Od davnina u Rusiji je Uskrs slavio cijeli kršćanski narod. Stol sa 48 različitih jela široko je i velikodušno postavljen, gdje je glavni, naravno, uskršnji kolač.
Obrasci za uskršnji kolač: 5 vrsta
Osim odabira recepta za pripremu uskršnjih peciva, relevantno je i pitanje odabira oblika za uskršnji kolač. Danas možete pronaći nekoliko vrsta oblika: metalne, papirne, silikonske, keramičke i staklene.
- Metalik. Najčvršći i najpraktičniji oblik kolača je metal, za koji apsolutno nema potrebe za njegom. Međutim, trebat će im skladišni prostor. Zbog visokih temperatura može se deformirati, posebno aluminij. Metalni čelični mat oblici otporniji su na mehanička oštećenja, polirani su higijenskiji jer nema ogrebotina. Nehrđajući čelik nije podložan oksidaciji i ne utječe na okus. Čelični odvojivi oblici omogućuju vam da uklonite kolač bez narušavanja njegova integriteta. Premaz koji se ne lijepi držat će dno proizvoda rumenim i ne zahtijeva dodatno podmazivanje.
- Papir. Takvi oblici imaju nekoliko prednosti. Prvo, proizvodi u njima ne izgaraju. Drugo, papiru nije potrebna mast. Treće, Uskrs ne treba lijepo zamotati ako se daruje. Sam oblik već služi kao šareno pakovanje. Četvrto, papirni oblik je za jednokratnu upotrebu, ne treba ga prati, nije potrebno vaditi kolač s njega, u njemu možete odmah izrezati pečene komade. I, naravno, cijena. Cijena papirnog kalupa nekoliko je puta niža od cijene visokokvalitetnih metalnih ili silikonskih kalupa. Glavni nedostatak je što se takav obrazac mora kupiti svake godine.
- Silikon. Glavne prednosti oblika su održavanje visokih temperatura (do 240 ° C). Drugo, tijesto ne izgori, ne lijepi se i kalup ne treba podmazivati. Treće, pecivo se može lako ukloniti bez oštećenja. I četvrto - oblik je jednostavan za njegu, ne lome se, ne pucaju, ne deformiraju se. Glavna poteškoća je transport oblika s tijestom u pećnicu, jer vrlo je mekan i fleksibilan.
- Staklo. Ovaj obrazac vam jasno omogućuje kontrolu procesa pečenja proizvoda. Staklo je kemijski neutralno, zbog čega ima minimalnu toplinsku provodljivost. U njima se peciva ravnomjernije peku i dugo ostaju topla.
- Keramika. U njima se pažljivo čuvaju sve korisne tvari proizvoda. Glavni nedostatak je što se keramika jako lomi.
Obrasci za uskršnje kolače iz improviziranih sredstava
- Možete koristiti limenke s ravnim, glatkim rubovima. Ako su rubovi rebrasti, staklenku omotajte prozirnom folijom.
- Ako volite oblik koji nije prikladan za visoke temperature, možete ga umotati u nekoliko slojeva kulinarske aluminijske folije, a zatim ga izvaditi. Kalup od folije se naulji i napuni tijestom.
- Možete napraviti kalupe od ljuske jaja. Da biste to učinili, jaja koja se dodaju uskršnjem tijestu treba razbiti s jedne tupe strane i pažljivo ukloniti sadržaj s nje. Nakon što se ljuska opere, osuši, naulji, napuni tijestom i ispeče. Kad se proizvod ispeče, ljuska se lomi.
- Dovoljni su stari metalni lonci s ručkama. Mogu biti bilo koje: emajlirane, aluminijske ili metalne.
- Za male kolače koristite male šolje.
- Glineni i keramički saksiji za cvijeće su također prikladni. Samo ih prvo treba dobro oprati.
Recept broj 1: Uskršnja torta korak po korak
Postoji mnogo recepata za pravljenje uskršnjih kolača. Postoje jednostavne i složene opcije. Međutim, svako pecivo treba pripremati isključivo s dobrim mislima i sjajnim raspoloženjem.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 330 kcal.
- Porcije - 3 srednje uskršnje torte
- Vreme kuvanja - 4-5 sati
Sastojci:
- Mleko - 500 ml
- Pšenično brašno - 1 kg
- Granulirani šećer - 300 g
- Živi kvasac - 50 g
- Grožđice - 150 g
- Vanilin šećer - 10 g
- Sol - prstohvat
- Maslac - 200 g
- Jaja - 12 kom.
