Industrijski topljeni sir je ukusan, ali uopće nije zdrav. Budući da nije pripremljen od visokokvalitetnih i prirodnih sastojaka. Međutim, on ima odličnu alternativu - sir skuhati sam.
Sadržaj recepta:
- Proizvodnja topljenog sira
- Prerađeni svježi sir
- Kremasti topljeni sir
- Video recepti
Topljeni sir kremaste konzistencije posebna je vrsta sira koja je idealna kao namaz na sendvičima ili u kremastim juhama. Asortiman takvih sireva u prodaji je toliko velik da se možete zbuniti. Međutim, domaći sir nije ništa manje ukusan i zanimljiv.
Prednost domaćeg sira je što ga možete napraviti s bilo kojim "naglaskom" koji vam se sviđa, umjesto da se zadovoljite industrijskim. Na primjer, klasični krem sir treba poboljšati. Možete aromatizirati ili dodati aromatične note dodavanjem sušenog bilja, začina, slanine, gljiva, šunke, rajčice, maslina, maslina, češnjaka … Ukratko, svega što možete zamisliti. Tokom kuhanja možete dodati i čokoladu ili kakao u prahu kako biste dobili topljeni čokoladni sir.
Glavne komponente domaćeg topljenog sira su dobar svježi sir, jaje, maslac, soda, sol. Proces proizvodnje je jednostavan, a rezultat je izvanredan. Domaći sir koristi se za ista jela kao i kupljena: za salate, umake, pite, kiflice, deserte i dodatke pecivu.
Proizvodnja topljenog sira
Mnogi ljudi znaju da topljeni sir u punom smislu riječi nije sir. Zato što je nusprodukt proizvodnje. Međutim, proizvod je vrlo popularan i uspješno se takmiči sa „pravim“sortama tvrdog sira.
Glavne karakteristike proizvodnje domaćeg sira su sljedeće
- Prvo, preporučljivo je koristiti mlijeko rustikalno ili otkupljeno, najmasnije i s najkraćim rokom trajanja.
- Drugo, najbolji topljeni sir kod kuće dobiva se iz velike količine mlijeka.
- Treće, sir je po svom sastavu koncentrirano mlijeko. One. jesti 2 sendviča sa sirom isto je kao popiti čašu mlijeka.
- Četvrta kvaliteta je da se tokom procesa zrenja sir obogaćuje vitaminima B grupe.
- I peti je savjet. Ako se sir nije zgusnuo ili izgleda kao sir, a ne plastična masa, to je razlog nedovoljne količine sode. Budući da svaka skuta ima svoj vlastiti nivo kiselosti, i shodno tome, za različite siri, potrebna je različita količina sode kako bi se izjednačio nivo PH. Međutim, treba ga dodavati pažljivo, inače će se osjetiti u gotovom proizvodu. Dodajte malo sode bikarbone i otopite sir do željene konzistencije.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 257 kcal.
- Porcije - 800 g
- Vreme kuvanja - 20 minuta, plus 8 sati za hlađenje
Sastojci:
- Mleko - 1,5 l
- Svježi sir - 1 kg
- Maslac - 120 g
- Jaja - 3 kom.
- Sol - 1 kašika
- Soda bikarbona - 1 kašika
Priprema:
- Sipajte mlijeko u lonac za kuhanje i prokuhajte.
- Zgnječite svježi sir i podijelite ga na četiri dijela. Naizmjenično, svaki dio potopite u mlijeko i pustite da zavrije.
- Presavijte sadržaj na gazu i serum objesite na staklo.
- Umutite jaja sa sodom bikarbonom i solju.
- Otopite maslac u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj. Dodajte mešavinu jaja i skute. Temeljito promešajte.
- Pirjajte na laganoj vatri 10 minuta, sve vrijeme miješajući.
- Prebacite u kalup i ostavite u frižideru 8 sati.
Prerađeni svježi sir
U nedostatku domaćeg seoskog mlijeka, možete koristiti visokokvalitetni masni svježi sir. Topljeni sir neće biti ništa lošiji: ukusan, mekan i kremast.
Sastojci:
- Svježi sir - 350 g
- Maslac - 70 g
- Jaje - 1 kom.
- Sol - 1 kašika
- Soda - 0,5 kašičice
- Osušeni kopar - 0,5 kašičice
Priprema:
- Maslac narežite na srednje komade i stavite u duboku zdjelu.
- Malo ga zagrijte u vodenom kupatilu ili mikrotalasnoj. Zatim dodajte jaje, sodu i promiješajte.
- Temeljite sirnu masu mikserom tako da se sve zrnca razbiju što je moguće sitnije. To će omogućiti brže topljenje.
- Zakuhajte vodu u loncu, usporite vatru i stavite posudu sa svježim sirom u vodeno kupatilo.
- Stalno miješajte. Skuta će se otopiti i postati viskozna masa.
- Kad se sva zrna otope, skuta je spremna. Dodajte sol, začine i kopar.
- Masu dobro promiješajte, sipajte u ravne kalupe, iz kojih će biti prikladno izvaditi poslasticu.
- Ostavite sir da se ohladi u frižideru, gde se može čuvati nedelju dana.
Kremasti topljeni sir
Krem sir se priprema na isti način kao i prethodne verzije. Osim toga, u ovom receptu oplemenit će okus predjela - gljive. Oni će dodati začin i zanimljiv ukus.
Sastojci:
- Meki svježi sir - 250 g
- Maslac - 100 g
- Jaje - 1 kom.
- Sol - 0,5 kašičice
- Soda - 0,5 kašičice
- Šampinjoni - 200 g
- Biljno ulje - 3 kašike
Priprema:
- Skutajte sir sa jajetom, sodom, solju i maslacem na sobnoj temperaturi.
- Istucite proizvode mikserom dok ne postanu kremasti.
- Smjesu stavite u vodeno kupatilo i kuhajte 20 minuta uz stalno miješanje.
- Dovedite masu u rastezljivu plastičnu strukturu.
- Šampinjone operite, narežite i propržite na ulju, lagano posolite.
- Umiješajte gljive u sirnu masu.
- Prebacite sir u kalup i ohladite u frižideru.
Video recepti:
