kašike
- Brašno - 6 kašika
- Sol po ukusu
- Tvrdi sir - 100 g
- Suva kobasica - 100 g
- Doktorska kobasica - 100 g
- Paradajz - 3 kom.
- Zelje (peršun, kopar, bosiljak) - nekoliko grančica
Kuhanje domaće pizze Margarita u tavi:
- Mikserom umutite jaja s majonezom. Dodajte prosijano brašno i sol te ponovo umutite tijesto dok ne postane glatko i gusto.
- Namažite posudu tankim slojem ulja, dobro zagrijte i stavite tijesto na dno.
- Stavite kobasicu narezanu na kriške, kolutove rajčice, nasjeckano začinsko bilje i pospite sve po vrhu naribanim sirom.
- Pokrijte posudu poklopcem i stavite na laganu vatru. Domaću pizza margaritu pirjajte u tavi 5-10 minuta.
Zatvorena pizza Margarita
Zatvorena pizza Margarita u pećnici mekano je tijesto iznutra, a izvana hrskavo, kombinacija razvlačenja i topljenog sira, sočnih rajčica i začinske arome bosiljka.
Sastojci:
- Brašno - 500 g
- Svježi kvasac - 15 g
- Biljno ulje - 50 ml u tijestu, 60 ml u nadjevu
- Voda - 320 ml
- Sol po ukusu
- Paradajz - 6 kom.
- Tvrdi sir - 250 g
- Beli luk - 2 režnja
- Zelje bosiljka - mala gomila
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje zatvorene pizze Margarita:
- Pomiješajte kvasac s prosijanim brašnom i trljajte ih rukama do konzistencije sitnih mrvica. Ulijte maslac i vodu i mijesite čvrsto tijesto dok vam se ne prestane lijepiti za ruke. Po potrebi dodajte brašno.
- Oblikujte tijesto u lepinju, pokrijte ga ručnikom i ostavite 1 sat da se diže. Zatim ga ponovo premesite, podelite na dva dela i svaki razvaljajte u tanki sloj.
- Opariti rajčice (2 kom.) Kipućom vodom i ukloniti koru. Stavite u posudu za blender i umutite zajedno sa maslacem, belim lukom, začinskim biljem, solju i biberom.
- Pospite lim za pečenje brašnom, položite prvi dio tijesta i ravnomjerno ga premažite rezultirajućim umakom od rajčice.
- Sir naribajte na krupno ribež i tijesto posipajte do polovice.
- Preostali paradajz narežite na kriške i stavite na pizzu.
- Po vrhu pospite drugu polovicu naribanog sira.
- Nadjev prekrijte drugim listom razvaljanog tijesta i spojite rubove. Napravite nekoliko uboda na površini tijesta kako biste oslobodili paru. Gornji dio pizze možete podmazati maslacem za zlatnu koru.
- Zatvorenu margaritu pizzu pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 240 ° C 15 minuta.
