Brownie je najpopularniji čokoladni desert u Americi i Kanadi. To je pita, kolač i puding istovremeno. Tajna deserta leži u jedinstvenoj konzistenciji. A kako ga kuhati, naučit ćete u pregledu ovog članka.
Sadržaj recepta:
- Brownie vrste
- Tajne kuhanja
- Brownie - klasičan recept
- Recept za kolačiće korak po korak
- Recept za pecivo od trešanja
- Brownie sa svježim sirom
- Video recepti
Brownie je pravokutna smeđa torta od čokolade. Konzistencija proizvoda, ovisno o receptu, može biti slična kolaču, kolaču ili muffinu. Danas ovaj desert ne vole samo Amerikanci i Kanađani, poznat je i obožavan u cijelom svijetu. Jer ovo je pravo iskušenje za ljubitelje čokolade!
U kulinarskoj tradiciji vjeruje se da je čokoladni desert dobio ime po karakterističnoj smeđoj boji. U prijevodu s engleskog "smeđa" znači smeđa. Istodobno se kolač peče isključivo u jednom velikom sloju, nakon čega se reže na pravokutne komade, od kojih se dobivaju pojedinačni kolači. Zato nema definitivnog odgovora - je li to kolač, pita ili kolač. Pa, nećemo ulaziti u detalje, već ćemo prijeći na recepte i suptilnosti kuhanja.
Brownie vrste
- Mudri kolačići, doslovni prijevod "živih" kolačića, jer je unutrašnjost proizvoda tekuća. Ovaj proizvod izgleda kao nježan i sočan puding.
- Kolačići poput kolača - okus i konzistencija deserta su što sličniji čokoladnim kolačima.
- Žvakaći kolačići su gnjecavo punjenje. Konzistencija takvog punjenja postiže se zahvaljujući dodatnom jajetu uključenom u recept.
- Blondies - Kolač bez čokolade, ali po konzistenciji sličan kolaču. Peciva se pripremaju na bazi smeđeg šećera, jaja i maslaca.
Tajne pravljenja kolačića
Kuhanje čokoladne poslastice ugodno je i zanimljivo, a osim toga i nije tako teško. No, unatoč tome, još uvijek morate znati neke suptilnosti.
- Odgovarajući recept. Volim prozračne i ne baš mokre kolače, a zatim odaberite recept s puno šećera i maslaca. Ako želite pekare koje nisu tako guste, ali s viskoznom teksturom, slične bombonama od fuje, vodite se sastavom recepta s puno čokolade.
- Prava čokolada. Čokolada ne mora uvijek biti konditorska kao u profesionalnoj industrijskoj tvornici. Stručnjaci kažu da je klasična čokoladica u supermarketu dobra za kolače. Ako ga razbijete na velike komade, polako će se otopiti, čineći desert bogatim. Dozvoljena je i kombinacija čokolade: crna i mliječna, crno -bijela.
- Sastojci na odgovarajućoj temperaturi. Korišteni proizvodi moraju biti + 22 ° C, tj. sobne temperature. Stoga morate jaja i maslac izvaditi iz hladnjaka unaprijed kako bi se zagrijali. Tada će se spojiti mnogo bolje, od čega će tijesto ispasti kremasto i glatko. Pa, ako ste zaboravili izvaditi sastojke iz hladnjaka, potopite ih u toplu vodu na 10 minuta, nakon čega se mogu koristiti u kuhanju.
- Ne pretjerujte s aromatičnim dodacima. Čokolada je prilično aromatična, pa je bolje ne stavljati puno dodataka u tijesto (nana, orasi, agrumi, vanilija). Jedan mirisni dodatak bit će dovoljan.
- Ne preeksponirajte proizvod u pećnici. Uvijek se pridržavajte vremena pečenja. Desert se lako peče ili ne peče. U prvom slučaju, delikates će se isušiti, a u drugom će biti previše viskozan i mokar. Idealni kolačići su ravnomjerno pečeni, hrskavi i vlažni iznutra. Prosečno vreme kuvanja je 25-30 minuta.
- Pustite da se gotov proizvod dobro ohladi. Kolač narežite na male komade tek kad se ohladi. Tada će lako izaći iz forme.
Brownie - klasičan recept
Klasični čokoladni kolač izvana je hrskav, a iznutra žilav, kao da je natopljen sirupom. Takvu konzistenciju možete dobiti samo zahvaljujući tradicionalnom receptu u nastavku.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 466 kcal.
- Porcije po kontejneru - 6-8 porcija
- Vreme kuvanja - 40 minuta
Sastojci:
- Crna čokolada - 100 g
- Šećer - 200 g
- Maslac - 180 g
- Brašno - 100 g
- Oguljeni orasi - 100 g (opcionalno)
- Jaja - 2 kom.
Korak po korak priprema kolača:
- Zagrijte čokoladu, isječenu na komade i maslac na toploj temperaturi (na vatri, u vodenom kupatilu, u mikrotalasnoj) bez ključanja i miješajte dok ne postane glatka.
- U čokoladnu podlogu umiješajte prosijano brašno.
- Jaja na sobnoj temperaturi umutiti mikserom sa šećerom.
- Ulijte jaje u čokoladnu masu i miješajte dok ne postane glatko.
- Orahe sameljite mikserom i stavite u tijesto.
- Lim za pečenje prekrijte pergamentom, premažite biljnim uljem i prelijte tijesto.
- Poslajte kolačić da se peče u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 ° C 20-25 minuta.
- Uklonite pergament sa gotovog deserta i ohladite.
