TOP-4 recepta sa fotografijom kraljevske uskršnje torte. Tajne domaće kuhinje. Video recepti.
Kulič je najstariji simbol svijetlog praznika - Hristovog vaskrsenja. Ovo nije samo ukusno pecivo, to je ritualna hrana koja donosi svjetlost, milost i puni se posebnom energijom. Od pamtivijeka se na Čisti četvrtak mijesilo tijesto za kolače, u subotu je gotov kolač osveštan u crkvi, a u svijetlu nedjelju jelo se za kruh. Međutim, danas nema mnogo domaćica koje svoju porodicu počaste svježe pečenim uskršnjim kolačem, jer lakše je kupiti u trgovini. Ali pravi okus svježeg rumena kolača ugodnog mirisa možete cijeniti samo iz pećnice. U ovom ćemo članku naučiti kako skuhati bogatu i pahuljastu kraljevsku uskršnju tortu, prekrivenu glazurom, sa kandiranim voćem, orašastim plodovima, grožđicama … Ovo su posebni recepti čiji će vas rezultat zadiviti.
Savjeti i tajne kuhanja
- Glavni sastojci za kolač su pšenično brašno, maslac, mlijeko ili vrhnje, jaja, šećer, kvasac i sol.
- Koristite samo svježi, svijetle boje kvasca ugodnog karakterističnog mirisa.
- Uzmite brašno najboljeg premium razreda, osušite i prosijte kroz fino sito.
- Nikada ne zamjenjujte margarin maslacem. Ulje treba da ima najveći sadržaj masti, sveže i odličnog kvaliteta. Prije nego što ga stavite u tijesto, obično se otopi, ali ne dovede do ključanja.
- Dodaci tijestu za kraljevski kolač mogu varirati, ali uvijek trebaju biti prisutni u velikim količinama. Kandirano voće, orasi, kokosove pahuljice, orasi, sušeno voće itd. Stavljaju se u tijesto.
- Začinska aroma trebala bi prevladati u uskršnjim kolačima. Da biste to učinili, upotrijebite sljedeće začine: kardamom, klinčiće, cimet, muškatni oraščić, vaniliju, koricu limuna, šafran … Posljednji začin služi i kao žuta boja.
- Kolače je potrebno poslati peći u dobro zagrijanu pećnicu.
- Bolje je tijesto peći u kliznim limenkama, bogato nauljenim. Dno se može prekriti debelim papirom natopljenim uljem.
- Kalupe napunite tijestom, obično 1/4 ili 1/3 dijela, jer kolač u pećnici će i dalje rasti.
- Kako biste spriječili da proizvod zagori, stavite čašu vode u pećnicu. Vlažna pećnica će je bolje ispeći.
Uskršnja torta "Carski" sa konjakom i začinima
Bogato pecivo sa ukusnim punjenjem - mirisna i prozračna kraljevska uskršnja torta sa slatkim kandirano voće i bademima. A lagane note konjaka i začina daju neobičan miris i zadivljujući ukus.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 498 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 6 sati
Sastojci:
- Brašno - 1 kg
- Korica limuna - 3 kašičice
- Vanilin šećer - 4 kašike
- Bjelanca - 3 kom.
- Sol - 1 kašika
- Mleko - 1-1, 5 kašike.
- Mljeveni muškatni oraščić - 0,5 kašičice
- Suhi kvasac - 22 g
- Kandirano voće - 2 žlice
- Grožđice - 100 g
- Šećer - 200 g
- Žumanca - 10 kom.
- Konjak - 2 kašike
- Maslac - 200 g
- Mleveni kardamom - 0,5 kašičice
Kuhanje Carskog uskršnjeg kolača s konjakom i začinima:
- Za tijesto pomiješajte prosijano brašno (400 g) s kvascem, vanilin šećerom i toplim mlijekom. Pokrijte peškirom i ostavite na toplom mestu da naraste 1,5 sat.
- Žumanjke zgnječite sa šećerom i bijelom soli, ulijte otopljeni (ne prokuhao) maslac, rakiju i promiješajte.
- Žumanjke sjedinite sa nadošlim tijestom, dodajte preostalo brašno, mljevene začine i koricu. Zamesite testo i ostavite na toplom mestu još sat vremena. Gotovo testo istucite.
- Uvaljajte kandirano voće s grožđicama u brašno i pošaljite u tijesto.
