Opis fucus tremella, mnoga imena. Sadržaj kalorija, sastav, korisna i opasna svojstva ledene gljive. Recepti s gljivama i zanimljive činjenice o jedinstvenom "kraljevstvu" gljiva. Najvrednija ledena gljiva za žene. Ako se jela iz nje unose u prehranu do 4-5 puta tjedno u liječenju ginekoloških bolesti, povećava se osjetljivost reproduktivnog sistema, a povećava se i učinkovitost postupaka liječenja. Izražen antikancerogeni učinak pulpe drhtavice ima na maligni proces koji se razvija u grliću maternice.
Za podmlađivanje i povećanje tonusa kože, gljiva se jede i uvodi kao komponenta u maske protiv starenja. Tremella polisaharidi efikasnije zadržavaju vlagu od kompleksa kiselina. 3-4 procedure sedmično i redovno uvođenje u meni je efikasan način za usporavanje promjena povezanih sa godinama.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu drhtavog fukusa
U azijskoj kuhinji srebrno klasje uvedeno je u ishranu od djetinjstva, u malim komadima, pa se mikroflora djece priprema za takav dodatak.
No, za Europljane, osim individualne netolerancije, kontraindikacije za upotrebu ledenih gljiva su i sljedeće: dob djece mlađa od 3 godine, trudnoća i dojenje. To nije posljedica štetnih učinaka samog drhtaja na tijelo, već moguće netolerancije na novi proizvod. Mogu se javiti probavne smetnje, mučnina i proljev.
Ne možete jesti gljive istovremeno s antikoagulansima - lijekovima koji smanjuju zgrušavanje krvi, te u slučaju poremećaja hematopoetskog sistema.
Proizvod se preporučuje onima koji gube na težini jer ubrzava metaboličke procese, ali ne biste se trebali zanositi njime. Česta upotreba će dovesti do povećanja tjelesne težine. Kao što je već spomenuto, jelo od gljiva ima visoku nutritivnu vrijednost.
Recepti sa ledenim gljivama
Sva jela se mogu pripremiti ne samo od sirovih gljiva, već i od sušenih. U tom se obliku nalaze na policama azijskih trgovina. Bez gurmana nemoguće je razlikovati svježe ubrane gljive od prethodno osušenih. Osušena voćna tela pre kuvanja se preliju vodom.
Kod kuće s njima možete kuhati razne salate, u kombinaciji s rotkvicama, svježim i kiselim krastavcima, jajima. Ako se jelo uvrsti u jelovnik u svrhu liječenja, nema potrebe kuhati plodove. Nemoguće je otrovati se, gljiva koja se uzgaja umjetno ne akumulira štetne tvari.
Recepti sa fucus tremelom:
- Azijski desert … Svježa pulpa kuha se 2-3 minute i suši u pećnici na temperaturi od 60-70 ° C 2-3 sata. Zatim usitnjene breskve iz konzerve stavite u duboku posudu, prelijte sirupom i na slamu stavite kriške gljiva. Zatvorite poklopcem i ostavite jedan dan. Dobiveno kandirano voće, kriške pulpe ledenih gljiva natopljene parama sirupa, smatraju se posebnom poslasticom.
- Salata od ledenih gljiva … Pripremite 5 tijela svježeg voća, težine približno 100 g. Preostali sastojci jela: crvena paprika, svježi krastavac, češanj češnjaka, ajimota pasta (1 žlica), 3 žlice limunovog soka, 2 režnja češnjaka (manje), žličica sezamovog ulja, sol, mješavina papra po ukusu. Osušene gljive prelijte hladnom vodom 20 minuta, pričekajte da postanu elastične, a zatim kuhajte 5 minuta, mijenjajući vodu i lagano posolivši. Tanko nasjeckajte krastavac, papar i češnjak (klinčiće ne morate drobiti), uklonite nejestivi dio (nogu) s gljive i sitno nasjeckajte pulpu. Pomiješajte sve sastojke, pomiješajte sa začinima, ostavite da se kuha 1 sat pod poklopcem u hladnjaku. Prema recenzijama onih koji su probali ovo jelo, nemoguće je napiti se dok jedete votku.
- Korejska marmelana tremela … 2 kašike soja sosa pomešaju se sa kašičicom šećera i istom količinom vode, samelju da se šećer potpuno otopi. Češnjak se prži na ulju, izrezan na komade, čim se pojavi začinska aroma, češnjak se uklanja. Gljive se ne natapaju u vodi do kraja, konačno bi trebale stići u soja sosu, nakon što su ga potpuno upile. Bez isušivanja umaka, prokuhajte drhtavicu dok tekućina ne ispari, zatim nasjeckajte, pomiješajte s prženim češnjakom i pospite sitno sjeckanim zelenim lukom. Prilikom posluživanja možete popapriti.
- Gurmanske ledene gljive … Gljive prelijte vodom, pričekajte da se povećaju 8-10 puta, kuhajte u pilećoj juhi 5 minuta. Zatim se prže u dubokoj tavi (u Kini se takva jela nazivaju "wok") na biljnom ulju, prvo dodajući sjeckani češnjak, a zatim bijelo vino. Kad tečnost ispari, jelo se smatra spremnim. Plodna tijela ne smiju se smanjivati u veličini. Predjelo se kombinira s pire krompirom, umućenim sa vrhnjem.
- Tremella ukras za meso … Količina sastojaka je izračunata za 100 g suhih gljiva i 200 g pilećih prsa. Drhtavica je natopljena, podijeljena na zasebne cvatove, kuhana 2 minute. Meso se marinira, izrezano na tanke trake, u mješavini paprike i soli. U blenderu sameljite pola bijelog luka, 3 češnja bijelog luka, gomilu zelenog luka i pržite 30 sekundi na suncokretovom ulju. U ovoj smjesi meso se prži dok se ne skuha, 2-3 minute prije isključivanja, pomiješa s gljivama i pirja u tiganju još 4-5 minuta. Ugasite ga, dodajte susamovo ulje, ukrasite zelenim lukom - perjem. Ako je potrebno, prije posluživanja začinite soja sosom.
- Kiseli "korali" … 2 vrećice suhih gljiva namočene su u kipućoj vodi. Kad se volumen poveća 8-20 puta, dodajte začine za korejsku mrkvu (prodaju se u kompleksu) u količini od 25 g, sol, šećer, crni i bijeli papar, 2 režnja zdrobljenog češnjaka. Dobro promiješajte, čvršće utisnite u staklenu posudu, zatvorite poklopcem i ostavite 2 sata. Ovo vrijeme je dovoljno da se gljive mariniraju.
- Vrtna salata … Nemoguće je nazvati modernu prezentaciju, ali salata će zauzeti svoje mjesto u domaćoj kuhinji. Sastojaka ima mnogo, a među njima su i prave delicije: crni pirinač - 1/3 šolje, kuvane kraljevske kozice - 200 g, crni kavijar - 4 kašike (možete se zadovoljiti imitacijom), crne masline - 80 g. beli luk na kolutiće i staviti za kiseljenje u mešavinu soja sosa, pirinčanog sirćeta i bibera. Namočene ledene gljive kuhaju se 2 minute, ohlade, rastavljaju na cvatove i polažu u prvi sloj u ravnu široku zdjelu za salatu. Drugi sloj - ukiseljeni luk, treći - oguljene kozice, prelijte jogurtom (100 ml), limunovim sokom pomiješanim s maslinovim uljem (po jedna žlica). Pokrivaju ga "zemljom" - crnim kavijarom, "sadi" kuhane cvjetove brokule i glavice prokulice. Vrt možete nadopuniti kriškama kuhane mrkve i svježim rotkvicama. Umjesto vrhova, u mrkvu je zabodeno peršunovo lišće.
Ako imate sreće da kupite svježe gljive, iako su njihovi troškovi mnogo veći od budžeta, tremelu trebate čuvati u zatvorenoj posudi bez pristupa zraka na polici hladnjaka. Ali čak i ako je ovaj uvjet ispunjen, nakon 1,5 dana pulpa će se početi sušiti i bit će neupotrebljiva za konzumaciju.
Zanimljive činjenice o ledenoj gljivi
Ledena gljiva u običnom govoru često se naziva i „kapica“, po imenu sličnom mekušacu.
Fucus tremella ima analoge koji se razlikuju po izgledu i inferiornog su okusa. Ovo uključuje:
- Clavulinopsis corallinorosacea … Ovo je gljiva koja raste u šumama Karelije, oblika je isti, ali je boja narančasta, crvena, žuta.
- Hericij koralj ili hericij razgranat … Njegove grane podsjećaju na pipke morske zvijezde. Izgleda iznenađujuće lijepo, rijetko se nalazi u ruševinama trulog mrtvog drveta, uvršten je u Crvenu knjigu.
Osušeni fucus tremella može se prodavati pod maskom kovrčave sparasis.
Do prije 50 godina samo su članovi kineske kraljevske porodice i japanski aristokrati mogli kušati srebrnu gljivu. Nakon širenja uzgoja, paketi suhih gljiva donose se s Tajlanda kao suvenir, poput zdjelica kokosa sa Sejšela.
Zanimljivo je da se za razliku od drugih vrsta gljiva ledeni micelij uzgaja na svježem drvetu, bez nečistoća u tlu i bez tragova truleži. Nakon svake žetve, ostavlja se da se odmara 2 sedmice.
U Kini se drhtavica može prodavati pod imenima poput bijelog stabla ili srebrnog uha. Tako su doslovno prevedeni hijeroglifi Bai Mu Yin Er. U Japanu je trgovačko ime Shirokikurage ili Hakumokuji, drvenasta bijela meduza.
Kad su se gljive smatrale rijetkim, seljaci ih nisu koristili za hranu. Tradicionalni iscjelitelji prodavali su prah za tijelo od sušenog voća kao lijek za prehladu protiv suhog kašlja i kao čudesan lijek protiv starenja.
Kina trenutno snabdijeva tržište sa 130.000 kg ledenih gljiva godišnje. Koriste se u prehrambenoj, medicinskoj i kozmetičkoj industriji.
Pogledajte video o ledenoj gljivi:
