Saznajte o korisnim svojstvima ljute paprike - je li je moguće jesti trudnicama, koje kontraindikacije postoje, kao i sastav i sadržaj kalorija. Sadržaj članka:
- Upotreba ljute paprike
- Hemijski sastav i sadržaj kalorija
- Zdravstvene prednosti čilija
- Šteta i kontraindikacije
- Zanimljivosti
Ljuta crvena paprika je začin, gorući aromatični začin. Plod je tropskog grma određene sorte Capsicum frutescens ili C. annuum. Mahune se suše, a zatim melju u prah. Postoje i nazivi za ovaj proizvod - ljuta paprika ili čili (čili paprika - crvena paprika), koje su svi čuli. U kuhanju i trgovini koristi se naziv "cayenne", što ga razlikuje od manje ljutih sorti.
Fotografija prikazuje ljuti grm čilija. Ljute papričice dolaze iz tropa Amerike. Sam grm je nizak, oko pola metra, ima mnogo ovalnih listova, cvjetovi su veliki, svijetli sa ljubičastim mrljama. U plodonosnom razdoblju na razgranatim stabljikama pojavljuju se okrugle ili izdužene raznobojne bobice žute, crvene, tamnomaslinaste boje. Sada se uzgaja gotovo svugdje, ali zauzima posebno mjesto na Tajlandu i u Indiji. Ljute papričice koriste se u kuhanju, medicini i kozmetologiji.
Upotreba ljute paprike
Postoje dvije glavne vrste paprike: kajenska i povrtna. Prva vrsta ima male svijetlo narančaste plodove, za razliku od druge, a kad je tlo mnogo svjetlije od njenog srodnika. Za jaču aromu i ljući okus crvene paprike zaslužan je kapsaicin (fenolni spoj koji se nalazi u žilicama, sjemenkama, ljusci), koji nije prisutan u paprikama. Kada žele smanjiti "goruću toplinu" u hrani, žile i sjemenke jednostavno se uklanjaju.
Kuhanje je nezamislivo bez papra: bilo koja od vrsta pogodna je ne samo kao začin. Na primjer, crveni čili se koristi svjež, kuhan (pirjan, pečen) i osušen. Mahune paprike koriste se u jelima od povrća, u konzerviranju, a sušena paprika se melje i dodaje u kefir, salate, supe, dodaje se u meso, marinade. Mali plodovi se prže, ako je kožica debela, tada se prvo uklanja. Općenito, teško je zamisliti jelo koje ne zahtijeva dodavanje papra, posebno u azijskim zemljama. Adjika je kod nas vrlo popularna, recept nam je stigao iz Abhazije.
Da bi se mahune vrućeg začina sačuvale dugu zimu, nanizane su na konac i obješene na suho mjesto. To je slučaj i u Meksiku s velikim čilijem, jer njihova nacionalna kuhinja voli kuhati ljute umake. Osušene mahune prije kuhanja očiste se od žilica i sjemenki, a kako ne bi postale gorke, prže se nekoliko minuta u vrućoj tavi, zatim se namoče u vrućoj vodi i samljeju u pire u obliku paste.
Paprike bilo koje vrste, pržene i smrznute, neće izgubiti okus i korisne kvalitete. Želite zamrznuti svježe? Nije problem: umočite ga u kipuću vodu na nekoliko minuta, izvadite, ohladite, zamotajte u vrećicu i stavite u zamrzivač.
U medicini se koriste i ljute papričice. Njegove "goruće tvari" su cijenjene. Upravo se ova vrsta grmlja paprike koristi za stvaranje tinkture. Takva goruća tekućina, ako se uzima oralno, poboljšava probavu, potiče apetit i ubija patogene. A ko nije liječio bol u mišićima ljepljivim flasterom? Općenito, u medicini, ništa manje nego u kuhanju, ljuta paprika je popularna: za šok, nesvjesticu, kolaptoidna stanja, srčani udar, unutrašnje krvarenje, nedostatak cirkulacije krvi itd.
Na primjer, u azijskim zemljama - Indiji, Tajlandu, Vijetnamu, ljuta paprika je kralj začina i istovremeno antibakterijsko sredstvo. U tropima se zbog vrućine mikrobi vrlo brzo množe pa su sva jela začinjena. Kako bi se smanjio rizik od trovanja ili zaraze zaraznom bolešću, ljutu papriku jako konzumiraju čak i trudnice., apsolutno ne riskirajući porod prije termina. U sjevernim zemljama, Čileu je zabranjeno jesti žene tokom laktacije i dok čekaju novorođenče, bojeći se da će veliki dotok krvi u organe uzrokovati kontrakcije. Ali u južnim zemljama čak se i djeca rađaju s "okorjelim karakterom".
Hemijski sastav i kalorijski sadržaj ljute paprike
Svježa paprika je vrlo sočna i sadrži 88% vode. Kalorijski sadržaj ljute čili papričice (sirove) na 100 g je 40 kcal, kao i:
- Proteini oko 2 g
- Ugljeni hidrati oko 8 g
- Masti - 0,2 g
- Dijetalna vlakna - 1,59 g
- Mono- i disaharidi - 5, 11 g
- Zasićene masne kiseline - 0,02 g
Vitamini:
- A - 59 mcg
- Beta -karoten - 0,7 mg
- C - 242, 48 mg
- B1 tiamin - 0,09 mg
- Riboflavin B2 - 0,08 mg
- B3 (niacin) - 0,059 mg
- B6 piridoksin - 0,3 mg
- B9 - 22, 9 mcg
- PP - 0,1 mg
- E - 0,7 mg
- K - 14 mcg
- Holin - 11 mg
Makro i mikroelementi:
- Kalijum - 341 mg
- Fosfor - 45,9 mg
- Magnezijum - 25,1 mg
- Kalcijum - 18,1 mg
- Natrijum - 7 mg
- Bakar - 173,9 mcg
- Gvožđe - 1,22 mg
- Selen - 0,44 mcg
- Cink - 0,29 mg
- Mangan - 0,2 mg
Korisna svojstva crvene ljute paprike
Oštrina crvene paprike najvrjedniji je kvalitet ovog povrća. Bez povišenja temperature, zagrijava mjesto gdje se nanosi namočeni papar u prahu (u običnom narodu, senf). Kako se pod utjecajem visoke temperature krvni sudovi šire, poboljšava se opskrba tkiva i organa hranjivim tvarima i kisikom, dolazi do ublažavanja boli (gdje postoji grč) i zacjeljivanja (gdje postoji upala).
Za jake glavobolje, tinkturu ljute paprike možete utrljati u nos. Jake glavobolje nestaju nakon 1-3 dana. To su potvrdili američki naučnici kada su sproveli ovaj test na studentima. Za više detalja pogledajte video ispod.
Začinjena hrana sa paprikom ne kvari se duže, a osim toga, jednom kad uđe u želudac, ubija patogene mikrobe.
Kozmetička industrija intenzivno koristi ljute papričice u anticelulitnim kremama, balzamima i uljima za zgušnjavanje kose. Vrlo popularan među fashionisticama za mršavljenje - začinjena dijeta, Ljuta paprika puna je vitamina B, elemenata u tragovima (kalijum, gvožđe, magnezijum), eteričnih i masnih ulja. Zrele crvene paprike i dalje su bogate vitaminima A i C, za razliku od nezrelih. Kada se konzumira s hranom, sva ta korisnost ulazi u naše tijelo i povoljno djeluje na zdravlje.
Šteta ljute čili papričice
Korisna opomena za neke ljude može biti štetna za druge. Dakle, kontraindikacije - ljuta paprika može pogoršati zdravlje pacijenata sa anginom pektoris, hipertenzijom, aritmijom, oštetiti će unos nezdravih bubrega i jetre. Ljudi s gastritisom i čirevima, s bolestima crijevnog trakta mogu se opeći, krvariti i doći do bolničkog kreveta. Stoga je opasno dodavanje ovog začina u hranu u većim količinama.
Također je vrijedno govoriti o nekim upozorenjima u interakciji s ljutom paprikom. Na primjer, postoje sorte koje mogu lako iritirati kožu samo dodirom. Ako pripremate jelo s biberom, budite oprezni - ne dodirujte oči. Temeljito operite ruke i posuđe. Ljute paprike pojedene iz nepažnje beskorisne su za ispiranje vodom, bolje je žar "ohladiti" mlijekom ili jogurtom, iako se začinjenost može lako prekinuti kiselim limunom, na primjer.
Za trudnice nije štetno, kao što smo gore napisali - u azijskim zemljama čili aktivno jedu trudnice.
Zanimljivosti
Prikazano sa crvenim i zelenim čili sosom, soja sosom, sirćetom ili sokom od limete
- Svježi plodovi ljute paprike svijetle su boje, ali čim se osuše postaju svjetlije boje, potamne.
- U prirodi postoji ptica - kanarinac crvenog faktora, tako da joj boja perja poprima intenzivniju boju, povremeno se hrani kajenskom crvenom paprikom.
- Crvena ljuta paprika je nepretenciozna. Može se uzgajati i kod kuće, na primjer na prozorskoj dasci u običnom loncu za cvijeće. Ne zaboravite samo zalijevati i redovno ga hraniti.
- Najljuća paprika na svijetu zvanično za 2012. je Carolina Reaper (1,6 miliona SHU "Scoville toplinskih jedinica"). Ovu titulu uzeo je od crvene paprike Trinidad Moruga Scorpion (1,2 miliona SHU), koju je prvak nazvao nešto ranije, u februaru 2012. Obje paprike su sorte kineske paprike (Capsicum chinense).
Video o prednostima crvenog čilija:
[media =