- Bjelanjke umutiti u čvrstu i čvrstu pjenu i dodati u tijesto. Umiješajte špatulom u jednom smjeru.
- Prebacite testo u podmazanu posudu za pečenje 1/3 i ostavite da odstoji 30 minuta da se vrati.
- Podmažite tijesto žumanjkom i pošaljite da se Uskrs peče u zagrijanoj pećnici na temperaturi od 180 ° C 40-45 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 160 ° C i pecite još 30 minuta dok ne omekša.
- Vrući pripremljeni Uskrs izvadite iz kalupa, stavite na rešetku i ohladite. Prelijte ga glazurom od proteina ili čokolade, pospite mljevenim orasima ili slatkišima u prahu.
Uskršnja torta sa kandiranim voćem i limetom
Ovaj kraljevski uskršnji kolač sa kandiranim voćem i limetom u potpunosti opravdava svoje ime. Tijesto sa vrhnjem i žumanjcima nije suho i mekano. A kora limete, namočeno kandirano voće i grožđice u konjaku daju nevjerojatnu aromu i okus.
Sastojci:
- Svježi kvasac - 50 g
- Pšenično brašno - 1120 g
- Krema 20-22% - 750 ml
- Šećer - 230 g
- Grožđice - 100 g
- Konjak - 30 ml
- Kandirani limun - 100 g
- Jaja - 16 kom.
- Maslac - 200 g
- Limeta - 1 kom.
- Šećer u prahu - 5 kašika
- Konditorski posipi - po ukusu
Kuhanje uskršnjeg kolača sa kandiranim voćem i limetom:
- U posudu sipajte toplu kremu (250 ml), nasjeckajte svježi kvasac i trljajte prstima da se potpuno otopi.
- U kremu sa kvascem sipajte prosijano pšenično brašno (160 g) i miješajte pjenjačom ili ručno. Dodajte još prosijanog brašna (3,5 žlice.) I šećera (50 g).
- Umesiti dovoljno gusto testo, posudu prekriti čistim peškirom i ostaviti na toplom mestu 20-30 minuta da nadođe.
- Grožđice operite, osušite na peškiru, sjedinite s kandiranim voćem i napunite konjakom. Ostavite ih da se natapaju 30 minuta.
- Žumanjke (15 kom.) Sjediniti sa preostalim šećerom i samljeti dok se ne dobije homogena smjesa.
- Kad se tijesto povećalo, sjedinite ga sa smjesom žumanjaka i šećera, dodajte meki maslac i zamijesite proizvode.
- U rezultirajuće tijesto ulijte toplu kremu, promiješajte dok ne postane glatko i dodajte prosijano brašno (2 žlice.).
- Rukama zamijesite tijesto od kvasca, dodajte kandirano voće s grožđicama zajedno s konjakom i naribanom koricom limete.
- Ulijte preostalo brašno, rukama mijesite tijesto 5-7 minuta, prekrijte ga ručnicima i ostavite na toplom mjestu 2 sata da se poveća volumen 2,5 puta.
- Dignuto testo malo zgnječite i podelite na dva jednaka dela.
- Namažite dvije velike posude za pečenje s malo ulja i stavite tijesto u njih, napunivši najviše 1/2 volumena. Ostavite tijesto da se diže 15 minuta i premažite površinu preostalim žumanjkom.
- Kolače pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 35-40 minuta, u zavisnosti od veličine.
- Gotove kolače stavite na bačvu i pažljivo ih izvadite iz kalupa. Pripremite glazuru sa umućenim bjelanjcima i šećerom, prekrijte kolače četkom za kuhanje i pospite posipom od tijesta.
Carski kulich na kremi sa konjakom i šafranom
Delikatna i prozračna uskršnja torta. Ukusno, visoko i pahuljasto. Odličnog okusa i nevjerojatno aromatičan.
Sastojci:
- Brašno - 3,5 kg
- Krema 20% - 250 ml
- Suhi kvasac - 15 g
- Šećer - 150 g
- Vanilin šećer - 1 kesica
- Žumanca - 4 kom.
