Osobitosti pečenja s agrumima. TOP 7 recepata za ukusne kolače s narančom. Video recepti.
Torta od naranče odličan je desert osvježavajućeg okusa i arome, vrijedan svake proslave. Postoji nevjerojatno mnogo mogućnosti za izradu takvih konditorskih proizvoda, pa će svatko pronaći nekoliko prikladnih recepata za sebe. Plod stabla narandže uparen je sa gotovo svim sastojcima koji se obično nalaze u slatkim jelima. Zatim ćemo razmotriti neke nijanse obrade naranči i predstaviti vam TOP-7 recepata.
Značajke upotrebe naranči u kolačima
Naranče su nepretenciozno voće. Ako se pravilno skladište, rok trajanja im je prilično dug. Osim toga, nije teško kupiti kvalitetan proizvod u trgovini praktički u bilo koje doba godine. Međutim, vrijedi zapamtiti da se njihovi kore najčešće tretiraju voskom kako bi se zaštitili od štetočina i nepovoljnih mikroklimatskih uvjeta tijekom transporta i skladištenja. I preporučljivo ga je ukloniti prije kuhanja. Da biste to učinili, možete koristiti kipuću vodu koja može otopiti tvar.
Razmislite kako možete koristiti voće u receptima za kolače od naranče:
- Zest … Ovo je vanjska strana kore i jarko je narandžaste boje. Sadrži veliku količinu eteričnog ulja, pa daje odličnu aromu citrusa. Možete ga ukloniti neposredno prije kuhanja ili napraviti suhi komad. Može se naribati ili ukloniti oštrim nožem. Nije preporučljivo odrezati ga zajedno s bijelim slojem, daje gorčinu. Kora se može dodati tijestu, kremi, sufleu ili želeu.
- Juice … Svježe iscijeđen sok je prilično bogat. Malo je kiselo, pa je potrebno češće povećavati količinu šećera. Takođe se može dodati u testo i kremu za kolače.
- Pulpa … Svježe kriške mogu se koristiti u jednostavnom receptu od želea od narandže ili u sufleu dodajući ih kao dodatni fil. Nakon termičke obrade, pulpa gubi oblik, pa je u nekim slučajevima bolje koristiti sok.
- Osušeni klinovi … Narandža oguljena od voska mora se rezati na tanke kriške. Dobivene kriške se suše na otvorenom ili u posebnoj sušilici. Postaju tvrdi i vrlo tanki. Štoviše, njihov je izgled prilično atraktivan. U ovom obliku proizvod zadržava svoj okus i aromu. Najčešće se sušene kriške koriste za ukrašavanje, ali se na njihovoj osnovi može napraviti i sirup.
Okus i aroma narandže odlično se slažu s raznim namirnicama: tamnom ili mliječnom čokoladom, običnim svježim sirom, pavlakom ili jogurtom, voćem i bobičastim voćem. U kremu i tijesto možete dodati nasjeckane orahe ili napraviti kolač od badema i naranče koristeći bademovo brašno ili mlijeko.
U većini slučajeva kolač od naranče ne može se nazvati posnim. Uostalom, jaja i razni mliječni proizvodi koriste se gotovo svugdje. Međutim, u najjednostavnijim opcijama možete malo promijeniti popis sastojaka, zamijenivši ih grizom, biljnim uljima itd.
TOP 7 recepata za ukusnu tortu od narandže
Ne postoje stroga pravila za pripremu svečanog deserta s narančama. Glavna stvar je slijediti pravila za preradu voća kako bi jelo bilo savršeno. Zatim nudimo TOP 7 najsjajnijih recepata za kolače od naranče.
Mousse torta od narandže
Ovo vrhunsko kulinarsko remek -djelo vrlo je jednostavno za pripremu. Vrhunac je što ne zahtijeva pečenje. Osnova mousse torte od narandže je kolač od peciva sa puterom. Ova kombinacija vam omogućuje da napravite prilično čvrstu, ali vrlo ukusnu bazu. Mus je napravljen od guste pavlake, soka od narandže i želatine.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 320 kcal.
- Porcije - 10
- Vreme kuvanja - 4 sata
Sastojci:
- Kolačići od peciva - 200 g
- Kakao - 50 g
- Maslac - 100 g
- Narandža - 4-5 komada
- Šećer u prahu - 50 g
- Želatina - 15 g
- Krema 35% - 500 ml
- Mlečna čokolada - 100 g
Kako napraviti kolač od musa od narandže korak po korak:
- Da biste napravili koricu, sameljite kolačiće u mrvice pomoću blendera. Dodajte mu kakao u prahu i otopljeni maslac. Temeljito umesiti masu. Rasporedimo ga po dnu razdijeljene posude za pečenje, dobro nabijajući. Stavili smo u frižider.
- Agrume prelijte kipućom vodom. Zatim iscijedimo sok, nakon što uklonimo koricu dvije naranče. Namočite želatin u 50 ml soka 15-20 minuta.
- U lonac sipajte sok od naranče, pomiješajte sa šećerom u prahu i kuhajte 7-10 minuta, prokuhavši. Filtriramo. Zatim dodajte nabubrelu želatinu i promiješajte. Ohladi.
- Čokoladu razbiti na komade i otopiti u vodenom kupatilu. Dodajte malo pavlake.
- Preostalu ohlađenu pavlaku umutiti da se dobije gusta pena. Prvo pomiješajte s otopljenom čokoladom, a zatim sjedinite s želeom od narandže koji još nije stvrdnuo.
- Dobiveni mousse sipajte na vrh kolača u podijeljeni oblik i vratite u hladnjak dok se ne stvrdne. To će trajati najmanje 3 sata.
- Da bismo ga uklonili iz kalupa bez oštećenja, zagrijavamo dugački nož i hodamo ga uz stranice. Kuhanje završite ukrašavanjem torte od naranče. Po želji na vrh stavite kriške naranče, limete ili čokolade. Mousse desert s narančama je spreman!
Čokoladni kolač sa skutom od narandže
Čokolada se odlično slaže s narančom. A ovi se okusi prilično lako kombiniraju u kolačima i kolačima. Od agruma pripremit ćemo Kurd - gustu kremu bogatog okusa i arome, a na bazi kakaa pravit ćemo prozračne kolače. Gotov desert ispada vrlo sočan, sladak i aromatičan. Pogodno za svaku priliku.
Sastojci:
- Žumanjak - 4 kom.
- Narandžasta - 4 kom.
- Šećer - 150 g + 300 g
- Kukuruzni skrob - 2 kašike
- Brašno - 250 g
- Soda - 1 kašika
- Sol - 1 kašika
- Kakao - 60 g
- Jaja - 2 kom.
- Maslac - 60 g
- Biljno ulje - 60 ml
- Mleko - 280 ml
- Vanilija - 10 g
- Sirće - 1 kašika
- Mlečna čokolada - 300 g
Korak po korak priprema čokoladne torte s skutom od naranče:
- Prvo pripremite narandžu. Nakon kupnje potrebno ga je preliti kipućom vodom kako bi se uklonio vosak kojim su plodovi prekriveni radi dužeg skladištenja. Zatim nekoliko puta kotrljamo agrume po stolu, pritiskajući ih dlanom. Ovo će izvući više soka. Krupnim renderom uklonite koricu s jednog ploda, isključujući ulazak bijelog sloja. Naribanu koru pomiješajte sa 150 g šećera i ostavite 30 minuta. Iscijedite sok od narandže.
- Žumanjke pomiješajte sa sokom, šećerom sa korom i škrobom u loncu s debelim dnom. Stavili smo na vatru, promiješali, doveli do konzistencije 5 minuta. Uklanjamo i filtriramo kroz fino sito tako da smjesa postane homogena i bez grubih elemenata. Ostavite u frižideru najmanje 12 sati.
- Za pripremu tijesta pravimo dvije smjese. Pomiješajte suhe sastojke u jednoj posudi: brašno, 300 g šećera, sodu, sol, kakao u prahu i vaniliju. U drugom, umutite tekuće proizvode dok ne postanu glatki: mlijeko, jaja, biljni i rastopljeni maslac, ocat. Zatim umjereno mijesimo tijesto žlicom.
- Pečemo na 150 stepeni 50-60 minuta. Ohladite i podelite u dva sloja.
- Slaganje čokoladno-narandžaste torte na poslužavnik. Namažemo jedan kolač, obilno ga namažemo skutom od narandže. Zatvaramo ga drugim slojem kolača i ponovo nanosimo kremu odozgo i sa strane kako bismo poravnali stranice. Stavili smo u frižider na 2-3 sata.
- Otopite čokoladu, malo je ohladite i prelijte po cijeloj površini kolača. Vrh može biti ukrašen kriškama naranče i grančicom nane. Torta od narandže i čokolade je spremna!
Kolač od pomorandže sa šargarepom i orasima
Ovaj desert odlikuje se svijetlim višestrukim okusom i bogatom aromom citrusa. Njegova priprema nije laka, jer potrebno je ne samo praviti kolače i kremu. Ovdje ćete također morati skuhati žele od karamele i naranče. Međutim, svi se napori isplaćuju sjajem gotovog deserta koji će lako zauzeti mjesto na svečanom stolu i oduševiti goste. Kuhanje takvog kolača od mrkve i naranče trebalo bi biti dan prije proslave, tako da ima vremena za natapanje, a svi kolači čvrsto zapečaćeni kremom. Ukrašavanje se može obaviti neposredno prije posluživanja.
Sastojci:
- Jaja - 4 kom.
- Šećer - 550 g
- Biljno ulje - 3/4 kašike.
- Voćni jogurt - 1/4 šolje
- Šargarepa - 350 g
- Orah - 250 g
- Kora narandže - 1 kašika
- Brašno - 250 g
- Soda - 1 kašika
- Cimet (u prahu) - 1 kašika
- Sol - 4 g
- Sok od naranče - 100 ml
- Breskve iz konzerve - 150 g
- Agar -agar - 5 g
- Limunska kiselina - 2 g
- Krema 35% - 150 ml
- Maslac - 430 g
- Šećer u prahu - 200 g
- Sirni sir - 1050 g
- Liker od narandže - 2 kašike
- Vanilin šećer - 10 g
Korak po korak priprema kolača od naranče s orasima i mrkvom:
- Prije svega pripremamo kolače od keksa. Da biste to učinili, umutite 4 jaja sa 200 g šećera dok ne dobijete pahuljastu pjenu. Zatim svaki put miješajući dodajte biljno ulje, jogurt, koricu naranče, nasjeckane orahe i naribanu mrkvu. Zatim dodajte brašno, so, sodu, cimet. Umesiti testo. Pečemo ga u širokim oblicima na 170 stepeni oko 40 minuta. Kad je spremno, ohladite na sobnoj temperaturi i svaku tortu prerežite u dva sloja.
- Dok se biskvit peče, možete početi pripremati sloj naranče. Da biste to učinili, u loncu sjedinite sok od naranče s breskvama. Mutite mikserom dok ne postane glatko. Ulijte agar-agar, 70 g šećera i limunsku kiselinu. Sada na štednjaku na laganoj vatri, zagrijavajte je dok ne proključa, neprestano miješajući. Maknite s vatre i sipajte u kalup za stvrdnjavanje. Njegova veličina trebala bi biti nešto manjeg promjera od gotovih kolača. Ostavimo na sobnoj temperaturi.
- Zatim pripremamo karamel. U lonac stavite 150 g šećera i otopite ga dok ne dobije svijetlosmeđu boju. Usput vrhnje zakuhajte. Dodajte ih zajedno s 30 g maslaca i prstohvatom soli u šećer. Kuhajte oko 5-7 minuta uz stalno miješanje do željene gustoće.
- Za pripremu kreme omekšajte 250 g maslaca na sobnoj temperaturi, a zatim ga umutite sa šećerom u prahu dok se ne formira pahuljasta svijetla masa. Ulijte liker od narandže, dodajte 750 g svježeg sira i vanilu. Ponovo istucite da dobijete kremu željene konzistencije.
- Počnimo sakupljanje kolača. Za to je bolje koristiti kulinarske prstenove. Dno obložite folijom. Naizmjenični slojevi. Prvo stavite biskvitnu tortu, četvrtinu kreme, pola karamele. Zatim drugi kolač, krema, sloj naranče, četvrtina kreme. Opet biskvit, četvrtina kreme, preostali karamel. Montažu završavamo četvrtom tortom. Kako bismo popravili oblik i namočili kolače, ostavimo prazninu u hladnjak na najmanje 12 sati.
- Izvadimo kolač, uklonimo prstenove.
- Prije ukrašavanja kolača od naranče dodatno pripremamo kremu. Da biste to učinili, istucite 150 omekšanog maslaca sa 130 g šećera. Zatim, mućenjem, dodajte 300 g svježeg sira. Podmažite cijelu površinu kolača gotovom kremom. Po vrhu pospite nasjeckanom bijelom čokoladom. Osim toga, ukrašavamo prema vlastitom nahođenju. Možete koristiti svježe kriške naranče i osušeno prstenje, kao i razne bobice. Kolač od šargarepe i naranče s orasima i kremom od svježeg sira je spreman!
Narandžasta torta sa medom
Medena torta popularan je desert koji se često pravi s vrhnjem ili kremom od vanilije. Međutim, ako mu dodate sok i koricu naranče, okus će postati svjetliji i intenzivniji. Torta će zablistati novim bojama. Prilikom pripreme tijesta važno je ne pretjerivati s brašnom, tako da nakon pečenja dobijete labave i mekane kolače.
Sastojci:
- Jaja - 6 kom.
- Šećer - 2 kašike.
- Maslac - 150 g
- Soda - 1 kašika
- Sirće - 1 kašika
- Med - 3 kašike
- Brašno - 3-4 kašike.
- Narandžasta - 2 kom.
- Kakao - 2 kašičice
- Mleko - 1 l
- Skrob - 1 kašika
Korak po korak priprema kolača od meda od narandže:
- Prije nego napravite kolač od naranče sa slojevima meda, napravite kremu od citrusa. Da biste to učinili, u loncu pomiješajte 1 čašu šećera, 2 jaja, koricu i sok jedne naranče, škrob. Kad smjesa postane homogena, dodajte toplo mlijeko. Stavimo na tihu vatru i kuhamo do željene gustoće, neprestano miješajući. Kad je spremno, sklonite ga sa štednjaka i ohladite. Zatim mikserom umutite puter i u njega postepeno dodajte smjesu sa kremom. Dovesti do homogenosti i hladiti.
- Za tijesto umutite 4 jaja, 1 čašu šećera. Dodajte otopljeni margarin, med, kakao, sok od naranče i koricu i sodu, razmućenu octom. Umutite dok ne postane glatko i pošaljite na zagrijavanje u vodeno kupatilo. Istodobno, masa se povećava za 2-3 puta. Nakon 10 minuta dodajte čašu brašna, promiješajte. Maknite s vatre, postepeno umiješajte brašno. Testo treba da bude umereno meko i elastično. Ostavimo ga 5-10 minuta na stolu pod ručnikom, a zatim ga razvaljamo na tanke kolače, dajući im zaobljeni oblik. Od ove količine tijesta dobije se oko 12-14 kolača. Pečemo 5-7 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Okrećite se u tom procesu. Ohladi.
- Ostavljamo jednu tortu za ukrašavanje i usitnimo je rukama ili oklagijom.
- Sakupljamo kolače, naizmjence kolače i kremu. Na kraju cijelu površinu premažite kremom, izravnavajući rubove i pospite mrvicama.
- Ukusna torta od narandže sa kolačima od meda je spremna! Ukrasite tankim kriškama naranče kako biste gostima nagovijestili kakav je desert desert.
Biskvit sa korom naranče i sokom
Struktura kolača od narančastih keksa je prozračna, fino porozna i blago vlažna. Istovremeno, u receptu nema praška za pecivo ili sode, a volumen tijesta daju umućena jaja. Naranče pružaju zapaženu aromu i okus citrusa. Da biste savršeni desert, receptu dodajte tropske note koristeći bananu i kokos. Odlično se slažu s agrumima i keksima.
Sastojci:
- Jaja - 5 kom.
- Šećer - 140 g
- Brašno - 90 g
- Škrob od krompira - 60 g
- Kora narandže - 2 kašike
- Sok od narandže - 4 kašike
- Sol - 2 g
- Maslac - 200 g
- Kondenzirano mlijeko - 300 g
- Kokosove pahuljice - 50 g
- Banana - 1 kom.
- Naranča, kivi - za ukrašavanje
Korak po korak pripremanje biskvita s korom naranče i sokom:
- Prvo pomiješajte šećer, sok od naranče i žumanjke. Mutite mikserom dok masa ne postane Mjesecasta, poveća volumen i malo se zgusne. Zatim dodajte koricu naranče i lagano promiješajte.
- Prosijte brašno i dodajte dijelove u smjesu od naranče-jaja.
- U posebnoj posudi istucite snijeg od bjelanjaka u pjenastu pjenu. Dodamo ih u tijesto u tri ili četiri koraka. Trudimo se miješati vrlo pažljivo kako ne bismo precipitirali volumen. Masa je vrlo prozračna.
- Ulijte testo u kalup obložen papirom. Možete prethodno poprskati sprejom za lijepljenje ili podmazati biljnim uljem. Pečemo oko 40-60 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Bolje je prvu provjeru spremnosti izvršiti najranije 25-35 minuta nakon početka toplinske obrade. Kad je spremno, izvadite ga iz pećnice i ohladite na sobnu temperaturu.
- U to vrijeme pomiješajte meki maslac i kondenzirano mlijeko. Mutite mikserom dok se ne pojavi kremasta konzistencija.
- Biskvitnu tortu prerežite na dva sloja. Prvu podmažite kremom, položite kolutiće banane, prekrijte drugom i nanesite krem masu na cijelu površinu.
- Ukrasite vrh kokosovim pahuljicama i kriškama naranče i limete. Spužvasto narandžasta torta je spremna!
Torta od skute od narandže
Ovaj veličanstveni desert od kuhara će zahtijevati određeni napor, jer je uz pečenje kore potrebno pripremiti sufle od skute i žele od narandže. Međutim, rezultat je živo kulinarsko remek -djelo - lijepo, aromatično i izuzetno ukusno.
Sastojci:
- Maslac - 25 g
- Šećer u prahu - 100 g
- Kora naranče - 20 g
- Jaje - 1 kom.
- Pirinčano brašno - 55 g
- Gorka čokolada - 40 g
- Mlečna čokolada - 35 g
- Prašak za pecivo - 1 g
- Sol - 1 g
- Mascarpone - 250 g
- Masni svježi sir - 320 g
- Naranče - 1 kom.
- Želatina - 20 g
- Sok od naranče - 250 ml
- Smeđi šećer - 40 g
- Žele za kolače - 1 kom.
- Voda - 10 ml
Korak po korak priprema kolača od narančaste skute:
- Prvo sjedinite maslac omekšan na sobnoj temperaturi sa 50 g šećera u prahu, prstohvatom soli i korom. Mutite mikserom 3 minute. Dodajte jaje i miješajte na minimalnoj snazi. Zatim dodajte prosijano brašno sa praškom za pecivo i na kraju ulijte otopljenu čokoladu. Umesiti homogeno testo.
- Prije nego napravite kolač od naranče, obložite oblik papirom za pečenje. Ulijte testo i pecite na 180 stepeni 13-15 minuta. Stavimo na sto i ohladimo.
- Kuvanje fila. Prvo napunite želatinu tako da nabubri. U ovom trenutku mljevenje svježeg sira prosijte kroz sito kako bi konzistencija bila bliža kremi. Iz naranče izrežite pulpu i nasjeckajte je na male kockice. U posebnom spremniku pomiješajte 50 g praha, mascarponea, svježeg sira i soka koji se oslobodi pri rezanju naranče. Umutite mikserom. Dodajte rahli želatin, a zatim kriške naranče.
- Ohlađeni kolač stavite u podeljen oblik. Na vrh sipajte fil. Zamotajte prozirnom folijom i stavite u frižider.
- U loncu pomiješajte sok od naranče, suhi žele i šećer. Neprestano miješajući donosimo, rastvaramo suhe sastojke. Kuhamo samo 1 minutu. Skloniti sa šporeta, ohladiti. Kad se mus od pjene skrutne, prelijte ga želeom. Pustite da se potpuno smrzne. Torta sa želeom od narandže i sufle od skute je spremna!
Želatinski kolač od narandže sa pavlakom
Želatinski kolač od naranče prilično je popularan desert koji osim ugodnog okusa ima i zdravstvene prednosti. Postoji mnogo mogućnosti za njegovu pripremu. Predlažemo da pripremite prekrasan preokrenuti desert sa pavlakom bez kolača od brašna.
Sastojci:
- Naranče - 4 kom.
- Žele od limuna iz pakovanja - 1 kom.
- Kisela pavlaka - 400 g
- Želatina - 25 g
- Grožđe bez sjemenki - 300 g
- Šećer - 1,5 kašike.
- Vanilija - 2 g
- Voda - 50 ml
Korak po korak priprema kolača od želea od narandže sa pavlakom:
- Iscijedite sok iz dvije naranče, filtrirajte ga kako biste uklonili kožicu. Trebali biste dobiti oko 200 ml. 10 g želatine razrijedite s 50 ml soka, ostavite da nabubri, pa otopite. U preostalom soku razrijedite 50 g šećera. Dodajte želatinu, dovedite do homogenosti na laganoj vatri ili u vodenom kupatilu. Sipati u široku, plitku ploču, ohladiti i ostaviti da se stegne. Zatim narežemo na kockice direktno u tanjuru.
- Za tortu s pavlakom od naranče pripremamo i žele od limuna iz pakiranja prema uputama na pakiranju. Nakon stvrdnjavanja samljeti nožem.
- Razrijedite 1 čašu šećera i vanilije u pavlaci. Podesite nivo slatkoće ako je potrebno. 15 g želatine razrijedite u 50 ml vode. Kombinujte sa pavlakom i dovedite do homogenosti. Narandžin žele izvadite kašikom i sjedinite sa pavlakom. Ovde sipajte grožđe i izmešajte.
- Dvije naranče ogulite i narežite na kriške. Pokrijte duboku ploču zapremine najmanje 1,5 litre prozirnom folijom. Kriške naranče rasporedimo po cijeloj unutarnjoj površini, a zatim ih napunimo mješavinom kiselog vrhnja.
- Kolač od naranče s limunom mora se ostaviti u hladnjaku dok se potpuno ne stvrdne. To može potrajati 4-8 sati. Naravno, bolje je početi kuhati dan prije proslave.
- Kad je spreman, lagano okrenite desert na posudu, uklonite tanjur i uklonite prozirnu foliju. Ova poslastica ne treba dodatno ukrašavanje. Želatinski kolač sa pomorandžama, pavlakom i grožđem je spreman!
