Imate li puno ribljeg kavijara? Tražite nove zanimljive recepte, šta kuhati od toga? Predlažem da na parnom kupatilu isprobam najukusniji i najdelikatniji sufle od ikre bakalara s krupicom. Korak po korak recept sa fotografijom. Video recept.
Na spomen riječi "soufflé", mnogi ljudi odmah pomisle na slatkiše i deserte. Međutim, sufle se može poslužiti ne samo kao slatko jelo, već i kao glavno jelo ili kao dodatak večeri ili ručku. Nezaslađen sufle priprema se od raznih proizvoda: mesa, peradi, iznutrica, ribe, povrća … Delikatno i prozračno jelo dobiva se dodavanjem bjelanjka umućenog u stabilnu pjenu, u ekstremnim slučajevima i cijelog jaja. Postoji nekoliko načina za pravljenje soufflea. Ovo se peče u pećnici, u parnom kotlu, u multivarku na pari, na štednjaku u vodenom kupatilu. Danas ćemo pribjeći posljednjoj metodi i pripremiti sufle od ikre bakalara s krupicom u parnom kupatilu.
Jelo će se pokazati nježnim, prozračnim, dijetalnim i ukusnim. Soufflé od ribljeg kavijara, naravno, nije desert. Stoga ga treba poslužiti kao samostalno jelo ili ga nadopuniti bilo kojim prilogom. Savršen je za djecu jer dječji jelovnik nužno uključuje jela od ribe. Još jedan recept prikladan je za one koji su na dijeti, tijekom koje se morate razmaziti ne samo dijetom, već i ukusnom niskokaloričnom i zdravom hranom. Riblji kavijar vole svi nutricionisti, posebno u kuvanom ili pečenom obliku.
Pogledajte i kako skuhati prženi kavijar od šarana.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 139 kcal.
- Porcije - 3
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Svježa ikra bakalara - 150 g
- Sol - 0,5 kašičice ili po ukusu
- Jaja - 1 kom.
- Griz - 1 kašika
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Začini za ribu - 0,5 kašičice
Korak po korak priprema suflea od kavijara od bakalara s grizom u parnom kupatilu, recept sa fotografijom:
1. Stavite jaja u duboku posudu.
2. Mikserom velikom brzinom istucite u prozračnu, stabilnu pjenu. Bjelanjke možete zasebno istući u čvrstu bijelu pjenu, a žumanjke pomiješati s kavijarom.
3. Stavite riblju ikru u sitno sito i isperite pod mlazom hladne vode. Ostavite da iscuri sva voda, pa je dodajte masi od jaja.
4. Zatim griz sipajte u masu od jaja, začinite hranu solju i crnim paprom i dodajte začin za ribu.
5. Hranu dobro izmiksajte mikserom dok ne postane glatka.
6. Ulijte tijesto u prikladne kalupe u kojima će se pripremati sufle. Za to je jako dobro koristiti porcionirane silikonske kalupe za muffine.
7. Izgradite parno kupatilo. U šerpu sipajte vodu i stavite je na šporet da provri. Cjediljku stavite u lonac tako da kipuća voda ne dođe u dodir s dnom. Kalupe za sufle staviti u cediljku.
8. Zatvorite cjediljku s poklopcem i kuhajte soufflé od ikre bakalara sa krupicom u parnom kupatilu sa srednjom vrelom vodom oko 10 minuta. Kad se masa zbije, jelo se smatra spremnim. Poslužite hranu do stola direktno u limenkama ili ih izvadite i stavite sufle na tanjir. Po želji pospite ražnjem s limunom i ukrasite grančicom začinskog bilja.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti sufle od bakalara.
