Imate li glavu nakon klanja šarana? Ne žurite je baciti ako ne znate šta ćete s njom. Čini vrlo ukusnu bogatu čorbu ili uho. Glavna stvar je znati pravilno kuhati. Korak po korak recept sa fotografijom. Video recept.
Zahvaljujući modernim kuharima, originalni recept transformiran je do neprepoznatljivosti. Danas možete dobiti adstrigentno, bogato, aromatično i prozirno prvo jelo ne samo od komadića lososa, lososa, šarana, štuke … Koncentrirana juha od glave riječnog šarana, o kojoj ćemo danas govoriti, odlična je. Zbog svog budžeta i pristupačne cijene, takvo je uho postalo sve češće. No, prije nego što počnete eksperimentirati kod kuće, treba uzeti u obzir sljedeće suptilnosti.
- Kako jelo ne bi dobilo specifičan miris iz riblje glave, mora se prethodno marinirati u limunovom soku.
- Također, neće biti neugodnog mirisa ako glavu protrljate solju i ostavite 10 minuta prije kuhanja. Zatim ga isperite pod vodom i skuhajte.
- Glava ribe će dobiti pikantan okus ako se marinira u limunovom soku prije kuhanja. Ovaj postupak će također pomoći da se riješite specifičnog mirisa.
- Uho će biti lagano i prozirno ako dobro isperete glavu, napunite je hladnom vodom i ostavite da odstoji 1 sat.
- Prvo jelo kuhajte na laganoj vatri bez ključanja tekućine.
- Ako je dio tekućine prokuhao, nemojte dodavati novu vodu, jer juha će postati mutna.
- Jelo će biti zadovoljnije i bogatije ako ribljoj glavi dodate rep, greben i peraje.
- Ako želite kuhati ne samo juhu, već punopravno prvo vruće jelo, a zatim tijekom kuhanja glave dodajte u šerpu mrkvu, krumpir i luk. Ovo će biti dovoljno.
- Začini dodani u juhu nadoknađuju nedostatak povrća: estragon, papar i crni papar, lovorov list, svježe ili sušeno začinsko bilje.
Pogledajte i kako kuhati riblju juhu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 75 kcal.
- Porcije - 2
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Šaranova glava - 1 kom.
- Grašak paprike - 3-4 kom.
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Lovorov list - 2 kom.
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Korak po korak kuhanje kuhane šaranove glave, recept sa fotografijom:
1. Prije uranjanja šarana u lonac za kuhanje i slanja na štednjak za kuhanje, uklonite škrge s trupa. Zato što daju neugodan miris, a prvi počinju da se kvare. Zatim učinite gore opisane manipulacije kako biste uklonili specifičan miris. Iako je ovaj korak neobavezan. Ako ne reagirate loše na miris, možete preskočiti ovaj korak.
2. U lonac s ribljom glavom dodajte lovorov list i grašak papra.
3. Stavite lonac na štednjak i kuhajte.
4. Nakon što je juha prokuhala, uklonite nastalu pjenu s njene površine.
5. Pritegnite vatru na najnižu postavku. Posolite i popaprite juhu i kuhajte 20 minuta. U nekim slučajevima za kuhanje ribe dovoljno je 7 minuta, ali to ovisi o njenoj veličini. Gotovu juhu poslužite od kuhane šaranove glave do stola s krutonima ili krutonima.
Pogledajte i video recept kako kuhati riblju čorbu od šaranove glave.