- Po želji narežite poslasticu na pravokutnike i prelijte je glazurom od kajsija.
Recept za kolačiće korak po korak
Postoji mnogo recepata za kolače. Svi su oni prilično različiti. Postoje recepti sa brusnicama, trešnjama, svježim sirom, kandiranim voćem, pistaćima, orašastim plodovima - izaberite za svaki ukus. U ovom receptu pozvani ste da pripremite izuzetnu poslasticu sa orasima.
Sastojci:
- Gorka čokolada - 200 g
- Šećer - 250 g
- Maslac - 170 g
- Jaje - 3 kom.
- Brašno - 125 g
- Orasi - 0,5 šolje (mogu se koristiti lješnjaci, bademi, indijski orasi)
- Prašak za pecivo ili soda - 1 kašika
Priprema kolačića:
- Nalomite čokoladu i stavite u činiju. Dodajte maslac sobne temperature i rastopite hranu u parnom kupatilu ili mikrotalasnoj pećnici. Pazite da čokolada ne proključa, inače će imati gorak okus. Bolje da ne izgori nego da se pregrije.
- Čokoladu promiješajte s maslacem dok ne postane glatka i malo se ohladite.
- U čokoladnu masu dodajte brašno i promiješajte kako biste izbjegli grudvice.
- Umutite jaja sa šećerom dok ne postanu penasta i dodajte u čokoladnu smesu.
- Orahe sameljite, ali ne i u mrvice, stavite u tijesto, dodajte prašak za pecivo i promiješajte.
- Obrasce prekrijte pergamentom i napunite tijestom.
- Tortu poslati u prethodno zagrejanu rernu na 180 ° C. Da dobijete konzistenciju tijesta za muffine, držite kolač u pećnici 35 minuta, unutra vlažan - 25. Provjerite spremnost ražnjem. Ako izađe suh, znači da je u pitanju kolač, sirov - mokro punjenje.
- Gotovu pečenicu ohladite i narežite na kriške. Po želji kolač prelijte čokoladnom glazurom odozgo.
- Poslužite ukusno uz kuglicu sladoleda i svježu šolju kafe.
Recept za pecivo od trešanja
Fotografija gotovog deserta Nakon savladavanja klasičnog recepta, možete prijeći na napredne opcije. Budući da se čokolada odlično slaže s višnjom, ova bobica bit će izvrstan dodatak ukusnom proizvodu. Možete ga koristiti svježe, konzervirano ili smrznuto.
Sastojci:
- Čokolada 70-95% - 200 g
- Kakao u prahu - 20 g
- Maslac - 100 g
- Šećer - 150 g
- Brašno - 100 g
- Jaja - 3 kom.
- Trešnje bez koštica - 300 g
Kuhanje čokoladnog kolačića:
- Čokoladu razlomite na srednje komade i sjedinite u činiji sa maslacem, koji bi trebao biti mekan. Otopite hranu do tečnosti (ne prokuhajte!) I dobro promiješajte.
- U čokoladnu masu dodati šećer, brašno i kakao. Ponovo promešajte.
- Jaja umutiti mikserom i sipati u testo.
- Uklonite sjemenke iz bobica i stavite sa svim proizvodima. Ako su zamrznuti ili konzervirani, stavite ih u cjediljku da ocijede tekućinu.
- Umesiti testo i sipati u kalup obložen pergamentom.
- Brownie stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 ° C 20-25 minuta.
- Gotov desert ohladite i narežite na porcije. Od navedene količine hrane dobije se 6-8 obroka.
Brownie sa svježim sirom
Još jedan recept za složeniji desert je sa sirom i višnjom. Ova poslastica s pravom se može nazvati izvrsnom gurmanskom kolačicom koja će otopiti srce najzahtjevnijih i najsofisticiranijih gurmana. Sastojci:
- Gorka čokolada - 100 g
- Maslac - 120 g
- Šećer - 150 g
- Brašno - 150 g
- Jaja - 4 kom.
- Prašak za pecivo - 1 kašika
- Meki svježi sir - 300 g
- Zamrznute višnje - 400 g
- Vanilin - 1 kašika
Priprema:
- Otopite komadiće čokolade u vodenom kupatilu dok ne omekšaju. Zatim dobro promiješajte dok ne postane glatko.
- Ohladite čokoladu, dodajte brašno i prašak za pecivo.
- Jaja (2 kom.), Šećer (50 g), so i vanilin, umutite mikserom.
- Kombinujte hranu i promešajte. Dobijeno testo podelite na 3 dela.
- Mladi sir, ako je zrnast, obrišite ga kroz sito. Nakon toga, sjedinite sa preostalim šećerom i jajima. Mikserom ili mikserom umutite smjesu dok ne postane kremasta. Kremu od skute podijelite na 2 dijela.
- Višnje odmrznite, stavite u sito da napravite čašu tečnosti i podijelite na 2 dijela.
- Kalup za pečenje obložite pergamentom i premažite uljem.
- Testo, višnje, kajmak itd. Sipajte jedan po jedan u kalup. Zadnji i prvi sloj trebala bi biti čokolada.
- Tortu poslati u zagrejanu rernu na 180 ° C na 40-45 minuta.
- Ivericom provjerite spremnost - suha pečena roba je spremna.
- Ohladite desert i narežite ga na porcije.
Kao što vidite, kolači se lako pripremaju. Stoga preporučujem svakoj domaćici da to uzme u obzir. A sada predlažem da pogledate video recepte koji će vam jasno pokazati kako skuhati ukusnu domaću poslasticu.
