Korisna svojstva sjemenki lubenice za organizam: postoje li kontraindikacije, hemijski sastav, šta i kako se mogu izliječiti, koliko se ukusno može skuhati. Neko voli lubenicu, neko ne, ali je jede mnogo (naročito ljeti i u jesen) i to nije egzotično voće (pročitajte o korisnim svojstvima lubenice). U njegovom crvenom sočnom šećernom mesu uvijek ima mnogo tamnosmeđih tvrdih velikih sjemenki. Samo žvakanje sa pulpom lubenice je neugodno i nije ukusno. Trebam li ih baciti? Mogu li se jesti? Imaju li ljekovita svojstva? Hajde da to shvatimo.
Osobine semena lubenice
Sve tvari koje lubenicu čine korisnom prisutne su u pulpi, sjemenkama, pa čak i u kori lubenice. Na primjer, biološke tvari koje povećavaju alkalnost urina i utječu na čišćenje urogenitalnog područja: toksini soli se otapaju u bubrezima i izlučuju urinom. Također, osim diuretičkog učinka, sjemenke lubenice imaju i antiseptičko protuupalno djelovanje. Okus im nije lošiji od sjemenki suncokreta, može se i pržiti, sušiti i usoliti. Dakle, možemo sa sigurnošću govoriti o ljekovitim i kulinarskim svojstvima sjemenki lubenice.
Inače, po prvi put sam jeo osušene sjemenke lubenice na Tajlandu, gdje se prodaju poput sjemenki bundeve u bilo kojoj trgovini! Ali u Rusiji i Ukrajini iz nekog su razloga bačeni.
Hemijski sastav sjemenki lubenice
Fotografija na pakovanju sa oguljenim sjemenkama lubenice pokazuje kalorijski sadržaj po obroku od 25 g - 150 kcal, ali ispada da je na 100 g - svih 600 kcal Ugodnije je jesti osušeno sjeme lubenice. Istodobno, ne gube svoja svojstva: očuvaju se vitamini i mikroelementi. Sadrže čak i zdrave masti - polinezasićene (uključujući omega -6), mononezasićene i zasićene.
Kalorijski sadržaj sjemenki lubenice na 100 g je 560-600 kcal, pa postoji:
Proteini - 28, 3 g Masti - 47, 4 g Ugljikohidrati - 15, 29 g Zasićene masne kiseline - 9, 78 g Voda - do 5 g Pepeo - do 4 g Vlakna uopće nisu sadržana, ali ima mnogo vitamina te korisni mikro i makro elementi.
Vitamini:
Vitamin B1 tiamin - 0,2 mg B2 riboflavin - 0,15 mg B3 nikotinska kiselina - 0,35 mg B6 piridoksin - 0,9 mg B9 folna kiselina - 58 μgRP - 3,5 mg
Makronutrijenti:
Fosfor - 750 mg Kalcij - 55 mg Kalij - 650 mg Magnezij - 514 mg Natrij - do 100 mg
Elementi u tragovima:
Gvožđe - 7,3 mg Mangan - 1,62 mg Bakar - 690 μg Cink - 7,3 mg
Sirovo sjeme lubenice sadrži hemicelulozu, češći naziv je poluceluloza, pa sadrži polisaharide koji se ne otapaju u vodi i poboljšavaju svojstva čišćenja sjemena. Iako znamo da lubenica nije uljarica, njeno sjeme još uvijek sadrži 20-40 posto. Svojim svojstvima podsjeća na badem.
Prednosti i štete sjemenki lubenice
Tradicionalna medicina cijeni ovaj proizvod od lubenice jer savršeno uklanja mokraćnu kiselinu iz tijela. Ovo ljekovito svojstvo sprječava pojavu urolitijaze. Sjemenke su posebno korisne za muškarce, jer podržavaju funkciju prostate, a zbog sadržaja selena i cinka sprječavaju razvoj adenoma, normaliziraju spolnu funkciju.
Sadržaj proteina (oko 35%) ukazuje na dovoljan sadržaj aminokiselina za održavanje mišićne mase i obnavljanje energije koju tijelo troši. U sjemenkama lubenice postoje četiri korisne aminokiseline: triptofan, glutaminska kiselina, lizin i arginin. Potonji podržava srčani mišić i normalizira krvni tlak, smanjuje rizik od srčanog udara.
Manje efikasne, ali ipak pomažu korisnim tvarima sjemenki lubenice za poboljšanje vida, održavanje zdravlja očiju, noktiju, kože, kose. Poboljšavaju metabolizam, rad nervnog sistema i vrlo su poznati kao anthelmintički agensi. Lubenica, uključujući sve njezine sastojke (pulpu, sjemenke, koru), sadrži kontroverznu aminokiselinu, citrulin. Činjenica je da se pri ulasku u probavni trakt pretvara u L-arginin, koji naše tijelo može samostalno sintetizirati. Prednosti citrulina uključuju sposobnost snižavanja krvnog tlaka, širenje krvnih žila, liječenje impotencije, utječe na razinu glukoze u krvi. No postoji i kontroverzna strana - šteta za ljude s poremećenom sintezom citrulina.
Studije su pokazale da se citrulin u tijelu razgrađuje oslobađanjem "lošeg" proizvoda - amonijaka. Izlučuje se urinom, ali upravo ta činjenica dokazuje štetnost pulpe i sjemenki lubenice za pacijente s citrullinemijom, koja je povezana s ciklusom ureje.
Kako skuvati semenke lubenice
Najpopularniji recept je njihovo prženje. Prije kuhanja, sjemenke se, na primjer, operu i osuše na ručniku. Zatim ih sipajte u zagrijanu suhu tavu i pržite oko 6 minuta, dok ne počnu tamniti. Otopiti kašičicu soli? čašu vode i sipajte ovu smjesu u tavu. Nastavite tostirati dok tečnost ne nestane. Ugasite vatru, ohladite sjemenke lubenice i poslužite.
Anthelmintički recept:
Prije pripreme proizvoda, sjemenke lubenice se suše u pećnici, zatim zdrobe i pomiješaju u omjeru 1:10 s mlijekom s niskim udjelom masti. Dobijeni "koktel" popije se tokom dana najmanje 2 čaše. Pije se na prazan želudac.
Narodni recept za hipertenziju:
osušite semenke i koru lubenice, pa ih sameljite u prah. Uzmite pola žličice 2 r. za jedan dan. Ako prašak uzimate neprestano mjesec dana, tlak će se vratiti u normalu. Također, recept djeluje kao choleretic agent, ali morate koristiti prah u 2 ili 3 žličice ujutro i prije spavanja.
Općenito, u kuhanju drugih zemalja sjemenke lubenice se aktivnije koriste. Kinezi ih, na primjer, prže s raznim začinima, melju u Africi i dodaju u juhe i umake.