- Maslac - 100 g
- Biljno ulje - 2 kašike
- Grožđice - 50 g
- Kandirano voće - 50 g
- Osušene brusnice - 50 g
- Suva mlevena kora pomorandže - prstohvat
- Mleveni kardamom - 0,5 kašičice
- Mljeveni muškatni oraščić - prstohvat
- Šafran - 0,5 kašičice
- Konjak - 2 kašičice
- Sol - prstohvat
Kuvanje carskog uskršnjeg kolača u kremi sa rakijom i šafranom:
- Za tijesto, lagano zagrijte kremu u vodenom kupatilu tako da je jedva topla. Dodajte šećer (1 žlica), prstohvat soli, kvasac i prosijano brašno (2 žlice). Miješajte sadržaj pjenjačom, prekrijte tijesto ručnikom i ostavite na toplom mjestu da naraste 20 minuta.
- Sipajte suhi šafran u malter, dodajte prstohvat soli i sameljite dok ne postane glatko. Zagrijte konjak u vodenom kupatilu do vrućine, prelijte ga šafranom i ostavite da se smjesa ulije.
- Grožđice operite, prelijte kipućom vodom i ostavite da nabubre 15 minuta. Zatim ocijedite vodu, grožđice stavite na papirni ubrus i osušite.
- Grožđice pomiješajte sa suhim brusnicama, pospite brašnom i promiješajte.
- Žumanjke i šećer umutite mikserom dok ne postane glatko.
- Umesiti testo. Da biste to učinili, u tijesto dodajte umućena žumanca, prethodno otopljeni maslac, sve začine, izlijte infuzirani i zatamnjeni šafran, dodajte vanilin šećer.
- Zamesiti testo i postepeno dodavati prosejano brašno. Mesite testo 15 minuta dok ne postane plastično i glatko.
- Meko i ne jako gusto tijesto prekrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto za provjeravanje, nalijevanje i dizanje. Gotovo testo će udvostručiti zapreminu.
- Zatim na tijesto stavite suho voće, naborajte ga i posložite u oblike, napunivši ih na 1/3 dijela.
- Kalupe prekrijte ručnikom i ostavite da odstoje 1,5 sata. Zatim zagrijte pećnicu na 180 stepeni i u nju pošaljite oblike s tijestom. Pecite Uskrs dok ne omekša, oko 35-40 minuta.
- Izvadite gotov proizvod iz pećnice, stavite ga na stranu 10 minuta, zarolajte i izvadite iz kalupa. Ohladiti, glazirati i ukrasiti posipom od peciva.
Carev uskršnji kolač
Recept se odlikuje velikom količinom začina, žumanjaka i sušenog voća. Peciva su porozna, vrlo mekana i bogatog okusa. Pulpa je tamno zlatna i vrlo aromatična.
Sastojci:
- Prosijano brašno - 1, 8 kg
- Svježi kvasac - 100 g
- Mleko - 4 kašike.
- Žumanca - 20 kom.
- Šećer - 500 g
- Maslac - 400 g
- Grožđice - 200 g
- Konjak - 50 g
- Kandirano voće - 50 g
- Rendana korica limuna - 6 kašika
- Mleveni kardamom - 2 kašičice
- Naribani muškatni oraščić - 1 kašika
- Vanilin šećer - 6 kašika
- Sol - 2 kašičice
- Tinktura šafrana - 2 kašičice.
Kuvanje kraljevske uskršnje torte:
- Napravite testo. Da biste to učinili, 200 g brašna prelijte s 2 žlice. vrelo mleko. Miješajte dok ne postane glatko i elastično. Otopite kvasac u 2 žlice. toplog mlijeka, dodajte 200 g brašna i ostavite 10 minuta. Pomiješajte dvije smjese, prekrijte ubrusom i ostavite sat vremena na toplom mjestu.
- Žumanjke, sjedinite sa soli i šećerom. Istucite ih u bujnu i laganu masu.
- U testo dodajte umućena jaja, dodajte 500 g brašna, umesite proizvode i stavite na toplo mesto 1 sat.
- Zatim dodajte preostalo žumance, dodajte 1 kg brašna i mijesite tijesto dok vam ne počne padati iza ruku. Postepeno ulijte toplo tekuće ulje, dodajte začine, rakiju i ostavite da se tijesto digne.
- Zatim dodajte grožđice sa kandiranim voćem, prethodno ih uvaljajte u brašno, i ostavite da se tijesto ponovo digne.
- Napunite posudu za pečenje tijestom i stavite na toplo mjesto da nadođe. Vrhove premažite žumanjkom i pecite 45 minuta na 180 ° C.
- Gotovu tortu prelijte bilo kojom glazurom po vašem izboru.
