TOP-4 recepta sa fotografijom pravljenja glazure za tortu kod kuće. Tajne i savjeti kuhanja. Video recepti.
Jedan od glavnih simbola praznika je uskršnja torta. Sve domaćice žele da bude bujno, ukusno i, naravno, elegantno. Za ukrašavanje uskršnjih kolača koristi se glazura koja ne samo da ukrašava, već nosi i sveto značenje. Glazura na kulichu znači čiste misli onih koji lome ovaj kruh. U ovom ćemo materijalu naučiti TOP-4 najpopularnijih recepata za glazuru za uskrsnu tortu i tajne njezine pripreme.
Tajne i savjeti iskusnih kuhara
- Za idealno glaziranje uskršnjih kolača njihova površina mora biti ravna. Stoga iskusni slastičari savjetuju da prvo proizvode prekriju tankim slojem džema ili džema, koji će ispuniti koštice i pore, a nakon što se stegnu, glazirati površinu za pečenje.
- Važno je da glazura bude ispravne konzistencije, tada će se nanijeti i dobro držati. "Tačna" konzistencija je slična pavlaci. Ako je glazura previše tanka, dodajte šećer u prahu, a ako je gust, malo je razrijedite kuhanom vodom ili mlijekom.
- Da bi bijeli kolač bio glatkiji i zanimljiviji, dodajte mu boje za hranu, ekstrakt kave, kakao, rum, konjak ili čokoladu.
- Sok od limuna glazuri će dodati okus i miris. Može se zamijeniti limunskom kiselinom.
- Ako za glazuru koristite šećerni sirup, kuhajte ga na laganoj vatri uz stalno miješanje.
- Pečene proizvode dobro ohladite pre upotrebe glazure.
- Nanesite glazuru na proizvod odmah nakon kuhanja kako ne bi imao vremena da se stvrdne.
- Najprikladnije je glaziranje peciva kulinarskom četkom ili slastičarskom vrećicom. Takođe, kolač se može jednostavno umočiti u posudu sa glazurom. Ova tehnika je posebno pogodna za male uskršnje kolače. Alternativno, stavite tortu na rešetku i prekrijte je glazurom.
- Odmah nakon nanošenja glazure, uskršnje kolače možete dodatno ukrasiti raznobojnim poslasticama od slatkiša, perlicama u boji ili figuricama. Ako se glazura stvrdne, prskanje se neće lijepiti za njenu površinu. Štoviše, ako crteže nanosite olovkama u boji, bolje je to učiniti obrnuto - nanijeti na smrznutu glazuru.
Proteinska glazura
Najtradicionalniji ukras uskršnjih peciva je proteinska glazura za uskršnji kolač. Ovo je klasičan recept koji koristi većina domaćica. Izgleda vrlo elegantno sa snježno bijelim šeširom na rumenim kolačima.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 329 kcal.
- Porcije - za 2-4 uskršnja kolača
- Vreme kuvanja - 10 minuta
Sastojci:
- Bjelanca - 1 kom.
- Sok od limuna - 1 kašičica
- Šećer u prahu - 250 g
- Boja za hranu sa helijumom (opciono) - 1-2 kapi (u zavisnosti od željenog intenziteta boje)
Priprema proteinske glazure:
- Ohlađeni belanca sipajte u činiju. Pazite da do njega ne dođe niti jedna kap žumanca. U suprotnom, neće se pobijediti do željene konzistencije.
- Bjelanjke sipajte sa šećerom u prahu i mućkajte viljuškom dok se ne stvori lagana pjena.
- Iscijedite limunov sok i promiješajte. Sok od limuna odmah će pobijeliti glazuru.
- Postepeno dodajte šećer u prahu, pjenjačom miješajte ručno mikserom dok ne želite da se zgusne. Stoga će vam možda trebati više šećera u prahu nego što je navedeno u receptu. Iako u klasičnoj verziji, bjelanjke umutite dok ne prestanu kapati sa žlice.
- Na kraju kuhanja, po želji obojite glazuru bojom za hranu. Da biste to učinili, dodajte boju u potrebnu količinu glazure i dobro promiješajte dok ne postane glatka.
