TOP 5 recepata za pripremu pite od patlidžana kod kuće. Tajne kuhanja. Video recepti.
Pita … koliko obožavatelja ima, a koliko recepata za njegovu pripremu … Uostalom, pečenje ima veliki izbor nadjeva, koji mogu biti jednostavni i složeni. Ovaj materijal nudi TOP 5 recepata za pravljenje pite od patlidžana. Ako znate kuhati gulaš od patlidžana i zamijesiti tijesto, onda pravljenje pita od patlidžana neće biti teško. Takva peciva su izdašna, jer u pravilu se patlidžani nadopunjuju dodatnim proizvodima. Još jedna prednost takvog pečenja je ta što se ove pite mogu kuhati tijekom cijele godine, jer smrznuto povrće pogodno je za punjenje.
Tajne i suptilnosti kuhanja
- Tijesto za pite bit će mekše i rahlije ako dio brašna zamijenite kuhanim u uniformi i naribanim krumpirom na sitnom ribežu. 250 g brašna zamjenjuje 1 srednji krumpir težak oko 70 g.
- Da bi tijesto bilo pahuljasto i pahuljasto, dio brašna zamijenite krumpirom ili kukuruznim škrobom.
- Kolač će se jednostavno odvojiti od kalupa ako se dno kalupa prethodno namaže uljem i pospe grizom.
- Gotovu tortu ohladite na rešetki kako biste spriječili da joj dno postane vlažno.
- Izvadite ohlađene kolače od prhkog tijesta iz kalupa.
- Tokom pečenja vrata pećnice se ne smiju otvarati prvih 20 minuta.
- Kolač se neće dugo stvrdnuti ako se čuva u zemljanoj posudi i pokrije salvetom.
- Kada kupujete patlidžan, obratite pažnju na stabljiku: trebala bi biti zelena i čvrsta.
- Visokokvalitetni patlidžani s tvrdom, sjajnom i sjajnom kožom. Ako su plodovi naborani i naborani, odbacite kupovinu.
- Plavičasto-crno voće ima najdelikatniji ukus.
- Patlidžani se idealno kombiniraju s mnogim proizvodima: rajčicom, tikvicama, paprikom, sirom, gljivama, šunkom, maslinama, češnjakom.
- Što je plod veći, to je stariji i veća je verovatnoća da će imati gorak ukus.
Kako ukloniti gorčinu iz patlidžana
Postoji nekoliko načina za uklanjanje gorčine iz patlidžana. Razmotrimo najpopularnije.
- Kuvanjem bez soli. Da biste to učinili, narežite voće po želji i stavite ga u kipuću vodu na 2 minute.
- Metoda sa sušenjem soli. Narezane patlidžane obilno pospite solju, promiješajte i ostavite 15 minuta. Kad se iz njih pusti sok, isperite plodove tekućom vodom.
- Metoda mokro sa solju. Namočene patlidžane namočite u slanoj vodi na pola sata 15 minuta. Zatim ih dobro iscedite.
Provansalska pita od patlidžana
Provansalska pita od patlidžana se pokazala ukusnom, osim toga, vrlo je laka za izvođenje.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 370 kcal.
- Porcije po kontejneru - 1 komad
- Vreme kuvanja - 1 sat 45 minuta
Sastojci:
- Patlidžan - 5 kom.
- Brašno - 225 g
- Slatka paprika - 3 kom.
- Pavlaka 20% - 300 g
- Ruski sir - 200 g
- Paradajz - 3 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Zrnasti senf - 2 kašike
- Masline bez koštica - 5 kom.
- Nasjeckani peršin - 20 g
- Jaja - 3 kom.
- Mleko - 50 ml
Kuhanje provansalske pite od patlidžana:
- Za tijesto pomiješajte brašno, maslinovo ulje, jaja, sol i sve promiješajte da napravite mrvicu. Pogodnije je to učiniti u kuhinjskom procesoru. Ako želite glatko tijesto, dodajte 1-2 žlice. vode.
- Gotovo testo odmah stavite u frižider.
- Za nadjev, patlidžane i papriku sitno nasjeckajte te ih stavite u lim za pečenje namazan maslinovim uljem u jednom sloju i pošaljite pola sata u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva da povrće postane mekano i da dobije smeđu koricu.