Korak po korak priprema uskršnjeg kolača:
- Zagrijte mlijeko u kojem otopite kvasac. Dodajte pola porcije brašna, dobro promiješajte tako da masa ne bude grudvica. Prekrijte tijesto suhom salvetom i ostavite pola sata da naraste (3 puta). Kako biste bili sigurni da tijesto dobro radi, možete ga staviti u posudu s toplom vodom.
- U međuvremenu zagrijte maslac na sobnoj temperaturi.
- Odvojite belanca i žumance. Belanca stavite u frižider na glazuru, a žumanca zgnječite sa vanilom i šećerom.
- Kad je tijesto prekriveno visokim čepom, dodajte mu žumanjke sa šećerom i posolite.
- Zatim ulijte rastopljeni maslac, dodajte preostalo brašno i ponovo dobro zamijesite tijesto tako da slobodno pada s dlanova i zidova posude.
- Ostavite testo sat vremena da nadođe.
- Nakon tog vremena u tijesto dodajte prethodno namočene i osušene grožđice. Ponovo promiješajte i ostavite pola sata.
- U međuvremenu kalupe za pečenje namažite maslacem. I napunite ih do pola tijestom.
- Ostavite kalupe da odstoje kako bi se testo malo podiglo. Nakon toga kolače pošaljite da se peku u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 40 minuta.
- Provjerite spremnost proizvoda čačkalicom, trebao bi ostati suh.
- Gotova uskršnja jaja izvadite iz kalupa kada se potpuno ohlade.
Najukusniji uskršnji kolač sa orasima i marmeladom
Kako bi uskrsni kolač bio posebno ukusan, ne treba štedjeti sve vrste aditiva za arome. Ovdje je apsolutno sve prikladno: grožđice, suhe marelice, marmelada, kandirano voće, čokolada, kokos i druge dobrote.
Sastojci:
- Kremasti margarin - 200 g
- Granulirani šećer - 3 žlice.
- Brašno - 2,5 kg
- Mleko - 1 l
- Suhi kvasac - 3 kašike (ili 45 g uživo)
- Pavlaka 20-30% - 200 ml
- Sol - 1 kašika
- Biljno ulje - 2 kašike
- Jaja - 8 kom.
- Vanilin - 15 g
- Orašasti plodovi - 250 g
- Marmelada - 250 g
- Maslac - 200 g
Kuhanje korak po korak:
- Dan prije kuhanja izvadite svu hranu iz hladnjaka da se zagrije na istu sobnu temperaturu. Zatvorite sve prozore kako biste zagrijali sobnu temperaturu.
- Za takvu količinu proizvoda pokupite posudu od 10 litara i napravite tijesto. Ulijte malo zagrijanog mlijeka, kvasac, šećer (100 g), brašno (400 g). Sve promiješajte dok ne postane glatko, prekrijte pamučnom salvetom i ostavite pola sata da se visoka kapa podigne, otprilike 2, 5–3 puta više od izvorne zapremine.
- Odvojite belanca i žumance, a poslednje natrljajte šećerom.
- Bjelanjke i sol umutite u čvrstu, čvrstu pjenu.
- Kad se tijesto poveća, dodajte pavlaku, maslac i margarin. Dodati belanca i žumanca. Nakon svake dodane komponente promiješajte tijesto.
- Zatim postepeno dodajte brašno i mijesite tijesto dugo, oko pola sata, tako da se prestane lijepiti za stijenke posude. Gotovo testo ostavite da nadolazi jedan sat.
- Zatim u nadošlo tijesto stavite vanilin, orahe i marmeladu. Orahe prethodno propržite i narežite na komade srednje veličine. Raznolikost oraha može biti bilo koja.
- Zamijesite tijesto i pustite ga da naraste još 2 puta.
- Zatim napunite kalupe tijestom do trećine volumena i ostavite ih da odstoje 20 minuta kako bi se hrana proširila 3/4 puta. Kalupe prethodno namažite biljnim uljem.
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C i pecite uskršnje pečenje 50 minuta.
- Pustite da se gotov proizvod ohladi, zatim ga izvadite iz kalupa i prekrijte fondanom.
Uskršnja torta sa grožđicama
Najrasprostranjeniji i mnogima najomiljeniji uskršnji kolač je kolač s grožđicama. I svaka bi domaćica trebala posjedovati recept za njegovu pripremu.
Sastojci za uskršnju tortu:
- Brašno - 1 kg
- Vanilin šećer - 1 kašika
- Mleko - 500 ml
- Grožđice - 300 g
- Živi kvasac - 50 g (suhi - 11 g)
- Jaja - 7 kom.
- Šećer - 300 g
- Maslac - 200 g
Kuhanje uskršnjeg kolača s grožđicama:
- Rastopite živi kvasac u toplom mlijeku, dodajte pola porcije brašna i zamijesite tijesto. Ako je kvasac suh, pomiješajte ga s brašnom (500 g) i dodajte u mlijeko. Pokrijte posuđe salvetom i ostavite testo da se diže pola sata, tako da se testo udvostruči.
- U međuvremenu izmiksajte žumanjke sa šećerom, a bjelanjke i sol istucite u čvrstu pjenu.
- Dodajte omekšali puter, žumanjke i belance u odgovarajuću smesu. Testo dobro umesiti.
- Postepeno dodajte preostalo brašno i na kraju zamijesite tijesto. Pokrijte posudu salvetom i ostavite sat vremena da se testo udvostruči.
- Grožđice operite i prokuhajte s kipućom vodom. Ostavite 15 minuta, a zatim ponovo isperite, osušite i pospite brašnom.
- Kad tijesto nadođe, dodajte grožđice i ponovo promiješajte. Prekrijte testo salvetom i ostavite još pola sata.
- Kalupe namažite maslacem, napunite ih trećinom tijesta i ostavite da odstoji 15 minuta da se tijesto ponovo digne.
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C i pecite za Uskrs oko 45-50 minuta.
- Spremnost proizvoda provjerite šibicom - iver bi trebao ostati suh.
- Ostavite da se pecivo ohladi i ukrasite vrh.
Uskršnje tijesto za tortu sa čokoladom
Uskršnje tijesto se od običnog tijesta razlikuje po velikom broju korištenih proizvoda, kao što su jaja, pavlaka, maslac, mlijeko. Ako se tijesto pravilno skuhalo, kolač se neće dugo sušiti i ostati svjež. Stvaranje kolača slično je sakramentu, jer tijesto je prilično hirovito i zahtijeva vrlo pažljiv stav. Ne podnosi propuh, nagle promjene temperature i glasne zvukove. A glavna stvar je da ne žurite.
Sastojci:
- Maslac - 200 g
- Brašno - 1 kg
- Kefir - 400 ml
- Šećer - 2 kašike.
- Živi kvasac - 50 g
- Sol - prstohvat
- Čokolada - 200 g
- Vanilin - 10 g
- Jaja - 6 kom.
Priprema:
- Kefir malo zagrijte, stavite 2-3 žlice. šećer, kvasac i dobro promiješajte. Dodajte 200 g brašna i umesite testo bez grudvica. Pokrijte ga čistom krpom i ostavite da odstoji 40 minuta.
- Rastopite maslac (nemojte kuhati) i ohladite na sobnoj temperaturi.
- Žumanjke zgnječite sa šećerom.
- Bjelanjke umutiti sa soli u čvrstu pjenu.
- Kad tijesto nekoliko puta nadođe, dodajte mu žumance, maslac, sol, proteine, vanilin i dobro promiješajte.
- Postepeno dodajte brašno i mijesite tijesto oko pola sata tako da vam počne ljuštiti ruke. Nakon toga prekrijte ga salvetom i ostavite sat vremena da nadođe.
- Čim tijesto nadođe, u njega stavite zdrobljenu čokoladu, promiješajte je i ostavite da se opet diže pola sata.
- Pripremite kalupe, po potrebi ih namažite uljem i napunite 1/3 tijesta. Ostavite testo da odstoji u kalupima dok ne naraste na 2/3 zapremine.
- Zatim kolače pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 40-60 minuta. Zavisi od veličine predmeta.
- Gotov, ohlađen uskršnji kolač izvadite iz kalupa i prelijte glazurom.
Kako je lijepo poslužiti uskršnju tortu
Vrlo je lijepo ukrasiti kolače uskršnjom livadom. Da biste to učinili, trebate uzgojiti malu zelenu livadu, što znači simbol prosperiteta i dolaska proljeća. To se radi na sljedeći način. Na dno široke zdjele sipa se 2-3 cm zemlje, a rasipaju se zrna zobi, kopra, peršina ili travnjaka. Zemlja se zalijeva u obliku kaše, a posuda se ostavlja na prozorskoj dasci na sunčanoj strani. Do Uskrsa ćete dobiti svijetlu, lijepu zelenu livadu. Na njega su položena obojena jaja, cvijeće, vrpce, sjedaju kokoši i pečene ptice, a prekrasna uskršnja torta zauzima središte kompozicije. Ako nema vremena za uzgoj korova, tada se od velike hrpe kopra može napraviti mekana podloga.
Video recepti za kolače:
