TOP 4 recepta sa fotografijama pečenja za Uskrs. Tajne pripreme uskršnjih pekarskih proizvoda kod kuće. Video recepti.
Uskršnji praznici ne zaobilaze nijednu kuću. Svaka domaćica za ovaj svijetli praznik peče uskršnji kolač, priprema Uskrs i farba jaja. Međutim, uskršnja peciva nisu ograničena samo na ove tradicionalne poslastice. Uskršnja peciva prilično su raznovrsna. To su pletenice, muffini, lepinje, kolačići itd. Ovaj izbor nudi TOP-4 recepta za uskršnje pečenje, s kojima ćete ne samo iznenaditi svoje najmilije novim jelima, već i jarko ukrasiti svečani stol.
Tajne uskršnjeg pečenja
- Uskršnji kolač za Uskrs obično počinje na Veliki četvrtak. Ostala uskršnja peciva mogu se praviti i drugim danima. Kuhanju je važno pristupiti dobro raspoloženo, tada definitivno neće biti žalosnog rezultata. Iskusni kuhari savjetuju da se okupate, obučete čistu odjeću i pročitate molitvu prije nego počnete raditi s tijestom. Uskršnja peciva vole mir i tišinu. Kvasac ne voli glasne zvukove i propuh, pa zatvorite prozore sa otvorima.
- Za recepte koristite samo svježe i iznimno kvalitetne sastojke jer se u protivnom tijesto ne može dignuti. Uzmite brašno najvišeg razreda, dok ga kupujete unaprijed, tako da ima vremena sazrijeti i dobro se osušiti. Posebnu pažnju posvetite kvascu. Bolje je uzeti komprimirani živi kvasac.
- Sve proizvode uzeti na sobnoj temperaturi. Stoga, prije polaganja maslaca, otopite ga u vodenoj kupelji ili ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi. Prije kuhanja dobro izvadite mlijeko, vrhnje ili vrhnje iz hladnjaka.
- Za idealan test, tijesto mora biti zasićeno kisikom. Da biste to učinili, prethodno prosijte brašno 3-4 puta. Takođe se preporučuje da se odvojeno umutite belanca i žumance kako bi testo postalo penasto.
- Tijesto se najbolje diže u plastičnoj posudi. Kod metala postoji opasnost od pada tijesta. Istodobno, uskršnje pecivo možete peći i u metalnom podijeljenom obliku i u silikonskoj posudi.
- Uskršnja peciva ne mogu se zamisliti bez aroma. Tradicionalno, proizvodi se pripremaju od sušenog voća, kandiranog voća, orašastih plodova itd. Međutim, aditive ne treba zloupotrebljavati, obično se uzimaju 300 g na 1 kg brašna.
- Prije stavljanja predmeta u pećnicu, posuda za prženje mora biti dobro zagrijana kako bi se osigurala ujednačena temperatura.
Uskršnja gnezda
Zanimljiv i ukusan recept za pečenje za Uskrs su uskršnja gnijezda. U kombinaciji s prepeličjim jajima, proizvodi izgledaju vrlo elegantno i svečano na svečanom uskršnjem stolu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 236 kcal.
- Porcije - 20
- Vreme kuvanja - 1 sat 50 minuta
Sastojci:
- Brašno - 350 g
- Jaja - 2 kom.
- Maslac - 70 g
- Mak - 1 kašika
- Krema 10% masti - 200 kom.
- Suhi kvasac - 10 g
- Šećer - 3 kašike
- Sol - 0,5 kašičice
Kuhanje uskršnjih gnijezda:
- Zagrijte pola porcije vrhnja i u njima otopite suhi kvasac, šećer i 2 žlice. brašno. Ostavite da napitak odstoji 15 minuta.
- U posudu prosijte brašno, dodajte rastopljeni maslac, 1 žumance, 2 bjelanjka, sol i tijesto.
- Umesiti ne baš tvrdo testo, pokriti ga peškirom i ostaviti da se diže pola sata. Zatim ponovo premesite i ponovo ostavite da odstoji pola sata.
- Gotovo tijesto podijelite na male komade, razvaljajte ih u snopove i povežite njihove rubove u obliku prstena.
- Dobivene prstenove stavite na podmazan pleh, u svaki proizvod stavite kuhano jaje i ostavite 15 minuta.
- Izvadite jaja, premažite kolutiće žumanjkom, pospite makom i pošaljite da se peče u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 30 minuta.
- Gotova uskršnja gnijezda izvadite iz pećnice, prekrijte ručnikom, ohladite i u njih umetnite obojena jaja.
Uskršnji venac
No recept za veća gnijezda je uskršnji vijenac u koji neće stati jedan, već nekoliko krašanoka. Peciva su jako lijepo pripremljena, jednostavno su napravljena, izgledaju nevjerojatno, a okus je besprijekoran.
Sastojci:
- Brašno - 3 kašike.
- Šećer - 100 g po tijestu, 5 žlica. Za punjenje
- Suhi kvasac - 11 g
- Sol - prstohvat
- Vanilin šećer - 1 kesica
- Mleko - 80 ml
- Voda - 70 ml
- Maslac - 50 g za testo, 50 g za fil
- Jaja - 2 kom. sušene brusnice - 70 g
- Limun - 1 kom.
- Šećer u prahu - 50 g
- Kisela pavlaka - 2 kašike
Priprema uskršnjeg vijenca:
- Brašno pomiješajte s kvascem, šećerom, soli i vanilin šećerom.
- Otopite maslac na parnom kupatilu i sjedinite sa hladnim mlijekom da dobijete malo toplu masu. Po potrebi lagano zagrijte.
- Sipajte mješavinu brašna u smjesu mlijeka i ulja i promiješajte.
- Zatim dodajte jedno po jedno jaje i dobro promiješajte.
- Prebacite testo u duboku posudu, pokrijte peškirom i ostavite da se diže na toplom mestu 45-60 minuta.
- Zatim tijesto stavite na pobrašnjen stol i razvaljajte u tanki pravokutnik.
- Za fil na sitno rende naribajte koricu limuna, dodajte šećer, omekšali ili otopljeni maslac i promiješajte.
- Na tijesto stavite fil od limuna, rasporedite ga po cijeloj površini, a na vrh stavite suhe brusnice.
- Tijesto razvaljajte u roladu, izrežite na 12 komada i stavite, kriške okrenute prema gore, u namašćen kalup za muffine s rupom.
- Ostavite kolač da se diže 30 minuta i stavite peći u zagrijanu pećnicu. Dok se pećnica zagrijava, tijesto će raditi još malo.
- Pecite uskršnji vijenac na 180 ° C 30-35 minuta od trenutka zagrijavanja mangala do zlatno smeđe boje.
- Gotov uskršnji prsten malo ohladite u obliku, okrenite ga na tanjir i prelijte glazurom koja se priprema od kisele pavlake sa sokom od limuna i šećerom u prahu.
Uskršnji pačići
Slatki kolačići od peciva u obliku pačića ili zečeva posebno će se svidjeti djeci. Lepinje je vrlo lako oblikovati. Predivan je, mirisan i ukrasit će vaš svečani uskršnji stol.
Sastojci:
- Raženo brašno - 250 g
- Pšenično brašno - 400 g
- Med - 90 g
- Maslac - 90 g
- Jaja - 4 kom.
- Šećer u prahu - 400 g
- Soda - 1 kašika
- Kakao - 3 kašike
- Začini - 2-3 kašičice (mješavina cimeta, kardamoma, đumbira, klinčića, papra, muškatnog oraščića)
- Bjelanca - 1 kom.
Kuhanje uskršnjih pačića:
- Rastopite med i maslac u loncu s teškim dnom na laganoj vatri ili u vodenom kupatilu.
- U sodu od maslaca sa medom dodajte sodu bikarbonu i miješajte dok se ne pojavi pjena. Zatim maknite posudu s vatre.
- Umutite jaja sa šećerom u prahu (200 g) dok ne postane pahuljasta, lagana pena i dodajte u toplu mešavinu meda, mućenjem.
- Kombinujte pšenično i raženo brašno, kakao, začine i rastresitu masu postepeno dodajte u mešavinu jaja i meda.
- Zamesite testo, zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u frižider na 1 sat.
- Zatim tijesto razvaljajte u tanki sloj, debljine oko 0,5 cm i izrežite kolačiće medenjaka željenog oblika prema šabloni.
- Lim za pečenje obložite pergamentom za pečenje i na njega stavite praznine.
- Slati kolačiće od medenjaka da se peku u prethodno zagrijanoj pećnici na 150 ° C do zlatno smeđe boje 10-12 minuta.
- Za glazuru umutite belanca sa šećerom u prahu, stavite ga u vrećicu za cevčice i oblikujte na kolače od uskršnjih pataka.
Uskršnji kolačići
Uskršnji kolačići pripremaju se nalik novogodišnjim kolačićima za božićno drvce, samo se figure peku na uskršnju temu: boje, zečići, janjci. Gotovi kolačići mogu se lijepo oslikati šećernim olovkama, glazurom i ukrasiti mastikom.
Sastojci:
- Brašno - 120 g
- Maslac - 100 g
- Šećer u prahu - 100 g
- Krema 10% masti - 50 ml
- Jaja - 2 kom.
- Prašak za pecivo - 0,25 kašičice
- Boja za hranu - 3 kom.
Pravljenje uskršnjih keksa:
- U zdjeli izgnječite maslac i šećer u prahu dok ne postane glatko.
- Dodajte žumanjke, ulijte vrhnje, dodajte prosijano brašno i prašak za pecivo pa zamijesite tijesto.
- Zarolajte ga u kuglu, zamotajte u vrećicu i ostavite u hladnjaku 20 minuta.
- Ohlađeno testo razvaljajte u tanki sloj i kalupom izrežite kolačiće.
- Prebacite proizvode na lim za pečenje prekriven pergamentom i pošaljite ih da se peku u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C 5-6 minuta.
- Gotove kolačiće ohladite i prelijte glazurom.
- Za glazuru, belanca umutiti sa šećerom u prahu, podeliti na komade i svakom dodati boju za hranu.
- Dobro promiješajte, prenesite glazuru u vrećicu za cijevi i obojite uskršnje kolačiće.
- Pustite da se kolačići od peciva osuše.
Video recepti:
Uskršnja rolada sa makom
Uskršnja torta
