Klasični recept za pesto zdrav je prirodni demokratski proizvod. Potrebni sastojci dostupni su svima, a pripremaju se vrlo jednostavno i brzo.
Sadržaj recepta:
- Kako napraviti pesto umak - suptilnosti i korisni životni trikovi
- Klasični pesto
- Crveni pesto
- Žuti pesto
- Video recepti
Pesto je talijanski zeleni osvježavajući umak poznat po cijelom svijetu. Njegovo ime dolazi od italijanske riječi "rub". Zanimljivo je da ne treba toplinsku obradu, proizvodi se melju u malteru i miješaju. Međutim, ovih dana nije uvijek moguće posvetiti nekoliko sati trljanju. Tada u pomoć priskaču kuhinjski električni aparati. Kuhač ili blender učinit će ovaj proces lakšim i bržim. Međutim, treba imati na umu da mljeveno bosiljka na ovaj način brže oksidira, zbog čega gubi svijetlo zelenu boju. Jer u ovom receptu za pesto umak postoji opće pravilo: bez metala.
Kako napraviti pesto umak - suptilnosti i korisni životni trikovi
Klasični recept za pesto koristi sljedeće namirnice: maslinovo ulje, parmezan, pinjole, češnjak i, naravno, bosiljak. Međutim, moderne domaćice same prave prilagodbe i improvizacije. Dakle, pinjoli se zamjenjuju drugim vrstama oraha koje su pri ruci i pristupačne za budžet. Na primjer, indijski orasi, bademi, orasi ili samo sjemenke suncokreta. Naravno, okus jela će se razlikovati od ovoga, ali svejedno, umak će ispasti ukusan. Također se eksperimentira s parmezanom, zamjenjujući ga drugim vrstama tvrdog sira. Iako iskusni kuhari ne savjetuju da se to radi, jer okus umaka bit će pikantan i izražajan samo s originalom.
Glavni sastojak pesto umaka, bazal, može se koristiti ne samo svjež, već i smrznut pri kuhanju kod kuće. Stoga je prikladno zamrznuti ga za buduću upotrebu za zimu, tako da možete pripremiti umak tijekom cijele godine. Zamrznuta trava ne utječe značajno na okus i aromu umaka.
Važno je koristiti proizvode za umak na istoj temperaturi, sobnoj temperaturi. Ako umak pripremate kao nadopunu za raviole i različite vrste talijanske tjestenine, umak dodajte još maslinovog ulja. Pesto se može poslužiti s pirinčem, s mješavinom povrća, pečenom ribom ispod njega i jednostavno ga konzumirati s kriškom kruha. A ostaci čarobnog umaka koje niste pojeli mogu se čuvati u hladnjaku ispod poklopca, ulijevajući malo ulja.
Uzimajući u obzir sve suptilnosti pripreme, nudimo nekoliko korak-po-korak recepata za pripremu pesto umaka kod kuće.
Klasični pesto
Klasični pesto je zeleni umak. Idealan je za sve vrste tjestenine, rižota, mineštre, savršeno naglašava okus klasične talijanske caprese - grickalice od mozzarelle i rajčice.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 562 kcal.
- Porcije - 150 g
- Vrijeme kuhanja - 5 minuta pri korištenju električnih glodalica. Ako koristite malter, proces kuhanja može potrajati i do sat vremena.
Sastojci:
- Bosiljak - 50 g
- Beli luk - 1 kriška
- Pinjoli - 20 g (prženi)
- Tvrdi sir - 50 g
- Maslinovo ulje - 70 ml
- Sol - prstohvat
Kuhanje korak po korak:
- Odrežite listove bosiljka sa stabljika, operite ih pod mlazom vode i osušite papirnim ubrusom.
- Oljušteni režanj češnjaka i pinjole istucite u mramorni malter.
- Posolite i dodajte bosiljak u malter i sameljite ih kružnim pokretima.
- Kad smjesa izgleda kao zelena krema, proizvodima dodajte naribani sir i ponovo utrljajte smjesu.
- Na kraju ulijte maslinovo ulje. Ako ćete kuhati sendviče s umakom, onda sipajte upola manje ulja.
Napomena: Ako nema raspoloživog maltera, stavite svu hranu u procesor ili seckalicu i mutite impulsnim režimom kako biste sos doveli do željene konzistencije.
Crveni pesto
Unatoč činjenici da je klasični pesto zelen, danas ovaj umak već postoji u drugim nijansama. Na primjer, crvena. Odlično se slaže ne samo s bilo kojom tjesteninom, već i s nježnim krem sirevima. Savršeno nadopunjuje okus mesa i povrća pečenog na drvenom ugljenu.
Sastojci:
- Bosiljak - 30 g
- Kapari - 1 kašika l.
- Sjemenke bora - 2 žlice. l.
- Beli luk - 2 kriška
- Parmezan - 3 kašike l.
- Balzamiko sirće - 1 kašika l.
- Sušeni paradajz - 80 g
- Maslinovo ulje - 180 ml
- Sol po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Listove bosiljka stavite u posudu za blender, operite i osušite.
- Zatim dodajte sjemenke bora, oguljene režnjeve češnjaka, naribani sir i sušeni paradajz.
- Ulijte balzamiko sirće i dodajte kapare i so.
- Samljeti hranu do željene konzistencije i uliti maslinovo ulje.
- Ponovo umutite da se ravnomjerno rasporedi i stavite pesto u lonac.
Žuti pesto
Žuti sos daje jedinstven ukus supama od bundeve, šargarepe i drugog povrća. Posebno se dobro slaže sa susamom i đumbirom. A u čuvenoj supi od pirea od avokada pesto je apsolutno nezamjenjiv.
Sastojci:
- Bosiljak - 20 g
- Pinjoli - 3 kašike
- Orasi - 1 kašika
- Beli luk - 2 kriška
- Parmezan - 3 kašike
- Rikota - 100 g
- Maslinovo ulje - 80 ml
- Sol po ukusu
Kuhanje korak po korak:
Kao i u prethodnim receptima, upotrijebite mort ili električni mikser da sjedinite sve sastojke i umutite dok ne postane glatko. Konzistencija umaka može biti glatka, slična krem juhi ili s malim komadima oraha
Video recepti:
