Borscht je jedno od onih prvih jela koje, kad se jednom unese, ima samo bolji okus. Stoga ga možete sigurno skuhati u velikom loncu i uživati u nevjerojatnom okusu 2-3 dana.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Boršč je staro tradicionalno ukrajinsko jelo. Ovo ime pokriva mnoge potpuno različite ukuse. Stoga nikada neće uspjeti sresti dvije ploče jednako kuhanog boršča. No, ako ste gurman, a vaša potraga za "zanimljivim novim okusom" ne prestaje, predlažem vam da probate boršč s kiselim kupusom. No, malo ljudi zna da se ranije boršč kuhao isključivo s kiselim kupusom, jer jelu je dala potreban blago kiselkast okus. Međutim, s vremenom su je zamijenili blijedi nadomjesci: paradajz pasta, rajčica, limunska kiselina i ocat.
Kiseli kupus možete pripremiti na sljedeći način. Operite repu, uklonite kožicu, narežite (ili ostavite cijelu), stavite u staklenu posudu, prelijte hladnom prokuhanom vodom, zatvorite poklopcem i ostavite da fermentira 2 sedmice na hladnom mjestu. Nakon tog vremena, repa se može koristiti zajedno sa sokom. Čuvajte ga i dalje u frižideru.
Uobičajeno je da se ukrajinski boršč služi sa okruglim lepinjama od kvasca prelivenim sosom od belog luka, koje se zovu krofne od belog luka. Crni kruh, češnjevi češnjaka, mast, svježa ili dimljena slanina također su izvrsno kombinirani s njima. Uobičajeno je prije posluživanja gotovo jelo začiniti pavlakom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 106 kcal.
- Porcije - 6
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Svinjetina - 500 g (može se zamijeniti drugom vrstom mesa)
- Beli kupus - 300 g
- Kiseli kupus - 200 g
- Krompir - 2-3 kom.
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - 3-5 čena
- Kopar - hrpa
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Lovorov list - 3 kom.
- Grašak paprike - 4 kom.
- Mljeveni crni papar - 1/3 žličice ili po ukusu
Kuhanje boršča s kiselim kupusom
1. Meso operite pod mlazom vode, odrežite žile i film. Ako želite da boršč dobije manje masnoće, također odrežite masnoću. Zatim svinjetinu narežite na komade srednje veličine i umočite u lonac. Mesu dodajte oguljeni luk, lovorov list i grašak. Prelijte hranu vodom za piće i stavite je na štednjak da se kuha. Kad voda proključa, uklonite svu pjenu s njene površine, smanjite temperaturu na minimum i skuhajte juhu.
2. U međuvremenu ogulite i nasjeckajte krompir.
3. Uklonite gornje lišće sa kupusa. najčešće su prljavi. Nakon toga glavicu kupusa operite i sitno nasjeckajte.
4. Repu kiselog kupusa narežite na tanke trake ili naribajte. Ako nemate kiselu repu, upotrijebite svježu. Ogulite ga, naribajte i pirjajte u šerpi uz dodatak octa kako korjenasto povrće ne bi izblijedjelo.
5. Nakon 20 minuta ključanja čorbe, stavite krompir u šerpu, a nakon još 10 minuta - kupus.
6. Prateći kupus, repu poslati u tavu.
7. Sipajte salamuru od cvekle u čorbu.
8. Boršč prokuhajte na jakoj vatri, a zatim smanjite temperaturu i kuhajte dok se svi proizvodi ne skuhaju. 5 minuta prije kraja kuhanja izvadite luk iz posude jer već je dovoljno skuhano i odalo je jelo svoj okus i aromu. Boršč začinite solju i paprom. Dodajte i sitno sjeckani kopar i češnjak protisnut kroz prešu.
9. Skuvajte svu hranu zajedno, isključite šporet i ostavite boršč pod zatvorenim poklopcem pola sata. Nakon toga možete ga poslužiti za stol.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati boršč (program „Sve će biti u redu.“Broj 27 od 26.01.2014.).
