Šta je manikura, gdje raste biljka iz koje se dobiva? Sastav, korisna svojstva i moguća oštećenja pri upotrebi. Kako možete napraviti proizvod kod kuće, u koje se jelo dodaje? Zanimljivo o arrowroot -u. Kada se doda u hranu, zaustavlja vitalnu aktivnost patogenih mikroorganizama koji se nalaze na proizvodima. Ovo su imanje naširoko koristili lokalni stanovnici - dezinficirali su vodu.
Dodatna korist marelice za ljudsko tijelo je nedostatak glutena u sastavu. Može se dodati u ishranu pacijenata sa celijakijom. Blagi okus omogućuje vam da proizvod uvedete u prehranu beba, da na njegovoj osnovi stvorite dječju hranu.
Kontraindikacije i šteta strelice
Alergijske reakcije pri korištenju korijena marelice dogodile su se u izoliranim slučajevima. Imunološki odgovor tijela u slučaju individualne netolerancije bio je ograničen na crvenilo sluznice nazofarinksa, grlobolju, osip na koži i svrbež. Anafilaktički šok i Quinckeov edem nisu zabilježeni.
Šteta od strelice može nastati:
- S niskim zgrušavanjem krvi;
- Za pacijente u pripremi za operacije i nakon njih u roku od 2 sedmice;
- Kod žena tokom menstruacije;
- Uz pogoršanje peptičkog ulkusa.
Bitan! Nakon toplinske obrade, korisne tvari se raspadaju, a već je beskorisno koristiti škrobno brašno u medicinske svrhe.
Kako napraviti arrowroot?
Da biste sami napravili prah, odaberite korijenje mladih biljaka. Prvo se operu četkom s hladnom vodom, a koža se oguli. Zatim se pulpa temeljito samelje (možete koristiti blender) i istucite hladnom vodom. Ispostavilo se da je biljno mlijeko. Zatim se ovo mlijeko pažljivo suši na suncu, prosipajući tanki sloj na gvozdene limove. Prah se sakuplja i dalje skladišti u staklenim posudama, bez pristupa zraku.
Škrobno brašno od arrowroot -a široko se koristi u američkoj, meksičkoj i latinoameričkoj kuhinji. Dobro se zgušnjava na niskim temperaturama - 40-50 ° C, zbog čega se čuvaju njegova korisna svojstva. Ova kvaliteta se koristi za izradu umaka od kreme i slatkih krema od sirovih jaja, mliječnih jela i slično, koji se također ne mogu zagrijati.
Prilikom pripreme marelice potrebno je pridržavati se sljedećih preporuka: prvo se škrob razrijedi u hladnoj vodi - 5 mg na 50 ml, zatim dobro promiješa i tek tada ulije u vrelu vodu. Temperaturu vode treba izračunati tako da se tekućina ohladi i ne skvrči u roku od 10 minuta.
Bilješka! Mjere za određivanje količine marelice: 1 kašičica - 14 g, 1 kašika - 35 g, 1 šolja - 280 g.
Arrowroot recepti za hranu i piće
Kada kupujete strelicu, morate obratiti pažnju na strukturu. Brašno treba biti mekano, svilenkasto na dodir, a ne klizavo poput škroba. Ako postoje grudvice ili se osjeti neugodan miris, kupovinu morate odbaciti, čak i ako naznačeni rok trajanja na pakovanju nije istekao.
Ukusni recepti sa strelicama:
- pomfrit … Krompir ogulite i narežite na tanke kriške. Lim za pečenje obilno je podmazan suncokretovim uljem. Pomiješajte sol, papar, marelicu, uvaljajte kriške krompira u nju. Zatim stavite krumpir u duboku masnoću, zagrijanu na temperaturu od 180 ° C, ostavite dok se ne pojavi hrskava kora. Bolje je prebaciti gotove kriške na sito da se ocijedi višak masnoće. Osušene hrskave kriške mogu se jesti tople ili hladne.
- Pečenje hleba bez glutena … Prvo se pravi kvasac.50 g marelice prelije se s 4 žlice prokuhane vode, doda se 1 žlica šećera i limunov sok. Zatim se kvasac stavi na toplo mjesto - možete otići do baterije. Arrowroot brašno - 0,5 kg, 50 g kukuruznog brašna, 1,5 šolje vode i 2 kašike kiselog tijesta, kašičica soli i 2 kašike suncokretovog ulja stavljaju se u aparat za pečenje hljeba. Prikazuju program "Kruh bez glutena". Peći dok ne omekša. Pulpa takvih peciva je gušća nego u običnom hlebu, malo vlažna.
- Desert "Sjaj zvijezda" po japanskoj recepturi … U šerpu sipajte 200 ml vode. Zasebno pomiješajte 40 g šećera od trske, 30 g kuzuki brašna, 40 g marone, slatkog tijesta od crvenog pasulja - 300 g. Kad je moguće dobiti homogenu strukturu, 10 istih kuglica valja se od mješavine slatkog tijesta. Sve kuglice su umotane u prozirnu foliju, vezane koncem kako se ne bi raspale. Funte se urone u kipuću vodu na 5 minuta. Čim kuglice postanu tvrde i prozirne, desert se može izvaditi. Ohladite u činiji leda. Japanci posipaju "slatkiše" jestivim zlatnim listićima, Evropljani to rade bez ukrasa.
- Puding od bobičastog voća … Iz trešanja se uklanjaju koštice, pola čaše. Pomiješajte bobičasto voće - crni ribiz i trešnje u jednakim količinama, dodajte 2 žlice šećera. Stavite na vatru uz stalno miješanje da dobijete sok. 2 žlice škroba prelije se kuhanom vodom i sipa u lonac. Kad je moguće dobiti homogenu strukturu, odmah ih se skida s vatre, filtrira kroz sito i sipa u kalupe. Stavite ga na policu u frižider dok se ne zgusne.
- Puding od griz … Suvo grožđe namočeno je u činiji vrele vode. U ovom trenutku mlijeko se kuha - 0,5 l, dodaje se šećer - 65 g, dodaje griz - 80 g, kuha se uz stalno miješanje, dok ne nabubri. Odvojeno umutite jaje bez odvajanja belanaca od žumanjaka. Maknite kašu s vatre, umiješajte grožđice, 1 žlicu marelice razrijeđenu hladnom vodom, ulijte umućeno jaje, sve promiješajte. Posuda za pečenje podmazana je maslacem, položeno je pola kaše, zatim sloj rastopljene karamele - možete je sami napraviti od 65 g šećera, ponovo je položen sloj kaše. Pecite u rerni zagrejanoj na 140 ° C 25 minuta.
- Puding od čokolade … Morate koristiti pasterizirano mlijeko kako biste izbjegli vrenje. Zagrijte 400 ml da se zagrije, sipajte u zdjelu blendera, dodajte 2 žlice marake, šećer, kakao, mljevene lješnjake ili orahe. Mutiti dok se ne dobije potpuno homogena struktura, zagrijavati, sipati u kalupe i staviti u frižider na policu. Smrzava se u roku od 2-3 sata.
Pića od strelice:
- Topla čokolada … Kašičica manikure razblažena je u 30 ml kreme. Još 100 ml vrhnja se prokuha. U posudu s njima uspite žlicu šećera od trske, otopljenu marelicu i 4 žlice naribane tamne čokolade. Sve se kuha do gustoće, neprestano miješajući kako ne bi bilo grudvica. Pre serviranja u svaku šolju sipajte koricu pomorandže.
- Berry žele … Malo različitih bobica umočeno je u kipuću vodu - crnu ribizlu, brusnicu i brusnicu, prokuhano, filtrirano kroz sito. Pustite da provri. Brašno od marelice razrijedite hladnom vodom, sipajte u lonac, dobro promiješajte. Količina zgušnjivača određuje se prema vašem ukusu.
- Sok od brusnice … Kuha se na isti način kao i žele, ali prije nego što plodove stavite kuhati, iscijedite ih. Sok se ostavi sa strane. Nakon ključanja i filtriranja napitka, pomiješa se sa sokom od bobica. Prilikom pripreme voćnog napitka za 0,5 litara vode ne koristi se više od pola žličice mapule.
Zanimljive činjenice o brašnu od marelice
Skrob iz gomolja marelice proizveden je za Kanadu, Britaniju i SAD. Od 1984. biljka se uzgaja u Zapadnoj Indiji, od iste godine provedeno je temeljito istraživanje utjecaja na ljudsko tijelo.
Biljka se počela uzgajati prije više od 3000 godina, čak i od Asteka i Maja. U to vrijeme gomolji su se koristili kao protivotrov za ugrize zmija ili zatrovanje rana strijelama.
Britanci su prvi uzgajali maunicu kod kuće. Još uvijek pokušavaju tamo zasaditi sortu koja se naziva "10 zapovijedi" - na površini svakog lista nalazi se 10 svjetlosnih mrlja.
U industrijskoj proizvodnji marelice korijenje se nakratko namoči u vrućoj vodi, a zatim se, nakon uklanjanja gornjeg sloja, utrlja u kašasto stanje. Zatim se skrob ispere hladnom vodom, pa tek nakon toga ispari.
Sada se maranta često sadi kao kućna biljka, ne samo u Engleskoj. Postoji oko 300 ukrasnih sorti, a korijenje im je jestivo u različitom stepenu. U saksijama stabljika se ne diže iznad 20 cm. Potrebno je pridržavati se svjetlosnog režima, izbjegavati prejako osvjetljenje, kako lišće ne bi blijedilo. Zalivanje treba da se vrši samo toplom vodom.
Kako izgledaju gomolji marelice - pogledajte video:
Astrolozi vjeruju da biljka odgovara zodijačkom sazviježđu Vodolija. Postoji vjerovanje povezano sa strelicama. Ako imate ovaj cvijet kod kuće, ne možete se bojati svađa. Grm apsorbira agresiju, sprječava razvoj sukoba između voljenih. Ako je moguće, svakako biste trebali posaditi korisnu biljku na prozorsku dasku.
