Volite li kupus, ali ne volite petljati u njihovoj pripremi? Zatim pripremite lijene kiflice. Siguran sam da će vam se njihov ukus svidjeti, a pritom ćete uložiti minimalno vremena i truda.
Fotografija lijenih rolada Sadržaj recepta:
- Suptilnosti kuhanja lijenih kiflica
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Lenji kiflice su nacionalno jelo poljske kuhinje, gde ga zovu bigos. Poput mnogih poznatih jela drugih nacija, lijeni kupusi čvrsto su se naselili na našem jelovniku. No, naravno, tijekom povijesti recept se malo promijenio, što nimalo nije umanjilo sjajan okus jela. Predstavlja ovo jelo, meso, isjeckano na sitne komade sa sjeckanim kupusom. U originalnoj verziji bigos se poslužuje s prilogom od heljdine kaše, ali u našoj ruskoj varijanti rolice se tradicionalno kuhaju s rižom. Recepti za originalne i lijene kiflice sami su pomalo slični jedni drugima, samo u drugom slučaju dolazi do manje gnjavaže i okus jela postaje nježniji.
Općenito, možemo reći da proces pravljenja lijenih kiflica nema određeni strogi recept. Ovdje je najvažnije koristiti svježe proizvode i kombinirati ih u omjeru koji vam se čini najispravnijim. Na primjer, ako volite kupus, stavite ga više, ako više volite da meso okusite u potpunosti, dodajte ga. A ako kupus uopće ne volite, bit će dovoljno da ga dodate vrlo malo, samo za miris i sočnost. Još jedna jednako važna stvar u ovom receptu je umak, mora biti vrlo ukusan. Umak može biti kiselo vrhnje, rajčica ili u kombinaciji s dodatkom raznih začina, bilja i začina po ukusu.
Suptilnosti kuhanja lijenih kiflica
- Kupus se može pripremiti na različite načine: narezati na trakice ili kvadrate, zgnječiti mikserom ili kuhačom. Potonja opcija je posebno pogodna za prikrivanje njene prisutnosti u jelu. Kiseli kupus je takođe dobar. Kupus se može dodati mlevenom mesu sirov, pržen ili kuvan. Ovdje je najvažnije promatrati veličinu reza povrća - što je manje, to će jelo biti ukusnije.
- Preporučuje se upotreba masnijeg mesa, osim ako, naravno, nema medicinskih ograničenja. Tada će punjeni kupus puno bolje zadržati oblik. Svinjsko mljeveno meso ili miješano goveđe i svinjsko meso će poslužiti. Osim toga, kombinacija svinjetine i kupusa dobitna je opcija koja se dokazala godinama.
- Možete koristiti bilo koju vrstu pirinča. Međutim, za to je potrebna prethodna priprema. Prva je mogućnost napuniti je vrućom vodom i ostaviti da nabubri, druga je kuhati do pola kuhane. Njegove proporcije treba uzeti 1/3 količine mesa, ali ne više od 2/3 dijela. Stavite više pirinča - punjeni kupus će se raspasti, manje - neće biti sočan.
- Luk je neophodan; on će kotlete učiniti sočnijim. Dodajte ga sirovog (uvijenog ili nasjeckanog) ili prženog (nasjeckanog).
- Formirani kotleti prže se u tavi ili se zaobilazeći ovu fazu odmah pirjaju.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 152 kcal.
- Porcije - 20
- Vreme kuvanja - 1 sat 20 minuta
Sastojci:
- Svinjetina - 1 kg
- Beli kupus - 0,5 srednje glavice kupusa
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - 2-3 režnja
- Pirinač - 100 g
- Paradajz pasta - 3 kašike
- Kisela pavlaka - 200 ml
- Lovorov list - 3-4 kom.
- Zrna papra - 4-6 kom.
- Sol - 1,5 kašičice ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice ili po ukusu
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
- Jaje - 1 kom.
Kuhanje lijenih kiflica
1. Operite glavicu kupusa, osušite je, uklonite gornje listove jer su uglavnom uvijek prljavi. Odrežite mu željeni dio i sitno nasjeckajte.
2. Zagrijte biljno ulje u tavi i pošaljite kupus da se prži.
3. Mrkvu ogulite, operite i naribajte.
4. Dodajte ga u tavu sa kupusom.
5. Dovedite povrće do transparentnosti, nemojte ga jako pržiti.
6. U međuvremenu pripremite meso - operite ga, uklonite žile, film i narežite na komade. Ogulite, operite i narežite luk i češnjak.
7. Stavite mlin za meso sa srednjom rešetkom i provucite meso, luk i češnjak kroz njega.
8. Mljevenom mesu dodajte dinstani kupus sa šargarepom i polukuhan pirinač.
9. Mleveno meso začinite solju, crnim biberom i začinima po ukusu. Na primjer, dodajem začin „khmeli-suneli“. Kao sigurnosnu mrežu, kako biste bili sigurni da se punjeni kupus ne raspada, umutite jedno jaje.
10. Dobro promiješajte mljeveno meso kako bi se hrana ravnomjerno rasporedila.
11. Zagrijte tavu sa biljnim uljem. Oblikujte ovalne kotlete i stavite ih u tavu da se isprže.
12. Pecite kupus sa obe strane dok ne porumeni. Ne držite ih predugo na šporetu, jer i dalje će se dinstati. Zatim stavite pljeskavice u lonac, po mogućnosti s debelim stranama i dnom.
13. Sada krenite u pripremu umaka. U tavu sipajte pavlaku, stavite paradajz pastu, lovorov list, zrna bibera, crni biber, so i sve začine.
14. Prelijte hranu vodom za piće i pirjajte na srednjoj vatri oko 5 minuta.
15. Kotlete začinite pripremljenim umakom.
16. Stavite šerpu da se krčka u rernu 30 minuta na 200 stepeni. Jelo možete poslužiti odmah nakon kuhanja. A budući da kiflice sadrže pirinač, zbog čega je tijelo sito, možda im neće trebati dodatni prilog. Mada, ovo je stvar ukusa. Mogu se poslužiti uz bilo koju vrstu kaše i špagete.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati lijene kiflice:
