Prednosti i štete kineskog kupusa. Sadržaj kalorija, sastav i recepti iz ovog povrća. Priča o porijeklu. Bilješka! Tijekom laktacije možete koristiti pekinški kupus u pirjanom i kuhanom obliku kako biste izbjegli kolike ili nadutost kod bebe. Inače je izvor hranjivih tvari.
Šteta kineskog kupusa i kontraindikacije za upotrebu
Postoji vrlo malo kontraindikacija za kinesku salatu, ali razmotrit ćemo ih sve kako biste u potpunosti uživali u ovom hrskavom i hranjivom povrću bez štete po vaše zdravlje.
Pekinški kupus treba koristiti s oprezom u takvim slučajevima:
- Mliječni proizvodi … Konzumiranje ovog povrća s umacima od mlijeka, sira ili mlijeka uzrokovat će želudac.
- Povećana kiselost … Kućni ljubimac može uzrokovati žgaravicu, a ako se zloupotrebljava zbog takvih želučanih problema, pankreatitis.
- Prejedanje … Iako je lagan i niskokaloričan, zbog biljnog porijekla može uzrokovati mučninu, nadutost i težinu.
Apsolutne kontraindikacije za upotrebu pekinškog kupusa:
- Akutna upala gastrointestinalnog trakta … Uz ovu dijagnozu, sirovi kupus će pogoršati bolest.
- Giht … Visok sadržaj purina je kontraindiciran u ovoj dijagnozi, jer će uzrokovati povećanje koncentracije mokraćne kiseline i pogoršanje stanja.
Recepti za kineski kupus
Za konzumaciju se koriste samo listovi kineskog kupusa: stabljika nakuplja soli i toksine koji su pali u zemlju gdje je povrće raslo. Ne baš labave glavice kupusa pogodne su za kuhanje, također bi trebale biti bez tamnih mrlja i tromih područja. Ako je u procesu nepravilnog skladištenja vrh kupusa uvenuo, nije zastrašujuće. Možete ga samo odrezati, a ostatak iskoristiti.
Kineski kupus možete jesti gotov ili sirov: samo trebate isprati lišće i upotrijebiti ga za užinu s bilo kojim povrćem.
Blago zakrivljeni listovi ove vrste kupusa, u kombinaciji s nježnom strukturom, ali krutim okvirom, mogu se koristiti kao "jestivi tanjuri" za svaku hladnu salatu: izgleda prilično originalno i dodaje korisne elemente u riznicu ovog jela.
Jednostavno postoje beskrajni recepti za salate s dodatkom pekinškog kupusa, ali zapravo postoji mnogo toga što se može skuhati od pekinškog kupusa, raspon primjene ovog povrća u kuhanju je širok: može se pržiti, pirjati, čak i najdelikatniji punjeni kupus.
Recepti kineskog kupusa:
- Punjene palačinke … Prosijte 500 grama brašna, pomiješajte s prstohvatom soli i nekoliko zrna sode. Dodajte 250 ml mineralne vode u smešu, mešajte dok ne postane glatko. Ulijte još 250 ml mineralne vode i zamijesite tijesto. Tanke palačinke ispržite na malo biljnog ulja. Za fil ogulite i isperite 350 grama kineskog kupusa, 500 grama gljiva, 150 grama luka i 1 češanj bijelog luka. Kupus nasjeckajte, šampinjone i luk narežite na male kockice, češnjak zdrobite. Sve sastojke ispržite u tavi, dodajući nove ovim redoslijedom: luk, gljive, češnjak, prstohvat soli, prstohvat šećera, žlicu soja sosa, kineski kupus. Pirjajte dok se gljive potpuno ne skuhaju, ali kupus bi trebao zadržati hrskavost. Ohlađeni fil staviti u palačinke, zamotati i pržiti na biljnom ulju dok ne porumeni. Poslužite sa pavlakom i začinskim biljem.
- Salata od kupusa i krutona … 300 grama kineskog kupusa isperite, stavite u cjedilo i ocijedite od viška vlage, rukama ubrati na jednake komade. Pileća prsa skuvati u slanoj vodi, iseći na trake. Sitno nasjeckajte gomilu zelenog luka.200 grama krastavaca ogulite i narežite na tanke trake. Skuvajte 2 jaja, ostavljajući žumance tečno, isecite na male kriške. Naribajte 100 grama sira na krupnije rende. 100 grama štruce narežite na male kockice ili trakice, osušite u pećnici. Po želji možete upotrijebiti paket kupljenih krekera. Sve sastojke položite u slojeve, začinite majonezom, solju i mljevenim paprom, stavite jaja na vrh, pospite začinskim biljem.
- Kineski kupus i čili supa … Ogulite 100 grama svježeg šitakea, narezanog na tanke kriške. 100 grama kineskog kupusa narežite na tanke trake. Pažljivo ogulite jednu malu čili papričicu iz sjemenki, vrlo sitno nasjeckajte. Skuhajte 1 litar pileće juhe, u nju stavite kupus i papar, nakon 4 minute dodajte 50 grama rižinih rezanci i shiitake. Kuhajte dok rezanci ne budu spremni, bez skidanja s vatre, ulijte umućeno jaje, miješajući bez prekida. Poslužite toplo sa cilantrom.
- "Kineski kupus" … 250 grama heljde prokuhajte do pola. Pripremite 300 grama mljevenog mesa, dodajte 300 grama sitno sjeckanog luka, nedovoljno kuhanu heljdu i sol po ukusu. 1 glavicu kineskog kupusa podijelite na lišće, operite i osušite. Zamotajte u njih mljeveno meso, savijte rezultirajuće kiflice u posudu za pečenje. U tavi ispržite 100 grama luka i 100 grama šargarepe, dodajte 2 kašike paradajz paste i 4 pavlake. Dodajte vodu u šerpu, razblažite u kremu. Posolite, popaprite i začnite po ukusu, prokuhajte. Dobijeni sos sipajte u posudu za pečenje sa kiflicama. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 40 minuta. Može se poslužiti sa čvarcima od kisele pavlake i slanine.
- Supa od povrća … Skuhajte dva litra juhe, uzimajući za osnovu bilo koje meso peradi. 100 grama luka sitno nasjeckajte. 100 grama mrkve i 100 grama repe narežite na tanke i kratke trake. Peršun, pastrnjak, zeleni luk i kopar sitno nasjeckajte u zasebne čaše. Oljuštite 300 grama krompira i 150 grama slatke paprike, isecite na trake. 4 velika lista kineskog kupusa i 150 grama paradajza, ogulite i narežite na male komadiće. Na malo biljnog ulja propržite luk, mrkvu i repu. Dodajte povrće u juhu, prokuhajte. Tamo stavite zeleni luk, pastrnjak, peršin, krompir i papriku. Kuhajte dok krompir i paprika ne budu gotovo spremni. Dodajte paradajz, petsai, vlasac i so. Pustite da provri, kuhajte još 4 minute. Poslužite toplo sa pavlakom i koprom.
Zanimljive činjenice o kineskom kupusu
Pekinški kupus kao gastronomska biljka prvi put je viđen u sjevernoj Kini. Prvi pisani zapisi datiraju iz 5. stoljeća nove ere. Od tada do danas aktivno se uzgaja u središnjim i južnim dijelovima Kine.
Tada se ovo povrće pojavilo u Koreji, a nešto kasnije u Japanu, odakle je došlo u zemlje Indokine. Tamo je stekao najveću popularnost i veliki značaj u kulturi. Dakle, u Koreji je začinjen kiseli kupus kimchi vrlo popularan.
U Evropi i Sjedinjenim Državama ova kultura nije dobila veliku distribuciju sve do sredine prošlog stoljeća. Japan je promijenio situaciju stvaranjem selekcije, sorte visokog prinosa i ranog sazrijevanja od različitih kineskih i japanskih sorti. Trenutno je iznimno popularan u svim europskim zemljama i aktivno se uvodi u povrtarstvo zemalja ZND -a.
U Rusiji se kineski kupus uzgaja i kod kuće, ali domaćice ne dobivaju istu urednu glavicu kupusa. To je zbog jedne suptilnosti tehnologije koja se aktivno i jako dugo prakticirala u Kini: u ranim fazama sazrijevanja glavica kupusa je pri vrhu vezana vrpcom. Ova tehnika čini kupus manje osjetljivim na štetočine, poput puževa, i omogućuje vam da zadržite izduženi oblik bez odvajanja lišća od stabljike.
Šta kuhati s kineskim kupusom - pogledajte video:
Trenutno mnoge domaćice više vole salatu nego pekinški kupus: nema ukočenosti i cijena ne grize toliko. Međutim, vrijedi probati petsai, jer ima mnogo svjetliji okus, rok trajanja je mnogo duži, a postoji i mnogo jela u kojima se može koristiti.