- Paradajz narežite na tanke kolutove.
- Za sipanje umutite jaja sa pavlakom i mlijekom dok ne postane glatko. Dodajte naribani sir, mljeveni češnjak i sitno sjeckano začinsko bilje.
- Izvadite testo iz frižidera, razvaljajte ga i stavite u kalup, praveći stranice.
- Premažite tijesto senfom i položite rajčice narezane na kolutiće, na koje stavite pečene patlidžane i paprike te na vrh nekoliko nasjeckanih maslina.
- Prelijte fil preko povrća i pošaljite provansalsku pitu od patlidžana da se peče u pećnici do zlatno smeđe boje 25 minuta.
- Poslužite i toplo i hladno.
Pita od patlidžana i sira
Ukusno, aromatično i zadovoljavajuće - pita sa patlidžanima i sirom, koju nije sramota poslužiti čak ni na svečanom stolu.
Sastojci:
- Maslac - 50 g
- Kisela pavlaka - 150 g
- Sol - 0,5 kašičice
- Soda - 0,5 kašičice
- Šećer - 1 kašika
- Brašno - 400 g
- Jaja - 1 kom.
- Patlidžan - 800 g
- Adyghe sir - 300 g
- Tvrdi sir - 200 g
- Beli luk - 2 režnja
- Zeleni po ukusu
- Susam - 1 kašika
Pravljenje pite od patlidžana i sira:
- Patlidžane operite, izbockajte vilicom i pošaljite u zagrijanu pećnicu na 200 ° C 30 minuta. Zatim ohladite, ogulite i sitno nasjeckajte.
- Adyghe sir zgnječite viljuškom i pomiješajte s pulpom patlidžana. Posolite, popaprite, dodajte češnjak i začinsko bilje prošarano kroz prešu.
- Naribati tvrdi sir na krupnije rende.
- Za tijesto sjedinite jaja, maslac sobne temperature i pavlaku. Dodajte sol, šećer, sodu bikarbonu i brašno. Umesiti mekano testo.
- Razvaljajte tijesto i stavite ga u posudu za pečenje, pazeći da stranice ne budu visoke. Ostavite mali dio tijesta za ukrašavanje.
- Na tijesto stavite patlidžane s adyghe sirom, a po vrhu pospite strugotinama sira. Od preostalog tijesta napravite žičanu rešetku i stavite ga na vrh pite. Namažite ga uljem i pospite susamom.
- Pitu pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 ° C 40 minuta.
- Poslužite i toplo i hladno.
Piješčana pita od povrća sa patlidžanima
Spektakularno, originalno i ukusno - ukusna pita od prhkog tijesta od povrća sa puno sočnog punjenja!
Sastojci:
- Brašno - 400 g
- Maslac - 150 g
- Jaja - 2 kom.
- Hladna voda - 50 ml
- Sol - 0,5 kašičice
- Patlidžan - 2 kom.
- Tikvice - 2 kom.
- Bugarski biber - 3 kom.
- Paradajz - 3 kom.
- Bosiljak i peršun - nekoliko grančica
- Šunka - 100 g
- Tvrdi sir - 100 g
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Šećer - 0,5 kašičice
- Biljno ulje - za prženje
Kuhanje pita od patlidžana od prhkog povrća:
- Za tijesto sjedinite maslac na sobnoj temperaturi s prosijanim brašnom i rukama utrljajte u male mrvice. Dodajte jaja, sol i zamijesite tijesto. Ulijte vodu i zamijesite elastično tijesto, koje oblikujete u kiflicu i ostavite u hladnjaku 30 minuta.
- Patlidžane i tikvice narežite na kockice od 1-1,5 cm i pržite u tavi na biljnom ulju 4-5 minuta, miješajući dok se napola ne skuhaju.
- Paprike ogulite iz kutije za sjeme, narežite na kockice, poput patlidžana, i također pržite do zlatno smeđe boje.
- Izrežite rajčice odozdo, prelijte kipućom vodom 1-2 minute. Zatim prelijte hladnom vodom, skinite kožu i narežite na kockice.
- Bosiljak i peršun sitno nasjeckajte, tvrdi sir naribajte na krupnije rende, a šunku narežite na kockice.
- Izvadite testo iz frižidera, podelite na dva jednaka dela i svaki razvaljajte u tanki sloj.
- Prvi list razvaljanog tijesta stavite u posudu za pečenje i napravite male stranice.
- Pržene tikvice stavite sa patlidžanima, paprikom na tijesto i pospite začinskim biljem. Prelijte nasjeckanim rajčicom i šunkom i pospite sirom.
- Nadjev prekrijte drugim slojem tijesta, zapečatite rubove i izbočite ga na nekoliko mjesta vilicom kako para ne bi iscurila i kolač ne bi pukao tijekom pečenja.
- Namažite pitu žumanjkom i pošaljite da se peče u zagrijanoj pećnici na 190 ° C 30 minuta.
Kič sa patlidžanima
Kora quichea od patlidžana su paradajz sušen na suncu, koji je tipičan proizvod kuhinje južne Italije, gdje nijedno jelo nije potpuno bez njih.
Sastojci:
- Nezaslađeno prhko tijesto - 1 pakovanje (500 g)
- Patlidžan - 1 kom.
- Sušeni paradajz - 3 kom.
- Svježi paradajz - 2 kom.
- Kozji sir - 15 0g
- Suluguni - 50 g
- Jaja - 3 kom.
- Mleko - 50 ml
- Maslinovo ulje - 2 kašike
- Osušeni origano - prstohvat
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje quicha s patlidžanima:
- Patlidžane narežite na male kockice i pržite u tavi na vrućem ulju dok ne porumene. Zatim osušite papirnim ubrusom.
- Sušeni paradajz isecite na male komade, svež paradajz na četvrtine. Kozji sir zgnječite viljuškom dok ne postane gladak, a jaja umutite mikserom sa mlijekom.
- Razvaljajte tijesto u sloju od 0,5 cm i stavite ga u plitki okrugli oblik sa udubljenim rubom, praveći niske stranice.
- Raširite kozji sir po dnu, na vrh stavite patlidžan sa sušenim i svježim paradajzom. Sve pospite solju, biberom i origanom.
- Ravnomjerno prelijte smjesu od jaja preko fila i prekrijte naribanim suluguni sirom.
- Pošaljite quiche s patlidžanima da se peče u zagrijanoj pećnici na 200 ° C 30 minuta.
Lavash pita sa lisnatim patlidžanima i feta sirom
Lavash pita sa lisnatim patlidžanima i feta sirom priprema se poput lazanja, sendvič slojeva lavaša sa sočnim punjenjem. Pečene proizvode možete poslužiti tople ili vruće.
Sastojci:
- Lavash - 3 velika lista
- Patlidžan - 4 kom.
- Slatka paprika - 1 kom.
- Biljno ulje - 2 kašike
- Sol po ukusu
- Beli luk - 5 čena
- Cilantro - velika hrpa
- Sjeckani paradajz iz konzerve - 600 g
- Neslani sir - 500 g
Kuhanje lisnatog tijesta od lavasha s patlidžanima i feta sirom:
- Patlidžane narežite na krugove debljine 1 cm i pržite na biljnom ulju s obje strane do zlatno smeđe boje.
- Češnjak sitno nasjeckajte i pirjajte na ulju 1 minutu, a zatim dodajte tekućinu narezanu na kockice i paradajz iz konzerve zajedno s tekućinom. Kuhajte na umjerenoj vatri dok ne postane gusto, 15 minuta.
- Zatim začinite solju i biberom, dodajte sjeckani cilantro i kuhajte 1 minutu.
- Naribajte sir.
- Listove pita kruha prerežite na 3 dijela i prvi list stavite u posudu za pečenje.
- Premažite ga mješavinom rajčice, položite sloj patlidžana i prekrijte drugim komadom pita kruha.
- Ponovo sve namastite mješavinom rajčice, pospite feta sirom i pokrijte sljedećim komadom pita kruha.
- Nastavite s izmjenjivanjem slojeva, a gornji sloj pospite feta sirom.
- Kalup prekrijte folijom i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 190 ° C 20 minuta. Zatim uklonite foliju i nastavite peći 10 minuta dok ne porumeni.
