Sada je nemoguće zamisliti mnoga jela bez majoneze. Međutim, kvaliteta kupljene majoneze ne može se pohvaliti. Stoga predlažem da ga sami skuhate na biljnom i lanenom ulju.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Majoneza je kremasti umak izrazitog okusa. Njegova domovina je Francuska, a porijeklo imena povezano je s gradom Mahon. Prvi put je napravljen u 18. veku. Provansalska majoneza bila je vrlo popularna u Sovjetskom Savezu. Njegov sastav strogo je reguliran GOST -om, a odstupanja nisu dopuštena. Međutim, vremenom su industrijske tvornice masti i ulja počele dodavati u recept razne umjetne dodatke, arome, stabilizatore itd. Stoga su mnoge domaćice prešle na samostalno pripremanje izvrsnog francuskog umaka. Siguran je i ne sadrži štetne aditive.
Majonez se priprema na bazi različitih ulja. Najčešće je, naravno, povrće. Međutim, ukusan umak također se pravi od masline, lanenog sjemena ili mješavine ulja. Danas predlažem da ga napravim od biljnog i lanenog ulja. Ova kombinacija čini umak pikantnim i pomalo gorkim. Može se uspješno koristiti za iste salate kao i kupljene. Jedino se ne preporučuje peći, jer počinje da se ljušti
Imajte na umu da je prava domaća majoneza vrlo korisna jer napravljeno od kvalitetne hrane: jaja, ulje, sirće, senf, so i šećer. Dakle, jaja sadrže albumin - protein koji je koristan za organizam, žumanjak je bogat kolininom, koji pripada kompleksu vitamina B, a biljno ulje je izvor vitamina E i F.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 680 kcal.
- Porcije - 300 ml
- Vreme kuvanja - 10 minuta
Sastojci:
- Rafinirano biljno ulje - 150 ml
- Laneno ulje - 50 ml
- Jaja - 1 kom.
- Senf - na vrhu noža
- Sol - prstohvat
- Šećer - 0,5 kašičice
- Sok od limuna - 2 kašike
Kuhanje majoneze od biljnog i lanenog ulja
1. Umutite jaja u činiju za sos.
2. Dodajte mu sol, šećer i senf.
3. Umutite masu mikserom dok ne postane glatka i glatka.
4. Kad jaja dobiju konzistenciju "mogul-mogul", polako ih sipajte uljem. Međutim, nemojte zaustavljati proces mućenja. Mikser bi uvijek trebao raditi, a ulje bi se trebalo izlijevati u vrlo tankom mlazu. Preporučujem da prethodno promiješate biljno i laneno ulje u čaši.
5. Prilikom mućenja, pred vašim očima, masa će dobiti kremastu konzistenciju. Ako vam se čini da je majoneza vrlo tekuća, dodajte još ulja, to utječe na debljinu umaka.
6. Kad su svi proizvodi umućeni, dodajte sok od limuna. Igra ulogu ugriza, ali za razliku od njega daje laganu pikantnu kiselost. Ali ako nemate limun, sipajte 1 žlicu. stoni sirće.
7. Ponovo listajte hranu kako biste limun ravnomjerno rasporedili.
8. Pripremljeni majonez čuvajte u frižideru do 3 dana u zatvorenoj čistoj posudi.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti vegansku posnu majonezu od bijelog lanenog sjemena.
