Značajke upotrebe uljane repice i korisna svojstva koja ima na ljudski organizam. Kad se možete suočiti sa njegovom štetom. Upotreba za kuvanje.
Korisna svojstva uljane repice
Malo tko može nazvati tako visokokalorični proizvod korisnim. I uzalud. Sastav vitamina, mikro i makroelemenata, kao i kiselina omogućuje izuzetno pozitivan učinak na ljudski organizam. Redovitom upotrebom ulja u razumnim količinama, osjetit ćete blagodati repice za sljedeće zdravstvene prednosti:
- Normalizacija neuropsihijatrijskog stanja … Oštećenje pamćenja, odsutnost, smanjena koncentracija, teški umor, pretjerana razdražljivost, nedostatak interesa za život i mnogi drugi alarmantni simptomi slične prirode mogu ukazivati na ne stvarne probleme u vašem životu koji zahtijevaju korektivne mjere od strane neuropsihologa, već na banalan nedostatak nutrijenata. Ispostavilo se da nisu teške životne okolnosti koje mnogo češće mogu dovesti do depresije, već nepravilna prehrana. Ulje, koje sadrži ogromnu količinu hranjivih tvari, pomoći će u suočavanju s apatijom, nesanicom, lošim raspoloženjem, glavoboljom. Poboljšava otpornost tijela na stres, aktivira moždane aktivnosti, poboljšava pamćenje.
- Poboljšanje stanja krvnih žila … To se događa zbog usporavanja mehanizma stanjivanja njihovih zidova, povećanja lumena, kao i sprječavanja stvaranja plakova kolesterola. Zanimljivo je da neke komponente ulja, naprotiv, doprinose taloženju kolesterola, dok ga druge sprječavaju. Srećom, proizvod sadrži više korisnih komponenti koje pozitivno utječu na krvne žile, pa možemo sa sigurnošću reći da vas u ovom dijelu čeka oporavak. Sastojat će se u normalizaciji krvnog tlaka, sprječavanju moždanih i srčanih udara, ateroskleroze i drugih opasnih bolesti.
- Prevencija stvaranja tumora … To se odnosi i na benigne i na maligne neoplazme. U većoj mjeri, ulje uljane repice štiti žene - njihov reproduktivni sistem, mliječne žlijezde, jer sadrži estradiol, hormon koji budi majčinski instinkt. Ova komponenta također pomaže u sigurnom začeću fetusa i rađanju djeteta s najmanje štete po zdravlje porodilje.
- Poboljšanje probavnog trakta … To se događa zbog poboljšanja metaboličkih procesa, ubrzanja proizvodnje enzima, poboljšanja probave hrane, apsorpcije korisnih tvari iz nje i uklanjanja štetnih tvari, kao i uklanjanja viška vode i toksina, dok blokira ispiranje korisnih soli iz kostiju i organa.
- Sprječavanje problema s crijevima … Kao i svaka masna hrana, ima laksativni učinak, što je posebno cijenjeno kod ljudi sklonih zatvoru. U isto vrijeme, ulje ne narušava crijevnu mikrofloru, izvodeći crijeva vrlo nježno, ne iritirajući. No, s parazitima i helmintima, komponente uljane repice djeluju nemilosrdno, prisiljavajući ih da izađu van i ne truju tijelo proizvodima svoje vitalne aktivnosti. Ovaj učinak je izvrsna prevencija hemoroida, cista i neoplazmi u crijevima.
- Jačanje kose i noktiju, poboljšanje stanja kože … Ekstrakti ulja uljane repice aktivno se koriste u kozmetologiji jer pomažu da koža bude elastičnija, manje izložena vremenu i štetnim utjecajima okoliša (vjetar, sunce, loša ekologija, nekvalitetna prehrana i konzumacija neprečišćene vode). Proizvod također jača kosu, čineći je debljom, sjajnijom i svilenkastom, a nokte manje lomljivim. Jačanje učinka može se postići ako se ne koristi samo kozmetika sa sjemenkama uljane repice, već se i tijelo zasiti korisnim komponentama iznutra, hraneći kožu, kosu i nokte na staničnom nivou.
Kontraindikacije i štetnost ulja uljane repice
Međutim, ovaj proizvod posjeduje ne samo korisna, već i štetna svojstva. Šteta uljane repice, kao što je gore spomenuto, leži u sadržaju erukične kiseline u njoj.
Ova komponenta može biti izuzetno štetna za jetru. Osim toga, erucinska kiselina, budući da je tijelo ne obrađuje, već se taloži u tkivima, može usporiti proces spolnog razvoja kod adolescenata, blokirajući proizvodnju potrebnih hormona. Kao što smo već primijetili, uzgajivači su uspjeli uzgojiti sorte koje sadrže najmanje količine ove komponente, ali ne preporučujemo potpuno zanemarivanje opasnosti.
Uzmite u obzir kategorije ljudi u riziku kada koristite uljanu repicu i njezine derivate:
- Djeca … Može uzrokovati značajna oštećenja jetre i čitavog bebinog nesavršenog probavnog sistema.
- Tinejdžeri … Opasnost od hormonske neravnoteže i ometanja u procesu puberteta.
- Imati problema sa jetrom … To se posebno odnosi na one koji pate od kroničnih oboljenja jetre i žučnog mjehura. Štetne komponente mogu se otrovno odložiti u glavni filter tijela i izazvati stvaranje kamenaca u žučnoj kesi.
- Pate od alergija na hranu … Bilo koje ulje je snažan alergen, pa ga treba unositi u prehranu postupno. To se odnosi na sve potrošače, a posebno na alergijske osobe.
Kako se koristi ulje repice
Da biste smanjili štetu erucične kiseline, morate naučiti kako odabrati pravo ulje uljane repice. Naljepnica mora sadržavati podatke o količini kiseline u proizvodu. Smatra se da je norma pokazatelj od 0,3% do 0,6%. Ako je veća, ne preporučujemo upotrebu takvog ulja u hrani.
Obratite pažnju na rok trajanja proizvoda. S datumom na granici ne biste trebali uzimati ulje, bez obzira na popuste koje vas prodavci iskušavaju.
Također prođite pored proizvoda koji ima talog i zamućenu strukturu. Boja ulja trebala bi biti jantarno žuta, prozirna, a miris bi trebao malo podsjećati na kikiriki. Hidrogeniranje proizvoda je nepoželjno jer to čini molekularnu strukturu nestabilnom. Ulje je najkorisnije kada se konzumira sirovo. Međutim, može se koristiti i za kuhanje hrane podvrgnute toplinskoj obradi. Samo pod uvjetom da temperatura kuhanja nije viša od 160 ° C. Kad temperatura pređe ovu oznaku, otrovne tvari počinju sintetizirati u ulju. Za preljev za salatu upotrijebite istu količinu kao da koristite maslinovo ili suncokretovo ulje. Ali prilikom pečenja ovog proizvoda potrebno vam je nešto manje zbog njegove čvršće strukture. Bolje ga je čuvati u staklenoj posudi. Stoga, nakon što ste kupili plastiku, nemojte biti lijeni da je ulijete i zapečatite. Zatim ga stavite na hladno mjesto zaštićeno od direktne sunčeve svjetlosti. Ovo su i osnovna pravila za skladištenje sjemenki uljane repice i svih derivata ove biljke.
Recepti ulja uljane repice
Biljno ulje, o kojem danas govorimo, dodaje začin jelima, čineći ih nježnijima i aromatičnijima. Predstavljamo vam odlične recepte koje će cijeniti čak i najsofisticiraniji gurmani:
- Zimska supa … Odlična opcija za prvo jelo za hladnu zimsku večer. U duboki lonac sipajte 2 žlice suncokretovog ulja, na njima propržite sitno sjeckani veliki luk i 2 mrkve naribane na krupnoj rende. Kad povrće postane zlatno, ubacite malu glavicu karfiola, rastavljenu na male cvatove, i 5-6 srednjih krumpira, narezanih na kockice. Kuhajte nekoliko minuta, prelijte s 2 litre juhe od povrća i kuhajte dok povrće ne omekša. Ocijedite tekućinu, sve promiješajte mikserom, vratite juhu natrag, ponovo umutite, dodajte 2 žlice uljane repice, dobro promiješajte. Poslužite s krutonima, pospite sitno sjeckanim peršunom i prstohvatom susamovog sjemena.
- Gulaš sa govedinom … Zahvaljujući repičinom ulju, tradicionalni bugarski gulaš dobit će vrlo nježan okus i aromu. Uzmite 500 g goveđeg gulaša, pržite na srednje jakoj vatri s lukom do zlatno smeđe boje na luku. Sipajte juhu od povrća tako da jedva prekrije meso. Pirjajte sat vremena na laganoj vatri. Kad je meso spremno, dodajte mu na kockice narezano 8-10 krompira, 2-3 šargarepe u pola prstena. Ponovo dodajte juhu tako da prekrije sve sastojke, pustite da prokuha i kuhajte 15-20 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja začinite solju, paprom i dodajte 2 žlice paradajz paste ili 100 ml soka od rajčice. Nakon kuhanja, dodajte 2 žlice uljane repice, promiješajte, ostavite da se kuha 5-10 minuta sa zatvorenim poklopcem, poslužite.
- Pileća prsa na jastuku od povrća … Ovo jelo nije samo ukusno, već je i vrlo zdravo. Pileći file isperite, osušite papirnim ubrusom, posolite i pobiberite, natrljajte paprikom i pržite na jakoj vatri koristeći maslinovo ulje. Uzmite malu hrpu bosiljka i peršuna, odvojite stabljike, sameljite u blenderu sa 1 češanj češnjaka, 1 žlicom kapara i 4 žlice ulja od uljane repice, posolite i pobiberite umak. Fino ubrati 200 g mješavine salate, 200 g čeri paradajza isjeći na četvrtine, začiniti sljedećim prelivom: umutiti 3 kašike ulja uljane repice, 2 kašike jabukovog sirćeta, 1 kašičicu dižonskog senfa, prstohvat soli i šećer. Narezani pileći file stavite na začinjenu mješavinu lišća trešnje. Poslužite sa zelenim umakom.
- Pita od puretine … Bilo koje meso peradi prikladno je za udio - puretina, piletina, guska itd. Ako vam je ostalo nakon praznika - slobodno ga upotrijebite, ako počnete ispočetka, morate uzeti 700 mesa i ispeći ga u rerni ili ga ispržite u tiganju. Zatim ohladite i narežite na kockice. U to dodajte 150 g nasjeckane šunke. U tavi na maslinovom ulju ispržite 300 g kolutova praziluka, dodajte 2 žlice pšeničnog brašna, zapecite, neprestano miješajući, ulijte 400 ml mlijeka, dobro promiješajte i ostavite da se sastojci sjedine 1-2 minute. Meso sa šunkom premjestite u posudu za pečenje, napunite ga lukom i mlijekom, prekrijte hrpom sitno sjeckanog peršina, dodajte 2 žlice ulja uljane repice i 1 žlicu senfa, dobro promiješajte. Pokrijte pitu s nekoliko listova filo tijesta sa preklopima, premažite je repičinim uljem, razbacajte 1 žlicu brusnice i pecite u pećnici na temperaturi koja ne prelazi 160 ° C 25-30 minuta, dok tijesto ne dobije zlatnu boju. Poslužite sa 150 g parmezana na vrhu.
- Skuša s narančama … To je savršena riba sa roštilja. Međutim, čak i u pećnici će se pokazati vrlo ukusnim i neobičnim. Za pripremu ovog jela potrebne su nam 2 velike skuše. Bolje je koristiti svježu ribu, ali i odmrznuta će poslužiti. Izvadite ribu iz korijena, ako je planirate peći glavom, uklonite škrge. Uzmite dvije zrele naranče, ogulite koru i bijele opne, ostavite samo pulpu. Lagano posolite ribu iznutra i izvana, natrljajte mljevenim đumbirom, dobro napunite narančama. Premažite roštilj suncokretovim uljem i dinstajte sa svake strane 10-15 minuta. Ako pečete u pećnici, stavite ribu u foliju, dobro je zamotajte i pošaljite u oblik, pecite 20-30 minuta na 180 ° C. Stavite jelo, namažite još vruću ribu repičinim uljem, to će joj dati nevjerojatan okus. Ukrasite s pola prstena narandže, poslužite sa svježom salatom.
- Hleb od luka … Uz ovaj dodatak, čak i najjednostavnija juha ili lagana salata zablistat će novim bojama. Kako bi vaš kruh bio bogatijeg okusa, birajte samo svježi maslac i slatki luk. Uzmite veliki luk, sitno nasjeckajte i osušite pola sata u pećnici na 150 ° C, miješajući nekoliko puta. Prosijte 250 g vrhunskog pšeničnog brašna, dodajte suhi luk, 25 ml ulja uljane repice, prstohvat soli, dobro promiješajte. 10 g svježeg kvasca razmutite u 125 ml vode, dodajte u brašno i ponovo dobro promiješajte. Namastite posudu repičinim uljem i premjestite tijesto u nju. Ostavite da djeluje sat vremena, dok se ne poveća 2-3 puta. Kad naraste, zamijesite tijesto i stavite ga u podmazan oblik, pecite oko sat vremena na temperaturi od 150 ° C. Ako želite zlatno smeđu koru, prije stavljanja u pećnicu tijesto premažite žumanjkom. Ako želite mekanu koru, isperite je vodom nakon pečenja i pokrijte ručnikom dok se ne ohladi. Ukusnije je ne rezati takav kruh, već ga lomiti na komade.
Zanimljive činjenice o uljanoj repici
Ulje uljane repice naziva se "ruska maslina" zbog sličnosti njegovih komponenti, ali u mnogim aspektima naše ulje je superiornije od mediteranskog.
Nakon što su kanadski uzgajivači prije nekoliko godina uzgojili sortu u kojoj potpuno nedostaju štetne komponente, repica je nazvana biljkom budućnosti. Zasad se proizvodi iz njega mogu kupiti samo u inozemstvu. Zbog prilično lake reprodukcije, dobiveno ulje je mnogo jeftinije od maslinovog ili čak suncokretovog, a sastav vitamina, mikroelemenata i makronutrijenata u njemu je mnogo veći nego u drugim biljnim uljima. Polja uljane repice tokom cvatnje pokrivači su nevjerovatne ljepote, koje su pjesnici, pisci i umjetnici više puta pjevali. Istovremeno, oni su i stanište mnogih pčela koje s ljudima velikodušno dijele ukusan med od uljane repice. Bojom se nimalo ne razlikuje od visokokvalitetnog uljanog ulja repice.
Malo ljudi zna kako izgleda uljana repica. To ne čudi, jer najčešće u hrani koristimo derivate ovog proizvoda, a ne samo voće. Vrlo su male, nešto veće od glava šibica, a raspon boja je od žute do crne. Ali najkorisniji su oni koji, poput meda, imaju boju ulja - senf žuto.
U svom prirodnom obliku sjemenke uljane repice koriste se uglavnom za ishranu stoke.
Posljednjih godina razvijena je proizvodnja biogoriva od uljane repice, te priprema tehničko - mazivog i hidrauličnog ulja.
Pogledajte video o uljanoj repici:
Ono što više volite - sjemenke, ulje ili med - ovisi o vama, ali ako još niste upoznati s uljanom repicom, svakako biste je trebali upoznati. Odličan ukus zadivit će vas na samom početku poznanstva, a zdravstveni učinak bit će izvrstan dodatak gastronomskoj deliciji.
