Juniper: biljne značajke, sadržaj kalorija i sastav bobica. Ljekovita svojstva i kontraindikacije za upotrebu prirodnih antiseptika. Recepti za jela s bobicama i zanimljive činjenice o biljci. Prilikom stimulacije gušterače klekom, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom, jer pulpa sadrži malu količinu šećera.
Bobice treba konzumirati u dozama. Ako ne ograničite njihovu količinu u prehrani, mogu se pojaviti prekomjerno uzbuđenje i napadaji.
Recepti bobica kleke
Jela u kojima su bobice kleke sastojak umaka nemaju korisna svojstva - toplinska obrada uzrokuje razgradnju hranjivih tvari. Ali alkoholna pića, prožeta plodovima biljke iz porodice čempresa, nisu samo ukusna, već imaju i ljekovito djelovanje.
Recepti bobica kleke:
- Domaća tinktura … Otprilike 60 g bobičastog voća stavi se u bocu votke, dobro zatvori i ostavi na tamnom mjestu 10-14 dana, uz povremeno mućkanje. Nakon određenog vremena bobice se pretoče, a tinktura čuva u hladnjaku.
- Domaći džin … 30 g bobičastog voća stavi se u bocu votke, a u drugu se sipaju sjemenke kima i korijandera. Svi kontejneri se uklanjaju na tamno mjesto. Nakon 5-7 dana, tinkture se na pola razrijede vodom, filtriraju od bobica i sjemenki, a tinktura kleke destilira se u mjesečini. Prve 2 kašike se ocijede. Zatim, bez ispiranja aparata, ulijte razrijeđenu tinkturu sjemenki korijandera i kima, ocijedite prvih 10 ml. Ostaje samo da se destilati sjedine, prokuhanom vodom dovedu volumen do 1 litre i ostave da se natapaju na tamnom mjestu.
- Recept za bavarski dinstani kupus … Jelo je vrlo ukusno, može se poslužiti ne samo kod kuće, već i iznenaditi goste. Istina, kuhanje jela oduzima puno vremena - najmanje 2 sata. Glava kupusa za oko 600 g oguljena je s gornjih listova i nasjeckana. Sitno nasjeckajte 3 glavice luka i 350-400 g slanine, zagrijte maslac u dubokoj šerpi, propržite luk. Kad porumeni, dodajte polovinu pripremljenih sastojaka i začine - grašak raznih vrsta, kim, sol, klinčiće, promiješajte, prokuhajte i dodajte ostatak kupusa, bobice kleke - žlicu, malo više maslaca. Otopite 2 kašike šećera u pola čaše vode, pomiješajte sa kašikom jabukovog sirćeta i dodajte pola čaše soka od jabuke, sipajte sos u kupus i prokuhajte. Dok se nije ohladio, posuda se stavlja u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i ostavi da se krčka 1-1,5 sati. Vrlo je prikladno kuhati u multivarku - u ovom slučaju dovoljno je promijeniti načine kuhanja s "dinstanja" na "pečenje".
- Džem od kleke … Proporcije recepta su izračunate za 800 g šljiva. Šljivama uklonite sjemenke i narežite ih na komade. Jabuku sitno nasjeckajte, pomiješajte sa sokom cijelog limuna. Kora se uklanja i ostavlja sa strane. Bobice kleke - 50 g - pomiješaju se s korom jabuke, dodaje se kora, sve se istuče i pomiješa. U loncu zagrijte 450 ml vode, prokuhajte, dodajte naribane bobice, kuhajte 15 minuta i položite šljive i jabuke. Kuhajte 10 minuta na laganoj vatri, dodajte 800 g šećera i ponovo kuhajte dok se smjesa ne zgusne. Pjena se ukloni, sve se filtrira, komadići se sipaju u sterilizirane staklenke i prekriju poklopcima. Zgusne se nakon 2 sedmice, možete ga čuvati 2-3 godine.
- Kaurma … To su marinirani nusproizvodi pripremljeni za buduću upotrebu. I sami su međuobrok, ali se mogu koristiti i kao toplo jelo. U ovom receptu, kaurma se pravi od komada janjećeg vrata. Prvo napravite marinadu: u 2,5 litre vode dodajte 2 g zrna crnog bibera, kašiku soli, vino - 1,5 l, bobice kleke - 1,5 kašike. Marinada se kuha, kuha 1-2 minute, skuhani komadi mesa ulijevaju i ostavljaju na hladnom mjestu - podrumu ili hladnjaku - 10 dana. Svakodnevno miješajte. Nakon 10 dana meso se položi na papirnate salvete, namoči, naniza na ribarsku vrpcu i objesi da se osuši na svježem zraku, u sjeni. Nakon jednog dana, svaki komad se reže na 3-4 komada, umoči u zagrijani ghee i ostavi da se krčka. Vreme kuvanja - 3 sata, ne manje. Zatim se meso slaže u sterilizirane staklenke, marinada se ponovo prokuha, pomiješa s maslacem i staklenke se zarolaju. Možete probati za 2 sedmice. Čuvajte kaurmu na tamnom mestu.
- Marinada za pušenje … Bogat okus marinade kombinira se s janjetinom, govedinom i peradom. Meso treba potpuno umočiti u sos. Puna kašika soli, kašičica šećera, 3 kašike sirćeta, 1 kašičica naribanog korijena đumbira, po 1 kašičica mljevenog crnog bibera, papar, mljeveni korijander i mljeveni cimet, 2 lovorova lista, 2 režnja češnjaka dodaju se u litre vode i 30 g zdrobljenih bobica kleke. Marinada se prokuha.
Bobice kleke ne samo da poboljšavaju okus jela, već i povećavaju vijek trajanja. Zahvaljujući sadržaju smola i eteričnih ulja, čini se da je hrana kuhana na vatri, a meso postaje sočnije.
Kako ne bi pretjerali s kiselim začinima, iskusni kuhari savjetuju da se pridržavaju sljedećih preporuka za različita jela: pri pirjanju i marinadama za 1 litru vode dodajte 1,5 žličicu zdrobljenih bobica, pri fermentaciji krastavaca ili kupusa - 1 žličicu.
Zanimljive činjenice o kleki
Miris kleke i borovih iglica ukazuje na to da biljka pripada četinarima. Ali umjesto češera, bobice se formiraju na krajevima grana. Botaničari kažu: bobice su šišarke kleke. Zaista, hrpa po obliku podsjeća na kvrgu.
Stari Rimljani liječili su ugrize zmija i bolesti genitourinarnog trakta uz pomoć kleke, uključujući i spolne infekcije.
Slaveni su pravili jela od drveta - primijetili su da se mlijeko u zdjeli od kleke ne kvari čak ni na vrućini, a supa se ne ukiseli.
Iscjelitelji Istoka impregnirali su zavoje na gnojne rane sokom od bobica, a medicinske instrumente tretirali smolom.
Grci su grane smreke smatrali simbolom vječnog života.
Skandinavci, Finci, Mordovci i stanovnici teritorija moderne Ukrajine oplodili su svoje domove granama smreke kako bi ih zaštitili od najezde zlih duhova.
Zaštitne amajlije izrađivale su se od kleke u nadi da će zaštititi od zla oka, kolere i groznice.
U osamnaestom stoljeću već je utvrđeno da u sastavu kleke - drvo, iglice i pulpa jagodičastog voća - postoji ogromna količina fitoncida, stoga imaju učinak čišćenja (sada bi rekli antiseptik).
Šta kuhati od bobica kleke - pogledajte video:
Da biste očistili zrak milijunske metropole od virusa i bakterija koji zasićuju zrak, dovoljno je zasaditi 1 hektar smrekom. Nažalost, to nije moguće. Biljka je prilično ćudljiva i zahtijeva pažljivu njegu prve 2 godine nakon sadnje. Stoga su zasadi u blizini gradova još uvijek ispunjeni lipama i brezama.
