Kako čuvati maline za zimu? TOP-6 korak-po-korak recepata za komade malina kod kuće za buduću upotrebu. Tajne i suptilnosti kuhanja. Video recepti.
Ukusne i aromatične maline dobre su svježe i u obliku zimskih priprema. Maline, ubrane za zimu, odličan su način za očuvanje plodova i uživanje u njima po hladnim mrazevima. Osim dobro poznatog džema, od malina možete napraviti i mnogo ukusnih pripravaka. Ovo je džem, i žele, i džemovi, i konfitura, i sljez, i marmelada. Prazne bobice mogu se kombinirati s drugim voćem: crnom i crvenom ribizlom, ogrozdom, trešnjama. Maline se mogu same zamrznuti, sa medom ili šećerom. Postoji mnogo mogućnosti za spremanje malina za buduću upotrebu. U ovom ćemo pregledu saznati najukusnije i najpopularnije.
Berba malina za zimu - tajne i suptilnosti kuhanja
- Berite bobice za berbu po sunčanom i kišovitom vremenu. Inače će bobice tijekom kuhanja prokuhati, a marmelada postati vodenasta.
- Sakupite maline u niske, široke posude, stavljajući bobice u 3 sloja tako da ih ne zgnječe i ne izgube sok.
- Za uklanjanje kornjaša iz bobica upotrijebite slanu vodu (1 litar vode i 20 g soli) u koju uronite svježe bobice na 10-15 minuta tako da insekti koji žive u malinama isplivaju na površinu. Zatim ih uklonite kašikom. Iako se bobice rijetko peru. To se radi isključivo ako postoji sumnja na greške.
- Zgužvane, nezrele ili osušene bobice sa crvotočinama nisu pogodne za berbu. Birajte samo zrele, lijepe i jake plodove.
- Pravilno skuhani džem, ako bobice nisu izgubile oblik, a boja im je postala nešto tamnija.
- Korisne komponente bobica sačuvat će se što je više moguće, uz minimalnu toplinsku obradu. Na primjer, petominutni zastoj. Minimalnom obradom bobice će ostati netaknute i atraktivne.
- Količina šećera u džemu može varirati. Standardni odnos 1: 1. Ako se na 1 kg malina stavi 0,5 kg šećera, džem se čuva na hladnom. 1,5 kg šećera dodanog u slijepu hranu produžit će i poboljšati sigurnost delicije.
- Marmeladu skuhajte u loncu od nehrđajućeg čelika. U njemu će se ravnomjerno kuhati i neće izgorjeti.
- Kuhajte džem od najviše 2 kg bobica. S toliko voća, džem se neće probaviti, bit će mirisan, bobice će ostati cijele i neće se prekuhati.
- Kuhane praznine malina sipajte u staklenke vruće, napunivši posudu do ramena.
- Tegle dobro operite poklopcima i sterilišite ih na pari ili u rerni.
Džem od malina pet minuta
Petominutni džem jedan je od načina berbe korisnih i aromatičnih bobica radi očuvanja maksimuma korisnih tvari i ljekovitih svojstava u njima. Budući da se plodovi termički obrađuju minimalno vrijeme.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 329 kcal.
- Porcije - 1,7 kg
- Vreme kuvanja - 7 sati
Sastojci:
- Maline - 1 kg
- Šećer - 1 kg
Kuhanje džema od malina pet minuta:
- Sortirajte ostatke malina i uklonite suhe dijelove bobica.
- Sipajte voće u posudu u kojoj ćete kuhati džem.
- Bobice sipajte šećerom, lagano promiješajte i ostavite 3-6 sati da voće izluči sok, a granulirani šećer da se malo otopi.
- Stavite lonac na štednjak i uključite srednju vatru.
- Pustite voće da provri i neprestano miješajući kuhajte ga tačno 5 minuta.
- Gotov džem od malina stavite na pet minuta u čiste staklenke i pokrijte poklopcima.
- Domaći džem od malina čuvajte cijelu zimu na hladnom mjestu, poput hladnjaka ili podruma.
Pasta od malina
Domaći slatkiši zdrava su poslastica koja će zamijeniti industrijske slatkiše. Možete ga kuhati kod kuće od bilo kojeg voća i bobica, a u ovom ćemo pregledu naučiti kako napraviti marshmallow od maline.
Sastojci:
- Maline - 1 kg
- Šećer - 500 g
Kuvanje marshmallowa od maline:
- Svježe i čisto voće stavite u posudu i dodajte šećer.
- Prokuhajte masu i povremeno miješajte, prokuhajte da se volumen smanji za 2 puta.
- Vruće bobice obrišite kroz sitno sito ili istucite mikserom dok ne postanu glatke.
- Dobiveni pire stavite na lim za pečenje obložen nauljenim pergamentom i pošaljite u pećnicu.
- Osušite masu na 60 ° C oko 4 sata. Ako je sloj voća deblji, sušite do 6 sati.
- Gotovu pastilu narežite na trake, uvijte i pospite šećerom u prahu.
- Čuvajte ih u posebnim ladicama ili kutijama.
Pogledajte i kako zamrznuti cijele maline.
Žele od malina
Jednostavan recept za pripremu želea od maline za zimu kod kuće. Prekrasan desert od maline oduševit će vas cijelu zimu. Koristi se za palačinke, poslužuje se uz palačinke, sladoled i jednostavno se konzumira s komadom kruha ili keksa.
Sastojci:
- Voda - 1 kašika.
- Malina -1 kg
- Šećer - 1 kg
Pravljenje želea od malina:
- Za ovaj recept prikladne su sve bobice, čak i odbačene za džem.
- Čiste maline prelijte vodom i kuhajte 2 minute.
- Procedite masu kroz gazu presavijenu na pola.
- U nastali sok uspite šećer i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
- Uklonite pjenu s površine šupljom kašikom.
- Za test spremnosti, 2 žlice. stavite žele u tanjir. Ako se stvrdne nakon 10 minuta, žele je spreman.
- Sipajte ga u vruće staklenke zapremine 0,5 litara i ostavite dok se potpuno ne skrutne. Na vrhu želea od maline formira se film.
- Zarolajte staklenke poklopcima i ostavite prazno u hladnu ostavu.
Pogledajte i kako kuhati mini-mannike sa malinama na kefiru.
Maline u vlastitom soku sa šećerom
Konzerviranje bobica u vlastitom soku jednostavan je i brz način pripreme za zimu. Maline u vlastitom soku sa šećerom zadržat će sva ljekovita svojstva, a zimi će vam omogućiti pripremu ukusnih, aromatičnih i zdravih napitaka.
Sastojci:
- Maline - 4 kg
- Šećer - 1 kg
Kuhanje malina u vlastitom soku sa šećerom:
- Svježe i čiste maline stavite u emajliranu zdjelu, prelivajući slojeve šećerom.
- Ostavite bobice 7 sati da puste sok.
- Promiješajte smjesu i stavite u čiste staklenke do samog vrata.
- Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte obradak 15 minuta.
- Uvaljajte maline u sopstveni sok sa šećerom, sačekajte da se potpuno ohlade i stavite ih u ostavu.
Maline sa šećerom, naribane
Kuhanje ribanih malina sa šećerom bez kuhanja nije samo jednostavno, već je i ugodno, posebno za vrijeme ljetnih vrućina. Sirovi džem ne treba kuhati i kuhati. Glavni uvjet za ovu pripremu: što je viša temperatura skladištenja pasiranih malina sa šećerom, potrebno je dodati više šećera.
Sastojci:
- Maline - 1 kg
- Šećer - 2 kg
Kuhanje naribanih malina sa šećerom:
- Bobice sortirajte, isperite, osušite i pustite da voda iscuri.
- Maline protrljajte kroz sito ili jednostavno upotrijebite gurač za krumpir. Marmelada će ovisiti o njoj bez kuhanja, sa ili bez sjemenki.
- Pireu dodajte šećer i dobro promiješajte.
- Naribane maline sa šećerom sipajte u staklenke i zarolajte poklopce.
Pogledajte i kako napraviti kremu od skute od malina.
Kako zamrznuti maline
Zamrznute maline zadržat će maksimalnu količinu hranjivih tvari. Zamrznuto cijelo voće za recepte ne treba odmrzavati. Pogodni su za pečenje, knedle, deserte, ukrase. Voćni pire se obično odmrzava. Višak soka možete ocijediti i pripremiti umak, žele, voćni napitak, kompot. Pire od malina pogodan je za kremu, sladoled, sorbet.
- Celo bobice. Sortirajte bobice, stavite ih u plitke posude prekrivene pergamentom tako da maline stanu u jedan sloj. Pošaljite ih u zamrzivač. Smrznuto voće sipajte u plastične vrećice, uklonite zrak i dobro zatvorite. Radni komad čuvajte u zamrzivaču na temperaturi koja ne prelazi -15 ° C.
- Maline sa šećerom. Maline (1 kg) stavite u posudu, svaki sloj pospite šećerom (300 g). Ako je šećer grub, prvo ga sameljite u prah. Ostavite voće u hladnjak na 2-3 sata kako bi maline pustile sok. Bobice zajedno sa šećerom stavite u posudu, napunite ispuštenim sokom i pošaljite u zamrzivač.
- Pire od malina. Pripremljene suve maline promešajte guračem za krompir, protrljajte kroz sito ili pire blenderom. Po želji, gotovom pireu možete dodati šećer po ukusu. Masu sipati u plastičnu posudu ili kalupe za led i staviti u zamrzivač.