Ledenje
Šećerna glazura za uskršnje kolače nije ništa manje tradicionalni ukras za uskršnje pečenje nego proteinska glazura. Postoji mnogo mogućnosti za njegovu pripremu. U ovom receptu razmotrit ćemo najjednostavniju metodu koja se ne lijepi za ruke, ne mrvi i ne lomi.
Sastojci:
- Šećer u prahu - 1 kašika.
- Topla voda - 4 kašike
- Boje i arome - po ukusu
Priprema glazura za tortu:
- U posudu sipajte šećer i dodajte vodu.
- Pomiješajte sastojke i stavite na laganu vatru.
- Zagrijte masu cijelo vrijeme miješajući, dovodeći je do temperature od oko 40 ° C.
- Ako se pokaže da je masa gusta, dodajte malo vode, ako je tekuća, dodajte šećer u prahu.
- Nanesite glazuru na kolače odmah nakon pečenja.
Čokoladna glazura
Tradicionalno se uskršnji kolači prave od bijele glazure. No, za one koji vole eksperimentirati, nudimo mogućnost pripreme čokoladne glazure za uskrsnu tortu. Svečani stol s uskršnjim kolačima s različitim glazurama izgledat će vrlo zanimljivo. Sam recept je jednostavan i zahtijeva malo truda.
Sastojci:
- Crna čokolada - 90 g
- Sok od naranče - 3 žlice
- Maslac - 3 kašike
- Šećer - 3 kašike
Priprema čokoladne glazure:
- Čokoladu razlomite na komade i stavite u posudu.
- Dodajte maslac, šećer i sok od naranče.
- Stavite posudu na laganu vatru i miješajte, zagrijavajte dok masa ne postane homogena.
Glazurirajte želatinom
Pokušajte napraviti glazuru za tortu sa želatinom. Ima poseban okus i gušću konzistenciju u odnosu na prethodne verzije. Dobro se drži na kulichu i ne prska.
Sastojci:
- Šećer u prahu - 100 g
- Voda (za prah) - 2 kašike
- Želatina - 1 kašika
- Voda za želatinu - 2 kašike
- Sok od limuna - 1/2 kašičice
- Vanila po ukusu
Priprema glazure sa želatinom:
- Želatin prelijte vodom (2 kašike) i ostavite da nabubri 30-40 minuta.
- Sipajte šećer u prahu u šerpu sa teškim dnom i dodajte vodu. Stavite na najmanju vatru i pustite da proključa.
- U dobiveni šećerni sirup dodajte limunov sok i promiješajte.
- Zatim dodajte natečeni želatin u vrući šećerni sirup i ponovo promiješajte.
- Šećernu masu odmah umutite mikserom dok ne pobijeli.
- Po želji dodajte vanilu za okus i ugodan miris.
- Budući da se glazura od kolača sa želatinom vrlo brzo suši, stavite je u lonac s vrućom vodom, na primjer u vodeno kupatilo. Alternativno, nanesite na pečene proizvode odmah nakon kuhanja.
Glazura od bijele čokolade
Bijela glazura za uskršnje kolače od bijele čokolade - izgleda svečano, neobično i svijetlo. Ona će nesumnjivo privući pažnju i izgled! Veliki plus ako je glazura obojena na bazi prirodnih sokova. Da biste to učinili, možete uzeti apsolutno bilo koje bobice po ukusu i boji. Osim toga, mogu biti svježi i smrznuti. Glavna stvar je da daju svijetli sok i da budu ukusni.
Sastojci:
- Bijela čokolada - 100 g
- Kondenzirano mlijeko ili maslac - 20 g
- Boje za hranu - po ukusu
Pravljenje glazura od bijele čokolade:
- Belu čokoladu razlomite na komade, stavite u činiju i rastopite na temperaturu od 40 ° C.
- U otopljenu čokoladu dodajte kondenzirano mlijeko ili maslac i promiješajte da dobijete homogenu masu.
- Po želji dodajte boje i promiješajte da se ravnomjerno rasporede.
- Za prirodne boje možete uzeti sok od kurkume, šafrana, bobica ili povrća, prženi šećer.
